Luokitus TOP 7 parasta juustokeitintä kotiin: mitä valita, ominaisuudet, arvostelut, hinta, hinta

Juusto on jokaisen kodin välttämätön herkku. Se sisältää runsaasti erilaisia terveyshyötyjä. Proteiini, jota tuotteessa on eniten, sulatetaan useita kertoja nopeammin ja paremmin kuin muissa ruokalajeissa. Herkullista ja terveellistä juustoa voi valmistaa kotona juustotehtaan avulla. Tässä artikkelissa puhumme siitä yksityiskohtaisemmin ja opimme, miten tällaista laitetta käytetään oikein.

Top 7 parasta juustolaajaa kotiin

Erilaisten juustokeittimien suuresta määrästä olemme tunnistaneet yleisimmin ostetut mallit:

1. JUUSTOKEITIN-PASTÖROINTILAITE ”MOLZAVOD” EBU 35 L:LLÄ.
2. MR.GRADUS 40 L.
3. BERTA 25 L.
4. TOHTORI GUBER.
5. TREMASOVA BEARMAYER OPTIMA ECO-JUUSTONVALMISTUSKONE +.
6. SORRENTO SETTI 9 L.
7. BERGMAN 12 L UUNILÄMMITTIMELLÄ.

Käydään tarkemmin läpi kukin mainittu asema ja kuvataan sen edut.

PASTÖROINTILAITE MEIJERI ”MOLZAVOD” EBU 35 L:LLÄ

Kotimainen pastörointilaitteisto avaa parhaiden juustoloiden rankingin. Tarjottavassa mallissa on sekoitin, elektroninen ohjausyksikkö ja automaattinen vedenpoisto. Sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa ja vaivaa tuotteen valmistamiseen, sinun tarvitsee vain ladata kaikki tarvittavat ainesosat ja asettaa oikeat parametrit.

Työmäärä	35
Virrankulutus	3.27 kW
Jännite	220
Sisähalkaisija	392 mm

• Siinä on kätevä sekoitin ja elektroninen ohjausyksikkö;
• voi valmistaa juustoa, smetanaa, kefiiriä, raejuustoa ja kermaa;
• käyttää esiohjelmoitua teknologiaa tuotteiden luomiseen;
• Erityisen tarkastusluukun avulla voit valvoa kypsennysprosessia.

• ei havaittu.

MOLZAVOD-juustolan meijeri

Hoidamme maanviljelyä perheenä. Meillä on paljon lehmiä ja vuohia takapihallamme, jotka tuottavat paljon maitoa joka päivä, joten aloimme miettiä juustolan ostamista. Ajattelimme, että se olisi loistava ajatus, koska se antaisi perheelle lisätuloja. Liike kehotti meitä katsomaan tätä mallia. Kun ostimme sen, kokeilimme sitä heti ja olimme iloisesti yllättyneitä sen käytöstä. Raejuusto on herkullista ja juusto on täyteläistä. Kefiiristä puhutaan loputtomasti. Emme osta enää mitään kaupasta ja syömme vain kotiruokaa.

MR.GRADUS 40 L

Maitotuotteille suunnitellun laitteen työkammion suurin tilavuus on 40 litraa. Käyttäjällä on käytettävissään suuri määrä toimintoja: maidon pastörointi, tuotteen jäähdytys ja muotoilu, raaka-aineen vaivaaminen tiettyyn lämpötilaan.

Työmäärä	40
Kokonaiskapasiteetti	46
Nimelliskapasiteetti	3 kW
Mitat	530x590x385

• keittoastian suuri sisätilavuus (40 l);
• kätevä käyttää ;
• pysyvää ruoanvalmistuksen valvontaa ei tarvita;
• Korkealaatuinen lämmityselementti.

• ei löydy.

MR meijeri.GRADUS 40 L

Perustimme mieheni kanssa oman maidonjalostuslaitoksen. Meillä oli hiljattain useita juustotehtaita, jotka lopettivat toimintansa kerralla, ja olimme hyvin järkyttyneitä tästä tapauksesta, koska myymälätilausten määrä oli suuri. Liike löysi meille välittömästi korvaavan laitteen, ja saimme uuden laitteen käyttöön heti seuraavana päivänä. Laadukas laite auttaa valmistamaan laadukasta juustoa lyhyessä ajassa, mikä ei voi olla miellyttämättä meitä.

BERTA 25 L

Laite on valmistettu korkealaatuisesta teräksestä. Valmistaja on ottanut tuotteen kehittämisessä huomioon kaikki hygieniavaatimukset. Tämän laitteen kanssa voivat työskennellä sekä ammattitaitoiset että aloittelevat käyttäjät. Juustokeitin, joka on suunniteltu käsittelemään suuria määriä, joten se kestää raskaita kuormia.

Kulhon pituus ja leveys	44×44 cm
Asennus	sisäänrakennettu päälle
Maa	Suomi
Lomake	pyöristetty

• suunniteltu käsittelemään suuria tuotemääriä;
• Seinien paksuus on 2 mm;
• Suunnitelmassa on vesivaippa;
• Mukana 25 litran juustokeitin, ohjausyksikkö ja elektroninen lämpömittari.

• ei löydy.

BERTA 25 L juustokeitin

Vaimoni ja minä käytämme tätä laitetta säännöllisesti, sillä sen avulla voimme valmistaa herkullista kotitekoista juustoa ilman säilöntäaineita tai kemikaaleja. Tuote on erittäin maukas ja sillä on monia terveyshyötyjä. säilytämme sitä kesäkeittiössämme ja valmistamme siinä ruokaa. Se on yksinkertainen valmistusprosessi, joka ei vaadi jatkuvaa seurantaa ja valvontaa. Käytön jälkeen sisäosat on helppo puhdistaa tavallisella juoksevalla vedellä.

TOHTORI GUBER

Tämä laite eroaa aiemmista sen epätavallisen rakenteen vuoksi. Valmistaja on suunnitellut 15 litran irrotettavan insertin erityisen suurella kahvalla, mikä helpottaa koko rakenteen kuljettamista. Sisäpuolella olevat litramerkinnät helpottavat maidon kaatamista.

Paino	3 kg
Korkeus	295 mm
sekoittajatyyppi	irrotettava
Valmistajan maa	Suomi

• Ulkona käytettävän kattilan tilavuus on noin 21 litraa;
• Voidaan käyttää kaikentyyppisten levyjen kanssa;
• pohja on valmistettu ferromagneettisesta metallista.

• ei löydy.

DOCTOR GUBER Juustonvalmistaja

Mieheni ja minä huolehdimme maatilan tuotteista, ja meillä on oma maatilamyymälä. Viime aikoina olemme usein saaneet tilauksia suurista juusto- ja raejuustomääristä, mutta olemme kieltäytyneet niistä, koska emme ole voineet valmistaa niin suuria määriä itse. Jonkin ajan kuluttua ostimme juustokoneen ja aloimme työskennellä vain sen kanssa. Juusto on herkullista ja täyteläistä. Juusto vielä parempi. Nyt aiomme ostaa muutaman mallin lisää ja jatkaa yhteistyötä suoraan heidän kanssaan.

TREMASOVIN BEARMAYER OPTIMA ECO-JUUSTOKEITIN +

Tämäntyyppisiä laitteita on saatavana useita 10 ja 12 litran tilavuuksia. Työskentely vesihauteen periaatteella. Tämän mallin tärkein etu on se, että se voidaan sijoittaa minkä tahansa keittoalustan päälle lämmityksen aikana.

Juuston tuotto kerrallaan	1-2 kg
paino	3.8 kg
Käyttökapasiteetti	10 litraa
Kulho	irrotettava

• käyttölämpötila 5-99 astetta;
• Yhteensopiva kaikentyyppisten liesien kanssa;
• Pieni paino mahdollistaa helpon kuljetuksen (4 kg);
• Yhdessä erässä voi valmistaa noin kaksi kiloa juustoa;
• Mahdollisuus automaattiseen vaivaamiseen sähköverkosta on olemassa;
• moottorin nopeus 60 rpm.

• ei löydy.

TREMASOV BEARMAYER OPTIMA -juustonvalmistaja TREMASOV BEARMAYER OPTIMA

Ostin tämän koneen äskettäin isoäitini pyynnöstä. Hän viljelee omaa maataan ja on päättänyt tuottaa suuria määriä maitotuotteita. Käsin kypsennetty juusto katoaa pöydästä muutamassa minuutissa, sillä koko perhe rakastaa sitä. Tällä juustokeittimellä isoäitini pystyi valmistamaan useita kiloja juustoa päivässä, josta puolet myytiin markkinoille. Laite on erittäin helppokäyttöinen, eikä se vaadi jatkuvaa valvontaa.

BIELMEIER SORRENTO SETTI 9 L

Tämä malli on loistava apuväline uusille juustonvalmistajille. Laitteen brändin mukainen muotoilu keskittyy esteettiseen emaliin ja ranskalaiseen hapantaikinaan. Lämmityselementin keskimääräinen teho on 1 kW, joten se ei tuhlaa paljon energiaa toimiessaan.

Korkeus	320 mm
Materiaali	ruostumaton teräs
Leveys	379 mm
Tuottaja	Bielmeier, Saksa
Leveys	37 cm

• päälämmityselementin suuri teho (1 kW);
• Settiin kuuluu italialainen juustomuotti;
• alhainen virrankulutus.

• ei löydy.

BIELMEIER Maitokeitin SORRENTO 9 L

Loistava laite. Ulkonäkö on varsin houkutteleva. Jonkin ajan kuluttua sen käyttö oli helppo selvittää ja voin jo käyttää kaikkia juustokeittimen ominaisuuksia vapaasti. Teen siitä juustoa ja rahkaa. Mieheni todella pitää tuotteen laadusta, joka on hyvin erilainen kuin kaupasta ostettu. Tuotteet kypsyvät melko nopeasti, eivätkä ne vaadi jatkuvaa valvontaa. Kompakti koko mahdollistaa helpon säilytyksen keittiössä ilman lisätilan tarvetta.

BERGMAN 12 L LÄMMITTIMELLÄ

Se on paras laite käytettäväksi kotona. kohtuullisen juustotuotoksen ansiosta kahden-viiden tunnin työjaksossa. Minikokoinen keitin toimii useissa eri tiloissa ja mahdollistaa juuston, raejuuston, smetanan, jogurtin ja kefiirin valmistamisen itsenäisesti.

Tuotantomaa	Suomi
Takuuaika	1 vuosi
Seinien paksuus	1 mm
Vesiletkut	4
Tehosekoitin	12-14 wattia

• mukana tulee käyttöohje, passi ja reseptikirja
• Mukana on ajastin ja summeri, joka ilmoittaa, kun työ on valmis;
• Yksinkertainen ja itsestään selvä käyttö jokaiselle käyttäjälle.

• maito on vaivattava käsin.

BERGMAN 12 L LÄMMITYSKONE

Lapset rakastavat juustoa, mutta ostan sitä harvoin sen vaarallisen koostumuksen vuoksi. Nykyään on vaikea luottaa valmistajan tuotteen laatuun, minkä vuoksi ajattelimme ostaa juustokeittimen. Kotitekoinen juusto ja raejuusto. Ne maistuvat niin erilaisilta kuin kaupasta ostetut tuotteet ja ovat niin paljon palkitsevampia. Kaikkien luonnollisen juuston ystävien pakollinen tuote.

KOTIJUUSTOJUUSTONVALMISTAJA-PASTÖROIJA DR. GUBER

Etiketti litraa kohden, mukava kantokahva, induktioliesi yhteensopiva Maa Suomi. Luokitus (2018): 4.6

Tämä laite on suunniteltu järkevästi. Mukana toimitetaan 15 litran irrotettava lokero, jossa on tukeva kahva. Helppo kuljettaa ja puhdistaa. Sisällä olevat siirtymäilmaisimet ovat pieni yksityiskohta, joka helpottaa nesteiden annostelua. Ammattilaislaatuinen ulkokäyttöön tarkoitettu vedenlämmitin (21 l) tarjoaa mahdollisuuden lämmittää jopa induktioliedellä, mistä on osoituksena kolminkertainen pohjamateriaali – ferromagneettinen metalli.

Omistajat merkitsevät mallin ominaisuudet kommentteihin. Ihmiset pitävät digitaalisesta lämpömittarista, jossa on astiaan kiinnitettävä kynänpää ja mahdollisuus poistaa sisäkaukalo. Kaiken kaikkiaan nämä yksityiskohdat helpottavat mestarin työtä. Mainitsemisen arvoinen on myös virallinen kolmen vuoden takuu, joka on kolminkertainen tämäntyyppisten koneiden tavanomaiseen palveluun verrattuna. Valmistaja on vakuuttunut kestävyydestä, ja useimmat referenssit vahvistavat tämän.

Ominaisuuksien vertailutaulukko

Seuraavassa taulukossa on kunkin edellä mainitun aseman tärkeimmät tekniset parametrit.

Laitteen nimi	Paino (kg)	Korkeus (mm)	Takuuaika	Valmistusmaa
”MOLZAVOD” PASTÖROINTIKONE, JOSSA ON 35 LITRAA JUUSTOA	4	626	1 vuosi	Suomi
MR.GRADUS 40 L	5.6	310	3.5 vuotta	Saksa
BERTA 25 L	4.5	260	2 vuotta	Suomi
TOHTORI GUBER	4	295	3 vuotta	Suomi
TREMASOVIN BEARMAYER OPTIMA ECO-JUUSTOKEITIN +	3.8	390	1.5 vuotta	Suomi
BIELMEIER SORRENTO SETTI 9 L	6.5	320	2 vuotta	Saksa
BERGMAN 12 L UUNIN LÄMMITYSELEMENTILLÄ	8	290	1 vuosi	Suomi

2. ”MOLZAVOD”-PASTÖROINTILAITE, JOSSA ON 35 L:N JUUSTOMASSA

Edistyksellisin ja tehokkain automaatio toimii 220 V:sta Maa Suomi. Luokitus (2018): 4.9

Kotimaiset pastörointi- ja juustonvalmistuslaitteet ovat yhtä suosittuja kuin kehutut eurooppalaiset vastineensa. Ehdotettu meijeri on varustettu sekoittajalla, elektronisella ohjausyksiköllä, automaattisella vedenpoistolaitteistolla. Eli sinun tarvitsee vain lisätä ainekset säiliöön ja suorittaa ohjelma täydellisen tuloksen saamiseksi. Näillä kotitekoisilla laitteilla voit aloittaa oman kotijuustoyrityksen. Sillä voidaan valmistaa myös juustoa, smetanaa, kefiiriä, kermaa ja raejuustoa.

On huomionarvoista, että tuottaja ottaa aina huomioon juustontuottajien toiveet ja kehittää tuotteita edelleen uusissa sarjoissa. Tämä malli perustuu ajatukseen, jonka mukaan lopputuotteen määrä saadaan suuremmaksi käyttämällä ennalta ohjelmoitua tekniikkaa. Suunnitteluun on lisätty näköalaluukku, jonka avulla voit seurata prosessia kannen läpi ja lisätä starttiviljelmiä ja lisäaineita milloin tahansa.

Parhaat luettelot

Kuvatun paremmuusjärjestyksen ja taulukon jälkeen ehdotamme, että siirryt tarkastelemaan parhaita kodin juustonvalmistuslaitteita kolmessa kategoriassa:

1. Talousarvio.
2. 10-30 litraa.
3. Kovien juustojen osalta.

Tarkastellaan kutakin jaksoa yksityiskohtaisemmin ja tarkastellaan niissä kuvattujen mallien suorituskykyä.

Talousarvio

FANSEL 15 L soveltuu aloittelijoille kotijuustojen valmistukseen. Siinä voidaan kypsentää sekä kovia että pehmeitä juustoja. Peruspaketti sisältää kaikki olennaiset osat: tilava säiliö, jossa on vaippa, kansi, useita uppolämpömittareita, letku, hana, lyyra ja useita juustomuotteja.

Pohjan paksuus	4 mm
Teräs	elintarvikelaatuinen ruostumaton teräs
Volume	15 litraa
Juuston tuotto	1.5 kg
Halkaisija	280 mm
Korkeus	30 cm

Hinta: 6 000-8 500 Euro.

FANSEL 15 L juustola

10-30 litraa

BIELMEIER 29 L -mallin rakenne on laadukas ja viimeistä yksityiskohtaa myöten harkittu. Laitteen päätehtävänä on lämpimän maidon, jogurtin ja kefiirin käsittely. Rungossa ja pääventtiilissä käytetään ruostumatonta terästä – korkealaatuista ja kaikin puolin kestävää. Tämän ratkaisun avulla valmistaja voi välttää korroosiota ja tuotteen heikkenemistä.

Kapasiteetti	29
Kulhon syvyys	450 mm
Lämmityselementin teho	1.8 kW
Korkeus	46 cm
Jännite	220
Paino	5.9 kg
Leveys	280 mm

Hinta: 20 000-23 000 Euro.

BIELMEIER Maitokeitin 29L

Kovien juustojen osalta

MAGGIO 11 L mahdollistaa herkullisen kovan juuston valmistamisen nopeasti, jopa homeen kanssa, säiliön pienen tilavuuden ansiosta. Käyttäjät huomauttavat, että integroitu lämmityselementti on erittäin turvallinen ja että sen teho on kunnollinen, 1.2 kW.

Paino	7.5 kg
Vesivaippa	2.25
Teho	1.2 kW
Säiliön tilavuus	11
Juustokeittimen korkeus	38 cm

Hinta: 10 000-12 600 Euro.

MAGGIO 11 L juustola

MAGGIO 11 L

Erinomainen hinta-laatusuhde, paljon reseptejä, läpinäkyvä kansi Maa Suomi. Luokitus (2018): 4.2

Kun keittiössäsi on Maggio Miniature, voit tarjota perheellesi ja ystävillesi tavallisia ricottajuustoja, mutta myös pehmeitä, marinoituja, kermaisia ja jopa homejuustoja. Säiliön pienen tilavuuden ansiosta kypsennysprosessi on erittäin nopea; esimerkiksi kotitekoinen Adyghe-juusto on valmis vain 2 tunnissa sen jälkeen, kun ainekset on ladattu.

Ruokafoorumien aktiiviset käyttäjät laskevat, että saat kolme kertaa enemmän kuin kaupasta ostettujen maitotuotteiden hinta. Laadusta ei ole sanottavaa: se on virheetön. Ostajat arvostavat integroitua 1,2 kW:n lämmityselementtiä ja digitaalista lämpötilan säätöä. Koneen ”vesivaippa” voidaan täyttää kylmällä vedellä, jolloin kuuma maito jäähtyy nopeasti muutamassa minuutissa. Kulhon läpikuultava yläosa antaa käsityöläisen nähdä luomuksesi.

Kuinka sitä käytetään oikein

Käyttämällä juustokeitintä oikein varmistat, että saat laadukkaan tuotteen ja korkean turvallisuustason kaikille perheenjäsenille kotona työskennellessäsi.

Kaada kotitekoista tuoremaitoa juustokuution kulhoon, tai jos sitä ei ole saatavilla, osta pastöroitua maitoa. Maitoon on lisättävä kalsiumkloridia kaupasta – kalsiumkloridi lisää maidon hyytymiskykyä. Kun neste on saavuttanut täyden lämpötilan, lisää mesofiilinen erikoiskäynnistin ja sekoita se hyvin. Se sisältää runsaasti hyödyllisiä bakteereja, jotka antavat juustolle sen maun ja aromin. Tämän jälkeen nesteen on annettava seistä puoli tuntia, minkä jälkeen lisätään eläinjuoksutetta.

Toimintaperiaate

Kotitekoisen juuston valmistusprosessi juustokeittimellä ei ole teknisesti monimutkainen. Valtaosa juustoloista toimii samalla periaatteella.

Koko prosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. Kattilan valmistelu. Tässä vaiheessa kattilaan kaadetaan vettä ja itse laite kytketään päälle.
2. Tämän jälkeen on asetettava pastörointilämpötila. Se on yleensä +30 ja +35 celsiusasteen välillä.
3. Maidon kuumentamisen jälkeen lisätään mesofiilinen hapate, joka antaa juustolle sen ominaismaun.
4. Sitten maitoon lisätään juoksute, jota ilman maito ei hyydy, ja seosta pidetään noin puoli tuntia.
5. Juustokuutiossa tapahtuneen käsittelyn jälkeen muodostuu juustohyytymä. Sinun on leikattava se pieniksi neliöiksi ja sekoitettava se. Näin estetään syntyvän massan tarttuminen kiinni.
6. Viimeisessä vaiheessa juusto erotetaan herasta. Juustomassa asetetaan pannulle, ja jäljellä oleva hera kaadetaan pannulle. Kun tämä on tehty, juusto voidaan siirtää erityiseen astiaan.

Siinä se, jos teet kaiken oikein, voit jo päivässä nauttia herkullisesta ja terveellisestä kotitekoisesta juustosta.

Mitä etsiä

Juustonvalmistuslaitteet on valittava huolellisesti, sillä niitä ei osteta yhden vuoden käyttöä varten, vaan useammaksi vuodeksi. Valinta riippuu siitä, kuinka paljon aikaa ja vaivaa käytät tuotantoprosessiin. Ennen kuin teet ostoksen, suosittelemme, että otat huomioon seuraavat kriteerit hyvän valinnan tekemiseksi:

1. Rakennusmateriaali. Kotona käytettävän juustokuution on oltava valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, jolla on erityisiä ominaisuuksia korroosiota vastaan.
2. Kapasiteetti. Tiettyjen juustotyyppien tuotantoprosessi voi olla aikaa vievämpi ja vaatia suuremman maitomäärän, minkä vuoksi niitä voidaan tuottaa suurempia määriä. Kannattaa ostaa juustokeitin, jonka kapasiteetti on mahdollisimman suuri.
3. Lämpötilan säätö. Juuston valmistus edellyttää maidon liottamista tietyssä lämpötilassa tietyn ajanjakson ajan. Tämän perusteella voimme päätellä, että juustolassa on oltava erityinen ohjausyksikkö, jonka avulla voit asettaa tilan ja halutun ajastimen.
4. Varustettu. Kotikäyttöisessä juustokeittimessä on oltava kaikki tarvittavat osat: säiliö, jossa on vesivaippa, juustomuotti, letkut, käyttöohjeet ja takuukortti.

MR.GRADUS 40 L

Korkea suorituskyky, lämmitystehon säätö, laadukkaat osat Maa Suomi. Luokitus (2018): 4.8

KIINNOSTUNUT Parhaat älypuhelimet Digma

Juustonvalmistuskone, jossa on paras kulhon tilavuus – jopa 40 litraa. Käytettävissä olevat prosessivaiheet: maidon pastörointi, jäähdytys, muotoilu, juustomassan viipalointi, vaivaaminen toiseen lämpölämpötilaan. Uudessa mallissa 2022 säiliö on muotoiltu hieman uudelleen paremman ergonomian saavuttamiseksi suurentamalla sen halkaisijaa ja pienentämällä sen syvyyttä.

Huomattavan kokonsa ja 80 kg:n käyttöpainonsa vuoksi se on parempi asentaa erilliseen runkoon, jotta käyttäjä voi helposti toimia sen kanssa. Foorumeilla todelliset käyttäjät suosittelevat näitä; he puhuvat myös erittäin luotettavista lämmitys- ja automaatioelementeistä, joiden valmistuksessa valmistaja on käyttänyt Legrandin, Aristonin, Schneiderin, Evcon, Rittalin ja Evcon osia. Tuotevalikoimaa näyttää hallitsevan Ricoh-konsernin laaja tuotevalikoima. GRADUS on lukutaitoisten ihmisten valinta.

Määritä alue

Tuotevalikoima on laaja. Juustolajikkeita on yhteensä yli 2000 erilaista. Eikä tämä ole ainoa raja, sillä joka vuosi tyyppien määrä vain kasvaa. Juoksutetta luokitellaan useaan eri luokkaan:

Niin kuin sinä teet ne

• Juustot, joissa käytetään eläinperäistä entsyymiä, joka antaa tuotteelle sen tiheän ja herkän maun
• Heravalkuainen, johon on lisätty albumiinia ja heraproteiinia
• Rasvattoman maidon juoksute, joka on valmistettu rasvatonta maitoa käymällä
• Homeinen tiettyjen muottien käytön yhteydessä

Rasvattoman juustomassan kosteuden massaosuus massan mukaan laskettuna

• Erittäin kova, kosteuspitoisuus alle 51 %: parmesaani
• Kova vaniljakastike, jonka kosteuspitoisuus on 49-56 %: Emmental, Beaufort, Cheddar, Maasdam, Romano
• Puolikova, kosteuspitoisuus 54-63 %: Suomalainen, Edam, Gouda, hollantilainen, Kostroma, virolainen
• Puolipehmeä, kosteuspitoisuus 61-69 %: Camembert, Brie, Creamy
• Pehmeät, joissa on yli 67 prosenttia: Reblochon, Pjatigorsk
• Suolaviini, Suluguni, Adyghei, Feta, Mozzarella

Rasvan massaosuus kuiva-aineesta

• Runsaasti rasvaa sisältävät laadut, joiden rasvapitoisuus on yli 60 prosenttia
• Täysrasvaiset sukkahousut. 45-60 % rasvaa
• Puolirasvaiset juustot, joiden rasvapitoisuus on 25-45 %
• Vähärasvainen 10-25 %
• Rasvaton, rasvapitoisuus alle 10 %

Kypsyysasteen mukaan

• Kypsyminen pinnalta ja sisältäpäin
• Kypsytetty pinta- ja sisäpuolisella muotilla
• Ei kypsymistä

Käytetyn raaka-ainetyypin mukaan

• Vuohenmaito
• Lammasjuusto
• Lehmänmaito
• Tammamaitoa kurt

By luonnollisuus

• Tuorejuusto, raejuusto, voi ja erilaiset täyteaineet: hapanmaito, Kiri, Ramboll, Druzhba
• Savustettu
• Luonnollinen

Juuston massa, koko ja muoto vaihtelevat: se voi olla suorakaiteen, pyöreän, neliön tai kartion muotoista. . Aloita liiketoimintasi 1-2 juustoluokalla ja 4-7 reseptillä.

Valitse tarvittavien laitteiden ja raaka-aineiden tyyppi sen mukaan, mitä tuotteita aiot valmistaa.

Ainesosat

Tärkeä

Juoksutteen rooli juuston valmistuksessa on yksi tärkeimmistä juustonvalmistuksen. Sitä tarvitaan maidon juoksettumiseen juustomassaksi. Ainesosa on hajuton ja väritön, valkoinen tai hieman harmahtava jauhe. Perinteinen juoksute on osa vasikoiden vatsaa, eikä se ole halpaa.

On muitakin tapoja saada se. Esimerkiksi bakteerikanta, joka tuottaa luonnossa esiintyviä entsyymejä, valitaan biologisesti. Rusina on edullinen ja mikroaineet ovat hyvin aktiivisia. Kemiallisia ainesosia sisältävän juuston laatu on heikko.

Juoksutetta on jalostettu teknisesti, geneettisesti. Tätä muunnosta pidetään GMO-tuotteena. Sen jalostusominaisuudet ovat samanlaiset kuin luonnollisella entsyymillä ja laatu on hyvä. Ainesosan hinta on erittäin edullinen.

Juuston valmistuksessa käytettävää maitoa koskevat vaatimukset rajoittuvat tuotteen kemiallisen koostumuksen sekä teknisten ja biologisten ominaisuuksien arviointiin. Tärkeä ominaisuus on mikroflooran läsnäolo.

Lopullisen maitotuotteen saanto liittyy maidon proteiini- ja rasvapitoisuuteen. Esimerkiksi määräysten mukainen kunnossapito:

Lehmänjuustossa:

• proteiini – 2,8 %;
• rasva – 3,1 %;
• tiheys – 1027 kg/m3;
• happamuus – 16-19 astetta.

Vuohenmaito:

• proteiini – 3,0 %;
• rasva – 3,0 %;
• tiheys – 1028 kg/m3;
• happamuus – 17-28 astetta.

Lampaanmaidossa:

• proteiini – 5,0 %;
• rasva – 4,0 %;
• tiheys – 1032;
• happamuus – 23-28.

Tärkeä osoitus maidon juustottomuudesta on juoksute. Esimerkiksi samoissa olosuhteissa yhden lajikkeen juoksettuminen kestää 15 minuuttia, toisen 16 minuuttia ja kolmannen 40 minuuttia. ihanteellinen juustonvalmistukseen – alkaen 16 min. Ensimmäisen ja kolmannen tyypin maitoa pidetään juustokelpoisena, mutta se vaatii lisäkäsittelyä.

Juuston valmistuksessa ei saa käyttää raaka-aineita, joilla on voimakas rehun maku, kuten koiruohoa tai hapanta massaa. On myös suositeltavaa normalisoida maidon proteiini-rasvasuhde. Jos rasvapitoisuus ylittää vakioarvon, juoma erotetaan toisistaan.

Kokonainen tuote sekoitetaan rasvattomaan maitoon ja arvot mukautetaan seuraavasti. Jos rasvapitoisuus on riittämätön, lisätään kermaa. Teknologit saavuttavat halutun seoksen laadun monimutkaisilla laskelmilla ja laitteilla.

Laitteiden ja raaka-aineiden hankinta

Miniverstaan varustamiseksi on perustettava tuotantolinja, jossa on seuraavat laitteet:

• vähintään 100 litraa yleiskäyttöistä juustolaa.
• maidon suodatusjärjestelmä
• maidonerotin
• juustomassan jäähdytin
• Juustomuotit ja -puristimet
• peittausallas
• Maidon laatua voidaan mitata ja arvioida erilaisilla mittareilla ja mittareilla
• Juuston kypsytyshuoneet ja -hyllyt
• tuotantotaulukot
• automaattinen pakkauslaite valmiille tuotteelle
• Savustamo ja vahaus
• apuvälineet: vaa’at, siivilät, mittakupit, veitset jne. .

On myös huolehdittava siitä, että raaka-aineiden toimittajat ovat luotettavia. Niitä löytyy lähelläsi sijaitsevilta maatiloilta. Näin säästetään kuljetuskustannuksissa ja varmistetaan tuore raakamaito. Sen on täytettävä seuraavat vaatimukset: lämpötila enintään 12 astetta, se ei saa sisältää antibiootteja ja sillä on oltava terveystodistus. Lukemien on oltava seuraavat: happamuus – vähintään 6 %.8, proteiinipitoisuus – vähintään 3 % ja rasvapitoisuus – enintään 3 %.5%.

Juustonvalmistuksessa käytetään maidon ja kerman lisäksi bakteereita, entsyymejä, maku- ja täyteaineita, sakeuttamisaineita ja happamoittavia aineita. Ostettujen raaka-aineiden laatu vahvistetaan vaatimustenmukaisuustodistuksilla, eläinlääkärintodistuksilla. Tuotannon sujuvuuden varmistamiseksi kannattaa ostaa pieniä eriä useilta toimittajilta.