Top 7 parasta kotipanimoa: miten valmistaa olutta, resepti, hyvät ja huonot puolet, arvostelut, hinta

Olutta pidetään suosittuna juomana kaikenikäisten keskuudessa. Aina ei ole mahdollista ostaa herkullista ja luonnollista tuotetta, joten jotkut ihmiset ovat innostuneet valmistamaan tätä juomaa kotona käyttämällä erityistä laitetta – panimoa. Sen avulla käyttäjä voi itse hallita valmistusprosessia, keksiä omia tapojaan ja luottaa täysin valmistamansa juoman laatuun ja turvallisuuteen.

Tässä artikkelissa puhumme parhaista panimomalleista ja opimme, mitä kannattaa etsiä, kun valitset sellaisen.

Brewer luokitus

Kotipanimoiden luokittelussa olemme tarkastelleet malleja, jotka ovat suosituimpia vuonna 2022. Ehdokkaat valittiin markkinasuuntausten, asiakaspalautteen ja asiantuntijalausuntojen perusteella. Panimomestarin asettamisessa parhaiden joukkoon tiimi otti huomioon seuraavat seikat:

• suorituskyky;
• mäskäyksen tehokkuus;
• lämmityselementin tyyppi;
• monipuolisuus;
• teho;
• paino ja mitat.

Parhaita koneita tarkasteltaessa hinnalla ei ollut vähäinen merkitys.

Itsekeittolaitteet jaetaan luokkiin toimintaperiaatteen perusteella.

Ensimmäiseen kuuluvat kotioluet, joissa vaahtoava juoma valmistetaan valmiilla mallasuutteella. Ne vaativat hyvin vähän taitoa, ja ne sopivat hyvin niille, joilla on vähän tietoa panimotoiminnasta. Tekniikan haittapuolena on olutlajikkeiden rajallinen saatavuus, joka määräytyy markkinoiden tarjoamien ainesosien mukaan.

Automaattiset panimot, joissa käytetään ”All-Grain”-teknologiaa, laajentavat tuotettujen juomien maittavuutta. Monimutkaisempi panimomenetelmä avaa mahdollisuuden luovuuteen, mikä on eduksi niille, jotka ovat valinneet panimotoiminnan harrastukseksi.

Opettele perustermit: uute tai mallas

olutta voidaan valmistaa kahdella tavalla: mallasuutteella tai puhdasjyväisellä menetelmällä maltaista ja humalasta. Panimoa valittaessa on siis tärkeää valita yksikkö, joka vastaa panimoprosessista, mutta ei ainoastaan panimosta. Sen toiminnot riippuvat valituista lisävarusteista ja panimoprosessissa käytettävien välineiden yhteensopivuudesta.

Olut mallasuutteesta

Vierre, josta vesi haihdutetaan nostamalla lämpötilaa ja muutetaan jauheeksi. Nämä tuotteet voivat olla hoppaavia tai hoppaamattomia. Edelliset sekoitetaan veteen, hiiva lisätään ja käyminen alkaa. jälkimmäinen valmistetaan lisäämällä humalaa. Tämän valmistusmenetelmän haittapuolena on se, että resepti on täysin määrätty eikä sitä ole mahdollista muuttaa. Lue lisää humalamallasuutteista täältä.

Olut maltaista ja humalasta

Sen jälkeen kun Saksassa otettiin käyttöön puhdasta olutta koskeva laki, eli kun olut oli valmistettava yksinomaan vedestä, maltaista ja humalasta, oli mahdollista tehdä muutoksia panimoresepteihin. Tämä on viljan panemisen ydin. Ohra- ja vehnämaltaiden lisäksi panimoprosessissa käytetään yleisesti myös vehnämaltaita; ruismaltaita käytetään kuitenkin paljon harvemmin. Juomaan lisätään viljan lisäksi hedelmiä, vihanneksia ja marjoja. Panimosta on tullut yksilöllinen prosessi, jossa on luova vivahde. Humalasta ja maltaista valmistetun oluen valmistamiseksi on tärkeää tuntea ainakin vähimmäisperusteet panimotoiminnasta ja oluen valmistukseen käytettävistä laitteista. Voit ostaa sitä verkkokaupasta, eikä sitä ole niukasti saatavilla.

Uutteenpanijan valinta

Jotta juomaa voidaan valmistaa koko sykli, tarvitaan uutteenpanimo. Tärkeimmät tarvikkeet, joita tarvitset lisävarusteista tätä asennusta varten:

• käymislaite;
• hydrosealer;
• lämpömittari;
• areometri;
• ylivuotosifoni;
• desinfiointiaine;
• vetokontti.

Tarvittavat tuotteet ovat mallasuute, hiiva ja dekstroosi. Juurikaljakorkit säiliöihin, joissa ei ole kierteitä, ja niiden korkki voivat olla käteviä.

Viljapanimon valitseminen

Edellä kuvattuun työkalupakkiin tarvitaan lisää lisävarusteita:

• keittopata;
• anturilämpömittari;
• mylly;
• Jäähdytin;
• sekoituslasta.

seuraavat tuotteet: maltaat ja pelletoitu humala, hiiva, mausteet ja tekniset lisäaineet.

Parhaat kodin minipanimot

Tähän luokkaan on sisällytetty kotikäyttöön tarkoitetut uuttolaiteuutteet. Suhteellisen edulliset laitteet on suunniteltu suosituille oluille, joiden maku ja aromi määräytyvät valmiiksi valmistettujen ainesosien mukaan. Parhaiden kotipanimoiden luokituksen ensimmäinen osa on kotimaisia ja ulkomaisia malleja, jotka ansaitsevat suurimman tunnustuksen aloittelevien panimoiden ja humalajuomien valmistuksen asiantuntijoiden keskuudessa.

Olut Zavodik Standart

Suomillä valmistettu hyvä kotipanimo, joka tuottaa 23 litraa olutta yhdessä syklissä. Erinomaisen kompakti, helppokäyttöinen ja luokkansa alhaisin hinta. Nopea paluu toimintakuntoon. Ulkonäöltään ei ole hieno, mutta helppo puhdistaa, mitä auttaa täysikokoinen säiliön kansi.

Varustettu kaikella tarvitsemallasi, mukaan lukien Muntons Premium 1 -mallasuute.5 kg, jotta voit aloittaa suosikkijuomasi valmistamisen välittömästi. Prosessi kestää enintään kolme viikkoa käymisestä maistamiseen.

Edut:

• Helppokäyttöinen – sopii aloitteleville panimoille;
• Yksityiskohtaiset, helposti seurattavat ohjeet
• Yksinkertaistettu puhdistus.

Haitat:

• Ei löydy.

Käyttäjät mainitsevat usein Beer Zavodik Standart -panimoa koskevissa arvosteluissaan koon ja muotoilun. Tilaa säästävä, sisäänrakennettava laite pieneen keittiöön.

InPinto Premium

Tsekkiläisen valmistajan mini-kotipanimo, jossa on alkuperäinen muovinen suppilo, joka jäljittelee puista oluttynnyriä. Voi valmistaa 9 litraa huippuluokan olutta. Mukana 1,7 kg TM Black Rock -merkkistä mallasuutetta ja pullosarja (PET) nuoren oluen pullottamiseen. Ei vaadi lisävarusteita eikä ainesosia. Soveltuu sekä asiantuntijoille että panimotoiminnan aloittelijoille.

Edut:

• Tyylikäs muotoilu;
• Lusikka, jossa on erityisen pitkä kahva mäsän keittämistä varten;
• Nestekiteinen lämpömittari;
• PET-pullot, joissa on korkki
• Ei puhdistusongelmia (leveä suuaukko).

Haitat:

• Suhteellisen korkea hinta.

Jotkut, ehkäpä aloittelevat panimot, ovat tyytymättömiä prosessin steriiliyttä koskeviin lisääntyneisiin vaatimuksiin. Useimmat käyttäjät ovat tyytyväisiä ostokseensa, johon liittyy kotona valmistettua olutta, joka on yhtä hyvää tai parempaa kuin kaupassa valmistettu olut.

Beervingem Standart

Laajennettu versio italialaisvalmisteisesta BeerVingemistä, joka jo ulkonäöllään tuo oluttunnelmaa kotiinsa. Täydellinen varustelu mahdollistaa panimotoiminnan aloittamisen ilman, että sinun tarvitsee lähteä kotoa ostamaan lisäkomponentteja. Komea 30 litran tynnyri takaa oman kylläisyytensä ja massiivisen herkun ystäville eksklusiivisella oluella.

Edut:

• Erittäin kestävä muovisäiliö, joka on puisen tynnyrin muotoinen;
• Suuri äänenvoimakkuus.

Haitat:

• Ei löydy.

Beervingem tuottaa ainesosia viini-, moonshine- ja panimoteollisuudelle. Tuotemerkki tislauskattiloille ja muille korkeamman alkoholipitoisuuden omaavien väkevien alkoholijuomien valmistukseen tarkoitetuille laitteille. Sen kotipanimoiden valikoimaa koskevien tietojen määrä jättää kuitenkin paljon toivomisen varaa.

BeerMachine DeLuxe 2008

Amerikkalaisvalmisteinen lahjasetti on ilo katsoa, ja se on yhtä toimiva kuin miltä se näyttää. Mahdollistaa 10 litran elävän oluen valmistuksen yhdellä kertaa, jonka maku määräytyy sarjan mukana toimitetun mallasuutteen mukaan. Kotipanimo on varustettu vaahdonpoistoaineella, joka myös estää oluelle ominaisen aromin leviämisen, ja LCD-lämpömittarilla, jonka tarkkuus on 1⁰C.

Pakkaus sisältää hiilidioksidipullot hiilihapotusta varten, suppilon nuoren oluen kaatamista varten ja muita tarvikkeita, joita tarvitaan oluen valmistamiseen kotona. Valmis tuote voidaan kaataa tuotemerkillä varustettuihin keraamisiin pulloihin ja maistella tyylikkäiden lasien läpi.

Edut:

• Sisältää DVD:n, jossa on opetusvideo;
• Tuloksena syntynyttä olutta ei tarvitse kaataa kypsyäkseen, vaan se on valmis maistettavaksi välittömästi;
• Värikäs pakkaus ja näyttävä muotoilu;
• Sisäänrakennettu painemittari;
• Desinfiointitabletit 20 sykliä varten.

Huonot puolet:

• Ei havaittu.

Jotkut BeerMachine DeLuxe 2008 -laitteen omistajat ovat huomauttaneet arvosteluissaan todellisen ja väitetyn suorituskyvyn välisestä ristiriidasta. Mutta käyttäjät, jotka saavat panimon lahjaksi, ovat tyytyväisiä.

Parhaat oluet

Valintavinkkejä

Muutamia vinkkejä, joiden avulla voit tehdä oikean ostoksen etkä kadu valintaasi jonkin ajan kuluttua:

1. Jos ostat mallin kotikäyttöön, valitse sellainen, jonka tilavuus on 10 litraa. Yleisimmin käytetään panimoita, joissa on 50 litran säiliö.
2. Aloittelijoiden voi olla vaikea aloittaa ruoanlaitto heti, joten on parempi ostaa malli, jossa on täydet hallintalaitteet, joita saatetaan tarvita ensimmäisellä kerralla ainesosien sekoittamiseen.
3. Koska panimo vaatii huolellista huoltoa, mukana tuleva erikoispuhdistusaine on lisäetu.

Parhaat automaattiset kotipanimoiden panimot

Vuoden 2022 parhaiden automaattisten panimoiden luokitus sisältää neljä mallia, jotka toimivat viljan valmistuksen periaatteella. Toisin kuin uuttimet, se edellyttää vakavampaa lähestymistapaa prosessiin, jossa tärkein tekijä on itse kypsennys ja ainesosien sekoittaminen.

Easy Brew

Tehokas, luotettava ja helppokäyttöinen Easy Brew -panimo tekee kotituotannosta mahdollisimman lähellä ammattimaista panimoa. Suunniteltu täysjyväpanimotoimintaa varten. Mahdollistaa yli 30 litran vierteen keittämisen yhdellä kierroksella. Saatavana jäähdyttimen kanssa ja ilman jäähdytintä.

Erottautuu hyvästä työnjäljestä, erittäin tehokkaasta suodattimesta ”bazooka”, harkitusta ohjauspaneelista, jossa on informatiivinen LCD-näyttö. Täysin nimensä veroinen, joka tarkoittaa englanniksi ”Easy brew”. Ei vaadi ihmisen läsnäoloa sen jälkeen, kun ainesosat on valmistettu ja ohjelma käynnistetty. Mashin keittäminen kestää enintään viisi tuntia.

Edut:

• Nopeampi kiehuminen (30 litraa 1,5 tunnissa);
• Lämpötilatarkkuus (±0,5⁰C);
• Säiliö ruostumatonta terästä;
• Tehokas pumppu.

Haitat:

• Riippuvuus raaka-aineen jauhatuksen ja suodatuksen laadusta;
• Lämmityselementtien palaminen loppuun on verrattavissa uuden laitteen ostamiseen.

Easy Brew -palvelun suosittelut mainitsivat säiliön eristyksen puutteen. Mallin suosiosta kertovat lukuisat kloonit, joista osa eroaa alkuperäisestä vain nimensä perusteella.

Grainfather ”G70

Grainfather ”G70:n rakennesuunnittelu osoittaa ammattimaista lähestymistapaa tehtävään. Automaattisen kotipanimon avulla voit laajentaa taitojasi ja kehittyä panimoasiantuntijaksi. Panimo, joka tuottaa 70 litraa alkuperäistä vaahtoa, on varustettu tehokkaalla vastavirtajäähdyttimellä.

Panimoprosessia, jota voidaan seurata älypuhelimesta ja integroidun ikkunan kautta, seuraa vierteen sekoittaminen. Epänormaalit, kriittiset tilanteet estetään automaattisella sammutusjärjestelmällä.

Edut:

• Laadukas ruostumattomasta teräksestä (304) valmistettu 0,8 mm paksu kotelo;
• Mallaskierrätysjärjestelmä;
• Langaton ohjaus ja käymisen seuranta iOS- ja Android-laitteiden kautta;
• Irrotettava ohjauspaneeli magneettikiinnityksellä;
• Helppo puhdistaa;
• Turvallisuus (ei kuumennusta, automaattinen sammutus);
• Takuu enintään kolme vuotta.

Haitat:

• Lisääntyneet vaatimukset jalostettavan raaka-aineen laadulle, jauhatukselle ja suodatukselle;
• Vaatii vahvistetun sähköasennuksen ja 13A pistorasian.

Kotipanimo Grainfather ”G70 on ”edistyneiden” panimoiden huomion arvoinen, joita innovatiivinen tekniikka houkuttelee.

Brau Auto 45

Brau Auto 45 -automaattipanimolla ei ole rajoituksia hienojen oluiden valmistuksessa. 10 reseptiä on tallennettu ohjaimen muistiin, jossa on suuri, informatiivinen LCD-näyttö, johon voit lisätä omia kehitelmiäsi. Näytön kehotteet yksinkertaistavat käyttöä ja ehkäisevät virheitä.

Korkea suodatustehokkuus integroidun porealtaan ansiosta, joka keskittää proteiini- ja humalahiukkaset säiliön keskiosaan. Tehokkaan pumpun varmistama vierteen kierrätys takaa vakaan mässauslämpötilan. Karkaistusta lasista valmistettu kansi mahdollistaa prosessin visuaalisen valvonnan. Laite on varustettu jäähdyttimellä, jonka kokonaispituus on 12 metriä.

Edut:

• Automaattinen ja manuaalinen ohjelmointi;
• Asetettu lämpötila saavutetaan tunnin kuluessa;
• Ylimääräisen nesteen poistaminen;
• Esteettömät ohjeet;

Haitat:

• Ei havaittu.

Kuten useimmat luokkansa mallit, Brau Auto 45 -panimon käyttäjät huomauttavat raaka-aineen valinnan ja valmistuksen vaikeudesta, joka voi vahingoittaa laitetta, jos sitä ei valmisteta oikein. Omistautuneille panimoille tämä ei kuitenkaan ole ongelma.

Säiliö

Vuoden 2022 malleista on erityisen kiinnostava automaattinen panimo 50 l ”Khmelnitsa”. Nokkela 3-in-1-rakentaja tarjoaa omistajalleen olutta, joka on maultaan ja laadultaan yhtä hyvä kuin maailman kuuluisat oluet. Sekoitin, joka toimii vierteen mäskäyslaitteen sijasta, erottaa humalan vastaavista laitteista ja tuo sen lähemmäs teollisuuslaitteita.

Tämän seurauksena tuotteen tuotantotilavuus on lähes sama kuin raaka-aineen (jopa 45 litraa 50 litrasta). Lavsan-suodatinpussi humalalle poistaa massiivisen säiliön nostamisen, kun prosessi on valmis. Yksinkertainen manipulointi muuttaa panimon kuunpurkauskoneeksi tai juustonvalmistajaksi.

Edut:

• Monikäyttöisyys (panimo, kuunvalaja, juustokeitin, 3,5 kW:n induktioliesi);
• Suuri maltaiden mäsrätyshyötysuhde;
• Reseptivalikoima automaattisessa tilassa (10);
• Tarkat lämpötilan lukemat ja ylläpito (±1⁰C);
• Jäähdytin, jossa on kiinteä kierukkaväli.

Haitat:

• Ei löydy.

Koneiden erityispiirteet

Helpoin ja helpoimmin lähestyttävä tapa valmistaa uutteita on käyttää valmiita uutteita. Ainoa tarvittava laite on edullinen käymissäiliö, joka voidaan sulkea tavalla tai toisella, ja muutama käsittelyvaihe. Koska käymisprosessit ovat herkkiä ympäristön biologiselle puhtaudelle, on parasta käyttää pulloja, säiliöitä, pulloja tai muita säiliöitä, joissa on sileä sisäpinta perusteellista puhdistusta varten.

Uuttomenetelmän suurin haittapuoli on ilmeinen – sen resepti on rajallinen.

Luova vapaus pääsee oikeuksiinsa täysjyväpanimossa. Periaatteessa mallasvierteen valmistukseen soveltuu lähes mikä tahansa keittoastia, jonka tilavuus on riittävä ja joka on kotikäytössä – kysymys on vain siitä, kuinka kätevä sitä on käyttää. Banaali, jopa viilein raskas ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila, joka on varustettu itsenäisellä lämmitysjärjestelmällä, jossa on portaattomasti säädettävä teho ja hyvälaatuinen suodatin, estää häiriöt pitkiksi ajoiksi panemisen aikana.

1. Astian lämpötila ja paine vaikuttavat myös suoraan tulokseen. Teollisissa panimoissa käytetään usein erityisiä lisäaineita käymisprosessin nopeuttamiseksi, mutta harrastelijapanimolle kiireellä ei ole väliä – prosessin pitäisi sujua luonnollisesti.
2. Tehdaspastörointi ja -suodatus ”maskuliisoivat” tuotteen: pidentävät säilyvyysaikaa, mutta vievät oluesta sen persoonallisuuden, jolloin juoma on valmistajan tylsien standardien mukainen.

Mutta jotta olutta voi valmistaa sielukkaasti, sinun on yksinkertaisesti keskityttävä siihen, mitä rakastat, ja oltava luova mestariteoksen luomisprosessissa.

Kun otetaan huomioon, että nopein panimoaika on vähintään neljä tuntia, automaattisten panimoiden suuri suosio ei ole yllättävää. Kaikki tähän luokkaan kuuluvat mallit poistavat tarpeen säätää mäsän/puuron lämpötilaa ja antavat sinun sekoittaa mäsää/lientä ylikuumenemisen välttämiseksi paikallisesti. Tässä on ero teknisessä toteutuksessa ja jälleen kerran käytön/huollon helppoudessa. Tässä on paradoksaalinen tilanne. Täyssykliset panimot ovat pisimmällä, mutta ne myös vähentävät luovuutta.

Tietenkin itse tehdyt laitteet ovat halvempia ja usein tehokkaampia, mutta kaikki eivät ole halukkaita viettämään aikaa harkitusti tutkia kaikkia vivahteita, etsiä komponentteja sekä kokoonpanon järjestämistä (joka yleensä edellyttää hitsaustyötä ruostumattomasta teräksestä). Oletteko samaa mieltä? Sitten tämä katsaus keväällä 2022 saatavilla oleviin kotipanimiin on sinua varten.

Miten valita panimo

Tiedon puute ja banaali laiskuus ovat syynä siihen, että kotona käytettävät laitteet ovat harvinaisia. Jotkut huumaavan oluen ystävät eivät voi uskoa, että hyvää olutta voi valmistaa kotona. Toisia taas lannistaa yleinen uskomus, että pienpanimon ostaminen maksaa rahaa, jonka olisi voinut käyttää kaupassa valmistettavaan olueen.

Sisäinen panimo on taivaan lahja todellisille herkkusuille ja kokeilijoille, jotka eivät löydä tyydytystä olemassa olevista panimoista. Panimokonetta valittaessa on otettava huomioon useita tekijöitä, jotta vältytään pettymyksiltä.

Suunnittelu

Rakenteen ja toimintaperiaatteen mukaan kotipanimoiden panimot voidaan jakaa uutteenpanimoihin ja jyväpanimoihin. Laitteet, joilla valmistetaan olutta valmiiksi sekoitetuista ainesosista, soveltuvat paremmin aloittelijoille ja ”tyhjäntoimittajille”, jotka eivät halua tuhlata aikaa komponenttien kanssa näpyttelyyn ja jotka tyytyvät odottamaan, että olut kypsyy. All-Grain-automaattipanimot on suunnattu humalanjuojien tuntijoille, jotka etsivät optimaalista makua.

Laitteet

Panimolaitteiston kokoonpano määrittää juoman nopeuden ja laadun. Yrität säästää rahaa perussarjassa, mutta lisävarusteet ovat turhaa tuhlausta. Vakiolaitteet eivät kuitenkaan aina ole käyttäjäystävällisiä, varsinkaan ammattilaisille, jotka valitsevat lisävarusteet kokemuksensa perusteella.

Tilavuus ja paino

Suuret ja raskaat kotipanimot, joiden panimokapasiteetti on vähintään 50 litraa, soveltuvat suurille ja säännöllisille kulutusmäärille. Ihmiset, jotka pitävät panimotoimintaa viihteenä, tyytyvät koneisiin, jotka tuottavat 20-25 litraa vaahtoavaa juomaa yhdellä kierroksella.

Materiaali

Perinteisesti asiantuntijat suosivat ruostumatonta terästä kotipanimoiden säiliöiden materiaalina. Korroosionkestävä metalli takaa sen kestävyyden ja pitkän käyttöiän. Luotettavuudeltaan hieman huonommat muovimallit tarjoavat omaperäisen muotoilun ja ovat paljon kevyempiä kuin metallimallit, mikä tekee niistä helppokäyttöisiä.

Mielenkiintoisia faktoja

Hyödyllisiä vinkkejä, jotka perustuvat parhaiden kotipanimoiden omistajien palautteeseen: 1. Tarvitaan korkealaatuisia, tuoreita ainesosia, jotka on varastoitava tarkasti vaatimusten mukaisesti. 2. Vesijohtovesi ei sovellu laadukkaan juoman valmistukseen. Voit käyttää lähdevettä tai pullotettua puhdistettua vettä. 3. Panimo on desinfioitava ennen kuin sitä voidaan käyttää. 4. Lämpömittari ja painemittari ovat saatavana lisävarusteina, jotta panimoprosessia voidaan valvoa paremmin. 5. Valmis olut on parempi kaataa lasipulloihin: tämä pidentää sen säilyvyyttä. 6. Tumman oluen valmistukseen käytetään paahdettua maltaita.

Huomaa, että oluen liiallinen kulutus voi johtaa huonoon terveyteen. Olut on myös vasta-aiheista raskaana oleville naisille ja lapsille.

Kumpi on parempi

Ei ole mahdollista sanoa lopullisesti, mikä kotipanimo on paras. Vaikka useimmilla luokituksen malleilla on enemmistö kannattajia, jokaisella mallilla on myös vastustajansa. Valitettavasti liian vähän tietoa on estänyt meitä paljastamasta joidenkin ehdokkaiden ansioita. ViborExpert-hankeryhmän keräämät tiedot ovat kuitenkin seuraavat.Seuraava keskustelu panimon pääpiirteistä, joka johtaa meidät siihen johtopäätökseen, että panimomaailmaan aloittaminen olisi aloitettava yksinkertaisemmalla laitteella, kuten Beer Zavodik Standartilla. Niille, jotka näkevät oluen valmistuksen keinona toteuttaa itseään, suosittelemme Brau Auton ostamista.

Älä mene liian syvälle IBU-arvoihin

David Curtis, päävarastopäällikkö ja Bell’s Breweryn vuosittaisen kotipolttokilpailun järjestäjä

Panimotyössä on kaksi yleistä lähestymistapaa – tekninen ja luova. Panimoteknikko käyttää todennäköisemmin aikaa suunnitellakseen päivän valmistuksen, hioakseen reseptiä ja harkitakseen kaikkia yksityiskohtia, jotka voivat vaikuttaa valmiiseen olueen. Käsityöläispanimot panevat olutta todennäköisemmin vaistonvaraisesti, lisäävät tilkan sitä ja pisaran tätä ja kourallisen tuota ja käyttävät usein ainesosia, joita heillä on tai joita he kasvattavat takapihallaan. Itse kuulun ensimmäiseen ryhmään. Leikittelen mielelläni numeroiden kanssa panimo-ohjelmassa ja yritän päästä tyylioppaiden määrittelemälle alueelle. On jotain hyvin tyydyttävää, kun kaikki indikaattorit (tiheys, katkeruus, väri, alkoholi) osuvat haluamaani tyyliin. Koska olen kuitenkin kotipanimo, olen oppinut, että tasapaino on tarpeen. Tasapaino tekee oluesta juotavaa ja pitää panijan järjen mukana.

Sen sijaan, että mittaisit humalaa tarkasti grammoittain, opettele tekemään muita muutoksia prosessiin. Itse ostan humalani unsseittain (28,4 g) ja yritän laskea jokaisen humalalisäyksen yhden unssin annoksina. Jos IBU-arvo on mielestäni liian korkea tai liian alhainen, siirrän lisäainetta lähemmäs panoksen alkua tai loppua, mutta en muuta humalamäärää. Tämä vähentää merkittävästi pakastimeen kasaantuneiden humalapussien määrää, jotka on otettava käyttöön myöhemmin. 28 g:n annoksia ei ole aina kätevä käyttää, mutta käytän niitä useimmiten. Joskus puoli unssia korkean alfa-arvon humalaa menee takaisin pakastimeen, mutta yleensä löydän sille käyttöä seuraavalla panimokerralla.

Muista, että IBU:n laskeminen on kuin ampuisi pimeässä. Humalan kunto, kiehumislujuus ja kolmesataa muuta muuttujaa vaikuttavat tulokseen. Jos opit kallistumaan luovalle puolelle etkä jumiudu yksityiskohtiin, voit nukkua paremmin ja löydät tasapainon panemiseen.

Happamoita!

Steve Brisley, Ska Brewing Co:n tuotantojohtaja.

Oletko kyllästynyt hedelmäiseen olueen, joka maistuu soodalta?? Olet kyllästynyt odottamaan puoli vuotta kerrallaan saadaksesi tietää, miten hapan sato on toiminut? Ajattele happamoitumista kattilassa. Kyllä, gose ja berliner weisse ovat olleet muodissa jo muutaman vuoden ajan, mutta näiden perinteisten saksalaisten tyylien lisäksi on olemassa muitakin tyylejä. Tämä on mielenkiintoinen ja ei niin vaikea kokeilu kotipanimoille.

Kokeile laktobasillien kanssa – se voi olla kotikasvatusliikkeestä saatava kulttuuri tai jopa tavallinen jogurtti. Muussaa ja suodata tavalliseen tapaan, kiehauta vierre steriloidaksesi sen ja jäähdytä se sitten 40-43 asteeseen. Otetaan käyttöön maitohappoviljelmä ja jatketaan. Vierrettä on seurattava ja ehkä jopa lämmitettävä. Teollisuudessa lopetamme happamuuden lisäämisen titrattavan happamuuden perusteella, mutta voit myös yksinkertaisesti maistaa vierteen ja katsoa, onko se tarpeeksi hapanta.

Pienetkin määrät luonnollisesti muodostuvaa maitohappoa voivat parantaa monia oluttyylejä. Vähäinen happamoituminen myös minimoi prosessin vaatiman ajan. Yritä vähentää hapen kanssa kosketuksiin joutumista prosessissa – sulje kattila ja, jos mahdollista, poista happi hiilidioksidin avulla. Näin estetään muiden bakteerien pääsy vierteeseen, joka voi antaa ei-toivottuja sivumakuja. Kun oikea happopitoisuus on saavutettu, vierre kiehautetaan ja sitä käsitellään kuten mitä tahansa muuta vierrettä – lisätään terve ja tuore hiiva sekä kaikki muut haluamasi lisäaineet. Vaikka en ole koskaan ollut mikään hedelmäoluen ystävä, hedelmät sopivat hyvin oluen kanssa. Mmm, kirsikoita, maitohappoa ja kalkkunaa!

Ja vielä viimeinen vinkki kiitospäivää varten: älä yritä lähteä lennolle kotitekoisen oluen kanssa. Vuonna 1992 kaikki kotitekoinen kurpitsakaljani takavarikoitiin Missoulan lentokentällä (älkää tuomitko minua, sanoinhan, että se oli yhdeksänkymmentäkaksi vuotta!), ja perheeni suuttui niin… No, he sanoivat niin.

Panimon vähimmäispakkaus

Ja tässä näet vähimmäisvarusteet viljan panimoa varten.

Puhutaanpa siis panimon vähimmäispakkauksesta. Mitä tarvitsemme ensimmäisen elävän oluen valmistamiseen (tämä pakkaus soveltuu vain uutto-oluiden valmistukseen):

Fermenteri, mädättämö

Fermenteri – astia olutvierteen käymiseen, astian tilavuus riippuu siitä, millaista uutetta käytät. Markkinoilla on markkinoilla käymiskoneita, joiden tilavuus on 10-30 litraa. Voit itse asiassa käyttää mitä tahansa tiiviisti suljettua säiliötä, johon on tehtävä kaksi reikää: vesilukkoa varten, joka voidaan myös korvata vanhalla tavalla letkulla ja vesipurkilla, ja kaatamalla hana (valinnainen, mutta erittäin kätevä).

Siivilöi vierre

Säiliön hajulukko – välttämätön hiilidioksidipäästöjen estämiseksi, samalla kun estetään bakteerien esiintyminen säiliössä, hajulukon avulla voidaan helposti seurata käymisprosessia ja todeta prosessin loppuun saattaminen, kuten kirjoitin, voidaan korvata improvisoiduilla keinoilla tai tehdä omat keinot.

Lämpömittari

Areometri, jossa on mittasylinteri tai muu erikoissäiliö – areometriä voidaan käyttää vierteen tiheyden ja näin ollen oluen vahvuuden määrittämiseen sekä oluen kypsyyden määrittämiseen, ja se on hyödyllinen myös kotikokeissa.

Pullotustarvikkeet

Täyttöväline – oluen täyttäminen hiilihapotusta varten on erittäin herkkä prosessi. Tämä johtuu siitä, että olut halutaan täyttää niin, että se on mahdollisimman vähän kosketuksissa ulkoiseen ympäristöön.

Desinfiointiaineet

Desinfiointiaine – kaikki erikoisliikkeet myyvät tuotetta Neodisher І, suosittelen sitä lämpimästi. Kaikissa erikoisliikkeissä on korvaavia aineita, voit myös ostaa tavallista klooria ja käyttää hyvin heikkoa liuosta tai käyttää jodia.

Säiliö – käymisen jälkeen tulee pullotusvaihe ja hiilihapotusprosessi, suosittelen, että valmistaudut etukäteen keräämään (ostamaan) säiliön.

On tärkeää, että pullotukseen ei sovi PET-pulloja, joita ei ole suunniteltu hiilihapottomille juomille, koska säiliössä tapahtuu hiilihapotusprosessi ja siten säiliö voi yksinkertaisesti räjähtää

Siirrytään oluen valmistuksessa tarvittaviin ainesosiin:

• Mallasuute – voi olla sekä humaloitua että humaloimatonta, jälkimmäiseen tarvitaan myös humalaa;
• Hiiva – yleensä mallasuutteiden mukana;
• Sokeria tai dekstroosia käymiseen ja hiilihapotukseen tarvittava määrä;