DIY hedelmien ja vihannesten veistäminen aloittelijoille: kaikki tästä hämmästyttävästä käsityötaidosta

Sana ”carving” tuli kieleemme englannin kielen sanan ”carving” ansiosta, joka kirjaimellisesti tarkoittaa ”veistämistä”. Ruokakulttuurissa viitattiin edelleen hedelmien ja vihannesten taiteelliseen veistämiseen nimellä. Emme mene historiaan alkuperää Carving, me mieluummin tutustua sen perusteita, katsella erilaisia mestarikursseja, oppia salaisuuksia ammattilaisten ja inspiroitua mestariteoksia Masters. Jos tiesit vain vähän hedelmien ja vihannesten veistämisestä, kun olet lukenut tämän Crosscutin yksityiskohtaisen artikkelin, tiedät lähes kaiken siitä!

Leikattavat hedelmät ja vihannekset

Hedelmät ja vihannekset, jotka soveltuvat parhaiten muotoon leikkaamiseen:

• porkkanat;
• perunoita;
• kurkku;
• retiisi;
• retiisi;
• inkivääri;
• meloni;
• vesimeloni;
• kurpitsa;
• kesäkurpitsa;
• keula;
• omena;
• kvitteni;
• päärynä;
• kiivi;
• mango;
• avokado;
• banaani;
• oranssi jne. sitrushedelmät.

On parasta valita hedelmiä ja vihanneksia, joiden pinta on sileä ja tasainen, koska niitä on helpompi työstää. Vähäinen määrä hedelmälihaa ja siemeniä helpottaa myös leikkaamista.

On parasta valita mahdollisimman kiinteät tai jopa kypsymättömät hedelmät. Ylikypsiä hedelmiä ei saa käyttää – muuten lopputuote ei pysy muodossaan. Suositeltavia ovat sitrushedelmät, joissa on paksu kuori.

Kurkut ja porkkanat – suorat, tomaatit – luumunmuotoiset, retiisit ja punajuuret – pallomaiset.

Kirjoittaja – kayomocopee

Leikkaa hedelmät ja vihannekset mahdollisimman värikkäiksi, jotta kuoren kuviot erottuvat hedelmälihan kontrastista taustaa vasten.

Kuva c-

Veistomestareiden salaisuudet

Ota tiiviit vihannekset, kuten perunat, retiisit, retiisit ja inkivääri, pois jääkaapista etukäteen, koska ne ovat notkeampia, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Hedelmät, jotka ovat alttiita tummumiselle (omena, päärynä, kvitteni), ripottele ne etukäteen etikkaliuoksella tai liota sitruunamehussa.

Veitsi voidaan myös kastaa sitruunamehuun.

Liota porkkanoita suolavedessä 1-2 tuntia, jotta ne eivät rikkoudu.

Liota punajuurta kylmässä vedessä ennen työskentelyä.

Vesimelonien on annettava lämmetä huoneenlämmössä, t. . kylmä vesimeloni voi haljeta veistämisen aikana.

By Atelier ISARA

Poimi tiheimmät kurkut ja tomaatit, joissa on vähiten mehua.

Kuva sivustolta

Hedelmä- ja vihannessäilykkeet säilyvät kylmässä vedessä useita päiviä. Niitä voi ripotella sitruunamehulla ja laimennetulla liivatteella, jotta ne eivät mustu. Vettä sisältäviä hedelmiä ei saa liottaa, vaan niitä on ainoastaan ruiskutettava ajoittain vedellä varastoinnin aikana.

Keitettyjä vihanneksia on vaikeampi pilkkoa kuin raakoja.

Valmis työ voidaan höyrystää tai friteerata.

Leikattuja koristeita voi säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia (suljetussa astiassa).

Kiinalainen

Tämän tekniikan avulla tavallinen ruoka muutetaan sabluunoilla… Tärkein ero on vihannesten suosiminen hienojen koostumusten luomisessa. Ainoat poikkeukset ovat meloni ja vesimeloni.

Tämä on täysin looginen selitys. Stenciling-hedelmäveistoon kuuluu kuvioiden piirtäminen mahdollisimman kovalle pinnalle. Useimmilla hedelmillä ei ole tällaista pintakäsittelyä;

Veistotyökalut

Aloittelevat veistotaiteen harrastajat pärjäävät terävällä veitsellä, jossa on joustava, ohut terä.

Kirjoittaja: Alja & Jochem Wilson

Perustyökalut

Erityisen veistotyökalusarjan avulla voit tehdä vielä enemmän veistämällä!

Useimmiten näissä sarjoissa on erilaisia veitsiä, saksia ja erityinen lusikka-nuudeli.

1. Monikäyttöinen veitsi, jossa on terävä terä hedelmien ja vihannesten kuorimiseen ja muotoiluun.
2. Thaimaalainen veitsi, jossa on kapea ja lyhyt terä pienten kuvioiden leikkaamiseen.
3. Kaareva sirpin muotoinen veitsi, jossa on hieman leveämpi terä, suurten vihannesten ja marjojen (kurpitsa, meloni, vesimeloni) monimutkaisiin kaiverruksiin.
4. Veistoveitsissä on kolmion muotoinen osa, ja ne soveltuvat lehtien, terälehtien ja vastaavien kuvioiden leikkaamiseen.
5. Soikeat veitset, joissa on puoliympyrän muotoiset leikkuureunat kaarevia kuvioita varten.
6. Sakset ovat hyödylliset tasaisia tasaisia ja viistoja leikkauksia varten.
7. Nuuttilusikka, jossa on erikokoisia puolipalloja massan jauhamista varten.

Noisetteilla tuotettuja hedelmälihapalloja voidaan käyttää leikattujen arkkujen ja korien täyttämiseen

Lisätyökalut

Thaimaassa veistomestarit käyttävät työssään edellä mainittuja ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä. Esimerkiksi Japanissa ja Kiinassa käytetään myös sabloneja, muotteja jne. Työkalut.

Tyhjennysveitsissä on terän keskellä reikä, jonka avulla hedelmien tai vihannesten pintaan voidaan leikata uria. Jos tällainen hedelmä viipaloidaan ympyröiksi, saadaan floretteja tai tähtiä:

Laite, jolla poistetaan omenoiden tai päärynöiden sydämet ja tehdään kuvioihin syvennyksiä:

Pähkinänsärkijät ovat teroitettuja työkaluja, joissa on terävä reuna ja joiden avulla voit leikata kuvan ääriviivat hedelmän tai vihanneksen pintaan (paina työkalu vain hedelmän päälle). Veistettyjä elementtejä voidaan käyttää koristeina tai monimutkaisten sommitelmien osina.

Muotoillut keksileikkurit sopivat myös erinomaisesti hedelmien ja vihannesten leikkaamiseen:

Juustosta ja muista pehmeistä elintarvikkeista ohuimman kerroksen poistamiseen tarkoitettua girolle-veitsiä voidaan käyttää myös veistämisessä ilmavien kukkien luomiseksi:

Tämän veitsen vastine voi olla monikäyttöinen spiraalileikkuri, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä:

Kuva www.

Hammastikut ovat välttämättömiä hedelmien ja vihannesten paloja veistettäessä.

Shish kebab -vartaat ovat vielä hyödyllisempiä:

Vartaat helpottavat spiraalimaista leikkaamista

Täydellinen minikrysanteemeille

Sitruunankuoresta voi tehdä kiharoita, ja tarvitset myös vartaita

vaihtoehto erikoistyökaluille

Älä huoli, jos sinulla ei ole tällä hetkellä kaikkia edellä mainittuja työkaluja käsilläsi. Kekseliäät ihmiset ovat jo keksineet täydellisen vaihtoehdon!

• terävä skalpelli;
• Puunveistotyökalut;
• keittiöveitset, jotka ovat kuluneet ajan myötä;
• Peltitölkkien kannet (puoliksi taivutettuina ne korvaavat soikeat veitset; kokonaan alaspäin taivutettuina ne korvaavat kolmionmuotoiset veitset);

• Teelusikka ja jäätelökauha sopivat täydellisesti teelusikan tilalle;
• Vihannesten kuorimaveitsillä voit leikata pitkiä suikaleita, jotka voidaan kiertää ruusujen muotoon.

Myös kananmunaleikkurit ja omenaleikkurit voivat olla käteviä:

Miten valita oikeat työkalut

• Veitsen terissä ei saa olla purseja eikä lovia.
• Parhaat terät on valmistettu lujasta ruostumattomasta teräksestä – ne eivät vääntyile tai hapetu työskentelyn aikana.
• Laadukkaissa työkaluissa on ergonominen kahva, joka takaa mukavuuden ja turvallisuuden leikattaessa.
• Nykyaikaisista materiaaleista, kuten polyamidista, valmistetut kahvat ovat tukevia ja hygieenisiä. Ne kestävät mehua, rasvaa, pesuaineita, kosteutta ja hajuja.
• Ole varovainen metallikahvojen kanssa, ne ovat kestäviä mutta liukkaita kädessä.
• Puiset kahvat imevät hajuja ja kosteutta ja halkeilevat melko nopeasti.

Miten valita hyvä vihannesten kuorinta

Vihannestuolin tyypin lisäksi kannattaa kiinnittää huomiota myös muihin kriteereihin:

• Terän materiaali. Leikkuureunan on oltava hyvälaatuista metallia – mieluiten ruostumatonta terästä.
• Laitteet. Terien ja lisälaitteiden määrä ja tyyppi määräävät, kuinka hyödyllinen ja helppo vihannesleikkuri on käyttää.
• Liitetiedostojen tallennuksen turvallisuus. Parhaat vaihtoehdot ovat ne, joissa on lokero osia varten.
• Hoito-ominaisuudet. Kappaleet voidaan mieluiten pestä käsin ja astianpesukoneessa.
• Moottorin teho – parametri, jota tarvitaan vain sähkölaitteissa. Se määrittää, mitä elintarvikkeita voidaan käsitellä ja millä nopeudella.
• Kestävä kehitys. Tärkeä ominaisuus sähkölaitteille, joissa on oltava tukevat jalat.
• Suunnittelu. Se ei ole tärkein kriteeri, mutta myös arvokas kriteeri. Jos vihannesleikkuri on tarpeeksi suuri, jotta se voidaan pitää poissa näkyvistä, on hyvä idea sovittaa se huoneen tyyliin.

Kannattaa myös kuunnella muiden ostajien mielipiteitä, tutustua heidän arvosteluihinsa tietyistä vihannesten veistäjien malleista. Paras tapa tehdä tämä ei ole niiden verkkokauppojen sivustot, joissa laitteita myydään – ne yleensä vain korostavat etuja. Helpoin tapa nähdä todellisia arvosteluja on sivustoilla, jotka eivät liity suoraan vihannesleikkurin myyjiin.

• Ostaminen

  Miten huomata maksetut arvostelut verkkokaupoissa

Veistomestareiden mestariteoksia

Lopuksi, jotta voisit lopullisesti ja peruuttamattomasti rakastua veistämiseen, tässä on kaksi mestaria, jotka hallitsevat käsityönsä.

Marilyn Sunderland

Marilyn Sunderland (USA), koulutukseltaan taidemaalari, oli perinteinen taidemaalari, kunnes hän löysi todellisen kutsumuksensa veistämisestä. Erityisesti kurpitsanveiston taidossa.

Ennen veistämistä Marilyn kuivattaa jokaista kurpitsaa noin 6 kuukautta.

Hänen työnsä ovat erittäin suosittuja yksityisten keräilijöiden keskuudessa, ja myös taidegalleriat ja näyttelytilat ostavat niitä.

Daniel Barresi

Danielle aloitti veistämisen 7-vuotiaana. Ensimmäinen materiaali, jota hän käytti veistämiseen, oli saippua, mutta myöhemmin hän kokeili veistämistä ja onnistui siinä!

Daniel Baresi on nyt kansainvälisesti tunnustettu veistotaidon mestari.

Kuten Daniel itse sanoo, hän unohtaa kaiken maailmassa, kun hän alkaa veistää. Hänen työnsä on niin kaunista sen perusteella, mitä hän luo sydämellään.

Veistämisessä ei ole kyse kestävyydestä, vaan kauneudesta, omaperäisyydestä ja itseilmaisusta. Kokeile sitä!

Kirjoittanut Anna Ganjina

JAKAA! ”Crossface ei suosittele sitä!

Sydänjuurikkaan sydämet tehty sydämellä

Keskikokoinen punajuuri keitetään ensin pehmeäksi, jäähdytetään ja kuoritaan varovasti. Sitten se leikataan ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitten punajuurisydämet erityisellä muotilla.

Niitä voidaan käyttää juhlallisten salaattien ja suolaisten välipalojen koristeluun. Loput punajuurista hienonnetaan. Pieniä vihannesviipaleita käytetään maustamaan smetanaa, majoneesia, -.

Omenalajike

Silmäänpistävät hedelmäkoristeet ovat välttämättömiä buffet-esittelyissä ja ikimuistoisissa juhlissa. Omenan veistäminen tuo ripauksen omaperäisyyttä lämpimiin ja kylmiin välipaloihin ja salaatteihin. Lapset pitävät erityisesti hedelmäkoristeista.

Joten omena-alustan tekeminen on hyvä harrastus nuorelle äidille… Hedelmistä voidaan tehdä siro joutsen ja muita hienoja vauvojen kuvakkeita.

Muotoiltujen veitsien hoito-ohjeet

Perushoito-ohjeet ovat vähäpätöisiä mutta olennaisia:

1. Älä käytä puisia aluslautasia, vaikka ne saattavat vaikuttaa käteviltä. Tällaisilla laitteilla ei voida säätää terän kosteutta. Säilytystä varten asiantuntijat ostavat veistosarjan, joka sisältää kotelon. Jos sinulla ei ole sellaista, grafiittinen kumilauta tai magneettilauta riittää.
2. Teroitus ei ole aina tarpeen. Veitset on usein päällystetty kokonaan metallisella materiaalilla, jotta ne teroittuvat itsestään. Veitsen terävöittämisen yrittäminen voi vahingoittaa sitä.
3. Teroituskivet ovat helppo tapa teroittaa työkaluja, sillä edes veistotaituri ei pysty työskentelemään tylpällä esineellä. Jos haluat leikkurista terävämmän, pidä sitä 15 asteen kulmassa oikealle ja siirrä veitsiä kohti kärkeä.
4. Terän korjaaminen. Jos haluat pitää ruokailuvälineesi huippukunnossa, käytä teränhoitoainetta. Mitään ei voi juurikaan teroittaa, mutta sitä voi hieman teroittaa.
5. Tärkeää ! Liitutaulut – parempi olla käyttämättä niitä. Jos et voi tehdä ilman niitä, käytä puulautoja. Lasi ja kivi pilaavat pian veitset.
6. Puhdistus – kun olet tehnyt seuraavan mestariteoksesi, huuhtele ja pyyhi hyvin kuivaksi terävyyden säilyttämiseksi.

Tällaiset sarjat ovat suhteellisen edullisia ja sopivat hyvin aloittelijoille koristeellisen viipaloinnin perusteiden oppimiseen.

Kaunis kukka

Lisää sakeutta vähitellen. Sen avulla voit vahvistaa aiemmin oppimiasi taitoja. Alkuvaiheessa luovuuden kohteena on luovuuden kohde:

• Porkkanoiden leikkaaminen;
• Omenan veistäminen.

Tällainen valinta ei ole sattumanvarainen. Edellä lueteltujen tuotteiden koostumus on sakea, joten niitä on helpompi käsitellä. Tämä vahvistaa oppimiskäyrää nopeasti.

Mikä leikkuri on paras ostaa

Jokainen ruokalaji tarvitsee tietynlaisen muodon, joten useampi kuin yksi reuna tai viipalointipää raastimessa ei ole vain hyvä asia, vaan se on välttämätöntä. Älä kuitenkaan maksa liikaa turhista vempaimista.

Vihannesleikkurin ja -murskaimen on oltava vähän säilytystilaa ja niissä on oltava säilytyslokerot, jotta sinun ei tarvitse metsästää niitä ympäri keittiötä.

Hyvää lautaa kannattaa välttää, sillä siinä ei saa olla lommoja, naarmuja tai merkkejä korroosiosta. Muovisten osien ei pitäisi antaa epämiellyttävää hajua ja niiden pitäisi olla riittävän paksuja, jotta leikkuri tai raastin kestäisi monta vuotta.