Tehokuivattuja vaahtokarkkeja on täydellinen jälkiruoka koko perheelle

Kypsien vihannesten, hedelmien ja marjojen maun nauttiminen ei ole vain kauden aikana, vaan myös kylmänä vuodenaikana. Yksi yksinkertaisimmista ja vanhimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä on kosteuden poisto eli kuivaus. Tämän menetelmän edut ovat kiistattomat: kuivat ainesosat vievät vähän tilaa, niitä voidaan säilyttää kuukausia ja jopa vuosia säilyttäen niiden erinomaisen maun ja hyödylliset aineet ja vitamiinit.

Kuva: lifepr.de

Ihmiset ovat muinaisista ajoista lähtien kuivattaneet elintarvikkeita auringossa. Prosessi kesti kauan, ja oli odotettava kirkasta säätä ja taisteltava hyönteisiä eli loisten ja patogeenisten mikro-organismien vektoreita vastaan. Nyt voit kuivata kiloja hedelmiä ja vihanneksia, sieniä ja marjoja muutamassa tunnissa käytännöllisellä laitteella – kuivausrummulla.

Toimintaperiaatteen mukaan tällaiset laitteet jaetaan seuraaviin:

• Convective.
  Tämä on suosituin. Se toimii lämmityselementin ja tuulettimen ansiosta, joka levittää kuumaa ilmaa.
• Infrapuna.
  Uudempi, kalliimpi tyyppi. Infrapunasäteilyyn perustuva työ. Itse tuote kuumennetaan, ei ilmaa. Tämä johtaa pienempään energiankulutukseen.

Konvektiokuivaimet eroavat toisistaan puhallettavan ilman tyypin mukaan:

• pystysuoralla puhalluksella.
  Lämmityselementti ja tuuletin sijaitsevat joko alhaalla tai ylhäällä. Toinen vaihtoehto on hyvin harvinainen. Näissä laitteissa ilma puhalletaan pystysuoraan, joten lämmityselementtiä lähellä olevat lokerot kuumenevat enemmän. Tämän ominaisuuden vuoksi on suositeltavaa vaihtaa lokeroita käytön aikana, jotta kuivuminen olisi mahdollisimman tasaista.
• Vaakasuoralla tuulettimella.
  Näissä malleissa ilma puhalletaan ulos taka- tai sivuseinästä. Tämä pitää lämpötilan vakiona kaikilla tasoilla.

Seuraavat ominaisuudet ovat tärkeitä:

• Teho.
  Tässä tapauksessa se ei vaikuta suoraan kuivausnopeuteen. Kuivaimen teho vaikuttaa enemmän sen kapasiteettiin. 350-500 watin teho riittää pienille määrille.
• Kapasiteetti.
  Riippuu tasojen lukumäärästä ja lokeroiden mitoista. Yleisimmissä malleissa on 5-6 lokeroa. On kuitenkin olemassa malleja, joissa on jopa 30 kerrosta samanaikaisesti.
• Tarjottimen materiaali.
  Metalliset tarjottimet ovat kestävämpiä, kestävämpiä, eivät muutu lämmön vaikutuksesta, eivät tahraa tai ime hajuja. Laadukkaasta synteettisestä materiaalista valmistetut tarjottimet ovat lähes yhtä hyviä kuin niiden metalliset vastineet. muovi on kevyempää ja yleensä halvempaa.
• Tarvikkeet.
  Vakiolokeroiden lisäksi on olemassa verkkopohjalokeroita pienille irtotavaroille ja nestelokeroita.
• Lisätoiminnot.
  Ajastin, säädettävä lokeron korkeus ja ylikuumenemissuoja ovat valinnaisia mutta erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka helpottavat kuivauslaitteen käyttöä.

Esittelyssä vihannes- ja hedelmäkuivurin luokitus 2022. 16 parasta mallia, jotka asiantuntijamme ovat valinneet käyttäjien arvostelujen ja arvioiden perusteella.

Luokitus (2021)	Hinnat, ₽	Maa
Parhaat halvat sähkökuivaimet hedelmille ja vihanneksille
1. Gorenje FDK500GCW	alkaen 3800₽	Slovenia
2. Polaris PFD 2605D	alkaen 4300₽	Kiina
3. Kitfort KT-1902	alkaen 2900₽	Kiina
4. Supra DFS-320	alkaen 3300₽	Kiina
5. Marta MT-1947	alkaen 2900₽	Kiina
Parhaat elektronisesti ohjatut sähköiset vihannes- ja hedelmäkuivaimet
1. Rommelsbacher DA 900	alkaen₽ 19,000	Kiina
2. Kitfort KT-1911	alkaen 15000₽	Kiina
3. Ezidri Ultra FD1000 Digital	alkaen ₽23,000 euroa	Kiina
4. Kitfort KT-1904	11 800₽:sta	Kiina
5. VolTera 1000 Lux	Alkaen 9200₽	Suomi
Parhaat mekaanisesti ohjatut sähköiset vihannes- ja hedelmäkuivaimet
1. Rommelsbacher DA 750	6 700₽:sta	Kiina
2. Spektri-Pribor ESOF -2-0,6/220 Vetorok-2	Alkaen 4300₽	Suomi
3. BelOMO 8360	alkaen 4800₽	Valko-Suomi
4. Evgo DVN31-500/5	alkaen 1300₽	Suomi
Parhaat infrapunakuivaimet hedelmille ja vihanneksille
1. Radio Dachnik 4	alkaen 11000₽	Suomi
2. Gemlux GL-IR500	alkaen 15₽ 15,000 euroa	Kiina

Perusresepti

Sähkökuivausrumpu kypsentää vaahtokarkkeja kiinteällä alustalla 12-16 tuntia keskitasolla. Kun kosteus on korkeampi, tarvitaan korkeampia lämpötiloja. Koneen tärkein etu on se, että sinun ei tarvitse valvoa sen toimintaa, voit laittaa erän ruokaa kypsennettäväksi ja jatkaa liiketoimintaasi mielenrauhassa.

Valmistaa erilaisia aineksia, kuten hedelmiä, hilloa, jogurttia ja muita ainesosia.

Kun vaahtokarkkeja valmistetaan sähköisessä kuivausrummussa hedelmä- tai vihannessoseesta, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Tarjottimet voidellaan kasviöljyllä – tämä estää tuotteita tarttumasta niihin;
• Muusin on oltava riittävän paksua, ja ylikypsät hedelmät ovat suositeltavia;
• Ainesosan optimaalinen paksuus tarjottimelle asetettaessa: keskellä on suurempi kuin reunoilla;
• Kukin hylly vaatii 1,5 t. tuote;
• Säiliöitä ei saa siirtää kuivausprosessin aikana;
• vaahtokarkit ovat valmiita, kun ne eivät enää tartu keskeltä kiinni.

Makeuden haurauden vähentämiseksi on tarpeen yhdistää tuotteita. Ota vaahtokarkki pois lämpimästä, rullaa se putkeksi ja lähetä se jäähtymään. Siirrä sitten ilmatiiviiseen astiaan.

Valintavinkkejä

Asiantuntijat suosittelevat kuivauskoneen valinnassa seuraavia vaihtoehtoja odotettavissa olevan määrän perusteella. Jos kuivausrumpua käytetään esimerkiksi vain sesonkiaikana vihanneksille, hedelmille ja sienille, riittää yksinkertainen malli, jossa on 4 tai 5 lokeroa. Ne, jotka noudattavat terveellisen ruokailun periaatteita ja haluavat syödä ei säilykkeitä, vaan pakastettuja tai kuivattuja tuotteita, on parempi ostaa kalliimpi, mutta luotettavampi ja tuottavampi malli.

Parhaat kotikäyttöön soveltuvat mallit esitellään tässä alkuun. Jopa viimeisin sijoittamalla teollinen laite sopii melko hyvin kaupunkiasuntoon tai yksityisen kodin keittiöön, ja korkeista kustannuksista huolimatta se auttaa tekemään valmisteluja suurelle perheelle. opetus 1 Jopa viimeisin teollinen laite sopii hyvin kaupungin asuntoon tai yksityisen kodin keittiöön, ja korkeista kustannuksista huolimatta se auttaa tekemään valmisteluja suurelle perheelle.

Luumu vaahtokarkki sähkökuivausrummussa

Tehtävän suorittamiseksi valmistetaan aluksi makea sose marjoista ja myöhemmin se saatetaan koneessa oikeaan koostumukseen. Keskimääräinen kypsennysaika on 11 tuntia., annoskoko – 200 g.

Luumu vaahtokarkki valmistetaan tavanomaisen kaavan mukaisesti:

• Huuhtele 1,5 kg luumuja huolellisesti kylmällä vedellä, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet;
• 4 omenaa kuoritaan kuoresta ja keskeltä ja leikataan pieniksi kuutioiksi;
• Siirrä hedelmät monikulhoon ja peitä 1 rkl:lla. . sokeria;
• Monitoimikeitin asetetaan ”haudutukseen” 40 minuutiksi (analogisesti toiminto voidaan suorittaa keittotasolla);
• Ohjelman lopussa hedelmämehu valutetaan pois ja jäljelle jäävä massa sekoitetaan homogeeniseksi soseeksi;
• Vuoraa kuivausalustat pergamenttikelmulla ja voitele ne kevyesti kasviöljyllä;
• Luumusose levitetään niiden päälle – kerroksen paksuus saa olla enintään 5 mm;
• Koneeseen asetetaan 3 kuormalavaa ja lämpötila asetetaan 50 °C:een 8-10 tunniksi.;
• Tarkista lopuksi kypsyys, muuten saat ylikuivuneen tuotteen, jonka hauraus on lisääntynyt;
• Valmis tuote irrotetaan paperista, leikataan viipaleiksi, ja.

Makean voi pyöritellä pilluihin ja ripotella päälle tomusokeria.

Tuotteiden valmistelu kuivausta varten

Sähkökäyttöisen kuivausrummun käyttömahdollisuudet ovat hyvin laajat. Useimmissa tapauksissa emännät eivät esikypsennä niitä, mutta säilyttääkseen niiden alkuperäisen värin, aromin ja maun jotkut heistä turvautuvat seuraaviin toimenpiteisiin:

• blanchointi;
• marinointi;
• upotetaan sitruunahappoliuokseen;
• rikkikäsittely.

Tämä menettely hidastaa pilaavien mikro-organismien kehittymistä. Mutta muista, että jos yrität elvyttää ruokaa vedellä, se saa ne toimimaan uudelleen… Sen vuoksi lueteltujen esikäsittelymenetelmien käyttö on tehokasta, kun hedelmiä, marjoja, vihanneksia, lihaa ja sieniä kulutetaan kuivattuna.

Banaani, jogurtti, mansikka

Jotta vaahtokarkkibanaanit voidaan tehdä kuivausrummussa, sinun on otettava hedelmät, kuorittava ne ja leikattava 3 mm paksuiksi ympyröiksi. Viipaleet asetetaan tarjottimille erillään toisistaan – ne eivät saa koskettaa toisiaan. Kypsennä 12-16 tuntia., 60 celsiusasteen lämpötilassa.

Kotitekoinen jogurtti-marshmallow syntyy reseptin mukaan:

• Laita 600 g jogurttia, 2 kuorittua banaania, 200 g marjoja ja sokeri tehosekoittimeen;
• Kun seos on vatkattu homogeeniseksi, aseta seos pergamenttipaperin päällä oleviin vuokiin;
• Perunamuusikerroksen paksuus saa olla enintään 5 mm;
• Tuotetta kypsennetään jopa 10 tuntia. peräkkäinen kypsennys 50 celsiusasteen lämpötilassa.

Haluttaessa seos voidaan koristella hienonnetuilla pähkinöillä ennen kuivausrumpuun lähettämistä.

Mansikkainen vaahtokarkki banaanin kanssa vaatii 500 g marjoja, 1 hedelmä, 3 rkl. . haihdutettua maitoa.

Ruoanvalmistus tapahtuu jollakin kahdesta tavasta:

• Mansikat siivilöidään, sitten lisätään banaani ja tiivistetty maito ja seos sekoitetaan;
• marjat ja hedelmät murskataan haarukalla, lisätään tiivistetty maito ja sekoitetaan massaa.

Aseta valmis seos pergamentilla vuoratulle levylle. Tuotteet kuivataan kuiviksi, eivätkä ne saa tarttua käsiin.

Vertaa taulukkoa eritelmien osalta

Henkilön, joka ei ole koskaan ennen käyttänyt kuivausrumpua, on vaikea valita ja ostaa sopivaa laitetta. Mutta jos käytät vertailevaa ominaisuutta, on helpompi määrittää mallin tyyppi.

Tuotteen nimi	Teho (W)	Kuivauslämpötila (asteina)	Levyjen lukumäärä
VolTera 1000-Lux	1000	40-60	5
L’EQUIP LD-918BT Max	500	35-70	10
RAWMID Dream Vitamin DDV-07	500	35-70	7
Excalibur Economy-4400220	220	35-74	4
L’EQUIP IR-D5	500	35-70	5
Gemlux GL-IR500	500	30-70	5
RawMid Dream Vitamin DDV-10	700	35-70	10
Excalibur Standart 9B	600	41-74	9
Oberhof Fruchttrockner B-53	800	29-70	10
Excalibur RES12	500	29-74	20

Herkullinen vaahtokarkki sähkökuivaimessa hillosta tai hillosta valmistettu vaahtokarkki

Klassinen vaahtokarkki, joka on valmistettu kuivausrummussa olevasta hillosta, syntyy jollakin seuraavista menetelmistä. Tämän vaahtokaramellimuunnoksen tekemiseen voi käyttää melkein mitä tahansa hilloa.

Aprikoosi ja seesami

Jos hillo on juoksevaa, hillo kuumennetaan ensin tulella, lisätään tomusokeria ja sekoitetaan, kunnes siitä tulee jäykkää. Hillo levitetään tarjottimelle ja suuret hedelmäpalat pilkotaan samalla veitsellä. Seesaminsiemenet paahdetaan kuivalla paistinpannulla ja ripotellaan päämassan päälle.

Saksanpähkinät ja luumut

Hillo levitetään pergamenttipaperille ja kuivataan vakioreseptin mukaisesti. Valmiit levyt ripotellaan hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja pyöritellään kaulimella.

Vadelma ja kesäkurpitsa

SONY DSC

Vadelma- ja kesäkurpitsahillo kuumennetaan tulella yhteisessä kulhossa. Kun massa on pehmennyt, se sekoitetaan, jotta se ei tartu vuoan pohjaan. Homogeeninen massa peitetään ohueksi kerrokseksi ja seos kypsennetään.

On olemassa monia muita reseptejä vaahtokarkkien valmistukseen sähköisessä kuivausrummussa eri makuun sopiviksi. Ainesosien valinta jätetään kodinomistajan tehtäväksi.

Makeisia tarinan kera

Mansikkahilloa keitettiin ensimmäisen kerran Suomillä kauan sitten. Maininta vaahtokaramellin

Toisessa reseptissä käytetään munanvalkuaista vatkatun hedelmäsoseen lisäksi. Tämäntyyppisen vaahtokarkkityypin väri on vaaleampi ja rakenne on kuohkeampi. Tämä herkku on kuitenkin kypsennettävä avoimessa uunissa, sillä se tarvitsee korkeamman lämpötilan kuin sähkökuivausrumpu voi tarjota. Tällaista vaahtokarkkia kutsutaan nimellä Kolomenskoje – sen kaupungin mukaan, jossa sen sanotaan olevan keksitty. Tätä reseptiä käytettiin laajalti neuvostoaikana, ja makeus levisi koko maahan. Tämä herkku oli niin kuuluisa ja suosittu, että sitä vietiin ulkomaille jopa rautaesiripun aikana. Pastilleja voi valmistaa myös kotona vatkaten perunamuusia ja munanvalkuaista ja kuivattamalla kerrokset uunissa. Proteiinittomia pastilleja on kuitenkin pitkään laiminlyöty aiheettomasti. Sitä valmistettiin toki ennen teollisesti, mutta kotituotanto on lähes kadonnut. Nykyään, kun sähkökuivausrummut ovat tulleet markkinoille, voimme valmistaa tällaisia makeisia itse ja valita vain korkealaatuisia tuotteita kotitalouksiimme.

Varastointisuhde

Kun tuote on valmis, herää kysymys, miten vaahtokarkkeja säilytetään pakastimessa. Kotiäidit käyttävät mielellään useita erilaisia säilytysmenetelmiä.

Lasipurkissa

Yksi suosituimmista menetelmistä ja sopii vaahtokarkkien talvisäilytykseen. Astia täytetään pienillä vaahtokarkkipaloilla ja suljetaan tiiviisti. Aseta kerrokset päällekkäin pergamenttipaperilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Näin ne on helpompi poistaa myöhemmin.

Purkit steriloidaan kiehuvassa vedenkeittimessä tai kuumennetaan kiehuvalla vedellä ennen pinoamista, minkä jälkeen ne kuivataan luonnollisesti avomaalla. Lasi pitää omenoista ja luumuista valmistetut tuotteet tuoreina pitkään.

Purkkiin pakattujen jälkiruokien keskimääräinen säilyvyysaika on 8 kuukautta.

kangaspusseissa

Vaahtokarkkeja on helpompi säilyttää kangassäkissä, joko itse tehdyissä tai ommelluissa. Niissä tuote ei vaurioidu tai tuhoeläimet eivät hyökkää siihen. Vaahtokarkkien säilyvyys pitenee, jos pussi on aiemmin liotettu vesi-suolaliuoksessa ja ilmakuivattu.

Luonnonmateriaaleista valmistetut laukut soveltuvat seuraavien tuotteiden säilytykseen. Pakattu tuote lähetetään kuivaan, viileään ja pimeään huoneeseen.

Pergamenttipaperissa

Materiaali imee vaahtokarkista haihtuvan kosteuden ja säilyttää sen hyödylliset ominaisuudet pitkään. Pienet laatikot tai pahvilaatikot vuorataan pergamentilla ja makeiset asetetaan niiden päälle. Peitä toisella leivinpaperilla.

Pakastimessa

Jääkaapit eivät sovellu tuoreen vaahtokarkin säilytykseen korkean kosteuden vuoksi. Vie ruoka pakastimeen ilmatiiviisti suljetussa muovipurkissa tai muovipussissa.

Pakastaminen ei vaikuta jälkiruoan makuun ja terveysvaikutuksiin, vaikka sitä olisi säilytetty kylmässä yli vuoden ajan. Jos haluat säilyttää vaahtokarkkien ravintoaineet, sulata niitä 2-3 tuntia jääkaapissa ja laita ne vasta sitten pöytään.

Kuivausrummun (sähkökuivausrummun) käyttötarkoitus

Koska elintarvikkeiden kuivaamiseen luonnollisissa olosuhteissa (auringossa) tai uunissa liittyy monia haittoja ja haittoja, tutkijat ovat kehittäneet erityisiä laitteita, jotka on suunniteltu kuivaamaan erilaisia elintarvikkeita mukavissa olosuhteissa ja mahdollisimman vähän työtä tehden.

Nykypäivän kuluttajamarkkinoilla on tarjolla lukuisia erilaisia kuivauslaitteita erilaisilla kokoonpanoilla, teknisillä ominaisuuksilla ja hintaluokilla. Riippuen kuivattujen hedelmien, marjojen, vihannesten, sienien, lihan määrästä sekä perheenjäsenten lukumäärästä ja budjettitasosta, jokainen kuluttaja voi valita parhaan version laitteesta käytettäväksi.

Dehydraattorityypit

Kuluttajamarkkinoilla on saatavana kahdenlaisia kuivauslaitteita: konvektiokuivaimia ja infrapunakuivaimia. Niiden erona on tapa, jolla ne poistavat kosteuden tarjottimiin sijoitetuista ainesosista. Ensimmäiset tekevät tämän kuumalla ilmalla, jälkimmäiset käyttävät infrapunasäteitä.

Konvektiotyyppi

Nämä laitteet ovat budjettiluokan ilmankuivaimia ja siksi ne ovat laajalti keskiluokan suosiossa. Niiden rakenne on melko yksinkertainen ja koostuu moottorista, yhdestä tai kahdesta lämmityselementistä, tuulettimesta, mekaanisesta tai elektronisesta ohjauksesta, ajastimesta ja vaihtelevasta määrästä lokeroita.

Konvektiokuivaimien periaatteena on puhaltaa kuumaa ilmaa alhaalta ylöspäin seulan tai metalliverkkoalustan läpi niin kauan kuin on tarpeen. Laitteessa on kaksi lämmityselementtiä, joten lämpötilaa säädetään lämmittämällä toista ja jäähdyttämällä toista. Jos laitteessa on vain yksi lämmityselementti, käytetään puhallinta kuuman ilman hajottamiseen ja lämmityselementin jäähdyttämiseen. Kaikissa konvektiokuivaimien edustajissa on yksinkertaiset termostaatit, jotka vastaavat lämpötilan pitämisestä ennalta määritellyssä arvossa.

Hedelmien, vihannesten, lihan tai sienien kuivausprosessi tapahtuu erityisalustoilla, joissa on hieno verkko. Niiden läpi virtaa kuumaa ilmaa, joka imee ruoan sisältämän kosteuden. Jokainen peräkkäinen kerros on tiukasti kiinni edellisessä, mikä estää ilmavirran vuotamisen. Tämäntyyppisten laitteiden etuna on mahdollisuus asentaa lisää lokeroita. Tämä lisää yhdellä istunnolla käsiteltävien raaka-aineiden määrää. Konvektiokuivauskoneiden haittapuolena on, että ne kuluttavat paljon energiaa toimiessaan pitkiä aikoja.

On huomattava, että tämäntyyppinen ilmankuivain takaa 60-70 prosentin vitamiininpidätyskyvyn.

Infrapuna

Kalliimmissa aggregaateissa käytetään infrapunasäteitä tuoreiden tuotteiden muuttamiseksi kuivatuiksi. Ne toimivat viipaleiden sisäpuolella, toisin kuin konvektiokäyttöiset viipaleet, jotka vaikuttavat vain ulkokuoreen. Näitä laitteita käytetään ravintoloissa ja kahviloissa, joissa tarvitaan nopeampaa kuivausprosessia vihanneksille, hedelmille, sienille tai lihalle. Myös infrapunakuivaimien ansiosta kuivattujen hedelmien, vihannesten, lihan ja muiden ainesosien vitamiinivarasto säilyy 80-90 prosenttisena.

Tässä luokassa hyötysuhde on paljon korkeampi, noin 85 %, kun taas konvektiokuivaimien hyötysuhde on noin 50-70 %. Infrapunakuivausrumpujen erityispiirre on niiden alhainen energiankulutus koko prosessin aikana. Niiden haittapuolina ovat niiden suuri koko ja korkea hinta.