Makea elämä. Mitkä makeutusaineet ovat turvallisimpia??

Pyrkiessämme terveelliseen elämäntapaan (ja joskus lääketieteellisistä syistä) alamme usein kieltää itseltämme totuttuja nautintoja, kuten makeisia. Helpoin ja ilmeisin tapa rajoittaa nopeiden hiilihydraattien käyttöä on poistaa sokeri ruokavaliosta tai minimoida sen käyttö mahdollisimman paljon.

Elämä ilman makeaa ei sovi kaikille: sokeri kohottaa mielialaa, antaa energiaa mielelle ja keholle ja antaa tukea vaikeissa tilanteissa (retkeily, tentit, stressi jne.).). Olkaamme siis rehellisiä, luopuminen on vaikeaa, ja täydellinen boikotti merkitsee epämiellyttävää tunnetta – ikään kuin elämänlaatu olisi heikentynyt. Tämän vuoksi saatavilla on koko joukko erilaisia makeutusaineita, ja valikoima laajenee vuosi vuodelta. Tämä on hyvä uutinen meille, sillä on aina mukavaa saada vaihtoehto…

Tarkastellaan tarkemmin makeutusaineita ja katsotaan, milloin niistä voi olla hyötyä tai haittaa.

Mutta ensin..

Makeutusaineiden tyypit

Sokerin korvikkeet on helpointa luokitella alkuperän mukaan: luonnolliset ja keinotekoiset. Luonnollinen makeus sisältää ● fruktoosia Fruktoosi;ksylitoli;sorbitoli;erytritoli;stevia.
Keinotekoiset: sukraloosi, aspartaami, syklamaatti, sakkariini ja asesulfaami K.

Luonnolliset makeutusaineet ovat peräisin kasveista, jotka maistuvat makeilta, sisältävät hiilihydraatteja mutta vähemmän glukoosimolekyylejä. Jotta tällaiset luonnolliset makeutusaineet imeytyisivät, elimistö tarvitsee insuliinia, hormonia, joka ei toimi kunnolla diabetes mellituksessa. Joten sen jälkeen, kun olet syönyt luonnollisia sokerinkorvikkeita diabeteksen hoitoon, verensokeri nousee.

Synteettiset makeutusaineet ovat kemiallisia yhdisteitä, jotka huijaavat kielen reseptoreita. Ne maistuvat vain makeilta, sillä ne eivät sisällä hiilihydraatteja tai kaloreita. Ja siksi ei kohonneita verensokeriarvoja. Poikkeuksia on kuitenkin aina.

Mikä makeutusaine on parempi?

Tähän kysymykseen ei ole selkeää vastausta. Makeutusaineen luonnollisuus ei ole tae sen turvallisuudesta eikä varsinkaan sen hyödyistä. Aivan kuten keinotekoinen alkuperä ei kerro mitään tuotteen ilmeisistä haitoista.
Makeutusainetta valittaessa on tutkittava huolellisesti sen ominaisuudet ja kiinnitettävä huomiota paitsi sen kaloripitoisuuteen tai sen puutteeseen myös sen imeytymiseen elimistöön sekä sen vaikutukseen elimistössä tapahtuviin aineenvaihduntaprosesseihin.

Muista, että sokeri ei merkitse vain ylimääräisiä kaloreita – se merkitsee myös huonoja hampaita. Siksi on tärkeää valita sokerinkorvike siten, että se on turvallinen myös suulle.

Myös sokerinkorvikkeiden käytöllä on tärkeä merkitys. Jotkut turvautuvat sokereihin vain laihtuakseen. Ja joillekin, kuten diabeetikoille, se on elämänlaatukysymys.

Kalorittomien makeutusaineiden vaikutus syömisvalintoihin ja tyytyväisyyteen aterian jälkeen

Makeutusaineiden hyödyistä kalorien vähentämisessä ja painonpudotuksessa on yhä enemmän näyttöä, ja olemme kiinnostuneita tarkastelemaan niitä tästä näkökulmasta. Miten makeutusaineet vaikuttavat ruokahaluun, kylläisyyteen, fyysiseen kuntoon ja lopulta mielihaluun?

Teoriassa, koska BPC:tä pidetään usein kalorittomana vaihtoehtona pöytäsokerille, niiden pitäisi auttaa laihtumisessa. Tämä tapahtuu kuitenkin vain, jos sokerin saantia ei kompensoida. Makeutusaineita koskevien nykyisten tutkimusten perusteella BCAA:iden kulutuksen ruokahalua lisäävästä vaikutuksesta on jonkin verran huolta.

Suurimman osan ihmiskunnan historiasta makeus on ollut luotettava merkki ruoan energiatiheydestä.

Kun makeuden ja kalorien luonnollinen yhdistelmä puuttuu, elimistön luonnolliset ravintoa säätelevät prosessit häiriintyvät, mikä voi aiheuttaa muutoksia, jotka pikemminkin estävät kuin edistävät painonpudotusta.

Yleinen väite, jonka mukaan BCAA:t voivat edistää painonpudotusta vähentämällä kaloreita, on virheellinen. Lisäksi useissa tutkimuksissa on todettu yhteys BCA-yhdisteiden pitkäaikaisen kulutuksen ja painonnousun välillä. Kehotyöskentely on monitekijäistä, eikä ole riittävästi näyttöä siitä, että BPC:n käyttö painonhallintaan olisi todella tehokasta.

Vahvistaakseen tämän Teksasin yliopiston psykologian laitoksen tutkijat tekivät useita kokeita. Tutkijat jakoivat osallistujat kahteen ryhmään: toinen ryhmä joi juomia, joihin oli lisätty sokeria, ja toinen ryhmä juomia, joihin oli lisätty makeutusaineita. Tämän jälkeen ihmisille tarjottiin erilaisia ruokia.

BCA-juomia nauttineiden osallistujien todettiin valitsevan todennäköisemmin korkeakalorisia elintarvikkeita kuin pelkkiä sokeripitoisia juomia nauttineiden osallistujien.

Tämä vahvistaa, että BCAA:t voivat vaikuttaa energiatiheiden elintarvikkeiden tarpeeseen ja lisätä kalorien saantia. Se osoitti myös, että sokerilla makeutettuja juomia nauttineet ihmiset olivat vähemmän tyytyväisiä makean aterian jälkeen kuin ne, jotka joivat sokerilla tai ilman sokeria makeutettua juomaa.

Nämä tulokset ovat johdonmukaisia viimeaikaisten tutkimusten kanssa, jotka osoittavat, että BCAA:n säännöllinen saanti voi muuttaa hermoratoja, jotka ovat vastuussa ruoan nautinnosta. Lisäksi tämä kokeilu osoittaa, että BCAA:n vaikutus energiatasapainoon on todennäköisesti monivivahteisempi kuin monet ymmärtävät.

BCA:n käyttö ei aiheuta radikaaleja psykologisia, fysiologisia ja käyttäytymismuutoksia, vaan se voi johtaa hienovaraisempiin muutoksiin siinä, miten ajattelemme ruokaa ja miten reagoimme siihen.

Makeutusaineiden vaikutus energiatasapainoon ilmenee vasta ajan myötä, pidemmän ajan kuluessa kuin mitä voidaan tutkia laboratorio-olosuhteissa. On esimerkiksi mahdollista, että BCAA-tuotteet voivat helpottaa painonpudotuksen alkuvaihetta, kun niitä käytetään kaloripitoisempien elintarvikkeiden korvikkeena. Makean maun ja energian puutteen välinen epäsuhta voi kuitenkin aktivoida sopeutumisreaktioita, jotka edistävät selviytymistä energiavajeisessa ympäristössä.

Ajan mittaan makeutusaineet voivat aiheuttaa painonnousua psykologisten muutosten seurauksena kalorikompensaation kautta.

Joka tapauksessa tarvitaan uusia lähestymistapoja makeutusaineiden vaikutusten tutkimiseen, jotta makeutettujen elintarvikkeiden ja painonhallinnan välistä monimutkaista vuorovaikutusta voidaan ymmärtää täysin.

Miksi sinun ei pitäisi valita makeutusainetta, kun himoitset makeisia??

Yleisimmin käytämme makeutusaineita silloin, kun haluamme makean aterian. Kehomme tarvitsee glukoosia, ja yksinkertainen sokeri on helpoimmin saatavilla oleva hiilihydraatti, joten tunnemme makeanhimon tarvitsevan energiaa. Perfect Body Schoolissa #SEKTA suosittelemme syömään tarpeeksi..

Jos valitset makeutusaineen tarpeen hetkellä, syntyy epäsuhta, uusi nälän tunne; samalla kun tunnet, että kehon ”makeanhimon” pyyntö on tyydytetty.

Toinen syy makeanhimoon voi olla makuvalikoiman puute. Tässä vaiheessa ehdotamme, että käynnistät mielikuvituksen ja kokeilet erilaisia luonnollisten elintarvikkeiden yhdistelmiä vaikuttamatta reseptoreihisi elintarvikelisäaineilla.

Jos haluat lisätä vaihtelua kotiruokiin eikä vain steviaa sokerin korvaamiseksi – eikö olisi parempi lisätä aterioihin luonnollista sokeria?? Ruokalusikallinen sokeria kasvismuhennoksessa ei laihduta, kuten ei myöskään hieman makea risottokastike.

Aistimus on toinen asia; ehdotamme, että monet tuotteet ovat itsessään makeita ja että paletti laajenee huomattavasti, kun makuaistimukset, joihin olemme tottuneet, poistetaan hetkeksi. Joka tapauksessa valinta on aina sinusta kiinni.

Viimeaikaisissa julkaisuissa korostetaan, että kunto riippuu paljon enemmän ruokavalion kokonaiskoostumuksesta kuin sokerin kokonaisvaltaisesta välttämisestä.

Terveysjärjestöt suosittelevat, että keskitymme tuoreisiin, paikallisiin ja luonnollisiin elintarvikkeisiin hyvän terveyden vuoksi. Tasapainoisen ruokavalion tulisi sisältää täysjyväviljaa, vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä, vähärasvaisia maitotuotteita ja lihaa sekä välttää tai minimoida prosessoituja elintarvikkeita ja lisäaineita.

Jos näitä yleisiä elämäntapaperiaatteita noudatetaan, keinotekoisilla makeutusaineilla, kuten niillä korvattavilla sokereilla, on vähäinen merkitys ruokavaliossamme ja elämässämme.

Sokerin korvike diabeetikoille

Fruktoosi ei ole diabeetikoille turvallisin ruoka, vaikka se on diabeetikon ruokahyllyjen nimi. Fruktoosi nostaa sokeripitoisuutta lähes yhtä nopeasti kuin tavallinen sokeri. On siis parempi olla väärinkäyttämättä fruktoosituotteita ja suosia tuoreita hedelmiä.
Ksylitoli

Sisältää kolme kertaa vähemmän kaloreita kuin tavallinen sokeri. Kohtuullisesti annosteltuna sillä on vain vähän vaikutusta sokeripitoisuuksiin, joten sitä voidaan käyttää diabeteksen hoitoon lääkärin kanssa neuvotellen.

Stevia

– Hyvä sokerin korvike tyypin 2 diabetekselle. Sen koostumus sisältää runsaasti hyödyllisiä aineita: kuituja, vitamiineja, rasva- ja orgaanisia happoja, mikro- ja makroravinteita. Sokeri soveltuu käytettäväksi diabeteksen ehkäisytoimenpiteenä terveillä henkilöillä.

Polyalkoholi

Polyalkoholeja ovat ksylitoli (E967), maltitoli (E965), palatyylifaatti (isomalg F.953) ja laktiitti (E966). Nämä makeutusaineet imeytyvät hyvin elimistöön.

ksylitoli (967). Saadaan maissin kuorista ja puuvillan kuorista. Sen lämpöarvo on 4,06 kcal/g. Ksylitoli on terapeuttisilta ominaisuuksiltaan tehokkaampi kuin glukoosi, sakkaroosi tai jopa sorbitoli. Bakteereja tappavien ominaisuuksiensa vuoksi sitä käytetään elintarviketeollisuudessa. Turvallinen määrä on 40-50 g päivässä.

Maltitoli (E965). Valmistetaan glukoosisiirapista. Se on lämmönkestävä, ei-hygroskooppinen eikä reagoi aminohappojen kanssa. Käytetään hyytelöpapujen valmistuksessa, koska se antaa kuoren päällysteelle lujuutta ja kovuutta.

Palatipit. Tämä makeutusaine valmistetaan sakkaroosista entsymaattisen pilkkomisen avulla. Maultaan samankaltainen kuin sakkaroosi, mutta imeytyy huonommin suolen seinämään. Käytetään diabeettisten elintarvikkeiden valmistuksessa. Ei aiheuta hampaiden reikiintymistä.

Laktiitti (E966). Valmistetaan laktoosista hydratoimalla korkeassa lämpötilassa. Fysikaalis-kemiallisesti samanlainen kuin sakkaroosi. Sen maku on puhdas makea, se ei ole hygroskooppinen, ei jätä outoa jälkimakua suuhun.

Makeutusaineiden vaarat

Aiheen tutkimus jatkuu edelleen. Uutta näyttöä saadaan koko ajan. Toistaiseksi voimme vain sanoa varmuudella, että fruktoosi suurina määrinä hidastaa aivojen tärkeitä prosesseja ja vaikuttaa kielteisesti muistiin ja tiedon analysointiin.
Ravitsemusasiantuntijat muistuttavat, että suuret fruktoosimäärät johtavat myrkylliseen hepatiittiin. Ja esimerkiksi ksylitoli voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Tietyt makeutusaineet aiheuttavat sydän- ja verisuonitauteja ja johtavat rasvan kertymiseen. Kun makea tulee elimistöön, aivoihin lähetetään signaali, että ne ovat valmiita fruktoosiannokseen. Reaktio maksassa alkaa ja ruokahalu kasvaa.

Kaikki totuus, joka sinun tarvitsee tietää sokerista

Tottumamme sokeri jaetaan juurikassokeriin, durrasokeriin, ruokosokeriin ja palmusokeriin. Käytetystä raaka-aineesta riippumatta glukoosi ja fruktoosi ovat perusta. Puhdistamaton sokeri on terveellisempää, koska se säilyttää osittain mineraalisuolat ja vitamiinit.

Kohtuullisina annoksina laktoosi, fruktoosi ja glukoosi ovat elimistölle välttämättömiä. Sokerit aktivoivat aivoja, lisäävät serotoniinihormonin eritystä, varmistavat energiantuotannon. Glukoosista ei pidä luopua kokonaan, sillä se ei ainoastaan aiheuta ärtymystä ja uniongelmia, vaan joissakin tapauksissa se myös lisää ruokahalua.

Aikuisen elimistö tarvitsee noin 30 grammaa sokeria päivässä, mikä vastaa 2-3 teelusikallista. Tämä määrä riittää pitämään kaikki elimet kunnolla toiminnassa.

Sokerit voivat aiheuttaa rasvakertymien liiallista varastoitumista, jos niitä nautitaan yli päiväannoksen:

• Lihottava;
• Diabetes mellitus;
• Maksan toimintahäiriöt, jotka aiheuttavat muutoksia aineenvaihduntaprosesseissa, ateroskleroosissa, sydän- ja verisuonitautien poikkeavuuksissa;
• Haiman toimintahäiriö;
• Ihon tilan heikkeneminen.

Liika sokeri aiheuttaa hampaiden reikiintymistä ja muita hammasongelmia. Makeansyöjät kärsivät useammin allergisista reaktioista sekä lois- ja sieni-infektioista.

Tapa syödä makeisia muodostuu valitettavasti hyvin varhaisessa iässä. Aikuisten on vaikea muuttaa ruokailutottumuksiaan. Helpoin tapa tehdä tämä on korvata sokeri makeutusaineilla.

Stevia makeutusaineena

Stevia
– luonnollinen makeutusaine, joka on peräisin samannimisen kasvin lehdistä. Se löydettiin Etelä-Amerikasta yli 1500 vuotta sitten. Aboriginaalit kutsuivat sitä ”makeaksi ruohoksi”. stevia puolestaan on nimetty Pedro Jaime Esteven mukaan, joka oli espanjalainen kasvitieteilijä, joka eli vuosina 1500-1556. Professori tutki ensimmäisenä salaperäistä makeaa yrttiä.

Steviaa on käytetty teiden ja lääkkeiden makeuttamiseen sekä makeana herkkuna Brasiliassa ja Paraguayssa. Se tuli suosituksi historiallisen kotimaansa ulkopuolella vasta 1900-luvulla.

Makeutusaine sopii erinomaisesti diabeetikoille. Toisin kuin perinteinen sokeri, se tehdään makeaksi glykosideilla, joiden kemiallisessa rakenteessa ei ole glukoosiryhmää. Toisin sanoen ne eivät johda veren glukoosipitoisuuden nousuun.

Stevian lehdet alentavat myös verenpainetta (siksi hypotensiosta kärsivien tulisi olla varovaisia) ja haimasyöpäriskiä 23 %.

Top 10

Sokeri on niin syvälle juurtunut elämäämme, että joskus emme tiedä, kuinka paljon sitä kulutamme tai missä elintarvikkeissa sitä on. Ja sitä on lähes kaikissa monimutkaisissa teollisuustuotteissa – makeisissa, leivonnaisissa, leivässä, kastikkeissa ja kastikkeissa, makkaroissa, maitotuotteissa, säilykkeissä, mausteissa, pikaruoissa, pikaruoissa, kuohuvedessä, alkoholijuomissa….

Sokerin lisäksi monet teollisuustuotteet vauvanruoasta jäätelöön sisältävät maldekstriiniä (siirappia), jonka glykeeminen indeksi on suurempi kuin glukoosin, joten sen liiallinen saanti voi myös johtaa insuliinipiikkeihin ja ylipainoon.

Sokerissa ei ole mitään luonnostaan haitallista tai vaarallista – ainoa ongelma on sen määrä, jota emme voi juurikaan hallita. Tietämättään se voi johtaa liikalihavuuteen, diabetekseen, ruoansulatuskanavan ongelmiin, sydän- ja verisuoniongelmiin.

Ashanin makeutusaineet

Niinpä ihmiset, jotka ovat päättäneet hallita ruokailutottumuksiaan, joko jättävät teolliset sokeripitoiset elintarvikkeet kokonaan pois tai vähentävät niiden saantia merkittävästi. Sokeria ei voi mitenkään jättää pois, eikä sitä tarvitsekaan. Glukoosia on hedelmissä ja vihanneksissa, joten sitä ei voi välttää, ja se on elimistön tärkein energianlähde.

Teollisesti tuotettujen elintarvikkeiden välttäminen on teoriassa helppoa. Makeutusaineet eivät siis ole välttämätön vaihtoehto, voimme elää ilman niitä.

Mutta jotkut elintarvikkeet, joita olemme tottuneet syömään kaikki yhtä makeat – tee, kahvi, makeiset ja makeat leivonnaismuodot. Niistä voi olla vaikea luopua. Tässä käytetään makeutusaineita.

Makeutusaineiden käyttö

Sokerin korvikkeita käytetään, kun:

• Tyypin 2 diabetes
• insuliiniresistenssi
• terveellisen ruokavalion yhteydessä
• laihaa ruokavaliota noudattavat urheilijat
• Keto ruokavaliolla
• painonpudotustarkoituksiin
• hammasongelmiin

Voiko terve ihminen käyttää makeutusaineita?

Kuten näemme, makeutusaineita ei käytetä vain sairauksiin, vaan myös tavalliset ihmiset käyttävät niitä eri tarkoituksiin. Yleisin tavoite on painonhallinta. Siksi terve ihminen voi käyttää makeutusaineita, -.

Kuvittele, että 1 tl sokeria dian kanssa = 28 kcal, ja jos juot teetä 3 kertaa päivässä 2 ruokalusikallista sokeria, niin syöt jo 168 kcal, joka ei ole ehdottoman tarpeellinen sinulle; jos juot teetä 4 kertaa päivässä, saat 224 kcal – ja tämä on melkein hyvä osa pastaa. Jotkut ihmiset haluavat kuitenkin ottaa 3 teelusikallista sokeria lasissa.

Makeutusaineita käytetään sokerin sijasta ketodieetissä, koska ketodieetti tarkoittaa periaatteessa hiilihydraattien rajoittamista.

Mitkä ovat parhaat makeutusaineet?

Kaikki makeutusaineet voidaan jakaa kolmeen pääryhmään:

1. luonnollinen
2. Keinotekoinen yksittäinen yhdiste
3. keinotekoinen yhdistelmä

Luonnollisesti luonnollinen makeutusaine on paras valinta. Mutta älä pelkää kokeilla sitä – ihmisillä on loppujen lopuksi erilaiset makutottumukset. Suosituin luonnollinen makeutusaine on stevia

, mutta sillä on taipumus hieman vääristää tuotteen makua, ja se ei esimerkiksi sekoitu hyvin kahvin kanssa, kun taas teessä se peittyy helposti minkä tahansa luonnollisen aromin alle: tavanomaisen sitruunan, inkiväärin tai kanelin alle. Keittiön hyllyllä voi olla useampia – eri tarkoituksiin: yksi teetä, yksi kahvia, yksi leivontaa varten. Kaiken kaikkiaan kohtuus on tärkeää.

Luonnolliset makeutusaineet ja luonnolliset makeutusaineet

Luonnolliset makeutusaineet ovat joko jalostettuja kasvinosia tai niiden uutteita tai luonnollisia tiivisteaineita, kuten hunajaa, vaahterasiirappia tai muuta makeutusainetta. Muista, että kaikilla luonnollisilla makeutusaineilla voi olla kontraindikaatioita niiden tiiviin luonteen ja biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolon vuoksi. Jos sinulla on kroonisia sairauksia, ota yhteys lääkäriin.

• Lakritsi

Tätä kaupallisesti aliarvostettua tuotetta käytetään harvoin elintarvikkeiden makeutusaineena (mikä on outoa, koska jo sanan juurikin viittaa makeuteen), ja sitä on harvoin saatavilla kaupoista, mutta sitä voi ostaa apteekista kuivattuina juurakkeina ja uutteina. Joskus teesekoituksissa. Makeutensa lisäksi sillä on myös limakalvo-ominaisuuksia ja vitamiinien arsenaali, ja sitä ostetaan yleisimmin yskänlääkkeenä. Makeisteollisuudessa lakritsia käytetään yleisemmin lakritsina.

• Stevia

Suosituin kasviperäinen makeutusaine, mutta kiinnitä huomiota koostumukseen ostaessasi, sillä yhdistettyjä sokerinkorvikkeita myydään usein stevian varjolla. Saatavana eri muodoissa – kokonaiset lehdet, murskatut lehdet, uutteet ja siirapit, annospussit ja steviosidi – tiiviste jauheena tai tabletteina. Sen lämpöarvo on nolla

ja nolla GI. Stevia on paljon makeampaa kuin sokeri, katso taulukosta suositellut määrät. Tyypin 2 diabeetikoille sopiva sokerin korvike.

Sokeri	Murskatut lehdet	Steviosidi	Nestemäiset uutteet
1 tl	0,25 tl	veitsen kärjessä	4 tippaa
1 tl	0,75 tl	veitsen kärjessä	⅛ tl
1 kuppi	1,5 rkl	0,5 tl	1,5 tl

• Kookossokeri

Kookossokeri valmistetaan kookospalmun kukinnoista. Se on runsaskalorinen tuote (380 kaloria 100 grammassa), joten sitä ei kannata käyttää liikaa, mutta toisin kuin tavallinen sokeri, se sisältää C-, B2-, B3-, B6- ja B8-vitamiineja sekä hivenaineita P, Ca, Mg, Fe, K, Na. Vaikka kookossokeri viittaa sokereihin, sen GI on melko alhainen = 35. Huonona puolena on korkea hinta. Kookossokeri näyttää ruokosokerilta – se on väriltään ruskeaa. Myydään siirappeina, tahnoina, hiekkana, harkkoina

• Hunaja

Hunaja sisältää B1, B2, B6, B9, E, K, C, karoteenia. Perinteisin makeutusaine. Saatavana nestemäisenä tai kiteytyneenä. Glykeeminen indeksi vaihtelee suuresti, joten se ei sovellu diabeetikoille. Ei sovellu allergikoille.

• Vaahterasiirappi

Vaahterasiirappi valmistetaan kanadalaisen sokerivaahterapuun mahlasta sakeuttamalla. Sisältää B-vitamiineja ja kivennäisaineita: rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, mangaania. GI = 55-65. 100 grammaa = 260 kcal. On luonnollinen onkosuoja-aine. Vasta-aiheista – raskaus.

• agavesiirappi

Agavesiirappi on luonnollinen makeutusaine, joka on valmistettu Yhdysvalloissa ja Etelä-Amerikassa kotoisin olevien agaven varsien nektarista. 80 prosenttia siirapista on fruktoosia. Sisältää E-, K-, D- ja B-vitamiineja. Sisältää myös inuliinia ja eteerisiä öljyjä. Vasta-aiheet: Kilpirauhasen sairaus, maksasairaus, liikalihavuus.

• Jerusalem-artisokkasiirappi

Tällä ”luonnonvaraisen auringonkukan” siirapilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI = 15), mutta se pystyy myös alentamaan verensokeritasoa korkean inuliinipitoisuutensa ansiosta. Sisältää B1-, B2-, B6-, C- ja PP-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja kromia. Luonnollinen prebiootti ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Suositellaan diabeetikoille.

• Fruktoosi

Fruktoosia on jo pitkään pidetty tärkeänä vaihtoehtona sokerille, joten sitä on tuotettu kaikkialla maailmassa ja sitä on helppo löytää valintamyymälöiden hyllyiltä. Valmistettu maissitärkkelyksestä. Myydään yleensä jauheena. Sen tärkein etu on, että se ei aiheuta insuliinipiikkejä, mutta sen haittapuolena on veren triglyseridipitoisuuden nousu ja virtsahapon muodostuminen. Sillä on sama kaloriarvo kuin sokerilla.

• Ksylitoli

Ksylitoli viittaa alkoholeihin. Käytetään pääasiassa purukumeissa ja hammashygieniatuotteissa (koska se on turvallista hammaskiilteelle ja sillä on antibakteerisia ominaisuuksia). Käytetään joskus makeutusaineena diabeetikoille tarkoitetuissa tuotteissa. Se on valmistettu maissin ja kauran kuorista. Glykeeminen indeksi = 13. Rekisteröity elintarvikelisäaineeksi E967. Saattaa aiheuttaa ripulia, jos sitä käytetään liikaa. Myrkyllistä koirille.

• Sorbitoli

Rekisteröity nimellä E420. Löytyy luonnostaan monista hedelmistä ja marjoista. Viittaa alkoholiin. Käytetään usein diabeetikoille tarkoitetuissa valmisruoissa – lähes sata vuotta vanha. Vähäkalorinen makeutusaine. GI = 4. Käytetään yleisesti yhdistetyissä makeutusaineissa. Liiallinen kulutus voi aiheuttaa turvotusta ja ripulia. Käytetään usein laksatiiveissa.

• Erytritoli

Erytritolia valmistetaan maissista käymällä. Viittaa polyoleihin.Yli 70 % makeampi kuin sakkaroosi, mutta vähäkalorisempi. On käytetty makeutusaineena jo yli 30 vuoden ajan. Saattaa aiheuttaa ripulia, jos sitä nautitaan liikaa. Voidaan poistaa lähes kokonaan muuttumattomana virtsaan. Ei vaikuta sokeri- tai insuliinitasoihin. Ei aiheuta hampaiden reikiintymistä. Antibakteerisia ominaisuuksia.

Synteettiset makeutusaineet

• Natriumsyklamaatti

syklamaattisyklamaattihappo ja sen suolat. 50 kertaa makeampi kuin sokeri. Käytetään pääasiassa teollisuusjuomissa. Käytetään usein yhdistelmämakeuttajina. Syklamaatti ei imeydy elimistöön, vaan se yksinkertaisesti poistuu virtsaan. Rekisteröity E952. Hyväksytty EU:ssa, mutta kielletty Yhdysvalloissa. Tutkimukset osoittavat, että rotilla on suurempi riski sairastua virtsarakon syöpään syklamaatin vaikutuksesta. Vasta-aiheet: Raskaus. 0 kaloria. GI = 0. Plussaa on hinta.

• Sakariini

Natriumsuola kiteytynyt kristallohydraatti. 300-500 kertaa makeampi kuin sokeri. Huonosti liukeneva. Ei imeydy elimistöön. Rekisteröity nimellä E954 . On olemassa tutkimuksia, jotka vahvistavat, että sakariinin käyttö voi johtaa glukoosi-intoleranssiin. Epäiltiin pitkään syöpää aiheuttavista ominaisuuksista, mutta syytteistä on luovuttu. Käytetään nykyään harvoin elintarvikkeissa, koska sillä on erikoinen metallinen jälkimaku. Yleinen kompleksimakeutusaineissa.

• Aspartaami

N-L-a-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri N-L-a-aspartyyli-L-fenyylialaniini-1-metyyliesteri. Rekisteröity nimellä E951. 16-200 kertaa makeampi kuin sokeri. Kalori = 4 kcal/100 grammaa. Ei sovellu lisättäväksi kuumaan ruokaan, koska se hajoaa kuumennettaessa. Käytetään usein limsoissa. Pitkään keskusteltu aspartaamin turvallisuudesta hermostolle, mutta riittävää näyttöä ei ole löydetty.

• Kalium asesulfaami

Viittaa sulfamideihin. 180-200 kertaa makeampi kuin sokeri. Rekisteröity nimellä E950. Yhdistetään usein aspartaamin kanssa. Käytetään juomissa. Saattaa esiintyä makeutusaineissa. On esitetty syöpää aiheuttavia väitteitä, mutta niitä ei ole koskaan todistettu.

• Sucralose

Rekisteröity nimellä E955. Lämpöstabiili, joten sitä käytetään kuumissa aterioissa ja leivonnaisissa. Sokerista valmistettu. Riittävän hyvin tutkittu, jotta voidaan puhua sen turvallisuudesta ihmiskeholle. Elimistö absorboi vain 15 % sukraloosista, loput erittyy.

• Neotame

Koostuu aminohapoista: L-asparagiinihappo ja L-fenyylialaniini. Rekisteröity nimellä E961. 7000-13000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Lämmönkestävä ja sitä voidaan käyttää leivonnaisissa. Tämä näyttää valkoiselta kiteiseltä jauheelta, -.

• Isomalt

Syntetisoitu sakkaroosista, vähemmän makea (2 kertaa) kuin sokeri, imeytyy huonosti suolistosta. Löytyy usein diabeettisista tuotteista. Isomalt viittaa prebiootteihin ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Näyttää valkoiselta jauheelta. Viittaa turvalliseen makeutusaineeseen ja on laillinen EU:ssa.

Yhdistetyt makeutusaineet

Monet nykyaikaiset makeutusaineet, erityisesti tabletteina, ovat luonnollisten ja synteettisten makeutusaineiden yhdistelmiä tai synteettisten makeutusaineiden seoksia. Kun ostat tuotetta, katso ainesosat. Sekoitettuja tuotteita myydään usein steviana.

Ashanin makeutusaineet

Makeutusaineen muodot

Myydyt makeutusaineet:

• tabletin muodossa
• nestemäisessä muodossa (uutteet, siirapit)
• Jauheena
• Murskattu kasviperäinen raaka-aine

Makeutusaineiden sivuvaikutukset

Lähes kaikki makeutusaineet ovat turvallisia kohtuullisessa määrin. Jotkin niistä voivat aiheuttaa löysiä ulosteita, jos niitä otetaan liikaa. Näitä ovat sorbitoli, laktuloosi, ksylitoli, mannitoli ja. Jotkut voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.

Synteettisiä makeutusaineita epäillään useammin haittavaikutuksista, erityisesti aineenvaihduntahäiriöistä, joten niiden kanssa on oltava varovainen.

Esimerkkejä makeutusaineista

Makeutusaine Fit Parad ¹7 erytritolilla, 180 grammaa

Kaloriarvo:

0 kcal

Ainesosat:

erytritoli, sukraloosi, steviosidi

Valmistaja:

PITECO, Suomi

Camellia Stevia Leaf (20 2g suodatinpakkausta)

Kaloripitoisuus:

18 kcal/100 grammaa

Ainesosat:

Stevia Leaf

Valmistaja:

Kamelia, Suomi

NOVASWEET stevia makeutusaine, 200 g

Kaloriarvo:

0 kaloria

Koostumus:

erytritoli ja stevian lehtiuute.

Valmistaja:

NovaProduct AG, Suomi

Vita Brown jauhettu lucuma, 100g

Kaloripitoisuus:

363 kcal

Koostumus:

Kuivattu lucumajauhe

, Suomi

Bionova kookossokeri, 500gr

Kalorit

380 kcal

Koostumus

Kookossokeri

Valmistaja

: NovaProduct AG, Suomi

MILFORD Sokerin korvike 1200 tablettia, 90g

Kaloripitoisuus:

20 kcal/100 grammaa

Koostumus:

Makeutusaine natriumsyklamaatti, happamuudensäätöaine natriumvetykarbonaatti, happamuudensäätöaine natriumsitraatti, makeutusaine natriumsakkariini, laktoosi

Valmistaja:

Nutrisum GmbH & Co, Saksa

Ashanin makeutusaineet

Saatat olla kiinnostunut artikkelistamme Diabeetikon ateriatoimituksesta.

Sokerin korvike stevia tai stevioli?

Steviol
(tai steviosidi) on erittäin puhdistettu tiivistetty aine, jonka kaksi ranskalaista kemistiä eristi stevian lehdistä 1930-luvulla. Sekä stevian lisäksi siinä on nolla kaloria. Toisin kuin stevia, joka on helposti tunnistettavissa katkerasta yrttisestä jälkimaussa, steviosidi ei kuitenkaan ole katkera.

FDA:n (Food and Drug Administration) mukaan stevioli ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita sellaisina määrinä, jotka voisivat olla haitallisia ihmisille. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että sen käyttöä koskevia suosituksia ei pitäisi ottaa huomioon. Steviolin sallittu päiväannos on enintään 2 mg/kg päivässä.

Mikä on erytritoli?

Erytritoli
– myös luonnollinen makeutusaine. Sen kaloriarvo on lähes olematon ja glykeeminen indeksi pyrkii kohti nollaa. Erytritolia kutsutaan usein melonisokeriksi, vaikka sitä on monissa marjoissa ja hedelmissä.

Erytritolin makeusaste on erittäin korkea, noin 60-80 % tavalliseen sokeriin verrattuna. Makeutusaine ei imeydy elimistöön eikä näin ollen aiheuta aineenvaihduntaprosesseja. Erytritolin liiallinen saanti voi kuitenkin aiheuttaa suolistovaivoja. Suositeltu päivittäinen makeutusaineiden saanti on 2-3 grammaa.

Ei pysty sulattamaan erytritolia ja ihmisen suussa pysyvästi olevia bakteereja. Siksi erytritoli on turvallista hammaskiilteelle eikä aiheuta reikiintymistä eli hampaiden reikiintymistä.

Sokerin korvike

Mikä makeutusaine on paras sinulle, on päätettävä itse. Kun valitset lisäravinteen, mieti ennen kaikkea sitä, mitä tarkoitusta varten alkuperäisen lääkkeen korvaaminen vaarattomammalla vastineella on:

• Jos haluat käyttää sokerin korviketta terveellisenä ravintolisänä ja sinulla ei ole kroonisia sairauksia, voit valita luonnolliset lisäravinteet;
• Diabeetikoille ja ruokavaliota noudattaville synteettiset makeutusaineet ovat hyödyllisempiä;
• Leivontaan sopivat paremmin jauhemaiset ja nestemäiset tuotteet. Ne eivät muuta perusominaisuuksiaan lämpökäsittelyssä.

Riippumatta valinnasta, suositellut määrät, haittavaikutukset ja ruokavaliorajoitukset on otettava huomioon.

Luonnolliset makeutusaineet

Tähän lisäravinteiden ryhmään kuuluvat kasviperäiset aineet. Niitä nautittaessa on otettava huomioon niiden kaloripitoisuus ja koostumus. Useimmat luonnolliset makeutusaineet sisältävät runsaasti kaloreita, joten ne eivät sovellu laihdutusruokavalioihin.

Luonnollisia makeutusaineita ovat ksylitoli, stevia, sakkaroosi, sorbitoli, fruktoosi. Näitä makeutusaineita myydään siirappeina, jauheina, tabletteina ja makeutusaineina.

Synteettinen

Vähäkalorinen, keskimäärin 200-300 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri. Ei sisällä ravintoaineita, mutta ärsyttää reseptoreita ja aiheuttaa makean jälkimaun.

Tämän seurauksena elimistö alkaa tuottaa hiilihydraattien sulattamiseen tarvittavia aineita, mikä puolestaan johtaa äkilliseen nälän tunteeseen. Tämä voi lisätä ruokahalua, joten keinotekoisia makeutusaineita tulisi käyttää vain rajoitetusti.

Tämän ryhmän suosituimmat makeutusaineet ovat aspartaami, syklamaatti, sakkariini ja sakkariini.

Nestemäiset makeat tuotteet

Sokeri voidaan korvata nestemäisellä rakenteella varustetuilla luonnontuotteilla. Sitä lisätään juomiin, leivonnaisiin, salaatteihin ja pääruokiin.

Tunnetuimmat nestemäiset makeutusaineet:

• Hunaja. Mehiläishoidon luonnontuote, joka vahvistaa elimistöä, auttaa sitä uudistumaan sairauden ja rankan ruokavalion jälkeen ja tyydyttää sitä hivenaineilla. Hunaja auttaa puhdistamaan suolistoa ja huuhtelemaan myrkkyjä pois. Suositellaan kuitenkin enintään 50 grammaa päivässä. Hunajan haittapuolena on allergioiden suuri todennäköisyys;
• Agave-siirappi. Tuoksuu hunajalta ja maistuu pehmeältä karamellilta. Sopii juomien ja kastikkeiden lisäämiseen. Matala GI, ei aiheuta insuliinipiikkiä. Nestemäinen tuote vähentää ruokahalua, toimii prebioottina ja normalisoi veren kolesterolipitoisuuksia;
• Vaahterasiirappi. Tummemmissa lajikkeissa on tiivis maku, ja ne sopivat sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin. Kevyttä vaahterasiirappia lisätään leivonnaisiin, teetä. Se ei sovellu ruokavalion korvikkeeksi, koska se koostuu enimmäkseen sokerista.

Oikeat makeiset

Niiden, jotka haluavat päästä eroon ylimääräisistä kiloista, on ymmärrettävä, että se voidaan tehdä vain jättämällä roskaruoka pois ruokavaliosta. Sama pätee sokeriin, mutta monille makeisista luopuminen on vaikeinta. Laihduttajat voivat lisätä aterioihinsa pieniä määriä:

• Vaahtokarkkeja;
• Kitkerä suklaa;
• Keksejä;
• Kandeeratut hedelmät;
• vaahtokarkkeja;
• Marmeladi;
• Halva;
• Kuivatut hedelmät.

Nämä makeiset auttavat laihtumaan ilman mielialan vaihteluita ja ärtyneisyyttä. Syö niitä kuitenkin vain pieniä määriä ja enintään 2 kertaa päivässä.

Erytritoli-sokerin korvike leivonnaisiin ja jälkiruokiin

Erytritoli tai erytritoli valmistetaan tärkkelyksestä käymällä. Toisin sanoen se on sokerialkoholi, joka on noin neljänneksen makeampi kuin tavallinen sokeri. Tämä kannattaa ottaa huomioon, jos aiot korvata tavallisen sokerin reseptissä erytritolilla. Tarvitaan hieman enemmän makeutusainetta. Nyrkkisääntönä voidaan pitää, että 100 grammaa sokeria vastaa 130 grammaa erytritolia. Mitä enemmän erytritolia reseptissä on, sitä vähemmän se liukenee ja todennäköisesti rapisee hampaita.
Erytritolilla ei ole jälkimakua, mutta sen liukenemisreaktio veteen absorboi energiaa, joten joskus makeutusainetta sisältävissä ruokalajeissa on ”kylmä” maku. Erytritoli liukenee hitaammin kuin sokeri, joten sitä sisältäviä juomia on sekoitettava hieman kauemmin, samoin kuin kermoja tai kastikkeita. Erytriitin kaltaiset rasvat (voi, kerma tai tuorejuusto). 1 osaa erytritolia kohti tulisi olla vähintään 2 osaa rasvaista ainesosaa. Tämä auttaa makeutusainetta liukenemaan paremmin ja estää pahamaineisen ”kylmyyden”.

Erytritoli voidaan lämmittää 180 asteeseen, joten se sopii erinomaisesti leivontaan. Muista kuitenkin, että makeutusaine sulaa, ei karamellisoitu kuten sokeri. Se ei tee leivonnaisista tiheämpiä, joten esimerkiksi keksien tapauksessa on parempi lisätä taikinaan munia, psylliumia tai kumia. Erytritoli ei pysty sitomaan kosteutta, joten makeutusaineella makeutetut kuppikakut voivat kuivua seuraavana päivänä. On parempi syödä ne heti, samana päivänä kuin ne on valmistettu.

synteettiset makeutusaineet

p, blockquote9,0,0,0,0->

• Hyödyt ja haitat punnitaan – voiko sokerinkorvikkeita käyttää raskauden aikana??

h35,0,0,0,0->

Sucralose

Tämä lääke on vaaraton ihmiskeholle, sitä voidaan lisätä ruokaan jopa naisille, jotka kantavat lapsia. Lämpö ei tuhoa sitä. Sukkraloosissa ei ole kaloreita, mutta se on huomattavasti makeampaa kuin sokeri. p, blockquote10,0,0,1,0->

Makeisteollisuudessa käytetty sukraloosi. Sitä käytetään tiivistettyjen siirappien valmistukseen, hedelmämehujen makeuttamiseen, hiilihappoisten juomien valmistukseen. Sukraloosin keskihinta on 320 Euro. 14 g, mutta se riittää pitkäksi aikaa: se korvaa noin 7 kg raakasokeria.

h36,0,0,0,0->

Aspartaami

Vähäinen kaloriarvo. Tämä tuote vaikuttaa makuhermoihin hitaasti, mutta maku jää jälkikäteen, minkä vuoksi monet ihmiset haluavat lisätä sitä teehen. p, blockquote11,0,0,0,0->

Jotta voit laihtua lueteltujen korvaavien aineiden avulla, on tarpeen poistaa sokeri ruokavaliosta eikä vain lisätä makeutusaineita. opetus 1 Jos haluat laihtua lueteltujen korvaavien aineiden avulla, on tarpeen poistaa sokeri ruokavaliosta eikä vain lisätä makeutusaineita. Muista myös noudattaa pakkauksessa ilmoitettua päiväannosta.