Hedelmien ja vihannesten kuivauslaitteen käyttöohjeet

Hedelmien ja vihannesten säilöminen talven varalle voidaan tehdä monella eri tavalla. Yksi helpoimmista asioista on kuivata ruoka… Aikaisemmin prosessi oli pitkä ja siihen tarvittiin aurinkoa ja tuulta, mutta nykyään se on yksinkertaistunut huomattavasti, kun käyttöön on otettu kuivauslaitteita. Ne luovat ihanteelliset olosuhteet hedelmien, vihannesten ja jopa lihan kuivaamiselle – aivan yhtä hyvin kuin tavanomaiselta uunilta voi odottaa. Katsotaanpa tarkemmin, mikä kuivausrumpu on ja miten sitä käytetään.

Mikä on kuivausrumpu

Ilmankuivaimet toimivat seuraavalla periaatteella kosteuden asteittainen haihtuminen elintarvikkeesta, jota saatiin kuivaamalla vihanneksia, hedelmiä, sieniä tai lihaa lämpimänä vuodenaikana varjossa.

Sedona SD-P9000 kuivausrumpu

Tehtävän näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta kuivausajalla ja -lämpötilalla on suuri merkitys elintarvikkeiden laadun säilymisen kannalta. Kosteudenpoistolaitteet ovat siis käyneet läpi ainakin kolme kehitysvaihetta, joista jokainen on parantanut prosessia.

Ensimmäisinä ilmestyivät yksinkertaiset kuivausuunit, Dream PRO DDP-10:n keittokaappi on ruokahöyrystin, jossa lämmitysvastuksen avulla kytketään päälle korkea lämpötila ja pienet ruoan palat haihtuvat vähitellen. Ilmankuivaimet ovat käytännössä erottamattomia yksinkertaisista kotitalousuuneista.

Seuraavaksi tulee tavanomaiset laitteet, ei ainoastaan lämmityselementti, vaan myös tuuletin. Ilma leviää koko kammion ympärille ja antaa lämpöä tasaisemmin. Näissä kuivausrummuissa voi olla pysty- tai vaakasuora ilmapuhallus. Ne ovat markkinoiden suosituimpia malleja, koska ne ovat kooltaan vaatimattomia, helppokäyttöisiä ja niissä on irrotettavat verkot tai lokerot. Niistä voidaan esittää vain kaksi väitettä:

• Halvemmissa yksiköissä on muovikotelo, joka kuumenee erittäin kuumaksi, kun niitä käytetään yli 10 tuntia;
• Kaikissa puhalluskuivaustyypeissä säiliön osa, joka on kauempana puhaltimesta (keski-, ylä- tai alaosa), lämpenee vähemmän kuin sivuosat, eikä kuivausprosessi ole yhtä tasainen.

Yksinkertaiset muovimallit ovat edullisia, mutta niissä on myös haittoja

Kuivien tuotteiden varastoinnin paras saavutus on nykyään tunnustetusti seuraava infrapunakuivain, joka antaa tasaisen vaakasuoran ja kohtalaisen lämpöisen lämmön, joka takaa hyödyllisten aineiden säilymisen.

Laadukkaissa ilmankuivaimissa ei ole ainoastaan lämpötilan säätötilaa, vaan niissä on myös ohjelmia eri tuotteille. Jotkin yksiköt soveltuvat hyvin lihan kuivaukseen tai jogurtin valmistukseen.

Premium-malleissa on jonkin verran älykkyyttä ja ne voivat päättää, miten tuote kuivataan. Jos omistaja ei ole varma oikeasta tilasta, hän voi valita ”auto”-vaihtoehdon, jolloin laite haihduttaa kosteuden suositeltuun 3 %:n määrään asti, joka mitataan sisäänrakennetulla kosteusmittarilla.

Ammattimainen kuivausrumpu Dream PRO DDP-10 Dream PRO DDP-10

Dehydraattorin lajikkeet

Kosteudenpoistolaitteet on tapana erottaa toisistaan kahdentyyppisinä:

• pystysuora;
• vaakasuora.

Ja mitä tulee pystysuora, se maksaa paljon vähemmän kuin toinen vaihtoehto. Siinä on mahdollisuus suurentaa lokeroita haluttuun kokoon. Suurimpana haittana pidetään makujen sekoittumista, koska ilmavirta on suunnattu yhdelle puolelle. Jotta voit tarkistaa, että ruoka on kypsää, laite on kytkettävä pois päältä.

Kuivauslaite on pystysuora

Laite vaakasuora Se on kalliimpi, mutta siinä on enemmän hyviä puolia. Prosessi näkyy ennen kaikkea lasioven läpi. Maut eivät sekoitu. On syytä huomata, että houkuttelevampi ulkonäkö.

Vaakasuuntaisten kosteudenpoistolaitteiden ainoa haittapuoli on se, että niihin ei voi sijoittaa ylimääräisiä lokeroita.

Vaakatyyppinen kuivauslaite

Lämpötilan säätö

Lämpötilojen vaihteluväli on melko suuri erityyppisille elintarvikkeille. Esimerkiksi yrtit on parasta korjata mahdollisimman hellävaraisessa 30-35 asteen lämpötilassa. Voit valita 50ºC:n ja 60ºC:n väliset lämpötilat hedelmien ja vihannesten haihduttamista varten. Raskaat valmisteet, kuten liha ja kala, vaativat lämpötilan nostamisen 75 asteeseen.

Myös lämmön tasainen jakautuminen on tärkeää. Edullisimmatkin konvektiokuivaimet toimivat paremmin vaakasuorassa ilmakuivauksessa.

Laitteen muoto ei vaikuta lopputuotteen laatuun. Se voi olla pyöreä, soikea, neliön tai suorakaiteen muotoinen. Vielä tärkeämpää on irrotettavat lokerot tai ritilät, joka voidaan poistaa sykliä keskeyttämättä. Näin voit aloittaa eri kosteuspitoisuuksilla olevien hedelmien kuivauksen. Esimerkiksi aprikoosien (tulevien aprikoosien) kuivuminen kestää kaksi kertaa kauemmin kuin omenoiden kuivuminen samassa hellävaraisessa 35 asteen lämpötilassa.  Siksi on parempi poistaa jälkimmäinen kuivausrummusta kesken kuivausjakson.

Mitä koneessa voi kuivata

Tällaista laitetta todella tarvitaan, koska se tekee elämästä mukavaa ja sitä on helppo käyttää. Siinä voidaan kuivata seuraavat tuotteet:

• hedelmiä ja vihanneksia;
• Pähkinät tai sienet.

King Mix KM-D12S kuivausrumpu: jopa 12 ruostumattomasta teräksestä valmistettua lokeroa, 2 tehotasoa, suuri kapasiteetti

Mutta siinä ei ole vielä kaikki. Nykyaikaista ja laadukasta kuivausrumpua käytetään myös yrttien kuivattamiseen lääkinnällisiin tarkoituksiin. Laite soveltuu hyvin tällaisten ruokien valmistukseen:

• pizza;
• murotaikina;
• pannukakkuja;
• Leivät.

Käyttöoppaassa on yleensä useita ohjeita, jotka helpottavat omistajan elämää.

Miten kuivausrumpua käytetään oikein

Ennen kuin aloitat kuivauslaitteen käytön, on hyvä lukea valmistajan ohjeet huolellisesti. Ammattimaiset keittiökonetoimittajat tarjoavat erilaisia toimintatiloja ruoan tyypin mukaan ja sisäänrakennettuja ajastimia.

Sisäänrakennettu ajastin estää ylikuivauksen

Kalliissa ammattilaismalleissa on paitsi suuri teho, myös laaja valikoima mahdollisuuksia. Ne voivat esimerkiksi toimittaa ritilöiden lisäksi myös erityisiä astioita kotitekoisten jogurttien valmistukseen.

Vinkki! Melutasoa koskevat tiedot on syytä ottaa huomioon, sillä kosteuden haihtuminen voi kestää kauemmin kuin yhden päivän. On siis tärkeää ymmärtää, kuinka paljon melua laite aiheuttaa yöllä.

Kuivausprosessin valmistelu

Kun olet ostanut uuden keittiöapulaisen, pura kaikki osat ja tarkista, että ne ovat täydellisiä valmistajan ohjeiden mukaisesti. On hyödyllistä suorittaa testisykli maksimilämpötilassa ja lyhyen aikaa ilman ruokaa, jotta epäpuhtaudet ja haju haihtuvat tehtaan komponenteista. Jos laite toimii oikein, voit aloittaa ruoan kuivattamisen.

Voit tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja kuivausrummussa

Kuivaus

Valitaan homogeeniset tuotteet kuivausprosessia varten, ts.e. Kuivata vihanneksia, hedelmiä, lihaa, kalaa tai keittää jogurttia erikseen. Koska kaikilla ainesosilla on omat arominsa, niiden sekoittaminen samaan sykliin ei ole suositeltavaa.

Valmistaja antaa yleensä leikkaussuosituksia – palojen paksuus ja pituus eri kuivauslajeja varten. Jos tätä neuvoa ei noudateta, tomaatit eivät haihduta riittävästi kosteutta ja ne mätänevät varastoinnin aikana. Kun viipaloidaan hyvin ohuita viipaleita, on vaarana, että leivänmuruja murenee ilman miellyttävää makua ja hyödyllisiä elementtejä.

Valmistaja suosittelee leikkauskokoa eri tuotteille

Jos kuivausrummussa ei ole automaattista sykliä tai se käyttää vain pystysuoraa puhallusta, sykliä on ohjattava manuaalisesti. Jos voit siirtää verkkoja prosessin aikana, tarkista haihdutuksen laatu. Jos ruoka kuivuu epätasaisesti, käännä niitä säännöllisesti. Tässä tapauksessa suorakulmainen teline, jossa on ulosvedettävät ritilät, olisi kätevämpi.

Laitteen puhdistaminen ja varastointi

Kiinnitä huomiota säiliöiden ja metalliverkon materiaaliin. Metallirakenteet ovat suositeltavampia, koska ne imevät hajuja vähemmän ja ne on helpompi puhdistaa.

Puhdista laitteen sisäpuoli käytön jälkeen ja huuhtele ritilät tai näytöt (joidenkin valmistajien mukaan irrotettavat osat voidaan puhdistaa astianpesukoneessa).

Huuhtele metalliverkko käytön jälkeen

Reseptit

Lopuksi tässä on kaksi alkuperäistä reseptiä sähkökuivausrummussa ruoanlaittoon.

Banaanipannukakkuja

Kypsennysaika on 10 tuntia. Ota kuusi banaania, 160 grammaa pellavansiemeniä, 100 grammaa saksanpähkinöitä ja lasi appelsiinimehua.

Kun sinulla on kaikki tarvittava, jauhat pähkinät, kunnes ne muuttuvat hiekaksi. Seuraavaksi sekoitetaan pähkinähiekka ja siemenet keskenään. Lisää banaanit ja mehu massaan. Kaada ne tehosekoittimeen. Jaa saatu massa tasaisesti kuivauslaitteeseen. Kuivaa kuusi tuntia 40 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen käännä levy ylösalaisin ja odota vielä muutama tunti. Kun pannukakut ovat kypsiä, ripottele päälle hunajaa

Kuivatut tomaatit

Tarvitset tomaatteja sekä minkä tahansa määrän mausteita. Ruoan kypsymiseen kuluu aikaa 25-36 tuntia. Miten kokata? Ota tomaatit, leikkaa ne renkaiksi ja aseta ne leivinpaperille ilmoitettuun aikaan. Ripottele tomaattien päälle halutessasi mausteita.