Hyvän pannun valitseminen: yksityiskohtaiset kuvaukset kaikentyyppisistä pannuista

Syvä paistinpannu on välttämätön pitkäaikaiseen hauduttamiseen, vihannesten ja lihan paahtamiseen, jauheliharuokien valmistukseen. Korkeat sivut suojaavat seinämiä ja keittimen seinämiä roiskuvalta rasvalta ja edistävät nopeampaa ja tasaisempaa kypsennystä luomalla lämpöä keittoastian sisälle. Tarkastellaan tyyppejä ja kerrotaan, miten valita universaali ja käytännöllinen syvä pannu eri tehtäviin. Tässä minikatsauksessa esittelemme joitakin esimerkkejä mielenkiintoisista malleista. Tietojen avulla et tee virhettä kaupassa etkä lankea myyjien temppuihin.

Tässä julkaisussa:

Sisältö:

• Paistinpannutyypit ja niiden käyttötarkoitukset: friteerauspannu
• grilli
• wok
• Pannukakku
• paistinpannu

Pannujen muodot ja mallit:

irrotettavalla kahvalla

kaksoispiiri

vakiokierros

soikea

neliö

suorakulmainen

Paistinpannujen valmistuksessa käytetty materiaali:

valurauta

ruostumaton teräs

kupari

lämmönkestävä lasi

alumiini

Eräänlainen tarttumaton pinnoite:

Teflon

keraaminen

emaloitu

Marmori

Timantti

graniitti

titaanipannu

Minkä paistinpannun valitset sen mukaan, minkä tyyppinen liesi sinulla on käytössäsi

Suosittuja valmistajia:

TalleR

Risoli

Berghoff

LE CREUSET

Sveitsin timantti

Ballarini

KitchenAid

GiPFEL

AMT Gastroguss

Nadoba

Rondell

Tefal

Kukmara

Mitä kannattaa huomioida ostoksia tehdessä (tarkistuslista)

Hyödyllinen video paistinpannun valinnasta

Päätä paistinpannun ulkoasu ja toiminta

Ennen kuin ostat, mieti, mihin tarvitset paistinpannun? Mitä aiot valmistaa sillä? Eri tarkoituksiin tarvitaan erilaista paistinpannua.

Voit tietysti ostaa tarttumattoman alumiinipannun ja valmistaa kaiken siinä. Siinä voi hauduttaa, paistaa tai paahtaa. Se sopii useimpiin arkisiin ruokiin, mutta niiden laatu kärsii. Ja voit unohtaa mukavan ruoanlaiton: et kypsennä pihviä, pannukakkuja on vaikea tehdä, ja perunoiden paistaminen vie puoli päivää.

On paljon parempi hankkia paistinpannu erityyppisiä ruokia ja ruoanlaittomenetelmiä varten.

Wok

Syvät paistinpannut muistuttavat pieniä kattiloita. Näissä on paksummat seinämät ja paksumpi pohja kuin paistinpannussa, ja niissä on kaksi pientä kahvaa kummallakin puolella, jotta niihin on helppo tarttua.

Wokit ovat ihanteellisia uunissa kypsentämiseen ja liedellä hauduttamiseen. Tämä paistinpannu on ihanteellinen paellan – Espanjan kansallisruoan – valmistukseen.

Wokki

Grillipannu

Tarvitset vain grillipannun pihvien ja kalan paistamiseen. Ominaisuutena on sen uurrettu pohja, jossa on korkeat urat, jotka mahdollistavat kauniisti kuvioitujen astioiden luomisen. Voit käyttää sitä myös grillattujen vihannesten valmistukseen.

Grillipannu

Wok

Itämaista ruokaa rakastavat arvostavat wokkia – kartiomainen paistinpannu, jota käytetään perinteisesti pan-aasialaisiin ruokiin.

Klassinen wok on pallon muotoinen (ei litteää pohjaa), ja sitä käytetään kypsentämiseen avotulilla. Nykyaikaisessa ”eurooppalaisessa” wokissa on litteä pohja, joka on helppo asettaa liedelle.

wok

Wokki vaatii erittäin tehokkaan lieden, sillä pinnan on kuumennuttava yli 250 °C:een. Ruoka tarttuu huonosti kuumennettuun wokkiin. Ruoka ei tartu wokkipannuun, kun se on erittäin kuuma, koska ruoasta vapautuva neste muodostaa eristävän höyrykerroksen wokin ja ruoan väliin.

Tavallinen kotitalousliesi ei useinkaan pysty lämmittämään pannua tähän lämpötilaan, joten niissä on erilaisia lisävarusteita, kuten tehokkaat polttimet.

Samasta syystä wokissa ei voi valmistaa suuria määriä ruokaa, koska pannu luovuttaa nopeasti kaiken lämmön ja alkaa hauduttaa paistamisen sijaan.

Pannukakkupannu

Pannukakkuja, pannukakkuja ja juustokakkuja varten tarvitaan pannukakkupannu. Siinä on pieni halkaisija, paksu pohja ja matala reunus, joten se lämpiää hyvin ja luovuttaa lämpöä tasaisesti. Taikina on helppo levittää ja kääntää, ja pannukakut ovat valmiita muutamassa sekunnissa.

Pannukakkupannu

paistinpannu

Kattila on paistinpannun ja kattilan risteytys. Täydellinen ruokiin, joissa on tärkeää säästää nestettä, kuten puuroihin, kastikkeisiin ja siirappeihin. Huomioi valintaa tehdessäsi uritettu pohja, joka suojaa ruokaa tarttumasta kiinni.

wok

Miksi humalaa?

Hieman taustatietoa nimen alkuperästä. Tässä yhteydessä on muistettava kastettujen ruokien valmistuksen erityispiirteet. Liha, kala ja vihannekset valmistetaan erityisellä tavalla – marinoidaan tai keitetään ensin kevyesti ja paistetaan sitten nopeasti pienessä rasvassa.

Astiaa on ravistettava ajoittain, jotta sisältö ei tartu kiinni. Siitä nimi sauté, joka tulee ranskan sautee-sanasta, joka tarkoittaa ”hyppimistä”.

Älä käytä haarukkaa, lastaa tai lusikkaa. Koko prosessi perustuu erityiseen korkeaseinäiseen paistinpannuun, jossa on yksi kahva. Haudutuksen ja hauduttamisen aikana kattilaa ravistellaan kevyesti, jotta kaikki kerrokset kuumenevat ja kypsyvät tasaisesti. Siksi nimitys ”hopper” on jäänyt mieleen.

Pannun muodot ja mallit

Käyttötarkoitustensa lisäksi paistinpannut eroavat toisistaan muodoltaan ja rakennetyypiltään, ja ne on suunniteltu eri ruokalajeja ja tilanteita varten.

Paistinpannut, joissa on irrotettavat kahvat

tämä paistinpannu soveltuu erinomaisesti myös uunissa käytettäväksi. Jos kokkaat usein uunissa, tämä paistinpannu helpottaa elämääsi. Irrotettavan kahvan ansiosta ei ole palovammojen vaaraa, kun otat pannun ulos, ja voit ottaa sen mukaan mihin haluat.

Esimerkki paistinpannusta, jossa on irrotettava kahva

Kaksipuoliset paistinpannut

Kaksipuolinen paistinpannu on hyvin outo laite… Koostuu kahdesta pannusta, jotka on suljettu ja joita magneetit pitävät yhdessä.

Kaksipuolinen paistinpannu

Tämä paistinpannu takaa, että minkä tahansa aterian valmistaminen on helppoa. Rasvaa ei lennä ympäriinsä, ruokaa ei tarvitse kääntää (käännä vain pannu ylösalaisin) ja ruoka ”paistuu” hieman, koska se on ilmatiivis.

Todellisuudessa pyöreä paistinpannu on roskaa, ja tässä on syy siihen:

• Vesi kerääntyy paistinpannun sisälle, ts.. se ei yksinkertaisesti pääse haihtumaan mihinkään… Tämän vuoksi paistinpannua ei voi käyttää paistamiseen vaan ainoastaan grillaamiseen tai hauduttamiseen.
• Toiseksi paistinpannu laajenee kuumentuessaan, eikä se ole enää ilmatiivis. Tämän vuoksi, kun se käännetään, osa kosteudesta valuu ulos ja tahraa kaiken ympärillä olevan.
• Kolmanneksi tämä paistinpannu on kaksi kertaa tavallista paistinpannua raskaampi. Ei ole helppoa kääntää. Kypsennettyä ruokaa ei ole mahdollista poistaa paistinpannusta ilman punnitsevan henkilön apua.. sinun on pidettävä yläosaa.
• Neljänneksi, tämä paistinpannu on vaikeampi puhdistaa, eikä sitä voi laittaa astianpesukoneeseen.

klassinen kierros

Pyöreät pannut ovat monipuolinen vaihtoehto paistamiseen, hauduttamiseen ja hauduttamiseen. Paistinpannuissa on pitkulainen kahva ja litteä pohja. Valmistettu eri materiaaleista, valuraudasta alumiiniin. Optimaalinen halkaisija on 19-28 cm. Seinät ovat korkeintaan 2-3 cm korkeita.

Ovaali

Soikea paistinpannu
Ovaalin kokoiset pannut ovat ihanteellisia kalan kypsentämiseen, t.. Tähän paistinpannuun mahtuu kokonainen kala. Soikeissa pannuissa on yleensä viistetty reuna, joka lisää niiden käyttöpinta-alaa.

Neliö

Suorakulmainen paistinpannu
Nelikulmaiset pannut ovat ihanteellisia suurten lihapalojen grillaamiseen, t.. Ne on helpompi sijoittaa. Myös neliönmuotoiset pannut on helppo laittaa uuniin, jos niissä on irrotettava kahva. Näitä käytetään yleensä paistinpannuina, joissa on harjattu pohja.

Suorakulmainen

suorakaiteen muotoiset pannut
Suorakulmaiset pannut ovat harvinaisempia kuin neliönmuotoiset pannut tai klassiset pyöreät pannut. Yleensä vain ammattikokit käyttävät. Se on ihanteellinen suurten pihvien valmistukseen, ja sitä käytetään pääasiassa grillaukseen. Suorakulmainen paistinpannu vaatii erityisen lieden, jossa on pitkänomainen poltin.

Kahvojen valintaperusteet

Liedellä käytettävät syvät paistinpannut on varustettava kahvoilla käytön helpottamiseksi ja turvallisuuden takaamiseksi. Kahvoja on erilaisia:

• Valu – valmistetaan tuotantoprosessin aikana, ja se on osa runkoa. Kuumuuden välttämiseksi käytetään useita metalleja vuorotellen.
• Kiinnitetään kahdella menetelmällä – niittaamalla tai ruuvaamalla. Ruuvikiinnitys on turvallisempi.
• Irrotettava – kiinnitetään rungossa olevalla erityisellä kiinnikkeellä. valmistettu puusta, erilaisista muoveista, silikonista.

On parasta, että kahvoja on kaksi – pieni valettu kahva ja pitkä lämmittämätön kahva, joka on mieluiten irrotettava. Voit laittaa tämän paistinpannun uuniin tai liedelle häiritsemättä ruoanlaittoa toisella polttimella.

Paistinpannujen tyypit ja ominaisuudet

Valurauta

Valurauta, yleismaailmallinen ja ympäristöystävällinen materiaali, on rauta-hiiliseos.

Valurautaiset paistinpannut

Valurautapannuja pidetään kestävimpinä. Oikein hoidettuna ne voivat kestää vuosikymmeniä. niissä on helppo paistaa, hauduttaa ja hauduttaa, jopa uunissa. Valurautaiset paistinpannut ovat ihanteellisia ruoan pitkäaikaiseen kypsentämiseen.

.. Valuraudalla on suuri lämpökapasiteetti ja alhainen lämmönjohtavuus, joten valurautapannu voidaan lämmittää korkeaan lämpötilaan ja ruoka kypsyy hyvin. Toisin kuin alumiinipannut, ne eivät luovuta kaikkea lämpöä välittömästi.

Valurautapannujen haitat:

• suuri paino;
• Sitä on lämmitettävä pitkään nuotiolla;
• Ruosteinen, jos sitä ei puhdisteta pesun jälkeen;
• voi vapauttaa elintarvikekelpoista rautaa ruokaan. Jos kärsit raudanpuutteesta, hyödyt tästä, mutta jos elimistössäsi on liikaa rautaa, sinun tulisi välttää valurautaisissa keittoastioissa valmistettua ruokaa;
• Valurauta on todella haurasta. Epätasainen kuumentaminen voi johtaa halkeamiin, ja kuumana palavan valurautapannun laittaminen jääveteen tappaa sen kokonaan.

Valurautapannuja ei myöskään suositella pestäväksi harjoilla tai voimakkailla pesuaineilla, jotta noki ei vahingoituisi. Se ei ole ainoastaan luonnollinen tarttumaton pinnoite, vaan se myös suojaa itse valurautaa ruostumiselta.

Ruostumaton teräs

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut paistinpannut kestävät vääntymistä, korroosiota, happoja ja emäksiä. Ne ovat kevyitä ja tukevia. Ne ovat helppohoitoisia eivätkä vaikuta ruoan makuun tai väriin, minkä vuoksi ammattikokit suosivat niitä.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu

Toisin kuin valurautapannut, ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut voidaan pestä astianpesukoneessa. Kovat tyynyt voivat kuitenkin aiheuttaa naarmuja ruostumattomaan teräkseen ja pilata pannun ulkonäön.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettujen paistinpannujen haitat

• Paistinpannu menettää ominaisuuksiaan ylikuumentuessaan, joten sitä ei kannata kuumentaa liian pitkään ilman ruokaa;
• Paistinpannut kuumenevat epätasaisesti, jos ne on mitoitettu väärin (suuremmiksi tai pienemmiksi kuin poltin);
• Ne ovat tarttumattomia (ellei niissä ole pinnoitetta), ja niitä on paistettava öljyssä ja paistettava jatkuvasti sekoittaen.

Kupari

Kupari on erittäin suosittu paistinpannujen materiaali sen korkean lämmönjohtavuuden vuoksi. Erityisen suosittu ammattikokkien keskuudessa.

Kuparinen paistinpannu

Kupariset paistinpannut lämpenevät ja jäähtyvät nopeasti, joten ne ovat ihanteellisia ruoanlaittoon, joka vaatii nopeaa lämpenemistä ja jäähtymistä ruoanlaittoprosessin aikana.

Kuparipannut ovat kalliimpia ja vaativat erityistä hoitoa. Voidaan puhdistaa vain käsin ja pehmeillä sienillä. Kupari voi ajan myötä hapettua, ja se on kiillotettava erityisellä kiillotusaineella.

Kuparipannun sisäpuoli on ehdottomasti päällystettävä ruostumattomalla teräksellä, ts.. Se kestää myös paremmin kuumuutta, ja kahva on valmistettu messingistä tuotteen kustannusten alentamiseksi.

Tulenkestävä lasi

Lämmönkestävä lasinen paistinpannu
Lämmönkestävät lasiset paistinpannut kestävät lämpötiloja -40 °C:sta 300 °C:een. Niitä käytetään usein uunissa tai mikroaaltouunissa kypsentämiseen.

Tämäntyyppisten keittoastioiden tärkein etu on, että ne ovat täysin ympäristöystävällisiä. Lämmönkestävät lasitavarat eivät reagoi kemiallisesti elintarvikkeiden kanssa ja kestävät suoloja ja happoja.

Alumiini

Alumiinipannut ovat suosituin kotitalouskäyttöön tarkoitettu pannutyyppi. Ne ovat kevyitä, edullisia, lämpenevät nopeasti ja jäähtyvät nopeasti.

Pinnoittamaton alumiininen paistinpannu

Alumiinisia paistinpannuja on kahta eri versiota: leimattuja ja valettuja.

Puristetut pannut ovat halpoja ja heikkolaatuisia. Ylikuumentuessaan nämä paistinpannut voivat muuttua epämuodostuneiksi ja epämiellyttäviksi kokata niillä. Ne soveltuvat yksinkertaisten aterioiden valmistamiseen tai ruoan lämmittämiseen. Valetut pannut ovat paksumpia, painavampia ja kestävämpiä.

Pinnoittamattomia alumiinipannuja ei saa koskaan ostaa. Ei sovellu happamien elintarvikkeiden säilytykseen, esim.. Happo on vuorovaikutuksessa alumiinin kanssa, jolloin vapautuu haitallisia aineita.

Miten ja mitä puhdistaa gourmet-paistinpannu oikein

Pesussa on tärkeää, ettei mahdollinen suojapinnoite vahingoitu. Se hajoaa hioma-aineiden ja teräsvillan avulla. Valurauta voi ruostua astianpesukoneen jälkeen – mikrohuokoset täyttävä öljyinen kuori tuhoutuu.

Valurauta voi ruostua astianpesukoneen jälkeen – mikrohuokoset täyttävä öljyinen kuori tuhoutuu.

helppokäyttöinen, ruostumaton, helppo puhdistaa eikä vääntyile herkästi.

Poista tahrat metallista 6 % etikkahappoliuoksella.

Teräspannu on helppokäyttöinen ja helppo puhdistaa.

On parempi valita keittoastioita testatuilta ja testatuilta tuotemerkeiltä. On vaarallista ostaa väärennöksiä, jotka on valmistettu merkitsemättömistä seoksista – metalli voi sisältää haitallisia ainesosia ja pinnoite heikkenee nopeasti. Syvät paistinpannut ovat välttämättömiä jokaisessa keittiössä. Se auttaa monipuolistamaan ruokalistaa ja luomaan uusia kulinaarisia mestariteoksia.

Tarttumaton pinnoite

Tarttumattomat pinnoitteet estävät ruokaa tarttumasta pannun pohjaan ja mahdollistavat ruoanlaiton ilman tai vain vähän öljyä, mikä vaikuttaa myönteisesti terveyteen.

Nämä astiat ovat helppohoitoisia: ruoanlaiton jälkeen ne tarvitsee vain puhdistaa pehmeällä sienellä. Myös päällysteen tyyppi vaikuttaa suoraan kypsennysprosessiin.

Katsotaanpa tarkemmin, mitä kukin pinnoite sisältää.

Teflon-pinnoite

Teflon on ensimmäisen polytetrafluorieteeniin perustuvan tarttumattoman polymeeripinnoitteen nimi. Siitä on tullut substantiivi, ja sitä käytetään usein viittaamaan kaikkiin tästä materiaalista valmistettuihin pinnoitteisiin.

Tältä näyttää tavallinen musta teflonpinnoite

Teflon on turvallinen materiaali, jolla on erinomaiset tarttumattomuusominaisuudet ja johon vesi, hapot ja emäkset eivät vaikuta. Kun se on kerran elimistössä, se ei aiheuta haittaa ja erittyy alkuperäisessä muodossaan.

Teflonpinnoite on helppohoitoinen: pese käytön jälkeen vain pehmeällä sienellä lämpimällä vedellä ja ei-aggressiivisilla puhdistusaineilla.

Teflonpinnoite on kuitenkin pehmeä ja muotoutuu helposti. Älä käytä metallisia lastoja näitä pannuja käytettäessä – ainoastaan muovisia tai puisia lastoja.

Keraaminen

Keraaminen pinnoite
Keraamiset pinnoitteet tulivat suosituiksi 1960-luvulla vaihtoehtona teflonille. Keraamiset pinnoitteet valmistettiin alun perin lyijystä ja kadmiumista, mutta ne todettiin myöhemmin myrkyllisiksi. Nykyaikaiset keraamiset pinnoitteet on valmistettu pääasiassa piistä ja ne ovat täysin turvallisia. Tällä materiaalilla ei ole vaikutusta ihmisten terveyteen.

Niitä voidaan kuumentaa 450 °C:een asti, mutta näissäkään lämpötiloissa ne eivät vapauta vaarallisia aineita ja lopulta romahtavat. Sen sijaan teflonpinnoite alkaa hajota jo 260 °C:ssa ja vapauttaa myrkyllisiä aineita. Keraaminen pinnoite ei kuitenkaan kestä äkillisiä lämpötilanvaihteluita – kuumalle pannulle ei saa kaataa kylmää vettä.

Keraamisen pinnoitteen haitat: Suuren pinta-alan vuoksi fyysinen kosketus elintarvikkeen kanssa on pienempi ja lämmönsiirto on tehottomampaa, joten nämä paistinpannut soveltuvat paremmin hauduttamiseen. Käytä paistamiseen erilaista tarttumatonta pinnoitetta.

Keraamiset pinnat eivät myöskään ole kovin kestäviä, ja ne vaurioituvat ajan myötä ja menettävät tarttumattomuusominaisuutensa. Keraamisen pinnoitteen käyttöikä on noin 8-12 kuukautta. Jotta se kestäisi pidempään, noudata seuraavia sääntöjä:

• tulee puhdistaa vain käsin pehmeällä sienellä;
• vältä äkillisiä lämpötilan vaihteluita;
• Käytä muovi-, silikoni- tai puulastoja.

Emalipinnoite

Emalipinnoite levitetään valurautaisiin keittoastioihin. Se suojaa valurautaa korroosiolta ja toimii tarttumattomana pinnoitteena.

Valurautainen paistinpannu, jossa on emaloitu pinnoite

Tarttumaton emali saadaan levittämällä jauhemaista lasia valurautaisiin keittoastioihin ja kuumentamalla niitä korkeassa lämpötilassa. Lasi sulaa 700 °C:n ja 850 °C:n lämpötilassa ja muuttaa keittoastian sileäksi tarttumattomaksi pinnaksi.

Emaloitu tarttumaton pinnoite on täysin ekologinen ja turvallinen terveydelle. Lisäksi se on erittäin sitkeä ja vaikeasti vahingoittuva.

Tämän pinnoitteen haitat: se on kallis ja sitä voidaan käyttää vain valurautapannuissa. Lisäksi emaloitu tarttumaton pinnoite estää raudan pääsyn ruokaan, mikä voi olla sekä plus- että miinuspuoli (mainitsimme sen edellä, kun puhuimme valuraudasta).

Marmori

Marmoripinnoite
Marmoripinnoite on vain yksi PTFE-pohjainen pinnoite (kuten teflon). Emalipinnoitettujen pannujen tärkeimmät ominaisuudet ovat niiden houkutteleva ulkonäkö, ja samalla lisäkerrokset takaavat pidemmän käyttöiän.

Aivan kuten teflon, marmoripinnoite kuumenee nopeasti ja tasaisesti; tällä pinnoitteella varustetulla pannulla voi kypsentää ruokaa hyvin vähällä öljyllä.

Timanttipinnoite

Timantti on kovin ihmisen tuntema luonnon mineraali. Timanttikiteiden sisällyttäminen paistinpannujen pinnoitteeseen lisää niiden käyttöikää ja kestävyyttä. Timanttipinnoite on kestävämpi kuin muut tarttumattomat pinnoitteet.

Timanttipinnoitetta on vaikea nähdä paljain silmin, joten sinun on luettava pakkauksen pinnoitekuvaus

Timanttipinnoite ei sisällä mitään haitallisia kemiallisia aineita ja on täysin turvallinen terveydellesi. Siinä voi kypsentää ruokaa jopa 320 °C:n lämpötilaan asti. Timantti johtaa erinomaisesti lämpöä ja auttaa pannuja lämpenemään nopeasti. Sopii kaasu- ja sähköliedelle.

Timanttipinnoitetut pannut vaativat yhtä paljon hoitoa kuin muutkin pannut. Vältä voimakkaita pesuaineita, pese vain käsin lämpimällä vedellä, pyyhi kuivaksi pesun jälkeen, älä jätä tyhjää tulelle äläkä käytä metallisia lastoja ruoanlaitossa. Suunniteltu kestämään pidempään asianmukaisella hoidolla.

Graniitti

Nimestään huolimatta graniittipinnoite ei sisällä graniittia. Pinnoite valmistetaan ruiskuttamalla posliiniemali erittäin korkeissa lämpötiloissa. ”Graniittia” kutsutaan niin vain sen vuoksi, että se muistuttaa ulkoisesti graniittia.

Ne muistuttavat graniittia vain visuaalisesti

Kuten suurin osa nykyaikaisista pinnoitteista, graniittipinnoite on täysin turvallinen, ei sisällä haitallisia kemikaaleja ja on helppo puhdistaa.

Titaanilla seostettu pinnoite

Titaani on kevyt, vakaa ja erittäin kova metalli. Se kestää erittäin hyvin happoja eikä ole altis korroosiolle. Puhdas titaani on turvallista, myrkytöntä eikä vaikuta ruoan makuun.

Keraamiseen tarttumattomaan pinnoitteeseen lisätään yleensä titaania sen kestävyyden lisäämiseksi. Titaanipäällysteiset pannut ovat paljon naarmuuntumattomampia. Tämän paistinpannun kanssa voidaan käyttää metallisia lastoja ja haarukoita.

Titaanipannut voidaan pestä myös astianpesukoneessa. Paistinpannun tavanomaisen käyttöiän pitäisi olla 15-20 vuotta.

Erityisominaisuudet

Jotta paistinpannusi elää pitkään ja terveenä, varmista, että siitä pidetään hyvää huolta. Jos olet ostanut teräs- tai valurautapannun, sinun on ”avattava” se kunnolla ennen ensimmäistä käyttökertaa. Keraaminen – pyyhi se vain huolellisesti kuumalla vedellä ja ruokasoodalla poistaaksesi kaikki tehdasjäämät.

”Avaaminen” oston jälkeen

Ilmaisulla ’avaaminen’ tarkoitetaan ’tarttumattoman suojakerroksen levittämistä’. Tämä on välttämätön menettely. Kuten wokkien arvosteluista käy ilmi, tämä ”aukko” suojaa ruokaa palamiselta ja tarttumiselta kattilaan. Ainoastaan hiiliteräkselle tai valuraudalle. Avausalgoritmi sisältää 17 peräkkäistä vaihetta.

1. Pese pannun pinta pehmeällä sienellä mahdollisen siirtyneen rasvan tai pölyn poistamiseksi.
2. Kaada pannuun vettä ja keitä se, jotta kaikki lika poistuu.
3. Kaada neste pois ja pyyhi pinta.
4. Kytke liesituuletin päälle tai avaa ikkuna niin paljon kuin mahdollista.
5. Käännä puhdistettu paistinpannu korkealle lämmölle ja anna sen hehkua. Metallin pitäisi muuttua siniseksi kuumimmissa kohdissa.
6. kuorruta koko pannu joka puolelta kallistelemalla sitä tasaisesti eri kulmista.
7. Kun suurin osa wokista on muuttunut siniseksi, kaada auringonkukkaöljyä, kunnes se peittää pohjan kokonaan, noin 80-100 ml.
8. Käännä paistinpannua ja varmista, että öljy leviää tasaisesti koko pinnalle, mutta varmista, että se ei jäähtyisi.
9. Sammuta lämpö kahden tai kolmen minuutin kuluttua.
10. Laita wokki vielä kolmen minuutin kuluttua juoksevan veden alle ja jäähdytä se ensin ulko- ja sitten sisäpuolelta.
11. Kun paistinpannu on jäähtynyt, laita se takaisin tulelle ja jatka kuumennusta, kunnes kosteus on haihtunut.
12. Kaada hieman auringonkukkaöljyä, noin 40-50 ml, ja levitä tasaisesti pinnalle.
13. Kuumenna, kunnes wokista nousee savua.
14. Poista lämmöltä.
15. Hiero öljyä kankaalla tai paperipyyhkeellä pannun sisäpuolelle ja pohjalle. Älä unohda, että pinta on kuuma, joten käytä pihtejä tai muita välineitä, jotta kätesi eivät pääse kosketuksiin metallin kanssa.
16. Puhdista nyt wokin ulkopuoli liinalla, jotta teräksinen wok suojaa korroosiolta.
17. Jätä paistinpannu liedelle jäähtymään itsestään.

”Avaamisen” aikana syntyy öljyinen kalvo. Se pysyy aina pinnalla. Käytä siksi paistinpannujen pesuun vain kuumaa vettä ja puhdasta harjaa tai sieniä. Älä käytä pesuaineita missään olosuhteissa.

6 sääntöä wokissa ruoanlaittoon

Wokkia käytetään useimmiten paistamiseen. Termi tarkoittaa nopeaa paistamista jatkuvalla sekoittamisella. Ruoanlaitto wokissa on helppoa. Saadaksesi hyvänmakuista, rapeaa ja maukasta ruokaa sinun on muistettava kuusi yksinkertaista sääntöä wokin käytöstä.

1. Komponenttien valmistelu. Sinulla ei ole aikaa säästöön paistamisen aikana. Siksi sinun kannattaa leikata kaikki ruoka etukäteen, jotta et pääse häiritsemään keittimen toimintaa ruoanvalmistuksen aikana.
2. Tasainen paistaminen. Leikkaa ruoka pieniksi paloiksi. Pidä mielessä seuraava sääntö: mitä kovempaa ruoka on, sitä hienompaa leikkaus on.
3. Auringonkukkaöljy. Oliiviöljyä ei suositella käytettäväksi wokissa ruoanlaittoon. Ei sovellu myöskään voille. Auringonkukkaöljyä pidetään parhaana. Jos voit, on parempi ostaa seesamiöljyä, maapähkinäöljyä jne.
4. Valmistele pannu. Pannu kuorrutetaan ensin liekillä ja vasta sitten ruoka laitetaan siihen.
5. oikea tapa wokata. Aloita paistaminen lisäämällä paistetut elintarvikkeet, jotka vaativat pidemmän kypsennysajan. Laita esimerkiksi liha aina ensin. Kun olet paistanut sitä hieman, lisää porkkanat. Sen jälkeen hienonnettu sipuli. Sitten voit lisätä mausteita ja kastikkeita ja viimeistellä seoksen vihreillä.
6. Sekoitustekniikka. Wokissa kypsennettyä ruokaa on sekoitettava jatkuvasti. Ja tee se oikein. Laita lastalla keskelle ja sekoita kohti reunaa. Tässä tekniikassa ruoka kypsennetään kuumalla pohjalla ja ”kypsyy läpi” seinillä. Tämä sekoittaminen pitää lihan ravintoaineet kurissa ja estää sitä palamasta.

Miten valita oikea pannu levytyypillesi?

Kaasukeittimelle

Kaikki nykyaikaiset paistinpannut sopivat kaasuliedelle. Tärkeintä on, että sen on oltava oikean kokoinen polttimelle.

Sähköliesi (lasikeraaminen, induktioliesi)

Kaikki paistinpannut soveltuvat lasitettuun saveen. Kuten kaasukeittotasolla, pannun pohjan halkaisijan on vastattava täsmälleen polttimen halkaisijaa.

Induktioliedelle sopivat vain valurauta-, teräs- tai alumiinipannut, joissa on induktiopohja. Kuparista, messingistä tai alumiinista valmistetut keittoastiat eivät sovellu induktioliedelle.

Voit tarkistaa, soveltuuko wok induktioliedelle, asettamalla magneetin sen pohjalle. Jos se on magneettinen, pannusi on sopiva. Vaikka tämä sääntö ei koske valurautaisia tai emalisia keittoastioita, ne toimivat aina induktioliedellä.

Joissakin malleissa tai pakkauksissa valmistajat merkitsevät myös erityisen merkinnän, joka ilmoittaa, että keittoastia soveltuu induktioliedelle.

Tunnetuimmat wokin valmistajat

TalleR

TalleR LTD valmistaa korkealaatuisia tuotteita ja valvoo huolellisesti jokaisen erän valmistuksessa käytettäviä materiaaleja. Lähinnä alumiiniset paistinpannut.

Suosittuja malleja:

• TR-44001 (Virtuoso) 20 cm pannu;
• TR-4005 Virtuoso grillipannu, 28 cm;
• TR-4173 Intense paistinpannu, 24 cm.

Risoli

Italialainen tuotemerkki Risoli korostaa tuotteidensa luotettavuutta ja ympäristöystävällisyyttä. Paistinpannut on valmistettu ilman myrkyllisiä aineita.

Suosittuja malleja:

• korkea paistinpannu kannella Dr. Vihreä induktio;
• Valettu pannu Safety Cooking ”Professional”.

Berghoff

Berghoff on suosittu belgialainen keittoastioiden ja keittiötarvikkeiden tuotemerkki. Toimii yli 60 maassa ympäri maailmaa.

Suosittuja malleja:

• Manhattan-pannu, 24 cm, 1,8 l;
• Hotellipaistinpannu, 28 cm
• Leo grillipannu, 28 cm, 3,1 litraa.

LE CREUSET

Tuotemerkki valmistaa keraamisia ja valurautaisia esineitä, joissa on luja tarttumaton pinnoite. tarjoaa erilaisia lisävarusteita ruoanlaittoon.

Suosittuja malleja:

• kannellinen wokki, 20 cm, 3-kerroksinen ruostumaton teräs
• paistinpannu, 30 cm, ruostumatonta terästä, tarttumaton.

Sveitsin timantti

Swiss Diamond on valmistanut korkealaatuisia keittoastioita vuodesta 1999 lähtien. Luettelosta löytyy kaikenlaisia ja -muotoisia pannuja.

Suosittuja malleja:

• Timanttipäällystetty alumiininen grillilevy lasikannella ”XD Classic”;
• Rubis Rouge valurautainen emaloitu paistinpannu, 26 cm.

Ballarini

Ballarini myy korkealaatuisia italialaisia keittoastioita kaikkialla maailmassa, myös Suomillä.

Suosittuja malleja:

• Cookin Ballarini tarttumaton paistinpannu, 26 cm
• Cookin grillipannu, 28cm x 28cm.

KitchenAid

KitchenAid ottaa aina huomioon ammattikokkien mielipiteet ja ehdotukset tuotteidensa valmistuksessa.

Suosittuja malleja:

• KitchenAid KC2T10SKST paistinpannu (raskas pinnoite), 24cm;
• KitchenAid KC2H130ELKD kattila, 24cm.

GiPFEL

GiPFEL International on merkittävä maailmanlaajuinen laadukkaiden keittoastioiden valmistaja. Myymälöiden lukumäärän mukaan parhaimmin sijoittuneet Suomillä.

Suosittuja malleja:

• GiPFEL PROOFET paistinpannu, 28 cm;
• GiPFEL SOONG DYNASTY wokki, 7 cm / 7 litraa.

AMT Gastroguss

Saksalainen tuotemerkki AMT Gastroguss tunnetaan monille keittiötarvikkeiden ystäville. Sopii niin ammattilaisille kuin kotikokillekin.

Suosittuja malleja:

• titaanipäällysteinen alumiinipannu irrotettavalla kahvalla AMT728, 28×7 cm
• AMT I-124 pannukakkupannu irrotettavalla kahvalla, 24 cm.

Nadoba

Tšekkiläinen tuotemerkki Nadoba on valmistanut laadukkaita keittoastioita ja keittiötarvikkeita vuodesta 2006 lähtien.

Suosittuja malleja:

• Nadoba Pavla-kattila, jossa on irrotettava kahva ja kivipinnoitettu, 28 cm;
• Nadoba Tava kivigrilli, 26 cm.

Rondell

Rondel-ruokailuvälineillä on pitkä ja ylpeä maine. Päätavoitteemme on tarjota asiakkaillemme paras mahdollinen mukavuus.

Suosittuja malleja:

• Rondell Felsen -grillipannu, 28 x 28 cm
• Rondell Passion grillipannu, 28×28 cm.

Tefal

Tunnettu tuotemerkki Tefal käyttää edistyksellistä teknologiaa ja innovatiivisia ratkaisuja luodakseen parhaat keittoastiat.

Suosittuja malleja:

• paistinpannu Asteroidi, vahvistettu mineraalihiukkasilla, 24 cm
• wokki lämpöindikaattorilla, 28 cm.

Kukmara

JSC ”Kukmor Metalware Plant” tunnetaan hyvin Suomin federaatiossa ja IVY-maissa.

Suosituimmat laadukkaat ja luotettavat valurautatuotteet:

• Valurautainen wokki, 2,7 l;
• Valurautainen wokki, 3,5 l.

Esimerkkejä paistinpannuista keittoastioiden yleiskatsauksessa

Olemme löytäneet joitakin huomionarvoisia syviä pannukokoisia pannuja, jotka ovat myynnissä verkkokaupoissa, ostoskeskuksissa ja keittiötarvikeosastoilla.

Rondell Escurion paistinpannu, jossa on kansi ja irrotettava kahva, valmistettu paksusta painevaletusta alumiinista. Tiivis kansi, jossa on silikonireuna, sopii hauduttamiseen. Kun kahva on poistettu, voit paistaa uunissa. Tarttumattomassa ulkopinnassa on nahkaa muistuttava pinnoite. Induktiopohja.

Pieni, valettu alumiininen paistinpannu, jonka halkaisija on 24 cm ja reunan korkeus 7 cm, SQUALITY on vääntymätön ja pitää lämmön kaikkialla. Pohjan paksuus 6 cm. Sopii paistamiseen ilman öljyä.

Elan Gallery -syvä paistinpannu, jossa on QuanTanium tarttumaton graniittipinnoite, on ihanteellinen yhdelle tai kahdelle annokselle. Halkaisija 22 cm, paksuus 6 mm ja 6 cm korkeat vanteet. Sopii kaasu-, sähkö- ja lasikeraamisille keittolevyille. Kuumuutta kestävä bakeliittikahva, jossa on liukastumisenestopinnoite.

Halkaisijaltaan 24 cm:n kokoinen Fissman Click -alumiininen induktiopannu on riittävän syvä (7,5 cm) paistamiseen ja paahtamiseen. Sisäpuoli – ympäristöystävällinen, valkoinen keraaminen pinnoite. Kahva voidaan irrottaa. Saatavana keltaisena ja tummempina väreinä.

Kun valitset, pidä mielessäsi lieden tyyppi. Jos se on kaasunkestävä, pohjan helmiäisurat, jotka jakavat lämpöä keskeltä reunoille, ovat tervetullut lisä. Jos kyseessä on keraaminen lasikeittotaso, alustan on oltava tasainen ja tasainen keittotasolla. Induktiokeittolevyä varten tarvitaan erityisiä keittoastioita, ellei sinulla ole sovitinta.

Syväpaistinpannuja on saatavana lähes kaikilta astiavalmistajilta. Älä ole laiska, mene ostoksille ja etsi itsellesi sopivin. Lue oppaamme ja osta viisaasti.

Asiat, joita on syytä varoa, kun ostat sitä kaupasta

1. Kiinnitä huomiota paistinpannun materiaaliin. Pakkauksessa on ilmoitettava laitteen materiaali. Voit käyttää magneettia alumiinisen tai teräksisen paistinpannun testaamiseen – nämä metallit eivät ole magneettisia.
2. Kiinnitä huomiota pohjan ja seinien paksuuteen. Hyvässä paistinpannussa on 5 mm paksut seinämät ja 8 mm paksu pohja. ”Paksumman” paistinpannun lämpeneminen kestää kauemmin, mutta se on tasaisempi ja säilyttää lämmön pidempään”. Pakkauksessa on oltava tiedot pannun pohjan paksuudesta ja paksuudesta.
3. Tarkista, että pohja on monoliittinen. Halvoissa pannuissa on erikseen hitsattu pohja (sen huomaa katsomalla – paistinpannu on musta ja pohja on hopeinen ja koholla). Pohjan alle voi päästä vettä (esim. pesun yhteydessä), jolloin pannu ei enää kuumene tasaisesti.
4. Varmista, että pohja on tasainen. Kun ostat tuotteen, aseta se tasaiselle alustalle ja tarkista, kuinka hyvin pohja koskettaa sitä.
5. Tarkista ote. Parhaat pannut valetaan yhdestä kappaleesta, mutta näillä kahvoilla on myös taipumus kuumentua. Jos niitä ei ole päällystetty silikonilla, sinun on käytettävä tarttumispistoolia. Ruuvatut kahvat ovat kaikkein epäluotettavimpia – ne irtoavat ajan myötä. Niitattu kahva on ihanteellinen. Se lämmittää vähemmän ja kestää hyvin.
6. Tiedä kahvan materiaali. Puukahvat tai hyvästä bakeliitista (muovista) valmistetut kahvat eivät kuumene, mutta pannu, jossa on tällainen kahva, ei sovellu käytettäväksi uunissa. Metalliset kahvat ovat käytännöllisempiä, mutta niitä ei voi käyttää ilman käsineitä – palovammojen vaara on suuri.
7. Tarkista, että pannu sopii liedelle. Pakkauksessa olevasta nimestä käy ilmi, onko pannu tarkoitettu kaasu-, induktio- vai sähköliedelle.
8. Tutki keittoastiat vikojen varalta. Hanki paistinpannu, jossa ei ole lommoja, lohkeamia, naarmuja tai karheita reunoja.
9. Valitse halkaisijaltaan sopivan kokoinen paistinpannu. On tärkeää ottaa huomioon liesi polttimen koko – pannun on sovittava täsmälleen siihen. Jos paistinpannu on suurempi kuin poltin, se ei kuumene tasaisesti. Jos vähemmän, se saavuttaa pian käyttöikänsä lopun, t.. Pohja ei kuumene, vaan sivut ja kahva.
10. Mieti, tarvitsetko kantta. Kansi löytyy usein osana sarjaa, mutta on parempi ostaa pannuja ilman kantta – se on halvempaa. Voit ostaa kannen erikseen (yksi useammalle pannulle tai kattilalle). Kannet ovat terästä, valurautaa, keramiikkaa ja lasia. Valitse pannu makusi mukaan. Tärkeintä on, että se istuu tiiviisti pinnalle ja vastaa pannun halkaisijaa.
11. Lisätietoja valmistajasta. Ennen kuin ostat, päätä muutama tuotemerkki, joista pidät. Lue niiden arvostelut ja tutustu niiden valikoimaan. Monet yritykset ovat erikoistuneet tietynlaisten paistinpannujen valmistukseen.

Muista, että laadukas pannu ei saa maksaa penniäkään. Jos ostat halpoja pannuja, varaudu siihen, että ne vääntyvät nopeasti, pinnoite irtoaa, kahvat irtoavat ja joudut heittämään ne pois.