Leikkuri on suuri sähköinen leikkuri ammattimaiseen viipalointiin. Tämä gastronominen kone auttaa yrityksissä, jotka tuottavat valmiita tuotteita myyntiin, sekä julkisissa ruokapalveluissa: ravintoloissa, ruokaloissa, kahviloissa ja pikaruokapaikoissa.
Jos yrityksesi tarvitsee laitteita, kuten viipalointilaitetta, sinun on kiinnitettävä tarkkaa huomiota sen ostamiseen, koska markkinoilla on monia erilaisia muutoksia. opetus 1 Jos yrityksesi tarvitsee laitteita, kuten viipalointilaitetta, sinun on kiinnitettävä tarkkaa huomiota sen ostamiseen, koska markkinoilla on monia erilaisia muutoksia. Riski ostaa sika säkissä on suuri, jos et kiinnitä huomiota joihinkin koneen yksityiskohtiin. Artikkelissamme on kaikki tarvitsemasi tiedot sähköisistä leikkureista.
Mikä on leikkuri?
Viipalointikone on pohjimmiltaan viipalointikone. Tätä laitetta käytetään ruoan nopeaan leikkaamiseen täysin tasaisiksi viipaleiksi. Toimii lähes kaikkien tavallisella veitsellä viipaloitavien tiiviiden ruokien, kuten makkaroiden, lihan, juuston, kalan, vihannesten ja leivän kanssa. Terävien, hienojen terien ansiosta saat yhtä paksuja viipaleita, jotka leikkautuvat täydellisesti. Viipaleiden paksuus vaihtelee yleensä 1 mm:n ja 16 mm:n välillä. Tyypillisen makkaratikun voi viipaloida 3-4 minuutissa, kun tavallisen makkaratikun viipalointi käsin kestää 7-10 minuuttia. Myöskään kokenein kokki ei pysty tekemään viipaleista yhtä tasaisia ja yhdenmukaisia kuin laitteet.
Teknisesti leikkuri on pyöreän veitsen ja vaunun yhdistelmä, joka tuo nämä tuotteet turvallisesti veitseen. Kaikki on asetettu yhdelle alustalle. Jokaisen leikatun viipaleen jälkeen vaunu palaa alkuperäiseen asentoonsa, painaa tuotteen tiukemmin työpintaa vasten ja menettely toistuu. Joskus tuote työnnetään kerralla liian tiukasti, jotta saadaan aikaan tarvittava puristusvoima. Käsikäyttöisissä laitteissa käyttäjä siirtää tuotetta suoraan.
Tärkeimmät edut
Laitteella on monia etuja kollegoihinsa nähden. Ensimmäinen asia, josta sinun tulisi olla tietoinen, on kotitalouksien korkea turvallisuustaso, -. Laiteveitsi on suojattu erityisellä hupulla, jonka ansiosta et tarvitse pelätä loukkaantumista sitä käytettäessä. Älykkään työntimen muotoilun ansiosta laite ei voi vahingossa kytkeytyä päälle, eikä sitä voi vahingossa kytkeä päälle.
Toinen suuri etu on korkea suorituskyky. Siinä missä vihannesten, hedelmien ja lihan leikkaaminen veitsellä vie tavallisesti melko paljon aikaa, viipalointikone tekee saman asian paljon lyhyemmässä ajassa.
Leikkuuleikkurissa on säädettävä leikkuuleveys. Enimmäismitta on enintään 17 mm, kun taas vähimmäismitta vaihtelee 2-3 mm:n välillä laitteesta ja sen käyttötarkoituksesta riippuen. Eri valmistajat tarjoavat erilaisia leikkuuleveyksiä, esimerkiksi joissakin malleissa on lisäterät. Sen avulla voit leikata nopeasti ja turvallisesti kotona paitsi muffinsseja myös kovaa lihaa, vihanneksia ja hedelmiä.
Arvostelut viipalointilaitteista
Svetlana Kozhevnikova, 27, Sofia. Helsinki
Työssäni sijaitsevassa supermarketissa on automaattinen leikkuri. Kätevä laite, mutta mielestäni ei välttämätön kotona. Ei liikaa leikattavaa juustoa tai makkaraa. Voidaan käsitellä tavallisella veitsellä.
Anna Petrovna Simanova, 30, Mil. Volgograd
Ostin käsikäyttöisen viipalointikoneen, koska viipaloin vain silloin, kun minulla on vieraita. Se leikkaa hyvin vihanneksia, makkaroita ja hedelmiä, mutta juusto jää kiinni. Puoliautomaattikone on paras, mutta minulla ei ole sille käyttöä.
Leikkureiden luokittelu
Huolimatta siitä, että useimmat näistä laitteista ovat kapea-alaisia ammattikäyttöön tarkoitettuja laitteita, niiden valikoima markkinoilla on suuri. Elintarviketuotantoon tai kaupan laitteeksi tarkoitetun viipalointikoneen valitseminen on helpompaa, jos tiedät, mitä ne ovat ja mikä on niiden välinen ero. opetus 1 Valitse viipalointikone, joka on tarkoitettu elintarviketuotantoon tai kaupan laitteeksi.
- Levyn terän sijainnin mukaan ovat pystysuoria (niissä veitsi on suora, 90 asteen kulmassa pöydän pintaan nähden) ja painovoimaisia (veitsi ikään kuin kallistettuna pienessä kulmassa).
- On olemassa manuaalisia, puoliautomaattisia ja automaattisia yksiköitä sen mukaan, miten tuotetta ohjataan ja syötetään leikkuureunaan.
- Leikkurit voivat olla yleiskäyttöisiä (niissä on yleensä aallonmuotoinen levy ja ne ovat melko kalliita) tai erikoistuneita, kuten lihan tai juuston leikkureita.
Seuraavassa on yksityiskohtaisia tietoja kustakin laitetyypistä.
Miten veitsi on sijoitettu
Leikkurit voivat olla sekä pystysuoria että painovoimaisia. Ensimmäisessä versiossa veitsi on kohtisuorassa horisonttiin nähden. Painovoimalaitteissa kulma on alle 90 astetta ja teräpöytä on kallistettu sivulle, joten viipaleet putoavat painovoiman vaikutuksesta ruokalevylle, eikä niitä tarvitse ”vastaanottaa” käsin.
Kallistuskulma ilmoitetaan kyseisen laitteen asiakirjoissa, ja ennen laitteen ostamista voit tarkistaa sen jälleenmyyjältä tai valmistajan viralliselta verkkosivustolta.
Painovoimainen leikkuri
Miten sitä käytetään
Tämän laitteen muunnelma, joka on nykyään suosituin, on nimeltään automaattinen viipalointikone. Sen toiminta ei vaadi muita käsittelyjä. Leikattava tuote asetetaan liikkuvaan levykammioon ja kiinnitetään paikalleen turvasalvojen avulla. Paina vain painiketta ja laite tekee loput työstä. Sähköistä leikkuria käytetään useimmiten ravintola-alalla, myymäläkeittiöissä, kuumien ruokien osastoilla jne..
Puoliautomaattisen viipalointikoneen peruserona on liikkuvan osan (vaunun) käsittely, joka on tehtävä käsin. automaattinen viipalointi tapahtuu terän avulla, joka on piilotettu tukevan kotelon taakse. Tällainen kone on nähtävissä pienissä kahviloissa tai myyntitiloissa lihatuotteiden maistelun yhteydessä, joissa tuote halutaan viipaloida nopeasti.
Viimeksi mainittu viipalointikone voi olla hyödyllinen missä tahansa keittiössä. Käsikäyttöinen viipalointikone näyttää enemmän tavalliselta viipalointikoneelta kuin pyörivältä viipalointikoneelta. Suunnittelussa on kuitenkin muutamia eroja, kuten terien asettelussa ja rakenteessa jne.. Kaikkea ei voi leikata tällä leikkurilla. Esimerkiksi käsikäyttöinen viipalointikone on tarpeeksi kova leikkaamaan lihaa tai kalaa.
Manuaalinen leikkuri
Miten sitä käytetään
Leikkurit voivat olla yhtä monipuolisia kuin supermarketissa käytettävät leikkurit. Ja sitten on olemassa erikoistuneita viipalointikoneita – tiettyjä tuotteita varten. Tällaiset laitteet asennetaan yleensä tuotantoon.
Käsiteltävästä tuotteesta riippuen yksikkö voidaan varustaa lisävarusteilla, sen rakenteessa voi olla eroja tai terät voidaan valmistaa eri materiaaleista. Esimerkiksi juuston leikkaamiseen tarkoitetuissa kiekoissa on erityinen teflonpinnoite, joka estää viipaleita tarttumasta niihin. Leipäveitsessä on särmikkäät reunat, jotta tuote ei murene viipaloitaessa. Kalaleikkureissa on vaunu, joka syöttää raaka-ainetta tietyssä kulmassa.
Juustoleikkuri
Tyypit ja leikkausmenetelmät
Ensimmäinen asia, jota sinun tulisi harkita ennen viipalointikoneen ostamista, on luokan valitseminen toimintaperiaatteen perusteella. Niitä on kolmea eri tyyppiä:
Mekaaninen.
- Tämäntyyppisen työkalun kanssa on käytettävä molempia käsiä.
- Liu’uta ruokaa yhdellä kädellä kohti veistä ja käytä toista kättä viipalointimekanismin käyttämiseen.
- Hyvien tulosten saavuttaminen vaatii paljon vaivaa ja taitoa sekä paljon harjoittelua.
- Mutta on olemassa kiistaton plussa – mekaaniset mallit ovat markkinoiden halvimpia.
Sähköinen puoliautomaattinen.
- Kun laite on liitetty powerpackiin, se voidaan kytkeä pistorasiaan
Sähköinen automaattinen.
- Tämän koneen kanssa ei tarvita suuria inhimillisiä ponnistuksia.
- Kytke vain gadget, aseta viipaleen koko ja lataa.
- Siitä eteenpäin kaikki toimii itsestään.
- Automaattisia leikkureita käytetään yleisimmin julkisissa ateriapalveluissa ja tuotannossa.
Miten valita oikea leikkuri
Ensimmäinen asia, joka sinun on päätettävä, on laitteen käyttötarkoitus. Suuremmissa yrityksissä, kuten ravintoloissa, joissa on paljon kävijöitä, voi olla pieni mutta hyvin erikoistunut leikkuri. Soveltuu myös kauppaan, koska siellä viipaloidaan ainoastaan salamia ja kovia tai puolikovia juustoja. Kapeaprofiiliset viipalointikoneet ovat yleensä halvempia.
Tärkeä kysymys on laitteeseen asennettujen pyöreiden veitsien tyyppi. Myös leikkaamiseen käytetty materiaali on tärkeä. Hyvä teräs, luotettavat ja laadukkaat pinnoitteet pidentävät laitteen käyttöikää teroitusten välillä ja mahdollistavat mahdollisimman ohuiden viipaleiden leikkaamisen. Yleensä levyn koko on 22-35 cm, tilastojen mukaan työn parhaat laatuominaisuudet ovat veitsi 25 cm.
Ohjaustyyppi on valittava laitteen lähtöpotentiaalin mukaan. Automaattiset laitteet ovat kalliimpia, mutta ne voivat työskennellä 5-8 tuntia työvuorossa ilman käyttäjän toimenpiteitä. Pieneen tai keskikokoiseen kahvilaan tai tavalliseen ruokakauppaan tulisi valita puoliautomaattinen viipalointikone, koska se toimii joka tapauksessa riittävän pitkillä keskeytyksillä. Automaattimallista ei kannata maksaa liikaa.
Viipalointikoneen suuri etu on integroitu veitsen teroitusjärjestelmä. Ilman sitä kone on purettava ja terä on teroitettava säännöllisin väliajoin.
Teroituksen tyyppi riippuu terän tyypistä, ja se voi olla suora, hammastettu tai aaltomainen. Kallein leikkuulaite on aaltoleikkuri. Tällainen veitsi käsittelee kaikkia tuotteita. Suorat veitset soveltuvat yleensä lihalle, makkaralle ja juustolle; niiden kapeampi erikoistuminen riippuu leikattavasta materiaalista. Hammastettu veitsi leikkaa leivän tasaisesti murenematta tai värjäämättä sitä.
Vaihdettavat veitset viipalointikoneeseen
Tärkeimmät asetukset, jotka voit asettaa viipalointikoneeseen, ovat viipaleen paksuus ja levyterän pyörimisnopeus. Ensimmäinen piirre on selvä: eri tarpeisiin tarvitaan erilaisia tuotteita. Toinen asetus on tarpeen laitteen toiminnan säätämiseksi eri tiheydellä varustetuille tuotteille. Esimerkiksi kuiva makkara on parasta leikata nopeasti, pehmeä juusto leikataan rauhallisesti. Suorituskyky määräytyy levyn enimmäisnopeuden mukaan, ja se voi olla jopa 2500 toimintoa minuutissa.
Leikkurin valinnassa ratkaisevana tekijänä on oltava turvallisuus. Terälevy on peitettävä tukevasti suojahupulla.
Mikä on paras leikkuri kotiin?
Kaikista vaihtoehdoista talon on optimaalinen ostaa puoliautomaattinen tai automaattinen. Ammattilaisille suosittelemme automaattista ammattilaismallia. Kone on kallis, mutta sen hyödyt ovat valtavat. Ensinnäkään käsissäsi ei ole muovia. Kaikki mekanismin osat on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Toiseksi, pyöreä terä on aaltomaisesti teroitettu, jotta se leikkaa kaikenlaiset pehmeät ja pakastetut elintarvikkeet. Toisin sanoen kone on universaali.
Höyrypuhdistimesta löytyy monia etuja. Jos kuitenkin tarvitset viipalointikonetta vain hedelmien tai vihannesten viipalointiin, on järkevää ostaa halpa käsikäyttöinen malli.
Videolla näytetään parhaan viipalointikoneen valinta:
Viipalointilaitteen oikea käyttö
Tämä gadget on melko yksinkertainen käyttää. Viipalointikone on helppokäyttöinen eikä vaadi erityiskoulutusta. Automaattisten ja puoliautomaattisten laitteiden käyttöohjeet on luettava huolellisesti ennen käyttöä.
Kun laite on purettu pakkauksesta ja valmis käyttöön, se on kytkettävä verkkovirtaan ja varmistettava, että rungossa näkyy virta. Seuraava vaihe on viipaloitavan kappaleen valmistelu. On tärkeää, että tuote ei ylitä valmistajan määrittelyä; muutoin laitteen käyttö voi olla hankalaa. Kun ruoka on ladattu liikkuvaan lokeroon, sulje lokero ja suuntaa se pyörivän terän suuntaan (automaattisessa versiossa vaunu tekee tämän automaattisesti).
Leikkuri säädetään heti pakkauksen purkamisen jälkeen, eikä se kestä kauan. Joitakin toimintoja voidaan suorittaa käytön aikana. Tarvittaessa voit säätää terän nopeutta: tämä tapahtuu laitteen kotelossa olevilla painikkeilla.
Viipaloitavan elintarvikkeen on oltava vapaa kaikenlaisista luista, venytetyistä rustoista ja jänteistä sekä kaikista kovista esineistä, joita yhteen asentoon kiinnitetty pyörivä terä ei pysty käsittelemään.
Puhdista laite käytön jälkeen. Mikä tahansa kodin puhdistusaine käy, mutta vain jos valmistaja on hyväksynyt sen. Laitetta voidaan säilyttää missä tahansa laajalla lämpötila-alueella. Laite on helppokäyttöinen, mutta myös helppo säilyttää. Viipalointilaite on helppokäyttöinen, lisäksi se säästää paljon aikaa ja antaa sinulle mahdollisuuden miellyttää itseäsi ihanilla viipaleilla erilaisista tuotteista.
Asiantuntijakäyttäjien neuvot
Kun ostat laitteen ensimmäistä kertaa, seuraavia vinkkejä ei pidä jättää huomiotta. paitsi ammattilaiset, myös ihmiset, jotka ovat käyttäneet viipalointikonetta kotonaan pitkään, voivat antaa hyviä neuvoja.
Tässä on joitakin niistä:
- Parhaana veitsimerkkinä pidetään Solingenia. Laadukas terä, pysyy terävänä pitkään, mutta on kallis.
- Jotta leikkaus olisi hyvä, terän halkaisija ei saisi ylittää neljäsosaa puutavaran paksuudesta
- pulssitilassa olevien mallien veitset rikkoutuvat harvemmin
- Nopeussäädön puuttuminen johtaa siihen, että pehmeiden tuotteiden leikkaaminen on erittäin ongelmallista
- Lukitusjärjestelmän painikkeiden on oltava tiiviitä tai ne on käynnistettävä painamalla kahta painiketta samanaikaisesti. Tämä estää lapsia avaamasta viipalointilaitteen lukitusta.
- Teho ja leikkausnopeus liittyvät toisiinsa. Mitä korkeampi arvo yhdellä on, sitä korkeampi arvo toisella on.
Jos kotitaloudessa tarvitaan kaavinta, sinun on tutkittava huolellisesti laitteen ominaisuudet. opetus 1 Jos kotitaloudessa tarvitaan kaavinta, sinun on tutkittava huolellisesti laitteen ominaisuudet. Voit löytää haluamasi mallin kaupasta tai verkkokaupasta.
Käsikirjan, arvostelujen ja luokitusten tutkimiseen käytetty aika ei mene hukkaan. Kaikki nämä ominaisuudet auttavat sinua valitsemaan oikean viipalointikoneen keittiöösi.
Suositut viipalointilaitteet
Tarjoamme pienen luokituksen viipaleita keittiöön, joka perustuu asiakkaiden arvosteluihin. Harkitse 4 mallia, joilla on suurin toiminnallisuus, luotettavuus ja joista tulee todellinen työkalu mihin tahansa keittiöön.
Bradex Ekman
Neljänneksi sijoittui kotimaisen tuotemerkin käsikäyttöinen viipalointikone. Tärkein ominaisuus gadget on edullinen . Tähän hintaan ostaja saa vaikuttavan määrän etuja. Ensimmäinen asia, joka pistää silmään, on metallikotelo.
Suuri plussa on mahdollisuus säätää leikkuuleveyttä portaattomasti 20 mm:iin asti.
Tuotteille on myös aaltoileva terä, joka antaa tuotteille mielenkiintoisemman muodon. Turvallisuudesta vastaa turvakytkin, jossa on mahdollisuus lukita käynnistys vahingossa. Käytettävissä on lyhytaikainen toimintatila, joka voidaan kuitenkin helposti vaihtaa täystoimintatilaan. Oppaat gadget on irrotettava, ja tämä helpottaa huomattavasti laitteen huoltoa, niiden isku on välillä 18 cm. Mukana toimitetaan kätevä lokero valmiille viipalointilaitteelle. Kaapelin kelausta ja säilytystä varten on erityinen lokero. Toimii tavallisesta 220/230 V:n sähköverkosta, maksimiteho enintään 65 W. Lyhytaikainen toimintatila ei ylitä 5 minuuttia. CE, VDE/GS kaikki nykyiset standardit ovat tuettuja. Laitteen paino on 2,4 kg. Täydellinen ratkaisu monenlaisten tuotteiden toiminnalliseen viipalointiin.
- toiminnallisuus;
- laadukas kokoonpano;
- metallikotelo;
- korkea suorituskyky;
- Mukana erilaisia teriä;
- useiden standardien tukeminen;
- Virtajohdon hyvä säilytys;
- Valmistettu Saksassa.
- ääniä ladattaessa;
- melko korkea hinta;
- Ei leikkaa kuitumaista lihaa hyvin.
2.BOMANN MA 451 CB Silber
Viipalointiluokitus jatkuu Bowmanin mallin kanssa. tämä kone on toinen all-in-one-ratkaisu. Melko korkeasta hinnastaan huolimatta mallilla on jatkuva kysyntä, ja se on saanut hyvää asiakaspalautetta. Laitteen hinta on keskimäärin 5399 Euro. Tähän hintaan saat monia hyödyllisiä ja ajankohtaisia toimintoja. leikkauspaksuus enintään 15 mm. Luistit on valmistettu laadukkaasta terässeoksesta, joka takaa pitkän käyttöiän. Kaikki terät on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, joka kestää nopeaa tylppäystä. Osittainen itsestään teroittava toiminto, joka pidentää terän käyttöikää huomattavasti. Viipaleen paksuus on säädettävissä.
laitteen suorituskyky on suuri, ja sen enimmäisteho on 150 wattia. Kotelo voidaan taittaa pois, jolloin keittiön työpöydällä säästyy tilaa. Jalat ovat kumipäällystetyt, mikä lisää laitteen vakautta, joten laite ei luista, vaikka se altistuisi voimakkaalle tärinälle. Lisäturvana sormet on suojattu teräviltä teriltä erityisellä teränsuojalla, ja lisäksi laitteessa on tahattoman käynnistyksen esto. Laite on saatavana vain hopeanvärisenä ja painaa 4,1 kg.
Lisävaihtoehtoihin kuuluu toimiva jalusta, joka voidaan taittaa pois, jolloin laitteen sisälle pääsee helposti käsiksi tehokasta puhdistusta varten.
Yksinkertainen ja luotettava laite, joka kestää omistajansa monta vuotta.
- Useita leikkausvaihtoehtoja;
- Tukeva metallikotelo;
- korkea suorituskyky;
- tehokas moottori;
- saranoitu pöytä;
- se toimii erityyppisten tuotteiden kanssa;
- sen toiminta on vaatimatonta;
- Pitkä käyttöikä;
- helposti varastoitavat mitat;
- vankka kehon maalaus.
- korkea hinta;
- meluisa toiminta suurilla kuormituksilla;
- Painaa enemmän kuin kilpailijansa.
GORENJE R506E
Paras viipalointikone alan suurimmalta nimeltä, jolla on pitkä historia. ”Burning on valmistanut jo pitkään täydellistä laitevalikoimaa, erityisesti keittiökoneita. Tämän valmistajan koneet edustavat luotettavuuden, tekniikan, klassisen tyylin ja hinta-laatusuhteen kohtuullisen tasapainon vertailukohtaa. Laitteen hinta on 3299 Euro – ei mikään iso juttu monitoimilaitteelle. Laadukas terä, jolla voit leikata jopa 15 mm paksuisia paloja. Työtehon raja on 160 W. Laite käsittelee useimmat elintarvikkeet täydellisesti, mukaan lukien.. Kuitupitoisen lihan kanssa (marmoriliha jne.)..).
Tämän parannetun toiminnallisuuden erityispiirre on patentoitu terämuotoilu, jolla voidaan korvata useita veitsiä.
Laitteen vakiopaino on 4,3 kg. Erityistä kiitosta ansaitsee runko, joka on valmistettu kokonaan laadukkaasta metallista ja maalattu sen päälle. Vain yksi maaliväri: hopea. Veitsi on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Työskentelypinta on kalteva, millä on myös myönteinen vaikutus tuottavuuteen. Vakauden ja käyttömukavuuden lisäämiseksi runko on varustettu kumijaloilla, jotka voivat vähentää tärinää merkittävästi. Turvallisuudesta vastaa erityinen viipalointipidike. Kokonaisuutena kone on varsin monipuolinen: sillä voidaan leikata niin lihatuotteita kuin hedelmiä ja vihanneksia. Burningin viipalointilaite toimii hyvin sekä leivonnaisten että maitotuotteiden kanssa. Luokituksen selvä voittaja.
- Laatua tunnetulta valmistajalta;
- Runko on valmistettu kokonaan metallista;
- helppo säilyttää;
- korkea suorituskyky;
- korkea luotettavuus;
- turvallinen toiminta;
- optimoitu virrankulutus;
- hinta vertailuyrityksiin verrattuna;
- korkealaatuinen terä.
- Työkalu on helppo nakki;
- pitää äänekästä ääntä, kun se ladataan;
- lyhyt virtajohto.
Mitkä ovat suosituimpien keittiöleikkureiden ominaisuudet ja vaihtoehdot makkaroiden, juustojen, vihannesten ja lihojen leikkaamiseen?