Mikä on tavallinen, kypsytetty ja vintage-konjakki?

Konjakkia ei pidetä jokapäiväiseen käyttöön tarkoitettuna juomana. Suuret perhejuhlat, juhlapyhät, tärkeät kokoukset – tämä on jumalallinen lahja. Konjakkilasin seurassa vietetty ilta muistetaan pitkään poikkeuksellisena tapahtumana tavallisten päivien joukossa.

Minkä tuotemerkin valitset, jotta et kadu tuhlattua rahaa etkä pilalle menneen mielialan vuoksi, mitä etuja ja haittoja tietyllä tuotemerkillä on, mitä etsiä ostaessasi?. Minulla on vinkkejä ja neuvoja, jotka auttavat sinua selviytymään näistä asioista.

Lopputulos

Mitä kalliimpi konjakki on, sitä todennäköisemmin se maistuu hyvältä. Halvimmat konjakit eivät tyydyttäneet maistajia. Lisäksi näytteiden todettiin sisältävän liikaa niin sanottuja ”laillisia väärennöksiä” – koostumuksessa havaittiin alkoholeja, jotka eivät olleet peräisin rypäleistä.

Hyvän ja erinomaisen laadun hinta on 500 Euro 0,5 litralta.

Ei väitteitä ranskalaisten merkkien laadusta tai aistinvaraisista ominaisuuksista. Ne ovat kuitenkin tutkituista näytteistä kalleimmat – ne maksavat yli 1000 Euro.

Luokitteluperusteet

Kaikki konjakit Suomillä jaetaan tiettyihin ryhmiin. Fanit ovat hyvin tietoisia tähdistä, joiden perusteella he voivat arvioida konjakin ikää ja laatua.

Tuotantopaikat

Alkuperäpaikkaa pidetään tärkeimpänä. On turvallista sanoa, että ranskalaisten konjakkien laatua ei voida kyseenalaistaa. Tämä johtuu tiukasta valtion valvonnasta ja ranskalaisten tuotemerkkien välisestä vakavasta kilpailusta. Maine on heille hyvin tärkeä.

IVY:n ja entisen Neuvostoliiton alueella ei ole laadukasta konjakkia, koska asianmukaista valvontaa ei ole suoritettu. Väärennökset ovat yleistyneet, ja jopa armenialaiset tuottajat ovat menettäneet osan uskottavuudestaan asiakkaiden keskuudessa. Tilannetta pahentaa se, että armenialaiseksi väitetty tuote pullotetaan itse asiassa Suomillä, jossa usein yritetään pitää toista lajiketta korkeampana.

Ote

Siunatun juoman maku ja väri vaihtelevat tammisäiliössä säilytyksen pituudesta riippuen. Mitä pidempään konjakki kestää, sitä paremmat ovat kaikki ne tuntemukset, joita konjakki antaa ihailijoilleen. Jokaisen tammen kanssa vietetyn vuoden myötä nesteestä tulee voimakkaampi.

Sekoittaminen

Täydellisen maku- ja aromitasapainon saavuttamiseksi yhteen juomaan voidaan sekoittaa useita eri ikäisiä ja vahvuisia väkeviä alkoholijuomia. Samaan aikaan ikä asetetaan nuorimman mukaan.

Mikä on olennaista tällaisessa juomassa

Konjakki on rypäleistä valmistettu brandy, jota valmistetaan Ranskassa tiukasti noudatetulla tekniikalla. Ensimmäinen Suomillä tuotettu juoma, joka sai oikeuden kutsua itseään sellaiseksi, oli Nikolai Shustovin vuonna 1900 esittelemä juoma. Tämä oikeus johtui siitä, että vuoden 1900 maailmannäyttelyssä tuotannon tulos oli esillä inkognito.

Vaikka ranskalaisia konjakkeja pidetään laadun takuumiehenä, entisen Neuvostoliiton alueella valmistetut juomat eivät aina ole tasokkaita. Ostajien epäluottamus paikallisiin tuotemerkkeihin johtuu useimmissa tapauksissa väärennösten runsaudesta ja tuotteen tuotannosta, jolla ei ole mitään tekemistä konjakin kanssa, vaikka valmistaja ilmoittaa tällaiset tiedot etiketissä.

Suomin parhaiden konjakkien luokitus

On syytä mainita heti aluksi, että luetellaan paitsi Suomillä tuotettuja tuotteita, myös suosituimpia tuotteita, joita venäläiset kuluttavat aktiivisesti.

Konjakkien (3 tähteä) joukosta erottuvat seuraavat:

6. Bestuzhev. 5. Kinovsky. 4. Arine. 3. Ararat. 2. Noi Araspel. 1. Sargis.

Viiden tähden

5. Arine. 4. Vanhin. 3. Noi Araspel. 2. Ararat. 1. Sargis.

Vanhentuneet konjakit (AC)

6. Lezginka (Suomi). 5. Derbent. 4. Sevan. 3. Lezginka (Dagestan). 2. Ararat Ani. 1. Nooa-klassikko.

Konjakin ominaisuudet

5. Sevan. 4. Dombai. 3. Grand Sargis. 2. Ararat Akhtamar. 1. Noah Classic.

Vanhat konjakit

5. Kuningas Tigran. 4. Kizlyar. 3. Noah Classic. 2. Grand Sargis. 1. Ararat Nairi.

Vintage konjakki

Yleisen teknisen terminologian mukaan vintage-konjakit määritellään juomiksi, joita valmistetaan yksittäisillä viininviljelyalueilla niiden omasta tuotannosta peräisin olevista väkevistä alkoholijuomista eri nimillä.

Nykyään tämä vaatimus on kadonnut standardeista, samoin kuin itse ”vintage-konjakin” käsite; sen sijaan se määritellään ”kypsytetyksi konjakiksi”, joka on sekoitus yli viisi vuotta yksinomaan tammitynnyreissä kypsytettyjä väkeviä alkoholijuomia.

Seuraavat määritelmät hyväksytään:

• Vanhentunut konjakki tai KV (40-42 %) – 6-7 vuotta;
• Laadukas konjakki tai KVK (40-45 %) – 8-10 vuotta;
• Vanha konjakki tai KC (40-57 %) – yli 10 vuotta vanha.

Vanhennetulla konjakilla pitäisi olla ”jalat”, jotka ovat massiivisia pisaroita, jotka valuvat lasin reunoja pitkin

Muutamia arvokkaita vinkkejä

Konjakin ostaminen on otettava vakavasti. Virheiden välttämiseksi muista:

0,5 litran pullo ei voi olla halvempi kuin 500 Euro. Ei ole mitään järkeä myydä aitoa konjakkia tällaiseen hintaan, sillä se on hyvin aikaa vievää työtä. Sen valmistamiseen kuluu liikaa aikaa ja viiniä. Ensinnäkin, ei ole syytä kiirehtiä, on parempi tutkia ruokia tarkemmin. Siinä ei saa olla mitään vinoa, korkin on oltava tiivis, ei löysä ja hyvälaatuinen.

Aidossa konjakissa kaiken on oltava luonnollista. Sinun pitäisi tutkia etiketti. Jos ilmoitetaan, että tuotteessa on väriaineita tai tehosteaineita, on syytä miettiä, onko tällainen jäljitelmä tarpeellinen pöydässä.

Hyvän konjakin väri muistuttaa vastakeitettyä teetä. Jos haluat tarkistaa, onko pullossa konjakkia, käännä pullo ylösalaisin. Pidä nestettä silmällä. Sen on oltava puhdas, ilman kuivuneita tai hiutaloituneita jyviä, ja pohjassa ei saa olla sakkaa.

Mitä juoda konjakkia, jokainen päättää tietenkin itse. Gourmet ja tuntijat pitävät kuitenkin mieluummin kiinni kolmen KKK:n säännöstä. Suklaa, kahvi ja sikari ovat hyviä kumppaneita tälle juomalle. Monet ihmiset poikkeavat säännöstä napostelemalla juustoa tai sitruunaa. Jos ensimmäisessä tapauksessa juoma maistuu jotenkin, sitrushedelmät muuttavat sen käsityksen täysin, jolloin jälkimaku on karkea ja maku hämärtyy. Erityisen innokkaat fanit väittävät, että konjakki on niin hyvä sellaisenaan, että pöytään ei tarvita mitään muita ainesosia.

Toinen tärkeä vinkki: se on juotava huoneenlämmössä erityisistä laseista, joissa on kapea kaula ja lyhyt varsi. Jäähdytystä ei tarvita, huoneenlämpö riittää. Voit lämmittää lasia vain kevyesti käsilläsi. Jos juomasta on epäilyksiä, yksinkertainen menetelmä auttaa hälventämään ne:

Paina astian lasia sormella, kun siinä on kaksi kolmasosaa konjakkia. Jos näet ruskean nesteen läpi jonkin aikaa, kaikki on kunnossa.

Jokainen luokka on hinnoiteltu eri tavalla, mitä vanhempi on jalo juoma. sitä enemmän se maksaa sen ihailijalle. Kannattaa myös muistaa, että aina vanhin ei ole kaikkein miellyttävimmän makuinen. Valinta riippuu suurelta osin asiantuntijan mieltymyksistä. Se, että konjakilla on vuosien varrella sen sanoinkuvaamaton aromi, on kuitenkin erittäin arvostettua.

Helsinki, 16. toukokuuta – RIA Novosti. Neljä Suomillä myytävää tuontikonjakkia ja vain yksi kotimainen konjakki on todettu korkealaatuiseksi, Roskatševon tutkimus osoittaa. Lisäksi 15 venäläistä konjakkia on poistettu järjestön luokituksesta, koska niissä ei käytetä rypälesekoitusta juoman valmistuksessa.

Testattujen näytteiden joukossa on sekä kuuluisia (”Ararat”, Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin) että paikallisia tuotemerkkejä (”Kinovsky”, ”Kolme tähteä”, ”Koktebel”, ”Stareishina”, ”Dagestan”).

Valintavinkkejä

Jos haluat ostaa laatutuotteen, kannattaa ottaa neuvoja vastaan:

1. Konjakkia olisi ostettava suurista valintamyymäläketjuista ja alkoholin erikoisliikkeistä. Suuret vähittäismyyntiketjut ovat tunnettuja perusteellisista vaatimuksistaan, jotka koskevat myynnissä olevia tuotteita. Tällaiset myyntipisteet tekevät yhteistyötä ainoastaan suorien tuottajien tai heidän edustajiensa kanssa. Tilastojen ja verotarkastustietojen mukaan pienet kaupat hyväksyvät usein väärennettyjä tavaroita kasvattaakseen voittojaan. Tällaisessa tilanteessa kuluttaja, joka on maksanut huomattavan summan, saa halvan kopion analogisesta tuotteesta, joka voi lisäksi johtaa kielteisiin seurauksiin, jopa kuolemaan kulutuksen jälkeen.
2. Perustuu Roskatševon tekemien tutkimusten perusteella julkaistuihin tietoihin. Tuotteen laadun täydellinen tarkastelu perustuu aistinvaraisen ja fysikaalis-kemiallisen laadun parametrien määrittämiseen, joiden on oltava tiettyjen raja-arvojen mukaisia. Jos saadut tulokset eivät ole hyväksyttävissä rajoissa, tuotteen myynti voidaan kieltää.
3. Kalliita hyviä konjakkeja valmistavat lähinnä ranskalaiset tuottajat. Paikallisten viranomaisten tiukasta valvonnasta huolimatta paras laatu on valitettavasti edelleen peräisin ulkomaisesta tuotannosta;
4. On tarpeen kiinnittää huomiota alkoholin kustannuksiin. Tällainen indikaattori ei aina osoita korkeaa laatua, mutta kuten käytäntö osoittaa, hyvän tuotteen hinta alkaa 800-1000 ruplasta pulloa kohti.
5. Katso pullon ulkopuoli. Yksi merkkejä puutteellisesta laadusta voi olla vääntynyt korkki tai korkki. Tällainen vika johtuu siitä, että sitä ei ole valmistettu puusta tai puristetusta sahanpurusta, kuten tekniikka edellyttää, vaan keinotekoisista materiaaleista, mikä alentaa kustannuksia merkittävästi. Useimmat tunnetut tuotemerkit, jotka ovat saaneet kuluttajien hyväksynnän, pyrkivät pullottamaan tuotteensa eri muotoon, ja usein niissä käytetään jopa konjakkitalon tai tuotemerkin nimeä.

Sinun pitäisi tietää. Jotkin tunnetut tuottajat saattavat käyttää epätavallista pullon muotoilua vain vanhoissa ja vintage-konjakkeissa. Samaan aikaan saman tuotemerkin halvemmat tyypit esitetään tavallisissa pulloissa. Erityisesti kuuluisa konjakkitalo Hennessy on tästä hyvä esimerkki.

Lisävinkkejä:

1. On aina tarpeen lukea etiketissä olevat tiedot. Ei ole harvinaista, että asiakas ostaa ala-arvoisen tuotteen osittain omasta syystään. Tämä johtuu siitä, että kuluttaja ei lue hyllyssä olevien tuotteiden tietoja. Toisaalta tuottaja noudattaa tiukasti kaikkia lakisääteisiä määräyksiä ja vakuuttaa, että se on käyttänyt alkoholia, väriaineita tai aromiaineita ja että aidon konjakin valmistustekniikassa ei käytetä tällaisia lisäaineita.
2. Tarkastele pullossa olevan nesteen väriä – sen on oltava täysin läpinäkyvää massaa ilman sakkaa tai vieraita epäpuhtauksia. Laadukkaan alkoholin on oltava väriltään samanlaista kuin voimakkaasti haudutetun teen.

Voittajat

Asiantuntijat testasivat juoman turvallisuuden, laadun ja aitouden, aistinvaraisten ominaisuuksien (nämä tarkistivat kansainväliset asiantuntijat Ranskasta ja Armeniasta) sekä fysikaalisten ja kemiallisten tietojen, kuten vahvuuden, sokerien, aldehydien, estereiden, haihtuvien happojen, metyylialkoholin ja myrkyllisten ainesosien massapitoisuuden.

Viisi konjakkimerkkiä – neljä ranskalaista ja yksi Suomalainen – todettiin korkealaatuisiksi. Ne ovat Hennessy, Courvoisier, Martell, Remy Martin ja Crimean Bakhchisaray, jolle on jo myönnetty valtion laatumerkki.

Mistä henki tulee?

”Tutkimuksen tärkeä tavoite oli määrittää alkoholin alkuperän luonne, jotta juoman väärentäminen voitaisiin havaita”, raportissa sanottiin.

Roskatšestvo on ottanut käyttöön kansainvälisesti tunnustetun isotooppianalyysimenetelmän alkoholin luonteen tarkistamiseksi, koska GOST-standardi ei sisällä menetelmää viinin luonteen määrittämiseksi.

”GOST:n mukaan nykyisin on vahvistettu, että konjakki on valmistettava tislaamalla pöytäviinistä, rypäleistä tuotetusta materiaalista ja kypsytettävä tammipuun kanssa kosketuksissa vähintään kolme vuotta.” ”Konjakki on valmistettava tislaamalla pöytäviinistä. Tämän GOST:n tukiluettelossa ei kuitenkaan ole menetelmää viiniaineksen luonteen määrittämiseksi. Mielestämme on tarpeen laajentaa valvontamenetelmiä alkoholin alkuperän mukaan. Siksi on tarpeen vahvistaa valtion standardissa, jossa vahvistetaan tuotteita koskevat vaatimukset, menetelmä hiilen, hapen ja vedyn isotooppikoostumuksen suhteen määrittämiseksi”, selitti Roskatšestvon apulaispäällikkö Elena Saratzeva.

Väriaineet ja aromit

Kaikki konjakit eivät ole läpäisseet väri- ja aromitestejä. Häikäilemättömät tuottajat voivat käyttää niitä tehdäkseen juomasta maukkaamman, koska se ei ole kypsytysprosessin aikana kehittänyt oikeaa makua, väriä ja aromia.

Asiantuntijat eivät löytäneet laittomia synteettisiä väriaineita, mutta viiden konjakin todettiin sisältävän hajusteita. Nämä ovat ”Three Stars” (ZAO Rus Wine and Cognac Factory), armenialainen konjakki ”KD”, ”White Guard”, ”Three Stars”, ”KD” ja ”White Guard”. Odessa” (OOO Rodnik & K) ja ”Tri Zvezdochki” (OOO Vino-Cognac).

Mikä on entisen Neuvostoliiton paras konjakki??

Konjakin perinteitä vaalivat juoman todelliset tuntijat. Armenian ja Georgian parhaat konjakit ovat maailmalla tunnustettuja, eivätkä ne ole huonompia kuin tunnettujen konjakkitalojen tuotteet.

Armenian

Tislaamoiden konjakkiviinat valmistetaan ranskalaisen teknologian mukaisesti, ja lempeä aurinko ja lähdevesi toivat armenialaisen konjakin maailman johtavien joukkoon. Armenia tuottaa nyt 12 tuotemerkkiä, joista suosituimmat ovat:

1. Nairi.
2. Ararat.
3. Akhtamar.
4. Noah the Classic, Arpi, Noah Araspel, Noah Araspel.
5. Valitut.

Georgian

Georgian konjakit eivät ole maultaan parhaiden ranskalaisten merkkien veroisia, mutta niillä on oma paikkansa viiniteollisuudessa.

1. Sarajishvili.
2. OS.
3. Eniseli.
4. Guguli.
5. Vartsikhe.
6. Aragveli.
7. Askaneli.
8. Gremi.
9. Galavani.
10. Daisy.

Dagestan

Kizlyar – venäläisten konjakkien synnyinmaa. Näitä juomia väärennetään useammin kuin muita, mutta Dagestanista peräisin olevalla aidolla alkoholilla on erinomaiset ominaisuudet.

1. Pietari Suuri.
2. Bagration.
3. Lezginka.
4. Kizlyar.
5. Minun Dagestan.
6. Dagestan.

Azerbaidžan

Azerbaidžanin konjakki on vähän edustettuna kansainvälisillä markkinoilla, mutta tämä ei johdu alkoholin laadusta, vaan sen pienestä viennistä.

1. Gek-Gel.
2. Ganja.
3. Helsinki.
4. Apsheron.
5. Azerbaidžan.

Moldavian

Moldaviassa konjakkia kutsutaan ”jumalalliseksi”. Vaikka maa on perinteisesti viinintuottaja, sen tislaamot tuottavat melko hyvää konjakkia ranskalaisella tekniikalla ja karamellia lisäämällä.

1. Valkoinen haikara.
2. Doina.
3. Moldovan kukkakimppu.
4. Kolus.
5. Suvorov.
6. KVINT.

Kazakstan

Georgiasta peräisin olevaa tislattua väkevää alkoholijuomaa käytetään Kazakstanin tislattujen alkoholijuomien valmistuksessa. Alkoholi yllättää miedolla maullaan ja edullisella hinnallaan.

1. Al Farabi.
2. Asanali.
3. Kazakstan.
4. Bacchus.
5. Genis KV.

Vinkkejä lukemiseen: Kuinka paljon alkoholia on oikeassa konjakissa??

Vahvuus ja ikääntyminen

Asiantuntijat tarkistivat myös juoman vanhenemisen mittaamalla annetun uutteen massaosuuden ja fenoli- ja furaaniyhdisteiden suhteen. Kaikkien konjakkien uutteen massaosuus on normaali – se vaihtelee 1,1-5 grammaan kuutiodesimetriä kohti (uutetta pidetään riittämättömänä, jos indeksi on alle 0,5).

Fenoli-furaaniyhdisteiden osalta Roskatšestvo on asettanut standardiksi vähintään 1,8 prosenttia. Jos se on alhaisempi, se johtuu todennäköisesti ikääntyvän tekniikan rikkomisesta. Alhaisimmat arvot todettiin konjakkien Ostrov Krym, Kvint, Tri Zvezdochka (VKK Rus) ja Chernomorsky (VKK Rus) osalta.

Alkoholipitoisuuden tarkastus osoitti, että kaikkien näytteiden alkoholipitoisuus oli 40-40,3 prosenttia, mikä oli normaalia. Asiantuntijat eivät myöskään havainneet alikäyttöä.