Parhaiden kalasäilykkeiden tuottajien luokitus vuonna 2022

Luomishistoria ja nykyaikainen tuotanto

Aikalaisemme ovat velkaa säilykkeiden keksimisen ranskalaiselle keittiömestarille Francois Appertille. Vuonna 1804 hän esitteli hakemistolle erityisen keittomenetelmän, jonka ansiosta ruoka voi säilyä vuosia pilaantumatta. Kokki käytti sterilointimenetelmää ja sulki tarvikkeet lasipurkkeihin, joita steriloitiin noin neljän tunnin ajan. Upper sai keksinnöstään hyvän palkkion ja avasi säilyketehtaan.

Vuonna 1810 englantilainen Peter Durend keksi tavan säilyttää elintarvikkeita tölkeissä. Kymmenen vuotta myöhemmin Yhdysvalloissa avattiin säilyketehtaita. Amerikkalaiset tuottajat valmistavat ensimmäisenä kalasäilykkeitä. Suomillä tällaiset yritykset ilmestyivät 1800-luvun 70-luvulla.

Nykyaikainen tuottaja käyttää kehittynyttä tekniikkaa, mutta pääperiaate pysyy samana – hän käyttää edelleen säilöntämenetelmää, joka on ainoa mahdollinen tapa säilyttää elintarvikkeita pitkään.

Miten kalasäilykkeet säilötään?

1. Jäädytetyt tai tynnyreissä vedellä täytetyt raaka-aineet tuodaan säilyketehtaaseen.
2. Pakastettu – sulatus, ilman pakastusta – pesu.
3. suomujen, evien, pään ja sisäelinten poistamiseen käytetään erikoistekniikoita.
4. Jaetaan annoksiin, asetetaan astioihin.
5. suolavedessä haudutettu.
6. Kuivattu.
7. Jäähdytetään tuuletetuissa kammioissa ylimääräisen veden poistamiseksi.
8. Säilykepurkkien valmistuksessa ainekset paneroidaan jauhoissa ja paistetaan, minkä jälkeen ne peitetään voilla tai kastikkeella.
9. Luonnollisissa kalasäilykkeissä annokset keitetään omassa mehussaan, ja säilykkeissä olevaan kalaan lisätään öljyä ja mausteita.
10. Kalasäilykkeissä käytetään sekä annosteltuja että jauhettuja paloja, vihanneksia, jyviä, papuja, marinadia, lientä, tomaattikastiketta.
11. Purkit suljetaan ja steriloidaan autoklaavissa. Lämpökäsittely suoritetaan 120 asteen lämpötilassa.

Käytetään myös säilykkeiden valmistukseen – kalalajikkeesta ja -tyypistä riippuen – blanchointiin, kypsentämiseen, savustamiseen savustamossa.

Kalasäilykkeet

Mitä se sisältää:

• Luonnollinen;
• Paahdettu tai blanchoitu;
• Savustettu;
• Kuivattu;
• Kalatuotteet;
• Vihanneksia lisäämällä.

Täyttötyyppi:

• Kalan oma mehu;
• Kasviöljy;
• Tomaattimehu;
• Liemi;
• Jelly.

Kun olet raskaana

Kalasäilykkeiden syöminen raskaana ollessa ei ole suositeltavaa. Tähän on useita syitä. Teollinen säilöntä sisältää antibakteerisia aineita, kemikaaleja. Säilöntäaineet sisältävät monia allergeeneja.

Sinun ei pitäisi syödä tonnikalasäilykkeitä raskauden aikana. Tämä kala sisältää paljon elohopeaa, joka kertyy elimistöön ja voi olla haitallista sikiölle.

Kun ruokit vauvaa, tarkista tuotteen koostumus. Kalasäilykkeitä ei pitäisi lisätä ruokalistalle ennen kuin 2 kuukautta syntymän jälkeen. Jos olet altis allergioille, kokeile ensin yhtä palaa ruokaa ja tarkkaile reaktiota. Imettävien äitien ei pitäisi syödä säilykkeitä, sillä monet ainesosat voivat olla vaarallisia.

Hyödyt ja haitat

Ravitsemusasiantuntijat ovat toistuvasti puhuneet kalan kiistattomista eduista elimistölle:

• runsaasti proteiinia;
• Omega-rasvahapot;
• D-vitamiini;
• B-vitamiinit;
• A-vitamiini;
• seleeni;
• fosfori;
• kalsiumia;
• sinkki;
• magnesium.

Kalatuotteiden kohtuullinen kulutus vähentää sydän-, verisuoni-, hermosto- ja hormonitoiminnan sairauksien riskiä.

Kalasäilykkeet sisältävät kuitenkin paljon suolaa, joten ne eivät ole turvallisia, jos ne kuuluvat päivittäiseen ruokalistaan. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat herkuttelemaan tällaisilla ruokalajeilla enintään kaksi kertaa viikossa tai mieluiten kerran. Mieluummin kalasäilykkeitä tomaattikastikkeessa ja omassa mehussaan. Laihduttaessa on parempi välttää säilykkeitä kokonaan, sillä ne ovat liian kaloripitoisia.

Kalasäilykkeiden nauttiminen on kielletty henkilöiltä, jotka kärsivät:

• hypertensio;
• nefriitti;
• maksasairaus;
• lihavuus.

Raskaana olevien naisten ja pienten lasten on myös varottava.

Ei vaaraa

Kalatuotteiden turvallisuutta tarkastellaan aina erityisen tarkasti, koska se riippuu pyyntipaikan ekologiasta sekä tuotanto-olosuhteiden rikkomisesta. On myös olemassa myytti siitä, että kalat ovat laajalti saastuneet patogeenisillä mikro-organismeilla ja että kalat ovat osallisina ruokamyrkytyksissä

Mutta sauruksen tapauksessa näitä ”pelottelutarinoita” ei tarvitse pelätä. Testatuista säilykkeistä ei löytynyt tonnikalasäilykkeitä

:

• Torjunta-aineet
  ,
  radionuklidit

  Raskasmetallit
  .

• Patogeeniset (tautia aiheuttavat) mikro-organismit
  .
• Clostridia
  (mukaan lukien botulismin aiheuttajat).
• Homeen sienet

  hiiva
  .

Kaikki tämä viittaa teknologisten järjestelmien noudattamiseen ja tuotannon steriiliyteen.

Polyklooratut bifenyylit ja histamiini ovat sietokyvyn rajoissa.

Parhaat tuotemerkit

Valitse merkkituotteita – win-win-vaihtoehto. Parhaat tuottajat arvostavat mainettaan eivätkä koskaan käytä laadultaan kyseenalaisia raaka-aineita. Tehtaiden tuotantoprosessissa noudatetaan terveys- ja hygieniavaatimuksia teknologiaa rikkomatta.

Mikä merkki on paras tuote ostaa?? Janashla-sivuston toimitus on nostanut esiin 20 parasta testattavaa tuotemerkkiä:

• 5 merta;
• Delmonaco
• Fortuna;
• Iberica
• Setra;
• Westfjords
• Baarit;
• Bilas;
• Herkullista kalasäilykettä;
• Dalmor-tuote;
• Dobroflot;
• Laatumerkki;
• Makujen kapteeni;
• Kurilskin rannikko;
• Pelagus;
• Strait;
• Kalavalikko;
• Stara Riga;
• Ustkamchatryba;
• Ekologinen ruoka.

Kun päätät, mikä on paras ostettava, varsinkin jos markkinoilla on uusia tuotteita, on suositeltavaa kiinnittää huomiota näihin tuotemerkkeihin. Kuinka paljon luetellut tuotemerkit maksavat? Se maksaa 50-500 Euro 100 grammalta. Kustannukset riippuvat kalatyypistä, tuotantotekniikan työvoimavaltaisuudesta ja alkuperämaasta.

Hinta – laatu

Kahta tuotemerkkiä lukuun ottamatta kalleimmat kalasäilykkeet (ostohinta – 38-63,7 Euro 100 grammaa kohti) saivat korkeimmat pisteet (4,6 ja yli). Ja päinvastoin. Alemman hintaluokan tuotteet (23,7-38 Euro 100 grammaa kohti) saivat alhaiset pisteet (alle 4,6). Toisin sanoen tässä tuoteryhmässä laatu riippuu tuotteen hinnasta.
Poikkeuksena oli saira ”Joka päivä”. Tämä on yksi halvimmista kalasäilykkeistä (27,5 Euro 100 grammaa kohti), mutta sen luokitus on korkea – 4.6125 pistettä. Muuten, tämä kalasäilykkeen kala on 10 parhaan kalasäilykkeen joukossa aistinvaraisten tulosten perusteella.

Jos haluat valita laadukkaimman, maukkaimman ja terveellisimmän kalasäilykkeen, käytä Roskatšestvon tutkimustuloksia ja Kalastus- ja vesiviljelytuotteiden turvallisuuden kansallisen keskuksen apulaisjohtajan Olga Denisyukin neuvoja.

Laadukkaiden säilykkeiden luokitus vuodeksi 2022

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan turvallisimpia ovat säilykkeet omassa mehussaan. Noin 30 prosentin osuus tuotannosta. Toiseksi – tomaattikastikkeen kanssa. Kolmannella sijalla – öljyssä. Seuraavaksi on vuorossa äyriäisruokia, pateeta ja kilohailia. Janashla-sivuston toimituskunta tarjoaa katsauksen omassa mehussa, tomaatissa, öljyssä, kilohailissa ja maksassa olevista säilykkeistä.

Omassa mehussaan

Tämä laji on turvallisin. Runsaasti mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä purkkiruoka tekee ruokavaliosta valoisamman. Myynnissä on varsin edullisia tuotteita, joihin keskivertokuluttajalla on varaa.

6. sija: Luonnon turska ”Ustkamchatryba”

227 gr – 198 Euro.

Pakkausmateriaali – tölkki. Kalan massaosuus 78 prosenttia, loput lientä. Tuoksuu miellyttävältä. Annokset ovat tasaisia, liha on tiivistä. Paikan päällä valmistettu.

Luonnollinen ”Ustkamchatryba”-luonnonlohi

Edut:

• Roskachestvo-asiantuntijoiden mukaan tuote on turvallinen, ilman loisia.
• Paljon kalaa purkissa.

Haitat:

• Joihinkin kappaleisiin jäi suomuja.

5. sija: Vkusnye-merkkinen vaaleanpunainen luonnonlohi

. Ilman ylimääräisiä epäpuhtauksia liha pakataan tiiviisti purkkiin. Nestemäisen liemen kanssa.

”Vkusnye-merkki” -merkkinen vaaleanpunainen luonnonlohisäilyke

Edut:

• Turvallinen.

Haitat:

• Purkki on vain 67 prosenttia täynnä kalaa -.

4. sija: Saila ”Dobroflot”

Tuottaja ”Vsevolod Sibirtsev” Yuzhmorrybflotille. Käytetään laadukkaita raaka-aineita. Ei sisällä epäpuhtauksia. Jos kokit pitävät enemmän kaloista, joilla on evät, tämä tuote on heidän mieleisensä. Kevyellä liemellä. Roskatchestvon asiantuntijat ovat kehuneet tuotetta.

Dobroflotin lohi

Edut:

• Luonnollinen koostumus;
• Paljon annospaloja;
• Kohtalaisen suolainen;
• Kirkas liemi.

Haitat:

• Jotkut asiakkaat eivät pidä käsittelystä.

”Pronssi”: Pelagusin kirjolohi

Myyty 129 Euro.

Kala on 73% puhdasta, ilman lisäaineita. Viipaleiden väri on kermanvärinen, liemi on nestemäistä ja proteiinin näköistä ”paksuuntunutta”. Mehukas liha, pehmeät luut, helppo pureskella.

Pelagusin merilohi

Plussaa:

• Vapaa kaikista vieraista aineista;
• Tuote on testattu Roskatchestvo-laboratoriossa.

Miinukset:

• Evien kanssa.

”Silver”: tonnikalasäilykkeet Fortuna

Myyty keskihintaan dollaria kohti.

Paino: 185 g. Energiasisältö 134,8 kcal. Thaimaalaiselta tuottajalta. Paljon proteiinia. Ei vieraita.

Tonnikalasäilykkeet Fortuna

Edut:

• Yli 73 prosenttia tonnikalasta;
• Hyvä maku;
• Kätevä säiliö.

Haitat:

• Tumma liemi;
• Korkea suolapitoisuus.

”Kultaa: sampi omassa mehussaan Eco Food” -ruokaa

240g – noin 7 dollaria.

Armenian tuottajalta. 240g paino. Ravintoarvo: proteiinia – 18 g, rasvaa – 12 g, hiilihydraatteja – 0 g. Energia-arvo 167 kcal. Tasapainoinen maku, laadukas viipalointi.

Sampi omassa mehussaan ”Ekoruokaa

Edut:

• Avainpurkki;
• Hyvä ulkonäkö ja maku.

Haitat:

• Kallis.

Tomaattikastikkeessa

Tomaattikastike ja kala – loistava yhdistelmä. Fosforin, D-vitamiinin, kalsiumin ja muiden ravintoaineiden, kuten antioksidantti lykopeenin, aarreaitta. Tuotevalikoimasta voit valita edullisia ja laadukkaita tuotteita. Ostajien mukaan makunsa puolesta paras tomaattisäilyke on nimeltään:

5. sija: Mustanmeren kilohailimerkki ”Strait”

Kuvaus: paahdettua kilohailia tomaattikastikkeessa ”Exclusive”. Kastike, jonka väri on miellyttävän tummanoranssi, mutta ei kuitenkaan vetinen. Kevyt, mausteinen katkeruus.

Mustanmeren kilohaili ”Spill”

Edut:

• Ei keinotekoisia väriaineita;
• Herkullista tomaattipastaa.

Miinukset:

• Paloittain sekoitettuna.
• Pieni määrä kappaleita.

4. sija: 5 Seas Sardine

Tuotettu Preobrazhenskyn kalatehtaalla. Hyvä käsittely ja viipalointi. Tiheä filee, mutta murea. Ei lisäaineita. Ei lisäaineita – vain suolaa.

Sardiini ”5 merta”

Edut:

• Suuret leikkaukset;
• Voidaan käyttää yksittäisenä ruokalajina sekä keittojen ja salaattien valmistukseen;
• Kohtuullinen hinta.

Haitat:

• Ei havaittavissa.

”Pronssi”: Cucumaria vihannesten kanssa ”Dobroflot”

Kustannukset: 180 Euro.

Herkullisia kurkunpaloja, porkkanaa, sipulia ja tomaattipyreetä – valmis herkkupala. Hieno koostumus.

Cucumaria vihannesten kanssa ”Dobroflot”

Edut:

• Hyödyllinen;
• Mielenkiintoinen maku.

Haitat:

• Miellyttävyyden vuoksi;
• Vaikea löytää;
• Kallis.

”Silver”: Lohi vihannesten kanssa italialaiseen tyyliin ”Tasty Canned”

Myyty 153 ruplalla.

Tuoksuvat viipaleet, jotka on liotettu vihanneskastikkeessa, jossa on paprikaa, papuja, vihreitä herneitä, porkkanoita ja sipulia, voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai lisänä lisukkeisiin. Herkkä maku, luonnolliset ainesosat.

Lohta ja vihanneksia italialaiseen tapaan ”Tasty Canned”

Plussaa:

• Purkki aukeaa avaimella;
• Paljon vihanneksia;
• Hyvä makuyhdistelmä.

Miinukset:

• Kustannukset.

”Kulta: Atlantin makrilli vihannesten lisukkeella ”Fish Menu””

Paino: 250g. Energiasisältö – 102 kcal/100 g. . Makrillipaloja, silputtua porkkanaa ja sipulia tomaattikastikkeessa – täydellinen alkupala ulkoilmaan ja hyvä ainesosa potluckiin.

Atlantin makrilli ja vihannesten lisuke ”Fish Menu”

Edut:

• Luonnollinen koostumus;
• Erinomainen makuyhdistelmä.

Miinukset:

• Ei sovellu asiakkaille, jotka pitävät enemmän makeasta kuin happamasta.

Öljyssä

Pidetään vähemmän terveellisenä kuin omassa mehussaan ja tomaattikastikkeessa, mutta maku on yhtä hyvä. Asiakasarvostelut ovat täynnä ylistäviä sanoja valmistajille, jotka ovat valmistaneet seuraavat tuotteet:

5. sija: makrilli ”Bars”

Kustannukset 99 Euro.

. Energia-arvo 294 kcal. Korkea proteiinipitoisuus. Lihan koostumus on tiivis. Turvallinen, Roscontrolin testaama.

Makrilli ”patukat”

Edut:

• Korkeat aistinvaraiset ominaisuudet;
• Korkealaatuinen raaka-aine;
• Ei sisällä väriaineita.

Haitat:

• Paljon rasvaa.
• Korkea suolapitoisuus.

4. sija: Savulohi öljyssä ”Tasty Canned”

Myydään keskimäärin 200 ruplan hintaan.

Paino 175 g. Peltipurkki. Ravintoarvo: proteiinia 21,4 g, rasvaa 8,5 g, hiilihydraatteja 0,1 g. Loistava välipala mustan ruisleivän kanssa. Voidaan käyttää salaattien ainesosana.

Savulohi Tasty-öljysäilykkeessä

Plussaa:

• Avautuu avaimella;
• Hyvä savuinen maku;
• Ei lisäaineita.

Miinukset:

• Ravitseva.

”Pronssi”: Aromien kapteeni Saurée

100 g:lle – enintään 60 Euro.

81 prosenttia makkaran massaa, mehukkaita kokonaisia osia, ei suomuja, eviä eikä päätä. Tiiviisti pakattu. Maku kohtalaisen suolainen. Paljon mikro- ja makroravintoaineita. Myönnetty Suomalainen laatumerkintä.

Savustettu lohi ”Captain of Tastes

Plussaa:

• Turvallinen;
• Paljon kalaa;
• Maukas, aromikas.

Miinukset:

• Ei löydy.

”Silver”: Delmonaco-sardiinit kasviöljyssä ja sitruunassa

Alkuperämaa Marokko. Ainesosat: sardiinit, soijaöljy, sitruuna, suola. Ravintoarvo: proteiineja – 24 g, rasvaa – 12,6 g, hiilihydraatteja – 0 %.

Delmonacon sardiineja kasviöljyssä sitruunan kanssa

Plussaa:

• Hapokkuus;
• Mieto maku;
• Sardiinit sijaitsevat tiheästi.

Miinukset:

• Pieni purkki.

”Kulta: tonnikala Iberica-oliiviöljyssä”

Tuottajamaa Ecuador. Omistaa Olive Line International. Tärkeimmät ominaisuudet: koostumus – tonnikala, oliiviöljy, suola; paino – 160 g; ei lisäaineita. Energia-arvo – 192,5 kcal.

Tonnikala Iberianmeren oliiviöljyssä

Arvokkuus:

• Laadukkaat leikkaukset;
• Erittäin maukasta;
• Luonnollinen koostumus.

Miinukset:

• Kallista herkkua.

Maksasäilykkeet – paras valinta

Tämä herkku on täydellinen osa gourmet-salaattia tai -voileipää. Lisäksi maksa on erittäin terveellistä; se sisältää runsaasti omega-rasvahappoja, A- ja D-vitamiineja.

Asiakasarvostelujen perusteella maukkain:

” Pronssi: Setra Cod Liver

He pyytävät tina 165 Euro.

Natural Atlantic, omassa mehussaan. Tuottaja Ajtel Iceland ehf. Erinomaiset makuominaisuudet. Tuote testattiin Roscontrolin laboratoriossa.

Turskanmaksa

Plussaa:

• Avaimella varustettu purkki, helppo avata;
• Turvallinen;
• Korkeatasoiset aistinvaraiset ominaisuudet.

Puutteita:

• Läski;
• Pieni purkki.

” Hopea: Murmanskin tyylinen turskanmaksa maukas säilykkeissä

Maksapatee. Lämpöarvo 613 kcal. Ravintoarvo: proteiinia – 4 g, rasvaa – 66 g. Tiivis koostumus, kohokasmainen. Levittyy hyvin leivän päälle, ihanteellinen välipala-aterian valmistukseen.

Turskanmaksa Murmanskissa ”Tasty Canned”

Plussaa:

• Luonnollisuus;
• Ilman katkeruutta.

Miinukset:

• Asiantuntijalle.

” Kulta: Islantilainen luonnollinen turskanmaksa Westfjords

Herkkua juhlaan. Kokonaiset palat, joiden maku on kermainen ja pehmeä. Ei lisäaineita.

Islantilainen luonnollinen turskanmaksa Westfjords

Edut:

• Ei katkera;
• Avaimellinen paketti.

Miinukset:

• Pieni koko
• Korkea kaloripitoisuus.

Parhaat spraatit

Neuvostoliiton aikoina tällainen säilykepakkaus oli lomapöydän välttämätön ”attribuutti”. Ihanan rasvaista ja ruokahalua herättävää savustettua kalaa pidettiin erinomaisena välipalana. Kahdellakymmenennellä ensimmäisellä vuosisadalla kilohailin suosio ei ole vähentynyt, vaikka ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet, että savustetut kalasäilykkeet, jotka tuottavat syöpää aiheuttavia aineita, ovat vaarallisia. Nykyaikana alkuperäistä kilohailireseptiä käytetään kuitenkin harvoin. Tupakointi on korvattu vähemmän haitallisella ”nestesavu”-tekniikalla venäläisissä tehtaissa.

Venäläiset kuluttajat, jotka haluavat kokeilla kilohailia, erottavat seuraavat kolme tuotemerkkiä toisistaan.

” Pronssi: Maukkaat säilykepurkit

Kustannukset: 169 Euro.

Valmistettu GOST 280-2009 mukaisesti. 160g. Raaka-aine on hyvälaatuista, pakkaus on tiukka. Energiasisältö – 356 kcal/100 g.

Sprats Maukas kalasäilykkeet

Edut:

• Avaimella varustettu purkki;
• Suuret kalat.

Miinukset:

• Liha on hieman kuivaa.

”Hopea”: ”Vanha Riika”

Latvialaiselta tuottajalta. Ei väriaineita, ei myrkkyjä, ei haitallisia lisäaineita. GOST-vaatimusten mukainen leikkaus. Kohtalaisen suolainen. Kappaleet, joissa on kultainen sävy. Säilyttää muotonsa levitettäessä.

Vanhat Riian kilohailit

Edut:

• Hyvä maku;
• Tiivis johdonmukaisuus.

Miinukset:

• Ei huomattu.

”Kulta”: ”Hyväksymismerkintä

160 gr – 97 Euro.

Suomi. Maukas, kauniin kultainen väri, lihan koostumus – pehmeä, mutta tiivis. Kohtalainen suolapitoisuus. Raaka-aineen valmistelu GOST:n mukaisesti.

Sprats-laatumerkki

Edut:

• Klassinen maku;
• Hyvä leikkaus;
• Kaunis ulkonäkö.

Miinukset:

• Ei havaittu.

Arvostelu perustuu riippumattomilla verkkofoorumeilla oleviin asiakaspalautteisiin. Tuotetta valitessasi voit kiinnittää huomiota tähän mielipiteeseen, mutta älä unohda, että maku on subjektiivinen käsite.

Vertailutaulukko näytteistä, jotka on otettu merilohisäilykkeistä omassa mehussaan

Valkoinen valas vaaleanpunainen lohi

Tiivistetään yhteenveto ja viitataan viiden valitun merilohimerkin vertailutaulukkoon.

Malli	Lomake	Koostumus	Varastointiolosuhteet	Erityisominaisuudet	Kalojen massaosuus
5 merta	silputtu	Kala, suola	Säilytetään -3 °C:n ja +25 °C:n välillä	Valmistettu tuoreesta kalasta pyyntikaudella	77%
Dobroflot	viipaleet	kala, suola	Säilytetään -5 °C-25 °C:ssa	Avainkoodilla varustettu pakkaus, joka on valmistettu tuoreesta kalasta	77%
Maukkaat säilykkeet	ruhot	kala, suola	Säilytetään lämpötiloissa 0’C ja +20’C välillä	Valmistettu jäädytetyistä raaka-aineista	67%
Primrybsnab	viipaleet	kala, suola	Säilytetään 0 °C-20 °C:ssa	Valmistettu valikoidusta tuoreesta pakastetusta kalasta	–
Valkoinen valas	viipaleet	kala, suola	säilytetään 0 °C:n ja 20 °C:n välillä	on valmistettu jäädytetyistä raaka-aineista	57%

Miten säilykkeet valitaan ja säilytetään oikein

Markkinoilla on monia häikäilemättömiä jälleenmyyjiä, joten ostoksia tehdessäsi et saa menettää valppautta.

Mitä etsiä supermarketista ja verkkokaupasta, jotta et tee virhettä:

• Viimeinen voimassaolopäivä. Pääsääntöisesti se on merkitty kansiin.
• Tölkin ulkonäöstä. Rypistyneet, ”kolhiintuneet” ja paisuneet kannet antavat välittömästi aihetta epäillä sisällön laatua.
• Tuotemerkin nimi. Tunnetun tuotemerkin tuote, jolla on tyypillinen värimaailma, ei todennäköisesti ole väärennös. Jos kaikki vaaditut merkinnät on täytetty, voit huoletta maksaa kuitin.
• Suunnittelusta. Pakkaus ei tietenkään ole tärkeä, vaan sen sisältö, mutta purkki, jossa on avain kannen avaamiseen, on paljon kätevämpi.
• Valmistuskuukausi. Parasta – tuoreista raaka-aineista. Saaliskausi on tärkeä tekijä kalan maun kannalta.

Maukkain kilohailisäilyke on touko- ja syyskuussa pyydetty, paras makrilli on kesällä pyydetty, silliä pyydetään talvella, ja särkikalat eivät menetä makua missään vuodenajassa.

• Koostumuksesta. Ihanteellinen valinta on GOST-tuote, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia. Täytteessä – enintään 30 prosenttia.
• Kun ostat internetistä, valitse luotettavimmat ja hyvämaineisimmat verkkokauppasivustot, jotta voit tilata tuotteita verkosta eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että sinulle lähetetään ”sika säkissä”. Erän sivulla on pääsääntöisesti tuotteen kuvaus, ominaisuudet, joista käy ilmi, missä muodossa tuote on vapautettu, tyyppi, ravintoarvo ja energiasisältö, valokuva, hinta. Usein viitataan siihen, mistä voi ostaa saman tuotteen halvemmalla.
• Tuoksu, väri. Kukaan ei anna sinun avata kantta kaupassa, joten voit luottaa pakkauksen tietoihin ja sen ulkonäköön. Kotona, kun olet avannut purkin, katso sisältöä. Hyvissä säilykkeissä annokset ovat tasakokoisia, täyte on sameaa ja tummumatonta, tuoksu on miellyttävä.

Nämä vinkit auttavat sinua tekemään oikean valinnan.

Varastointia koskevat suositukset

Suljetut purkit säilytetään jääkaapissa tai muussa viileässä ja kohtalaisen kuivassa paikassa: turvallisuusvaatimuksena on, että lämpötilan on oltava 3-8 celsiusastetta ja kosteuden enintään 75 prosenttia. Läpinäkyvissä lasipurkeissa olevat tuotteet vaativat pimeän tilan, kun taas metallikoteloissa olevat purkit eivät pelkää valoa.

Avattu tuote suositellaan laitettavaksi lasisiin, keraamisiin tai posliiniastioihin ja säilytettäväksi enintään kaksi vuorokautta.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota, kun valitset säilykepurkkeja vaaleanpunaista lohta kaupoissa?

Jos haluat välttää pilaantuneen kalan ostamisen kaupasta ja valita todella laadukkaan tuotteen, sinun on noudatettava muutamia perussääntöjä:

• Kun valitset säilykkeitä, kiinnitä huomiota raaka-aineen pyyntipaikkaan ja tuotantopaikkaan. Vaaleanpunaista lohta kalastetaan Kaukoidässä kesäisin. Laadultaan parasta tuotetta ei pakasteta ennen suoraa tuotantoa. On syytä mainita, että pakastusvaihe on sallittu, mutta jos se ohitetaan, tuotteen kaikki ravintoarvo säilyy ilman menetyksiä.
• Tarkista purkin etupuolella olevat kohomerkinnät ennen ostamista. Koodi 85D on todiste siitä, että sisältö vastaa nimitystä ”luonnonkyttyräselkäinen lohi”. C20-arvon on oltava varovainen: se tarkoittaa, että käytetyt rivimateriaalit ovat murskattuja tai ylijäämäisiä (tähteet, murenevat osat jne.).).
• Ravista purkkia ja kuuntele: sisältö ei saa roiskua nesteeseen. GOST-standardien mukaan kalan massaosuuden on oltava vähintään 70 prosenttia.
• Tarkkaile huolellisesti purkin saumoja: niiden on oltava siistit ja puhtaat. Säiliöissä itsessään ei saa olla kolhuja tai vaurioita.
• Omassa mehussaan olevan kirjolohisäilykkeen ei pitäisi sisältää muuta kuin kalanlihaa ja ruokasuolaa. Säilöntäaineita sisältävä tuote on parempi jättää tiskiin.

Miten keittää säilykekalat kotona

Kalan välipaloja voi tehdä itse, varsinkin kun ne eivät vaadi monimutkaisia ainesosia ja ovat paljon halvempia kuin kaupasta ostetut. Jos haluat hemmotella perhettäsi herkulla, sinun on varattava jopa kolme tuntia keittiötyöhön ja ostettava laadukasta kalaa.

Raaka-aineiden valintaperusteet:

• Paras vaihtoehto on tuore saalis.
• Jos ostetaan pakastettuna, on kiinnitettävä huomiota nahan ja suomujen eheyteen sekä kidusten puhtauteen.
• Älä osta kalaa, jonka silmät ovat sameat, koska se on huonolaatuista ja todennäköisesti käynyt läpi useita sulatus- ja pakastusjaksoja.
• Suolaisen tuoksuisia yksilöitä ei pitäisi käyttää ruoanlaittoon.
• Laadukkaalla tuotteella ei ole luonnotonta sävyä.

Kun kaikki ainekset on koottu, voit aloittaa säilöntätyöt. Janashlan verkkosivustolla esitellään suosituimmat reseptit.

Makrilli tomaatissa vihannesten kanssa

Vaiheittaiset ohjeet:

Ainekset: 1 kg kalaa, 2 porkkanaa, 2 pientä sipulia tai 1 iso sipuli, puoli litraa tomaattimehua, 75 g vehnäjauhoja, 75 g sokeria, puoli kupillista kasviöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Valmistele makrilli pesemällä se ja leikkaamalla se osiin.
2. Kasta palat jauhoihin ja paista öljyssä kaikilta puolilta.
3. Valmista vihannekset: kuori porkkanat ja sipulit.
4. Viipaloi porkkanat pyöreiksi paloiksi.
5. Leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi.
6. Kuullota sipulit öljyssä niin, että ne ovat ”lasimaisen” näköisiä.
7. Kaada porkkana-”kiekot” pannulle, jossa sipulit paistuvat, ja paista kaikki yhdessä.
8. Lisää 25 g jauhoja vihannesten joukkoon ja sekoita ne keskenään.
9. Sekoita joukkoon mausteet – suola, pippuri.
10. Kaada tomaattimehu vihannesten joukkoon. Keitä. Saat tomaatti- ja vihanneskastiketta.
11. Kaada ½ tomaatti-kasviskastikkeesta ankkalaatikkoon tai muuhun paksuseinäiseen astiaan.
12. Toinen kerros – paistettua makrillia.
13. Kolmas kerros on loput kastikkeesta.
14. Esilämmitä uuni, 150 asteessa kypsennä kalaa tomaatti- ja vihanneskastikkeessa 60 minuuttia.
15. Steriloi purkit.
16. Laita kala kastikkeessa säilykkeisiin.
17. Laita kannelliset, mutta sinetöimättömät purkit uuniin 150 asteeseen 60 minuutiksi.
18. Poista purkit, sulje ne.

Ensimmäinen kurssi

Monet ihmiset ovat uteliaita kalasäilykekeiton hyödyistä ja haitoista. Se on maukas ja terveellinen ruokalaji, joka valmistuu nopeasti. Jotkut kutsuvat sitä keitoksi. Muita ainesosia voidaan lisätä maun mukaan. Perunat, porkkanat, sipulit, yrtit. Mausteiden lisääminen maun mukaan.

Onko säilykekalakeitto hyvä? Tuoreet ja pakastetut tuotteet ovat epäilemättä hyödyllisempiä liemiä varten, koska ne sisältävät monia arvokkaita ainesosia. Kalakeittosäilykkeet ovat olleet kysyttyjä jo 1960-luvulta lähtien. Nyt nekin ovat ravitsemusterapeuttien määräämissä ruokavaliotaulukoissa. GOSTin mukaisesti valmistetut tuotteet eivät ole haitallisia.

Lajin korvaaminen

”Et ymmärrä, jos et avaa sitä”, on yleinen sanonta kalasäilykkeistä. Joissakin tapauksissa ei kuitenkaan ole helppoa todeta, että purkissa oleva tuote on juuri sitä, mitä etiketissä väitetään. Emme tietenkään puhu siitä, että lohi korvattaisiin vaikkapa sauriilla – kukaan ei salli sitä itselleen. Kiusaus korvata kalliimpi hopealohi, nokilohi ja kummilohi vaaleanpunaisella lohella on kuitenkin suuri. Tässä tapauksessa vain asiantuntija voi havaita petoksen.

Useimmin vaihdettujen tuotteiden luokan kärjessä oli kuitenkin Sea Inside -merkki.

Neljästä tämän tuotemerkin tuotteesta kolmessa todettiin, että ne oli korvattu seuraavilla tuotteilla. Kaikissa tapauksissa kalasäilykkeiden valmistaja, jolla on korvaava –
JANNIS LTD
(sockeye-, chum- ja hopealohisäilykkeiden sijasta purkit sisältävät vaaleanpunaista lohta). Mutta ”Sea Inside” -merilohi, jota valmistaa
JSC Preobrazhensky Fish Factory
, Asiantuntijat eivät löytäneet mitään korvaavia aineita – sekä merkinnöissä että tölkissä oli todellakin vaaleanpunaista lohta.

Kuluttaja maksaa liikaa, kun hän saa vaaleanpunaista lohta kalliimman lohilajin sijasta. Sockeye-, chum- ja coho-säilykkeiden lisäksi myös chum- ja coho-säilykkeillä on hieman paremmat aistinvaraiset ominaisuudet kuin vaaleanpunaisella lohella.

Vuosina 2016 ja 2022 Roskatchestvo tutki turskaa ja havaitsi myös lajinvaihtoa. Lue lisää siitä TÄSTÄ.

Myös Roskachestvon asiantuntijat havaitsivat substituution suolatun lohikalan viipaloitua kalaa koskevassa tutkimuksessa (2016). Lue lisää siitä TÄSTÄ.

Ilman säilöntäaineita

Kuluttajilla on käsitys, että kalasäilykkeiden tuotannossa ei voida luopua säilöntäaineiden käytöstä. Itse asiassa se on vain yksi pelottelutarina.

Asiantuntijamme Ljubov Abramova, FGBNU ”VNIRO” -yliopiston kalatuotteiden laadun laboratoriotutkimusorganisaation keskuksen varajohtaja, teknisten tieteiden tohtori, professori, antaa selityksen:

Kalasäilykkeiden valmistustekniikan mukaan kala laitetaan tölkkeihin, suljetaan ilmatiiviisti ja kuumennetaan yli 100ºC:n lämpötilaan, mikä takaa kaikkien bakteerien täydellisen hävittämisen. Suljetun pakkauksen ansiosta mikrofloora ei pääse tunkeutumaan pakkaukseen, minkä vuoksi kalasäilykkeet kestävät säilytystä pitkään ilman säilöntäaineita