Parhaiden kahvimerkkien sijoittaminen kahvinkeittimelle vuonna 2022

Paikka

Nimi

Luokituksen piirre

Top 10 parasta kahvia kahvinkeittimeen

1	Lavazza	Parhaat arvosanat, kansainvälisesti tunnustetut
2	Molinari	Hyvän laadun ja edullisten kustannusten suhde
3	Illy	Tasaisen korkea laatu, erilaisia formaatteja
4	Paulig	Edullinen hinta, hyvä maku
5	Pellini	Aito italialainen espresso
6	Moscow Coffee Company	Paras Suomillä tuotettu kahvi
7	Diemme	Parhaat sekoitukset, joissa on Robusta
8	L’OR	Sertifioitu korkealaatuinen tuote
9	Segafredo	Hyvä espressokahvi
10	Hausbrandt	Ylellinen kahvi, huippuravintoloiden valinta

Hyvä kahvi kahvinkeittimeen – mitä se on??

Ennen kuin aloitat oikean kahvin valitsemisen koneellesi, sinun on tiedettävä, millaista kahvia haluat. Arabica, Robusta tai Liberica? Kun mietit sitä, pohdi odotuksiasi, kuten vahvuutta, makua, aromia, väriä ja tiheyttä. Arabicassa on vähiten kofeiinia, seuraavaksi eniten Libericassa ja sitten Robustassa. Arabican maku on jalo ja hieman kirpeä. Näihin eroihin vaikuttavat laji, sijainti ja viljelyolosuhteet sekä se, miten pavut valmistellaan käyttöä varten.

Koneen kahvi voi olla jauhettua kahvia tai erikoiskahveja. Tarvitsemasi riippuu koneestasi. Automaattinen mylly, jonka avulla voit valmistaa tuoksuvan juoman juuri jauhetuista pavuista. Ostaessasi kannattaa kiinnittää huomiota tummiin väreihin, sillä ne ovat tae korkeasta laadusta. Jos sinulla on siivilä ja haluat käyttää siinä täysjyväviljatuotteita, tarvitset myllyn. Voit myös ostaa jauhettua kahvia.

Kapselikahvinkeittimissä sinulla ei ole valinnanvaraa jauhettujen tai jauhettujen kahvipapujen välillä; sinun on myös luotettava koneen valmistajan toimittamiin jauhoihin. Mutta jokainen tarjoaa laajan valikoiman vaihtoehtoja. Jos kahvinkeittimessäsi ei ole sisäänrakennettua vaahdotinta, voit yleensä ostaa maitokapseleita cappuccinon tai latte macchiaton valmistamiseksi.

KP Global Ranking 10 parhaasta jauhetun kahvin merkistä

Davidoff

Davidoff.
Sillä on todella paljon faneja: arvosteluissa kirjoitetaan usein sen runsaasta jälkimaussa ja katkeruuden puutteesta. Jauhetuissa pavuissa ei ole kuorta, ja pakkaus säilyttää tuotteen tuoreuden parin viikon ajan. Roscontrol antoi tälle kahville kärkipaikan vuoden 2022 jauhettujen kahvien rankingissa.

Kaikkia lajikkeita ei ole saatavilla kaupoissa, yleisin on Davidoff Oriental Style, joka on valmistettu 100-prosenttisesta arabicasta, ja hienostunein on Explorer’s Choice, joka on valmistettu ensiluokkaisista arabica-pavuista Itä-Afrikasta, Keski- ja Etelä-Amerikasta.

Haluttu valmistusmenetelmä: painekattila

Kohtalainen ja miellyttävä maku, hyvälaatuista viljaa ilman hiutaleita, lievää happamuutta, monia makuja, tyhjiöpakkaus säilyttää aromit hyvin

Vaikea löytää kaupoista, vain netistä tilattavissa

Näytä lisää

Bushido

Bushido.
Siinä on 100 % arabica ja laaja valikoima makuja. Kahvimaailman asiantuntijat erottavat sen muista sen epätavallisen maun vuoksi, joka ei välttämättä sovi kaikille. Kyse on mausta, mutta myös monimutkaisuudesta.

Vaikka nimi ja pakkauksen ulkoasu viittaavat Japaniin, kahvi valmistetaan Alankomaissa. Saatavilla on Shushido Red Katana, jossa on persikan ja hedelmäisten marjojen sävyjä, jotka antavat sille mukavan happaman lopputuloksen, Bushido Black Katana, jossa on suklainen jälkimaku, ja Bushido Sensei, kermaisempi versio, jossa on kermainen jälkimaku. Toinen plussa, joka erottaa tämän kahvin muista, on sen hinta-laatusuhde. Kaikissa kahveissa on sinetöidyt pakkaukset: ne ovat tukevia ja hyvin tuulettuvia.

Suositeltava valmistusmenetelmä: kalkkuna

Mieto, miellyttävä maku, hienojakoinen jauhatus, helppo valmistaa, ei katkeruutta, laatuun nähden sopiva hinta, paksu pakkaus säilyttää maun.

Epätavallinen pakkausmuoto, Black Katana antaa monille hapokkuutta, joka ei maistu kaikille

Näytä lisää

Pauling

Pauling.
Suomalainen tuotemerkki tarjoaa yli kuutta laatua jauhettua kahvia, mukaan lukien Arabica, Classic, Arabica Dark, Espresso, Mokka ja muut. Ne eroavat toisistaan paahtoasteen, rikkauden ja maun suhteen. Mokka sopii niille, jotka pitävät herkemmästä mausta, kun taas Classic on tarkoitettu niille, jotka pitävät hapokkuudesta ja pähkinäisistä vivahteista. Paulingilla on paljon valinnanvaraa, joten sinun ei tarvitse keskittyä vain yhteen vaihtoehtoon. Se on myös edullisempi kuin Bushido. Mikä on luultavasti syy siihen, että lähes kaikki arvostelut antavat rahoilleen hyvän vastineen…

Suositeltava valmistusmenetelmä: painekattila, kahvinkeitin

Erilaisia paahtoja, usein myynnissä erikoistarjouksena, se tuottaa haudutettaessa creman ja itse kahvi on paksua ja täyteläistä, ilman epäpuhtauksia

Kaksi tai kolme makua koko mallistosta on saatavilla vähittäismyymälöissä, ja loput on etsittävä verkosta

Näytä lisää

Lavazza

Lavazza.
Lavazza on toiminut yli 100 vuotta, ja sillä on toimintaa ympäri maailmaa: se valmistaa sekä kahvipapuja että jauhettua kahvia. Kaikki tuotteet sisältävät kahden tai useamman Arabican ja Robustan sekoitusta. Espresso Classico ja Crema e Gusto erottuvat edukseen jauhetulla kahvillaan. Toisessa vaihtoehdossa on rikkaampi maku ja mausteinen jälkimaku, ensimmäinen – klassinen hapokas espresso. Joidenkin raporttien mukaan Lavazza voi olla hieman kitkerä, jos et ole tottunut siihen, joten siihen on totuttava. Ja on parempi aloittaa Crema e Gusto -jauhetulla kahvilla.

Suositeltava valmistusmenetelmä: siivilä, painekattila

Helppo löytää kaupoista, laadukkaat pavut ja klassinen italialainen paahto, ilman hiutaleita ja epäpuhtauksia

Kahvivalikoima on suurempi kuin jauhettu; ihmiset valittavat, että sen kahvi oli parempaa pari vuotta sitten, ja he myyvät väärennöksiä (huono pakkaus, vain puolet tuotteesta sisällä)

Näytä lisää

Egoiste

Egoiste.
Arvostelut tästä kahvista eivät ole yksiselitteisiä: liian hapokas, liian katkera, liian paljon kuorta pakkauksessa tai liian kuiva ja tyhjä joillekin ihmisille. Ei väitteitä mausta, mutta jopa ne, jotka vaikuttivat niin moniin tekijöihin haittoihin, totesivat: muiden vaihtoehtojen joukossa Egoiste on jopa hyvä ja ansaitsee vankan 4 viidestä. Se täyttää GOST-standardin (1) vaatimukset, siinä ei ole vieraita epäpuhtauksia.

Tuotettu Saksassa ja Sveitsissä arabica-pavuista. Hyllyissä on yleensä kaksi vaihtoehtoa: Egoiste Noir ja Egoiste Velvet. Hapokkuudesta pitävälle Noir on ehkä sopivampi, mutta kevyen suklaan ja kermaisen lopputuloksen mausta pitävän kannattaa kokeilla Velvetiä. Roscontrolin rankingissa se on neljäs.

Suositeltava valmistustapa: turkki, kupissa

Täyteläinen, voimakas, aromaattinen, helppo löytää kaupoista, ilman epäpuhtauksia

Näytä lisää

Starbucks

Starbucks.
Starbucks-kahvin ystävät pettyivät ostaessaan paketin jauhettua kahvia supermarketista. Se maistuu erilaiselta kuin kahvilassa: enemmän katkeruutta, enemmän paahdettuja papuja ja voimakkaampi kirpeys juomassa. Neljästä mausta suosituimpia ovat Starbucks Caffe Verona, jossa on tasapainoinen kitkeryys ja makeus, ja Starbucks Single-Origin Colombia, jossa on pähkinäinen jälkimaku. Ketjun kahviloissa on tarjolla muitakin hyviä makuja, mutta niitä ei näy kaupoissa yhtä usein. Tilaaminen on helpointa verkossa.

Suositeltava valmistusmenetelmä: kahvinkeitin

Täyteläinen maku, kehittyy hyvin maidon kanssa, ei ole epäpuhtauksia ja kuoria

Erilaiset pavut kaupoissa ja kahviloissa, jauhettu kahvi on pistävän makuinen

Näytä lisää

Jardin

Jardin.
Makuvalikoiman lisäksi myös miellyttävä hinta houkuttelee asiakkaita Jardiniin. Pavut hankitaan Kolumbiasta, Ecuadorista ja Guatemalasta, ja tuote valmistetaan Sveitsissä. Valmistaja ilmoittaa kussakin pakkauksessa lujuuden tason, joka mitataan viisiportaisella asteikolla. Jardin on erikoistunut arabica- ja monolajikkeiden sekoituksiin. Jardin Ethiopia Euphoria, jossa on persikan makeus ja omenan hapokkuus, ja Jardin Bravo Brazilia, jossa on karamellimainen jälkimaku ja tiivis, kermainen rakenne. Voidaan ostaa kaupoista tai tehdä tilauksesta; voidaan valmistaa karahvissa, kahvinkeittimessä tai ranskalaisessa puristimessa.

Suositeltava valmistusmenetelmä: ranskalainen puristin, painekattila

Hyvä hinta-laatusuhde, laaja makuvalikoima, kattavat tiedot pakkauksissa, useita valmistustapoja

Nopea tyhjennys nettikaupoissa ja offline-myymälöissä, joskus katkeria, ylikypsiä papuja

Näytä lisää

Woseba

Woseba.
Vuodesta 1991 lähtien Woseba on valmistanut kahvipapuja, jauhettua kahvia ja pikakahvia: raaka-aine tuodaan Aasiasta ja Etelä-Amerikasta. Virallisella verkkosivustolla on saatavilla yli viisi makua, mutta kaupoista löytyy vain kaksi tai kolme. Sekoituksista pitävien kannattaa pitää Woseba Crema Goldista: siinä on jyviä Afrikasta, Amerikasta ja Aasiasta. Ja tämä maku sekoittuu täydellisesti maidon kanssa, jopa kasvimaidon kanssa. Klassisempi 100 % Arabican muunnos – Espresso. Se on hieman karvas, vähähappoinen ja hitaasti avautuva maku.

Suositeltava valmistusmenetelmä: tippukahvinkeitin, kahvinkeitin

Kirkas ja aromaattinen pakkaus, tasapainoinen maku, maltillinen paahto, ihanteellinen tiputuskahvinkeittimeen

Markkinapaikat ovat usein ylihinnoiteltuja, eikä niissä ole cremaa

Näytä lisää

Paretto

Paretto.
Valikoima Parettossa ei ole suuri: internetistä löytyy kolme makua, ja kaupoista löytyy yleensä vain yksi. Paretto Celesto on vaikea aloittelijoille: siinä on hapokas sekoitus makeita sävyjä, savuinen pohja, suklaata ja kuivattuja hedelmiä. Melko voimakas juoma, jota ei pidä laimentaa maidolla, jotta maistuu koko makupaletti. Hieman yksinkertaisempi vaihtoehto on Paretto Divino, joka on valmistettu Etelä-Amerikasta peräisin olevista pavuista, joihin on yhdistetty indonesialaista arabicapapuja. Sekoituksesta huolimatta maku on täyteläinen, ei murskattu: täyteläinen tumma suklaapohja.

Tämä kahvi on niin halpaa vain siksi, että sitä on harvoin saatavilla kaupoissa. Useimmiten se maksaa kaksi kertaa enemmän kuin esimerkiksi Lavazza tai Bushido. Vaikka loogista, koska se kuuluu Specialty Coffee. Pakkaukset säilyttävät arominsa ja makuprofiilinsa hyvin, ja jauhatus on pikemminkin keskivahva kuin hieno.

Haluttu valmistusmenetelmä: painekattila, ranskalainen puristin

Hinta/laatu-suhde, minimalistinen pakkaussuunnittelu, hyvä tiivistys

Se ei ole kovin ”ystävällinen” panimon kanssa, ja sitä myydään keskimääräistä segmenttiä suuremmissa kaupoissa

Näytä lisää

10. Amado

Amado.
Suomalainen kahvimerkki, joka nousi nopeasti maan premium-kahvimerkkien listan kärkeen. Jauhettua kahvia on saatavilla meksikolaista, indonesialaista, etiopialaista ja muuta kahvia sekä joitakin mielenkiintoisia arabica-sekoituksia. Maustetun kahvin ystäville on tarjolla monia makuja, kuten mansikka, suklaa tai kaneli, joita on yli 15. Arabica on jauhetuista kahveista suosituin. Se löytyy useimmiten kaupasta, ja klassisen syvän L: n ystäville se maistuu tutuimmalta. Ilmeinen myyntivaltti on hieno jauhatus ilman hiutaleita.

Suosittelemme kokeilemaan jauhettua Baileysia niille, jotka rakastavat irlantilaisen liköörin makua. Ja Santo Domingo, joka on valmistettu Dominikaanisessa tasavallassa sijaitsevilla viljelmillä kasvatetuista arabica-pavuista. Siinä on monia mielenkiintoisia sävyjä – vaniljaa, suklaata, sitrushedelmiä ja mausteita.

Suositeltava valmistusmenetelmä: muki, painekattila

Täydelliset tiedot pakkauksessa, mielenkiintoinen muotoilu, valmistusmenetelmä, kirkas maku, useita valmistustapoja, hieno ja korkealaatuinen jauhatus

Makuvalikoima hämmentää helposti ja valinnan tekeminen on vaikeaa; maustetuissa vaihtoehdoissa on tyydyttymätön tuoksu ja maku

Näytä lisää

Mitkä kahvityypit sopivat espressokoneisiin??

Arabicaa, Robustaa ja Libericaa voidaan käyttää kaikentyyppisissä espressokoneissa. Se, onko se jauhettua vai karkeaa, riippuu laitteesta. Se ei kuitenkaan tarkoita, että sinun on hankittava kalliimpi automaattinen kahvinkeitin. Halvan koneen tapauksessa on suositeltavaa jauhaa maissi juuri ennen panemista. Jos sinulla ei ole aikaa tai et halua ostaa nippua jauhettuja papuja, kuten Nescafe, Cafe Mauro tai Jacobsa, monet niistä ovat laadukkaita Saecon espressokoneet ja DeLonghin espressokoneet valmistavat herkullista kahvia.

Täysjyväviljatuotteita pakkaavien tuotemerkkien osalta etsi vain: Lavazza, Tchibo ja Aroma Platinum. Paras juoma tulee espressokoneista, kuten Krupsin ja Philipsin kahvinkeittimistä. Kokeile Arabicaa sekoitettuna pieneen määrään Robustaa – monet gastronomiset arvioinnit (myös tunnetut) sanovat, että tämä on erinomainen ratkaisu. Tämä luo täydellisen espresson ja creman suosikkijuomiisi – cappuccinoon, latteen, mochaan ja moniin muihin juomiin.

Kuinka paljon kahvia espressokone kuluttaa??

Kahvin määrä kupissasi riippuu ensisijaisesti siitä, minkä tyyppistä juomaa valmistat ja kuinka vahvaa haluat sen olevan. Useimmissa kahvinkeittimissä (kuten Philipsin kahvinkeittimissä) on toiminto, jolla voidaan valmistaa tietyn tyyppistä juomaa vahvempana ja heikompana versiona. Yksi kuppi sisältää keskimäärin 8 g jauhettuja papuja. Tämä määrä vastaa teelusikallista jäätelöä kauhalla. Tämä ei tietenkään ole sääntö vaan likiarvo. Kapselikoneessa olevat kapselit voivat sisältää lajikkeesta riippuen esimerkiksi 7 g, 7,5 g tai vain 8 g.

Kannattaa myös miettiä, kuinka paljon jauhoja mahtuu niiden säiliöön – yleensä noin 15 annosta laitteita varten. Tämä on kätevä määrä, eli sitä ei tarvitse siivota usein. Jos kyseessä on suurempi laite, säiliössä on jopa 40 tai enemmän annoksia. Uuden keittiövälineesi ohjeissa kerrotaan, kuinka kauan sinun on puhdistettava se. Useimmissa koneissa (myös Saeco®-kahvinkeittimissä) on myös näyttö, joka antaa sinulle välittömän viestin.

Kylmät kahvijuomat

Kapselikoneessa voi valmistaa vain jäähdytettyä kahvia. Muissa laitteissa ei ole 15 °C:n veden lämpötilatoimintoa. Joten valmistat juoman ensin tavalliseen tapaan ja jätät sen sitten jäähtymään.

Suodata jauhot ennen uutta käyttöä. Jos vaahto laskeutuu, se palautetaan ranskalaisella puristimella tai käsivispilällä.

Glace (affogato)

On monia tapoja valmistaa juoma jäätelön kanssa.

Jos haluat käyttää klassista reseptiä, tarvitset seuraavat ainekset:

• Espresso – 3 juomaa, 120 ml;
• Jäätelö – kahvi crème brûlée tai kahvijäätelö;
• karvas suklaa – muutama neliö.

Vaiheittainen resepti:

1. Keitä kolme kahvia kahvinkeittimellä. Jäähdytettynä voit käyttää jäätä nopeuttamaan prosessia.
2. Suodata juoma hienon siivilän läpi.
3. Kaada lasiin.
4. Tuottaa jäätelöä.

Huomautus!

Ripottele päälle kaakaonlastuja.

Frappe

Helpoin tapa valmistaa espresso on jäähdyttää se lisäämällä siihen jääpaloja. Mutta sitä voi tarjoilla myös cocktailina.

Tätä tarkoitusta varten ranskanpuristin (tai shaker) täytetään 35-40 ml:lla esijauhettua kahvia, yhtä suurella määrällä kylmää kivennäisvettä ja 100 ml:lla maitoa. Kaikki sekoitetaan keskenään. Voit lisätä sokeria maun lisäämiseksi. Lisää muutama jääkuutio ennen tarjoilua.

Ice latte

Tämä on myös jäädytetty kahvijuoma. Voit valmistaa sen shakerissa tai käyttämällä ranskalaista puristinta. Erittäin vaikea saavuttaa tiheyttä vispilällä.

Ainesosat:

• 1 osa kylmää espressoa;
• 2-3 osaa maitoa;
• siirappi maun mukaan;
• 1 osa maitovaahtoa;
• jääpaloja tarpeen mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Maito kuumennetaan 70 °C:n lämpötilaan ja kaadetaan lasiin tarjoilua varten.
2. Lisää siirappi sekoittamatta.
3. Kaada jäähtynyt kahvi seinän päälle.
4. Koristele creman kanssa.

Huomio!

Enintään 3 jääpalaa per annos.

Espresso tonic

Juoman pohjana on jää. Täytä vähintään 350 ml:n lasi karkeilla jauhoilla. Lisää sitten haluamasi virkistävä tonic.

Jätät sen hautumaan – samalla kun tuplaespresso valmistuu koneessa. Laita lasi jäitä kahvinkeittimen hanan alle, niin voit tarjoilla virkistävän cocktailin saman tien.

Thaimaalainen kahvi (vietnamilainen kahvi)

Kylmää, virkistävää cocktailia varten on erilaisia vaihtoehtoja. Mutta sitä on mahdotonta valmistaa ilman jäätä.

Ainesosat:

• Tavallinen kaksinkertainen espresso on 35-40 g;
• kondensoitua maitoa – 15 g;
• ruokosokeri – 1 tl. . diakuvauksella;
• kerma – 50 ml;
• vettä – 1 lasi, 100 ml, mieluiten kivennäisvettä;
• jäätä – 2/3 kupillista.

Resepti vaihe vaiheelta:

1. Täytä kone oikealla määrällä keittovettä, kytke päälle ”Start.
2. Täytä lasi jäällä.
3. Vaahdota sokeri ja kondensoitu maito ja anna seistä, kun kerma on vatkattu vaahdoksi. Voit käyttää tehosekoitinta tai tehosekoitinta, mikä on vielä kätevämpää, jos sinulla on cappuccinator.
4. Kaada espresso jääpaloihin.

Huomio!

Muotoile kermavaahtokakku juuri ennen tarjoilua, jotta se ei pääse laskeutumaan.

Kuinka jauhaa kahvia kahvinkeitintä varten?

Jos sinulla on automaattinen painekahvinkeitin, vastaus on yksinkertainen: kahvia ei tarvitse jauhaa lainkaan. Jauhettujen papujen paksuus ei tietenkään ole sama jokaisessa kahvijuomassa, mutta sisäinen mylly on ohjelmoitu tuottamaan nestettä, josta todella nautit. Näin ei ole kapselikahvinkeittimien kohdalla. Tässä on käytettävä valmistajan valmistamaa liuosta.

Puoliautomaattisen espressokoneen avulla voit ohjelmoida yksittäisen myllyn itse, mikä antaa sinulle enemmän vapautta. Papujen on oltava keskikokoisia tai hienoja, ei liian hienoja, sillä pöly tukkii suodattimen ja crema muuttuu liian tummaksi. Karkea jauhatus voi johtaa huonoon valmistukseen ja liian vähäiseen vaahtoon tai vaahdon puuttumiseen. Parhaimmissa hiomakoneissa on jopa kymmenkunta ohjelmaa.

Riippumatta siitä, aloitatko joka aamu kupillisella tätä aromaattista juomaa vai nautitko sitä vain lomalla, oikean kahvin valinnan tulisi olla etusijalla. Muista, että kun sinulla on kotona oikeanlaiset laitteet, et ole riippuvainen vain yhdestä mustan kahvin lajista, ja sinulla on vapaus kokeilla. Vieraasi rakastavat sitä ja kutsuvat sinua varmasti kotitekoiseksi baristaksi. Täydellinen kahvi ja täydellinen kahvimylly ovat avain menestykseen.

Oletko koskaan miettinyt, miksi jotkut kahvipavut voivat olla mietoja ja makeita keittämisen jälkeen, mutta toiset voivat olla voimakkaita, mausteisia ja katkeria?? Pieniin jyviin kapseloitu maku riippuu monista tekijöistä. Opi suosituimpien kahvien väliset erot, mikä kahvi kannattaa valita kahvinkeittimeen ja mitä tehdä täydellisen espresson valmistamiseksi.

Kahvipapujen valmistus

On olemassa kolme päämurskainta:

• Karkea, myös karkea, on rakenteeltaan samanlainen kuin raakasokeri;
• hiukkaskoko on verrattavissa mannasuurimoihin;
• fine – hieno, hienompi kuin mannasuurimot.

Hienohionta puolestaan voi olla superhienoa ja pölyävää.

Kullekin kahvinkeittimelle on olemassa suosituksia jauhatustyypistä.

Paras kahvi kahvinkeittimellesi – Arabica, Robusta tai Liberica??

Mistä kahvi on peräisin ja mitä kahvityyppejä? Aromipavun tie johtaa yhdestä maasta, joka sijaitsee niin sanotulla kahvivyöhykkeellä, joka ulottuu Kravun ja Kauriin tropiikin välissä. Kahvipuut ovat herkkiä ja vaativat erityistä hoitoa. Näissä paikoissa on parhaat kasvu- ja kypsymisolosuhteet: lämpötila on vakio, aurinko paistaa ja runsaat sateet kostuttavat hedelmällisen maaperän. Niihin vaikuttaa myös korkeus. Jokainen muutos kahvin viljelyolosuhteissa vaikuttaa kahvin laatuun ja hintaan.

Kahvipavun laatuun ja makuun eivät vaikuta ainoastaan viljelypaikka ja -olosuhteet, vaan myös kahvipavun kulkureitti. Parhaat ja kalleimmat pavut valmistetaan käsityönä, jotta niiden laatu voidaan jatkuvasti tarkistaa. Se on myös paljon hienovaraisempi menetelmä kuin papujen ravistelu oksilta tai niiden nyppiminen kammalla. Kahvintuotannon täysautomaatiota ei suositella, koska jokaisen arvokkaan kahvipavun laatuun kiinnitetään erityistä huomiota.

Vaikka monet pitävätkin Italiaa kahvin pääkaupunkina, jossa kahvinvalmistuksen ja tarjoilun mestarit asuvat, Brasilia on kahvin viljelyn kuningas, jota seuraavat Vietnam, Kolumbia ja Indonesia. Jokainen laitos on erikoistunut tuottamaan erilaista kahvia. Se riippuu kasvien kasvatusolosuhteista. Voidaan erottaa kaksi päätyyppiä: Arabica ja Robusta sekä Arabican ja hieman huonolaatuisemman Liberican sekoitus. Miten ne eroavat toisistaan?

pestyt tai luonnolliset, kuivatut? Kahvin jalostusmenetelmät ja niiden vaikutus makuun

Nämä tiedot ovat ”toisen tason” tietoja, ja ne koskevat vain vastapaahdettuja papuja, sillä näitä tietoja ei yksinkertaisesti kirjoiteta kaupassa oleviin pakkauksiin. Paahtimot sen sijaan ilmoittavat lähes aina, millaisia kahvipapuja on käsitelty. sitä käytetään paikallisesti heti sadonkorjuun jälkeen joko viljelijöiden tai kahviosuuskuntien/viejien toimesta. Karkeasti sanottuna ”jalostus” tarkoittaa papujen irrottamista marjasta. Alkuperäisessä marjassa on yhteensä 6 kerrosta: kuori, hedelmäliha, pektiinikerros (muselage), pergamenttikuori (pachment), hopeakuori (silverskin) ja papu.

On olemassa kaksi klassista, yleisintä hoitomuotoa ja melko monta ”kokeellista” hoitomuotoa. Eri menetelmät vaativat erilaista aikaa, vaivaa ja resursseja; kuivalla/kuivalla ympäristöllä ja veden saatavuudella on suuri vaikutus. Valinta perustui alun perin kahvinviljelyalueen ilmasto-olosuhteisiin sekä talouteen, infrastruktuuriin ja infrastruktuuriin. Viime aikoina maku on alkanut vaikuttaa pintakäsittelyn valintaan, koska se liittyy siihen suoraan, ja valmistajat kiinnittävät siihen yhä enemmän huomiota. Jalostus on kuitenkin edelleen tyypillistä koko maalle. Esimerkiksi Kolumbiassa lähes kaikki kahvi ”pestään”. Klassinen käsittely – kaikilla paahtimilla on se:

• Kuiva/luonnollinen on synonyymi. Vilja kuivataan sellaisenaan, suoraan marjassa, yhdessä hedelmälihan kanssa. Tämä menetelmä soveltuu kuivaan ilmastoon ja vaatii paljon vähemmän vettä. Kuluttajan kannalta se on vähemmän hapan ja makeampi – hedelmälihan sokerit jäävät papuun. Makukuvaajat ovat makeampia hedelmiä, kaakaota, suklaata, vaniljaa. Muilta osin se on paksumpi kuin samankaltainen pesty kahvipapu.
• Pesty/märkä käsittely. Pavut kuivataan pergamenttipaperissa, ja niistä poistetaan kuoret, hedelmäliha ja hedelmäliha. Kuori poistetaan poistamalla kuori. Massa poistetaan käymällä ja huuhdellaan pois vedellä. Osa sokereista vain liukenee veteen, ja hedelmälihasta vapaa papu valmistautuu itämään kuivausprosessissa, mikä aiheuttaa aineenvaihdunnallisia muutoksia, joihin liittyy aminohappojen muodostumista. Tämän seurauksena maku on puhtaampi ja happamampi ja kuvaajia hallitsevat marjat ja kukat, aromi on monimutkaisempi ja juoman runko on kevyempi ja juotavampi.

Kokeellisia hoitomuotoja on monia, mutta ne ovat monta kertaa harvinaisempia: Hunaja.), puoliksi pesty (kaikki hedelmäliha on poistettu, mutta vaahto jää jäljelle, esim. NEVA), eläinrunko/gyling basah (tämä on synonyymi, myös pergamenttikuori poistetaan ennen kuivausta, esim. Torrefacto), puoliksi pesty (kaikki hedelmäliha on poistettu, mutta vaahto jää jäljelle, esim. NEVA), eläinrunko/gyling basah (synonyymi, myös pergamenttikuori poistetaan ennen kuivausta, Tämä on tyypillinen prosessi Indonesiassa, esimerkiksi Bravosilla), anaerobinen käyminen (pesuprosessin aikana massa poistetaan vesisäiliöissä ilman happea, tyypillinen esimerkki Tastylta) jne.. Jokaisella kahvipotentiaattorilla on omat mieltymyksensä, kun se päättää kokeilla