Mikä on ruokaleikkuri?

Tavallisella keittiöveitsellä ei aina voi leikata ruokaa niin tasaisesti kuin on tarpeen. Tässä kohtaa viipalointikone, joka on ollut saatavilla kotitalouksien keittiökoneiden markkinoilla jo yli vuosikymmenen ajan, astuu kuvaan. Tämä laite on välttämätön elintarvikealan laitoksissa, kahviloissa, ravintoloissa ja supermarketeissa.

Mikä on leikkuri?

Viipalointikone on pohjimmiltaan viipalointikone. Tätä laitetta käytetään ruoan leikkaamiseen täydellisen tasaisiksi viipaleiksi hyvin nopeasti. Toimii lähes kaikenlaisten kiinteiden elintarvikkeiden kanssa, jotka voidaan viipaloida tavallisella veitsellä, kuten makkarat, liha, juusto, kala, vihannekset ja leipä. Terävien, hienojen terien ansiosta saat tasaisen paksuisia viipaleita, jotka leikkautuvat täydellisesti. Viipaleiden paksuus vaihtelee tyypillisesti välillä 1-16 mm. Tyypillinen makkaratikku voidaan viipaloida tällä laitteella 3-4 minuutissa, mutta vähintään 7-10 minuutissa käsin. Myös kokenein kokki voi viipaloida hyvin harvoin niin tasaisesti ja yhdenmukaisesti kuin laitteet.

Teknisesti katsoen viipalointilaite on yhdistelmä levyleikkuri ja vaunu, joka tuo nämä tuotteet turvallisesti käyttäjälle. Kaikki koottu yhdelle alustalle. Jokaisen leikkauksen jälkeen vaunu palaa alkuasentoonsa, painaa tuotteen tiukemmin työpinnalle ja toistaa sitten prosessin. Joskus tuote työnnetään liian tiukasti kerralla, jotta saadaan aikaan oikea määrä puristusvoimaa. Käsikäyttöisissä laitteissa käyttäjä käsittelee tuotetta suoraan.

Tärkeimmät edut ovat

Laitteella on monia etuja kollegoihinsa nähden. Ensimmäinen asia, jota kannattaa varoa, on kotitalouksien turvallisuuden korkea taso. Leikkuri on suojattu hupulla – pizzaleikkuria käytettäessä ei tarvitse huolehtia loukkaantumisvaarasta. Ei mahdollisuutta viiltää itseään työntimien älykkään rakenteen ansiosta, eikä laitetta voi kytkeä päälle vahingossa.

Toinen suuri etu on se, että se on oikean koneen yhdistelmä vasemman ja oikean puolen kanssa korkea tuottavuus. Siinä missä tavallisesti käytät paljon aikaa hedelmien, vihannesten ja lihan leikkaamiseen viipalointikoneella ja silppurilla, sama prosessi voidaan suorittaa paljon lyhyemmässä ajassa.

Slice viipalointikone säädettävä leikkuuleveys. Enimmäispituus on enintään 17 mm ja vähimmäispituus vaihtelee 2-3 mm laitteen ja sen käyttötarkoituksen mukaan. Eri valmistajilla on omat leikkuuleveytensä – joissakin malleissa on esimerkiksi ylimääräiset terät. Sen avulla voidaan leikata nopeasti ja turvallisesti kotona paitsi muffinsseja myös kovaa lihaa, vihanneksia ja hedelmiä.

Leikkureiden luokittelu

Vaikka useimmat näistä laitteista ovat Ammattikäyttöön tarkoitettu viipalointikone, jolla on hyvin erityinen käyttötarkoitus, Markkinoilla on laaja valikoima malleja. Leikkurin valitseminen elintarviketuotantoon tai kaupalliseksi laitteeksi on helpompaa, kun tiedät, mitä ne ovat ja mitä eroa niiden välillä on.

1. Kiekkoterän asennon mukaan on olemassa pystysuora (terä on suorassa 90 asteen kulmassa pöydän pintaan nähden) ja painovoimainen (terä kallistuu taaksepäin pienessä kulmassa).
2. Sen mukaan, miten tuotetta ohjataan ja syötetään leikkuureunaan, on olemassa manuaalisia, puoliautomaattisia ja automaattisia laitteita.
3. viipalointikoneet voivat olla yleiskäyttöisiä (niissä on yleensä aallonmuotoinen terä ja ne ovat melko kalliita) tai erikoistuneita esimerkiksi lihalle tai juustolle.

Seuraavassa on yksityiskohtaisia tietoja kustakin laitetyypistä.

Terän asennon mukaan

Leikkurit voivat olla pystysuoraan tai painovoimaisesti syötettäviä. Ensimmäisessä tyypissä veitsi on kohtisuorassa horisonttiin nähden. Painovoimalaitteissa kulma on alle 90 astetta, pöytä, jossa on veitsi, on kallistettu sivulle, joten viipaleet leikataan painovoiman avulla ja putoavat ruokalevylle, niitä ei tarvitse ”vastaanottaa” manuaalisesti.

Kallistuskulma on ilmoitettu laitteen asiakirjoissa, ja sen voi tarkistaa ennen ostamista ottamalla yhteyttä jälleenmyyjään tai käymällä valmistajan virallisilla verkkosivuilla.

Painovoimainen leikkuri

Valvontamenetelmän mukaan

Nykyisin suosituin laitetyyppi on nimeltään automaattinen leikkuri. Sen käyttö ei vaadi ylimääräisiä käsiliikkeitä. Viipaloitava tuote asetetaan siirrettävään erikoislokeroon ja kiinnitetään sinne kiinteällä salvalla. Paina vain painiketta ja viipalointilaite tekee loput työstä itse. Sähköistä leikkuria käytetään yleisimmin catering- ja myymäläkeittiöissä, kuumien ruokien osastoilla jne.d.

Tärkein ero on puoliautomaattinen leikkuri Käytetään liukulevyn käsittelyä (vaunu), joka on suoritettava käsin. Automaattinen viipalointi tapahtuu veitsellä, joka on piilotettu raskaan kupun taakse. Tällaisia koneita näkee pienissä kahviloissa tai myyntitiloissa, joissa maistellaan lihatuotteita ja joissa tarvitaan nopeaa viipalointia.

Viimeksi mainittu viipalointikone on hyödyllinen jokaisessa keittiössä. Ennen kaikkea manuaalinen viipalointikone muistuttaa yleisintä raastinta. Suunnittelussa on tietysti joitakin eroja, kuten terien sijoittelu ja rakenne jne.d. Kaikkea ei voi viipaloida leikkurilla. Esimerkiksi käsikäyttöisellä viipalointikoneella olisi melko vaikea viipaloida deliaattilihaa tai kalaa, kun.

Manuaalinen leikkuri

niiden tarkoitus

Leikkurit voivat olla yhtä monipuolisia kuin supermarketeissa käytettävät leikkurit. Lisäksi on olemassa erikoistuneita, tiettyjä tuotteita varten suunniteltuja järjestelmiä. Nämä asennetaan yleensä tuotantoon.

Riippuen tuotteesta, jonka kanssa se toimii, laitteessa voi olla lisävarusteita, sen muotoilussa voi olla eroja tai sen terät voivat olla valmistettu eri materiaaleista. Jos haluat esimerkiksi leikata juustoa, levyissä on erityinen teflonpinnoite, jotta viipaleet eivät tartu niihin. Leipäveitsi on hammastettu, jotta tuote ei murene leikattaessa. Kalaleikkureissa on voimansiirto, joka siirtää raaka-ainetta tietyssä kulmassa.

Juustoleikkuri juustoa varten

Miten valita oikea leikkuri

Ensimmäinen asia, joka sinun on päätettävä itsellesi, on laitteen toiminta. Suuremmat yritykset, kuten ravintolat, joissa on paljon kävijöitä, asentavat erikoistuneita, vaikkakin pieniä leikkureita. Myymälään sopii myös erikoisliike, koska siellä viipaloidaan vain makkaroita sekä kovia ja puolikovia juustoja. Kapeaprofiiliset viipalointikoneet ovat yleensä halvempia.

Tärkeä tekijä on koneeseen asennetun terälevyn tyyppi. Myös leikkuutyökalun materiaalilla on merkitystä. Hyvä teräs, luotettavat ja laadukkaat pinnoitteet pidentävät laitteen käyttöikää teroitusten välillä ja mahdollistavat mahdollisimman ohuiden viipaleiden leikkaamisen. Yleensä 22-35 cm:n terät, mutta tilastot osoittavat, että 25 cm:n terä on leikkausominaisuuksiltaan paras.

Valvontatyyppi olisi valittava laitteen mahdollisen suorituskyvyn perusteella. Automaattiset yksiköt ovat kalliimpia, mutta ne voivat toimia 5-8 tuntia työvuorossa ilman käyttäjän toimenpiteitä. Pieneen tai keskikokoiseen kahvilaan tai päivittäistavarakauppaan puoliautomaattinen viipalointikone on oikea valinta, koska se toimii joka tapauksessa pitkillä tauoilla. Automaattimallin ylihinnoittelu ei ole käytännöllistä.

Viipalointikoneen suuri etu on sisäänrakennettu veitsen teroitusjärjestelmä. Jos sitä ei ole saatavilla, laite on purettava säännöllisesti ja terä on palautettava teroitettavaksi.

Teroitustyyppi Se riippuu terätyypistä, ja niitä on suoria, aaltoilevia ja hammastettuja. Kallein leikkaustyökalu on hammastettu terä. Tämä leikkuri voi käsitellä kaikkia elintarvikkeita. Suorat veitset soveltuvat yleensä lihalle, makkaroille ja juustoille; niiden kapeampi erikoistuminen riippuu terän materiaalista. Hammastettu veitsi leikkaa leivän tasaisesti murenematta tai värjäämättä sitä.

Vaihdettavat veitset viipalointikoneisiin

Kaikista viipalointilaitteen asetuksista hyödyllisimmät ovat seuraavat Viipaleen paksuus ja pyöreän terän pyörimisnopeus. Ensimmäinen asetus on itsestään selvä: tarvitset eri käyttötarkoituksiin eri paksuisia ruokaviipaleita. Käytä toista asetusta laitteen mukauttamiseksi eri tuotetiheyksille. Esimerkiksi kuiva makkara on parasta leikata nopeasti, kun taas pehmeä juusto on parasta leikata hitaasti. Kapasiteetti määräytyy suurimman levyn nopeuden mukaan, ja se voi olla jopa 2 500 toimintoa minuutissa.

Ratkaisevaa tämän laitteen valinnassa on oltava seuraavat seikat Turvallisuus. Terän terä on suojattava turvallisesti teränsuojalla.

Viipalointilaitteen oikea käyttö

Tämä vekotin on melko yksinkertainen käyttää. Et tarvitse mitään erityiskoulutusta viipalointikoneen kanssa työskentelyyn. Kun kyseessä on automaattinen ja puoliautomaattinen laite, ole varovainen ohjeet Ennen käytön aloittamista.

Kun olet purkanut pakkauksen ja valmistellut laitteen työskentelyä varten, sinun on kytkettävä se verkkovirtaan ja varmistettava, että rungossa näkyy virta. Seuraava vaihe on viipaloitavan kappaleen valmistelu. On tärkeää, että tuote ei ylitä valmistajan määrittelemää kokoa, muutoin on vaarana, että käyttö aiheuttaa haittaa. Kun ruoka on asetettu liikkuvaan osaan, sulje ja työnnä se kohti pyörivää terää (automaattisessa versiossa vaunu tekee tämän automaattisesti).

Voit säätää viipalointilaitetta heti pakkauksen purkamisen jälkeen, eikä se vie kauan. Joitakin säätöjä voidaan tehdä käytön aikana. Tarvittaessa Terän pyörimisnopeus on ohjattavissa: se tapahtuu laitteen kotelossa olevien painikkeiden avulla.

Leikattavassa elintarvikkeessa ei saa olla minkäänlaisia luita, irti vedettyjä jäkäliä ja jänteitä eikä kovia esineitä, joita yhteen asentoon kiinnitetty pyörivä terä ei pysty käsittelemään.

Voit säätää liukusäädintä heti pakkauksen purkamisen jälkeen ja ennen ensimmäistä käyttökertaa Puhdas. Mikä tahansa kodin puhdistusaine käy, mutta vain jos valmistaja hyväksyy sen. Säilytä viipalointilaitetta missä tahansa ja laajalla lämpötila-alueella. Laite on helppokäyttöinen, mutta myös helppo säilyttää. Viipalointikoneet ovat helppokäyttöisiä, ja lisäksi ne säästävät paljon aikaa antamalla sinulle ilon valmistaa kauniita viipaleita mitä erilaisimmista tuotteista.

Suositut viipalointikoneiden mallit

Tarjoamme pienen luokituksen keittiön leikkureista asiakaspalautteen perusteella. Seuraavassa on 4 mallia, jotka ovat toimivimpia, luotettavimpia ja parhaita käyttää missä tahansa keittiössä.

4. Bradex Ekman

Neljänneksi sijoittuu kotimaisen tuotemerkin käsikäyttöinen viipalointikone. Parasta tässä laitteessa on sen edullinen hinta, vain 903 Euro. Eckmann-merkki valmistaa edulliseen hintaluokkaan kuuluvia kodinkoneita, mutta ei tingi luotettavuudesta tai muotoilusta. Tämä laite on eräänlainen Manuaalinen leikkuri, ilman sisäistä moottoria, kaikki tuotteiden käsittely tapahtuu käsin. Runko on valmistettu hybridimateriaaleista, joten eri osat on valmistettu muovista, metallista ja silikonista. Terät on valmistettu laadukkaasta metalliseoksesta, eivätkä ne tylsisty ajan mittaan. Kätevät mitat mahdollistavat laitteen helpon käsittelyn ja varastoinnin ahtaissakin tiloissa.

Saatavilla ja sahalaitainen terä ruoan muotoileminen mielenkiintoisempaan muotoon. Turvakytkin, jossa on tahattoman käynnistyksen lukitustoiminto, on vastuussa turvallisuudesta. Käytettävissä on lyhyttahtinen toimintatila, mutta se voidaan helposti vaihtaa täysimittaiseksi. Laitteen ohjaimet ovat irrotettavissa, mikä helpottaa laitteen käyttöä huomattavasti, niiden isku on 18 cm:n luokkaa. Valmiiksi viipaloituna mukana tulee Mukava tippa-alusta. Kaapelin säilytyslokero kaapelin kelaamista ja säilyttämistä varten. Virta syötetään 220/230 V:n sähköverkosta; maksimiteho enintään 65 W. Lyhytaikainen käyttö enintään 5 minuutin ajan. Kaikki nykyiset standardit ovat tuettuja: CE, VDE/GS. Laitteen paino on 2,4 kg. Erinomainen ratkaisu monenlaisten tuotteiden toiminnalliseen viipalointiin.

• toiminnallisuus;
• korkealaatuinen ammattitaito;
• Metallinen kotelo;
• korkea tuottavuus;
• Mukana erilaisia teriä;
• Monen standardin tuki;
• virtajohdon kätevä säilytys
• valmistettu Saksassa.

• äänetön kuormattuna;
• hyvä hinta;
• leikkaa huonosti kuitumaista lihaa.

2.BOMANN MA 451 CB Silber

Viipalointikoneiden järjestys jatkuu Bowmanin mallilla. Tämä laite on toinen all-in-one-ratkaisu. Melko korkeasta hinnasta huolimatta mallilla on jatkuva kysyntä ja hyvä asiakaspalaute. Tämä laite maksaa keskimäärin 5 399 Euro. Tähän hintaan saat monia hyödyllisiä ja ajankohtaisia toimintoja. Suurin leikkauspaksuus on 15 mm. Luistit on valmistettu laadukkaasta terässeoksesta, joka takaa pitkän käyttöiän. Kaikki terät on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, joka ei kulu nopeasti. Osittainen itsestään teroittuva toiminto, mikä pidentää terien käyttöikää huomattavasti. Viipaleen paksuutta voidaan säätää.

Lisääntyneelle toiminnallisuudelle on ominaista patentoitu terämuotoilu, jolla voidaan korvata useita veitsiä.

Laitteen paino on vakio, 4,3 kg. Kokonaan korkealaatuisesta metallista valmistettu ja päälle maalattu kotelo ansaitsee erityisen kiitoksen. Vain yksi maaliväri: hopea. veitsi on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä. Työskentelypinta on kalteva, millä on myös myönteinen vaikutus tuottavuuteen. Vakauden ja käyttömukavuuden lisäämiseksi kotelo on varustettu kumitetuilla jaloilla, jotka vähentävät merkittävästi tärinää. Turvallisuus varmistetaan erityisellä turvatoiminnolla pidike viipalointia varten. Kaiken kaikkiaan laite on varsin monipuolinen: sillä voidaan leikata niin lihatuotteita kuin hedelmiä ja vihanneksia. GORENJE:n viipalointikone sopii täydellisesti sekä leipomotuotteiden että maitotuotteiden käsittelyyn. Ehdoton voittaja rankingissa.

• Laatua tunnetulta valmistajalta;
• Runko on valmistettu kokonaan metallista;
• helppo varastointi;
• korkea suorituskyky;
• Korkea luotettavuus;
• turvallinen toiminta;
• optimoitu virrankulutus;
• Hinta on verrattavissa vastaaviin tuotteisiin;
• Terä on korkealaatuinen.

• painaa paljon;
• on meluisa kuormitettuna;
• lyhyt virtajohto.

Päätelmä

Viipalointikone on valmis all-in-one-ratkaisu elintarvikkeiden leikkaamiseen. On olemassa useita lajikkeita. Monet yritykset tuottavat ratkaisuja, jotka vastaavat tämäntyyppisille laitteille ominaisia ominaisuuksia. Sen lisäksi, että sous-vide-viipalointikone on helppokäyttöinen, se on myös fantastisen edullinen ja erittäin luotettava, kuten sen lukuisat myönteiset arvostelut osoittavat.