Puhdistetun ja puhdistamattoman oliiviöljyn ero: kumpi on parempi salaatteihin ja paistamiseen??

Raamatun historian mukaan Nooan tulvan jälkeen vapauttama kyyhkynen palasi arkkiin oliivin oksa nokassaan. Toinen tähän puuhun liittyvä legenda, joka on peräisin antiikin kreikkalaisilta, on säilynyt tähän päivään asti. Athene ja Poseidon kiistelivät kerran siitä, kenestä tulisi antiikin kreikkalaisen kaupungin suojeluspyhimys. Zeus tarjosi jokaiselle jumalalle lahjan kaupunkilaisille. Poseidon iski kolmipiikkinsä auringon kuivattamaan maahan, ja suihkulähde ilmestyi. Kaupunkilaisten ilo laantui kuitenkin nopeasti, kun he huomasivat, että suihkulähde suihkutteli suolaista merivettä, ja sitä oli jo tarpeeksi. Athene puolestaan antoi ihmisille oliivipuun. Helleenit ilahtuivat lahjasta. Oliivipuu antoi heille syötäviä hedelmiä, puuta, lääkkeitä ja öljyä. Egyptiläiset taas olivat varmoja siitä, että ihmiskunta sai tietää oliivipuusta heidän jumalattarensa Isiksen kautta, joka toi taimen maan päälle.

oliivien historia

Sisältö:

• Oliivin tarina
• Oliiviöljytyypit
• Kemiallinen koostumus
• Hyödylliset ominaisuudet
• Perinteisen lääketieteen sovellukset
• käyttö kosmetologiassa
• Miten valita oikea
• Joitakin varoituksia

Analyytikot tuskin pystyvät sanomaan, milloin ja missä oliivipuu ”kesytettiin” ensimmäisen kerran, mutta molemmat legendat viittaavat siihen, että tämä kasvi on ollut ihmiskunnan tiedossa hyvin vanhoista ajoista lähtien. Välimeren alueen kansat poimivat oliiveja jo neoliittisella kaudella (8000 eaa.). .). Historiantutkijat katsovat, että oliivien ”kesyttäminen” tapahtui Vähä-Aasian, Levantin tai Mesopotamian asukkaiden toimesta. Ja sen on täytynyt tapahtua 6000 ja 3000 välillä. B.C. .

Oliiviöljyn resepti on ollut ihmiskunnan tiedossa jo ainakin 4500-luvulta lähtien. BC. . Historioitsijat arvelevat, että oliiviöljyä valmistettiin nykyisessä Israelissa jo tuona aikana. Arkeologit ovat törmänneet hämmästyttävään löytöön, noin vuonna 3500 jKr. valmistettua oliiviöljytuotetta sisältävään amforaan. BC. . Minolaiset. Uskotaan, että tämä muinainen sivilisaatio rikastui oliiviöljyllä, jota valmistettiin vientiin.

Jos muinaisia tietoja on uskominen, vuonna 1500 g. ennen n. . Kreikka oli suurin oliivituotteiden tuottaja. Muinaisina aikoina oliiviöljy puristettiin käsin, minkä vuoksi se oli erittäin arvostettua. Ensimmäiset tätä tuotetta valmistavat puristimet ovat peräisin noin vuodelta 700. B.C. . Ainakin tämä on vanhin puristimet että arkeologit ovat pystyneet löytämään. Tutkijat löysivät Jerusalemin lähistöltä yli 100 tällaista mallia.

Olisi vähättelyä sanoa, että sitä arvostettiin muinoin. Kreikkalaiset kutsuivat sitä ”nestemäiseksi kullaksi”, juutalaiset käyttivät oliiviöljyyn perustuvaa seosta kuninkaiden kruunajaisissa, spartalaiset hieroivat sitä ihoon tehdäkseen siitä pehmeän ja korostaakseen vartaloaan, ja Rooman valtakunnassa sitä käytettiin jopa uhrina keisarille.

Muinaiset roomalaiset kehittivät ruuvipuristimen oliiviöljyn tuotantoon, ja tätä tekniikkaa käytetään edelleen joillakin alueilla.

Nykyään parhaita oliiviöljyn tuottajia ovat Italia, Espanja, Kreikka, Turkki, Portugali, Marokko ja Kalifornia, Yhdysvallat.

Erilaiset oliiviöljytyypit

Olet ehkä huomannut oliiviöljypulloissa merkintöjä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, neitsytoliiviöljy jne. On aika selvittää, mitä nämä sanayhdistelmät tarkoittavat.

Kansainvälisen luokituksen mukaan öljytyypit voidaan jakaa seuraaviin ryhmiin [1]:

• ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• neitsytoliiviöljy;
• tavallinen neitsytoliiviöljy;
• jalostettu oliiviöljy;
• oliivin puristemassaöljy;
• lampaan oliiviöljy.

Ekstra-neitsytoliiviöljy

Pidetään kaikista lajikkeista korkealaatuisimpana, maukkaimpana ja palkitsevimpana. Tätä öljyä suositellaan salaattikastikkeisiin, mutta se ei sovellu paistamiseen. Tuotettu täysin mekaanisesti (suulakepuristamalla tai sentrifugoimalla). Tällaisen öljyn happamuus on enintään 0,8 % (muuten, mitä pienempi luku, sitä parempi). Tämä öljytyyppi sisältää eniten polyfenoleja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Tuote on helposti tunnistettavissa sen syvemmästä väristä ja voimakkaasta tuoksusta.

Neitsytoliiviöljy

Valmistetaan myös mekaanisesti, mutta useammin käytetään huonompilaatuista raaka-ainetta, joten se on joskus kitkerää. Happamuus voi olla jopa 2 %.

Tavallinen neitsytoliiviöljy

Hyvin samankaltainen kuin neitsytoliiviöljy. Suurin ero on tuotteen happamuus, joka voi olla jopa 3,3 prosenttia.

Puhdistettu oliiviöljy

Toisin kuin neitsytöljyt, ne myös käsitellään kemiallisesti tuotantoprosessissa. Neitsytöljyjen happoprosentti ja niiden luontainen aromi neutraloidaan suodattimilla (esim. hiilisuodattimilla, kemiallisilla suodattimilla tai muilla suodattimilla). Tuotteen happopitoisuus on yleensä enintään 0,3 %. Tuote, jonka etiketissä lukee ”puhdas oliiviöljy” tai yksinkertaisesti ”oliiviöljy”, on yleensä puhdistettu, joskus siihen on lisätty hieman neitsytöljyä (vain maun vuoksi, sillä puhdas puhdistettu öljy on mautonta ja hajutonta).

Oliivin puristemassaöljy

Vaikka se näyttääkin jalostetulta tuotteelta, se on kuitenkin valmistettu erilaisesta raaka-aineesta, joka on Neitsytöljyn valmistuksessa jäljelle jäänyt kakku. Tämän lajikkeen etuna on, että se soveltuu hyvin ruoanlaittoon, koska se voi altistua korkeille lämpötiloille ilman, että sen kemiallinen kaava muuttuu.

Lampante-oliiviöljy

Ei sovellu kulutukseen. Yleensä heikkolaatuinen öljy, joka on tarkoitettu teollisuuskäyttöön. Nimi Lampante on käännetty italiasta sanalla ”lamppu”, eli se sopii öljylampuille. Se voidaan kuitenkin tehdä syötäväksi jalostamalla.

Etiketissä ilmoitetaan myös, että se on ”kylmäpuristettu” tai ”kylmäuutettu”. Se osoittaa, että tuotetta ei ole kuumennettu tuotannon aikana. Tarkemmin sanottuna sen lämpötila ei saa ylittää 27 °C.

Vertailutaulukko

Seuraavassa taulukossa esitetään molempien öljytyyppien ominaisuudet ja erityispiirteet. Tässä yhteydessä tuodaan esiin myös kunkin muodon edut ja haitat.

Puhdistamaton	Puhdistettu
Ominaisuudet	Saatavana 2 tyyppiä – ”Extra Virgin” ja ”Virgin”. Lietettä ja lietettä voi esiintyä. Valmistetaan mekaanisella puristuksella. Happamuus 0,8-2°. Väri: vihertävän kultainen. Maku – täyteläinen, aavistuksen katkera.	Myydään merkinnällä ”Aceite de Oliva”. Sen maku ja tuoksu on hieman voimakas, ja se on väriltään läpinäkyvää ja vihertävää. Sopii ruoan paistamiseen.
Edut	Koska öljy sisältää runsaasti vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita, sitä voidaan käyttää lääkinnällisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin eikä ainoastaan ruoanlaittoon. Vahva maku ja aromi.	Käytetään laajalti ruoanlaitossa, koostumukseltaan rikkaampi kuin muut kasviöljyt, säilyvyys kaikissa olosuhteissa.
Haitat	Korkea hinta, erityiset säilytysolosuhteet, aiheuttaa savua paistettaessa.	Vähäisempi arvokkaiden aineiden pitoisuus kuin jalostamattomassa lajikkeessa. Kemiallisesti käsitelty.
Hinta	Alkaen 900 Euro per 1 l	Alkaen 350 Euro 1 litra

Kalliin segmenttiin kuuluva tuote pakataan ainoastaan lasi- ja peltisäiliöihin. Puhdistettua paistooliiviöljyä voidaan myydä muovipulloissa.

Kemiallinen koostumus

Oliiviöljy on yksi terveellisimmistä elintarvikkeista. koostuu pääasiassa kertatyydyttymättömistä rasvoista, A- ja polyfenolivitamiineista sekä joistakin muista ravintoaineista. Öljyhapon (omega-9) uskotaan olevan yksi tärkeimmistä ainesosista, jotka antavat tälle oliiviöljylle sen parantavat ominaisuudet. Se on aine, joka tieteellisten tutkimusten mukaan on erittäin hyödyllinen kolesterolin alentamisessa, ruokahalun parantamisessa, aineenvaihdunnan nopeuttamisessa ja jopa syövän ehkäisyssä [2]. Tuotteen sisältämä linolihappo nopeuttaa haavojen paranemista, ylläpitää lihaskuntoa, parantaa näkökykyä, koordinaatiota ja psykoemotionaalista tilaa. Näiden ainesosien lisäksi tuote sisältää palmitiini-, steariini- ja linoleenirasvahappoja. Tuotteen vihreä väri viittaa klorofyllin esiintymiseen. Väriin voivat vaikuttaa myös karotenoidit ja feofytiini.

Onko värillä väliä??

Toinen indikaattori tuotteen laadusta on sen karvas jälkimaku. Tämän kohdan voit kuitenkin tarkistaa vasta oliiviöljyn ostamisen jälkeen. Jos tuotteessa on selvää katkeruutta, se on todennäköisesti tuore ja vasta äskettäin valmistettu.

Väri voi olla mikä tahansa: kultainen, tumman keltainen tai vihreä. Öljyn väri riippuu oliivilajikkeesta ja valmistusprosessista. Jos öljy näyttää epätavalliselta, lue ainakin pakkauksen tiedot valmistuspaikasta.

Hyödylliset ominaisuudet

Oliiviöljyn hyödyt ihmisten terveydelle olivat tiedossa jo Hippokrateelle, joka kutsui tuotetta ”suureksi parantajaksi”. [3]. Nykyaikaiset tutkijat sanovat myös, että oliiviöljy on vertaansa vailla, kun on kyse terveyshyödyistä. Puhutaanpa tämän tuotteen tärkeimmistä eduista alla.

Vähentää diabeteksen riskiä

Rasvaisen ruoan on jo pitkään ajateltu olevan tekijä tyypin 2 diabeteksen ja sydänsairauksien kehittymisessä. Todellinen ongelma ei kuitenkaan ole niinkään määrä, vaan kulutetun rasvan tyyppi. Lisäksi nykyään tiedetään hyvin, että ruokavalio, jossa on runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja (oliiviöljy, pähkinät ja siemenet), voi ehkäistä monia kroonisia sairauksia. Nykyiset tieteelliset tutkimukset vahvistavat, että runsaasti oliiviöljyä sisältävä Välimeren ruokavalio auttaa ehkäisemään tyypin 2 diabeteksen kehittymistä [4].

Aivohalvauksen ehkäisy

Iäkkäät ihmiset, jotka käyttävät oliiviöljyä päivittäin, voivat suojautua aivohalvaukselta. Näin sanovat ranskalaiset tutkijat [5]. He tutkivat viiden vuoden ajan yli 7500 yli 65-vuotiaan ihmisen terveyttä. Kaikki kokeen osallistujat jaettiin kolmeen ryhmään oliiviöljyn kulutusosuuksiensa mukaan. Viiden vuoden kuluttua kävi ilmi, että ihmisillä, joiden ruokavaliossa ei ollut juuri lainkaan oliiviöljyä, oli 41 prosenttia suurempi riski saada aivohalvaus kuin tuotteen ystävillä.

Pitää sydämen ja verisuonet nuorina

On tunnettu tosiasia, että sydän, kuten valtimot, alkaa ikääntyä iän myötä, ja tämä ilmenee erilaisina sydänsairauksina. Espanjalaiset tiedemiehet havaitsivat vähän aikaa sitten, että oliiviöljyä sisältävä ruokavalio hidastaa sydämen ja verisuonten ikääntymistä [6]. monityydyttymättömillä rasvahapoilla havaittiin olevan suotuisia vaikutuksia ikääntyneiden ihmisten valtimoihin. Erityisesti se parantaa endoteelia (valtimoiden sisäseinämien erityinen kerros, joka parantaa verenkiertoa verisuonissa).

Ehkäisee osteoporoosia

Osteoporoosi ilmenee luukudoksen ohenemisena, jolloin luukudos on hyvin hauras ja altis usein murtumille (jopa kevyistä iskuista). Tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että oliiviöljy sisältää aineita, jotka vaikuttavat luun paksuuteen. Erityisesti se sisältää kalsiumia, rautaa, natriumia ja kaliumia, jotka ovat tärkeitä kivennäisaineita kudosten tiheyden ylläpitämiseksi. Tietenkin tämä tuote on kaukana siitä, että se on keskeinen osa taudin torjuntaa, mutta lisävälineenä monimutkaisessa hoidossa ei haittaa.

Vähentää Alzheimerin taudin riskiä

Lukuisat tutkimukset viittaavat siihen, että siitä on hyötyä Alzheimerin taudin ehkäisyssä ja kognitiivisten toimintojen parantamisessa [7]. Ja kaikki kiitos polyfenoleille, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia ja jotka hidastavat kehon hapettumisprosesseja, jotka itse asiassa ovat ikääntymisen pääasiallinen syy.

Suojaa masennukselta

Espanjalaisten tutkijoiden mukaan runsaasti oliiviöljyä sisältävä ruokavalio voi suojata mielenterveysongelmilta [8]. Kuusi vuotta kestäneeseen kokeeseen osallistui yli 12 000 vapaaehtoista, jotka söivät eri määriä oliiviöljyä. Tutkimuksessa havaittiin, että tätä tuotetta usein käyttävillä ihmisillä oli 48 prosenttia pienempi todennäköisyys sairastua masennukseen kuin muilla kokeeseen osallistuneilla. Välimeren ruokavalio ei muuten ole ensimmäinen kerta, kun sen on osoitettu parantavan henkistä hyvinvointia. Kalalla, tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä – ruokavalion perinteisillä ainesosilla – on samanlainen vaikutus psyykeen.

Voi ehkäistä syöpää

Oliiviöljyn kulutus voi estää pahanlaatuisten solujen muuntumista sekä hidastaa syövän leviämistä. Erityisesti tuotteen on osoitettu olevan hyödyllinen melanooman hoidossa [9]. Tutkijat selittävät tämän öljyn kyvyllä vastustaa auringon hapettavia vaikutuksia. Tutkijoiden mukaan Välimeren maissa vain kolme ihmistä 100 000:sta sairastuu ihosyöpään, kun taas esimerkiksi Australiassa luku on 50 ihmistä 100 000:sta. Oliiviöljyä pidetään myös hyödyllisenä rintasyövän ehkäisyssä.

Voi suojata sydänsairauksilta

Sydänsairaudet ovat maailmanlaajuisesti miesten ja naisten yleisin kuolinsyy, ja ne aiheuttavat vuosittain yli 17 miljoonaa kuolemantapausta.

Lukuisat tutkimukset osoittavat, että runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden korvaaminen oliiviöljyllä voi auttaa vähentämään korkeaa (huonoa) LDL-kolesterolia ja verenpainetta, jotka ovat kaksi merkittävää sydän- ja verisuonitautien riskitekijää (, ).

Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui yli 84 000 naista, todettiin, että 5 % tyydyttyneen rasvan korvaaminen elintarvikkeilla, joissa on runsaasti kertatyydyttymätöntä rasvaa, kuten oliiviöljyä, vähensi sydän- ja verisuonitautien riskiä 15 % ().

Välimeren ruokavalio, jossa tärkein

Yhteenveto:

Korvaaminen

Perinteisen lääketieteen sovellukset

On olemassa satoja reseptejä, joissa oliiveja ja niiden tuotteita käytetään kasvilääkkeinä eri sairauksiin. Olemme valinneet suosituimmat.

Sappikivitauti

Oliiviöljyä pidetään yhtenä parhaista luonnollisista korjaustoimenpiteistä sappikivitautiin. Päästäksesi eroon sapen pysähtymisestä, ota puoli litraa oliiviöljyä ja vastapuristettua sitruunamehua. Päivän aikana tulisi ottaa 4 rkl oliiviöljyä 15 minuutin välein. . öljyä ja 1 rkl. . Mehu. Kun kaikki öljy on loppunut, viimeistele loput mehusta.

Lisäksi sappikivien liuottamiseksi kansanparantajat suosittelevat juomista saman seoksen juomista ennen nukkumaanmenoa: sitruunamehua ja oliiviöljyä, jotka otetaan puoli kupillista kutakin. Yöllä oikean puolen alle on asetettava lämmin lämmitystyyny. Hoidon tehokkuuden lisäämiseksi aamulla ja illalla on toivottavaa tehdä puhdistava peräruiske.

Mahahaavoja varten

Tämän taudin hoidossa on suositeltavaa juoda aloe-mehun ja oliiviöljyn seosta, joka on otettu yhteen lasiin ja johon on lisätty ruokalusikallinen hunajaa. Lääke infusoidaan kahden päivän ajan, sitten otetaan yksi ruokalusikallinen puoli tuntia ennen aterioita. Vaikutuksen parantamiseksi tyhjään vatsaan on hyödyllistä juoda ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Maksasairauksia varten

Öljy on hyödyllinen myös maksan puhdistamiseen. Tämä terapeuttinen kurssi kestää kolme päivää. Kahtena ensimmäisenä päivänä on juotava vain vastapuristettua omenamehua. Kolmantena päivänä sinun pitäisi myös nauttia tätä juomaa, mutta vain kello 19 asti. Illalla sinun tulisi juoda 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. . Lämmin oliiviöljy ja 1 rkl. . Sitruunamehu, laita sitten maksa lämmitystyynylle, jonka jälkeen mehu ja öljy samassa suhteessa jatkavat 15 minuutin välein. Öljyä on juotava yhteensä 300 ml ja mehua saman verran.

Parodontiitti

Oliivit voivat myös auttaa parodontiitin hoidossa. Sekoita tähän tarkoitukseen 1 rkl. . oliiviöljyä ja tinktuuraa (30 %). Saatu tuote käsitellään kivuliaita ikeniä kolme kertaa päivässä.

Hauraille verisuonille

Verisuonten vahvistamiseksi on hyödyllistä ottaa valkosipuliöljyä, joka on valmistettu lasillisesta oliiviöljyä ja valkosipulimassaa. Yksi teelusikallinen tulisi ottaa illalla ja lisätä sama määrä sitruunamehua. Terapiakurssi kestää kuukauden.

Oliiviöljyä käyttäviä reseptejä on paljon enemmän. Mutta joka tapauksessa on ehdottomasti kiellettyä hoitaa itseään tällä tuotteella kuulematta lääkäriä, koska joissakin tapauksissa öljy voi pahentaa olemassa olevia sairauksia.

Oliiviöljystä voi olla apua myös seuraavissa tapauksissa

• vieroitus;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• peräpukaman hoito;
• hampaiden reikiintymisen ja hammaskiven ehkäisy;
• imetyksen parantaminen;
• raskauden aikana;
• ikääntymisen hidastuminen.

Kosmeettinen käyttö

Antiikin ajoista lähtien oliiviöljyä on käytetty kosmetiikkatuotteena, joka on hyvä iholle, hiuksille ja kynsille. Ainutlaatuisten ainesosiensa ansiosta tämä tuote puhdistaa, kosteuttaa ja silottaa hienoja ryppyjä sekä lievittää tulehduksia iholla. Sen fenolit hidastavat ihon ikääntymistä ja tekevät siitä sileän ja pehmeän.

Oliiviöljyä on käytetty hiusten

Tuote on yhtä hyvä kynsille. Heikot, hilseilevät, tylsät ja rumat kynnet saavat takaisin terveen ulkonäön, jos hierot säännöllisesti kynsinauhoihin ja kynsilaattoihin hieman lämmintä oliiviöljyä, johon on sekoitettu muutama tippa sitruunamehua.

Kalliimpi – parempi tai ei

Eurooppalaiset ostavat todellista herkkua varten ainutlaatuisia lajikeöljyjä, joita ei yleensä viedä ulkomaille. Tällaista pulloa voi löytää tai tilata vain valmistusmaista. Jos vieraita halutaan hemmotella, on parasta ostaa kalleinta, korkealaatuista puhdistamatonta öljyä.

Pullo Virgin-öljyä (puhdistamatonta) ja tavallista puhdistettua öljyä riittää joka päivä, mutta niistä ei kannata maksaa liikaa.

Miten valita oikea öljy?

Nykyään kukaan ei rinnasta oliiviöljyä kultaan, mutta se on silti arvokas. Ja jotkut valmistajat, jotka käyttävät hyväkseen hyväuskoisten asiakkaiden tietämättömyyttä, pitävät halvempia lajikkeita neitsytöljynä tai laimentavat oliivituotteen soijaöljyllä, rypsiöljyllä tai muilla aineilla.

Oliiviöljyn ostaminen on mahdotonta olla täysin varma siitä, että tuote on valmistettu yksinomaan oliiveista. Ainoastaan laboratorioteknikko voi vastata tarkasti kysymykseen kemiallisesta koostumuksesta. On kuitenkin olemassa joitakin vihjeitä, jotka auttavat sinua ymmärtämään hieman enemmän astian sisällön laadusta.

Yleisin, mutta ei luotettavin tapa testata öljyä on laittaa se jääkaappiin. Sanotaan, että todellisen oliivituotteen pitäisi olla jähmeä ja samea, koska toisin kuin monet muut kasviöljyt, se sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja [10]. Tämä ei kuitenkaan aina toimi: jotkin oliiviöljyt eivät välttämättä sakeudu, ja jotkin sekoitukset käyttäytyvät kylmänä kuin puhdas oliiviöljy.

Sinun ei myöskään pidä uskoa, että kaikki vihreän sävyiset öljyt ovat oliivi-… Ensinnäkin kaikki oliiviöljyt eivät ole vihertäviä. Toiseksi, älä unohda väärennöksissä olevia väriaineita. On parempi kiinnittää huomiota tuotteen ominaismakuun ja tuoksuun. Kaada öljy pieneen lasiin ja lämmitä sitä hieman kädessäsi. Aidon espanjalaisen tai kalifornialaisen oliiviöljyn on oltava väriltään kullankeltaista tai keltaista ja maultaan hedelmäistä ja pähkinäistä. Tuore italialainen tuote on väriltään vihreästä tummanvihreään vaihteleva, ja sillä on tyypillinen yrttinen maku. Heinää, pahvia, etikkaa, likaa tai hometta muistuttava haju on joka tapauksessa merkki siitä, että tuote on hävitettävä.

Laadukkaan tuotteen etiketissä on yleensä tiedot öljytyypistä, jossa mainitaan käytetyt oliivilajikkeet, oliivien viljelypaikka ja sadonkorjuuaika. On myös tärkeää valita öljy tummassa pullossa, koska tuotteella on kitkerä maku, kun se altistuu valolle. Optimaalinen säilytyslämpötila on 14 °C, mutta pullo voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta kaukana liedestä tai muista elintarvikkeista