Miten valita paras luonnonjogurtti?

Mitä on luonnonjogurtti??

Luonnonjogurtti

Jogurtti on niin monikäyttöinen, että sitä voi käyttää sekä kevyenä aamiaisena että runsaana välipalana. Rasvaisten kastikkeiden vastustajat käyttävät hapanmaitokoostumusta salaattikastikkeena tai lihan marinadina. Vartalotietoisille tytöille jogurtti on välttämätön osa ruokavaliota.

Kaikkia hapatettuun maitoon perustuvia jälkiruokia ei kuitenkaan voida pitää asianmukaisina. Ainoastaan luonnonjogurtti on poikkeuksellisen hyväksi elimistölle. Ja valitaksesi supermarketin hyllyjen valikoimasta sinun on tiedettävä hapantaikinan ainesosat ja ominaisuudet.

Luonnonjogurtin valmistusprosessi näyttää seuraavalta:

1. Pastöroituun maitoon lisätään erityisiä bakteereja – bulgarialaisia bakteereita – käymisen käynnistämiseksi.
2. Rakenteelliset muutokset tapahtuvat proteiinitasolla.
3. Osittain muuntaa maidon sokeria, syntyy paksua ainetta.

Koska osa nesteestä muuttaa rakennettaan, jogurttia pidetään terveellisempänä kuin itse maitoa. Ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat usein käyttää hapatettua hapanmaitoa ilman riskiä.

Luonnonjogurtin maku on lievästi hapan ja koostumukseltaan nestemäisen smetanan kaltainen.

Jogurttien luokittelu ja tyypit

Jogurtti on maitohappotuote, joka syntyy maitohappobakteerien elintärkeän toiminnan tuloksena.

Luokitus

Tämä tuote jaetaan useiden kriteerien mukaan.

Hapantaikinatyypeittäin	Riippuen komponenteista	Johdonmukaisuus	Rasvapitoisuuden mukaan	Maitotyypeittäin	Raaka-ainetyypeittäin
Bio-yoghurts	Ilman	Juominen	Kermainen 10 %:sta.	Lehmänmaito	Raaka lehmänmaito
Jogurtit	Eteerisiä öljyjä lisäämällä	Paksu	Kermaiset maitotuotteet, joiden rasvapitoisuus on 7,5-9,5 %	Buffalo	Pastöroitu lehmänmaito
kasviuute	Maito- ja kermainen 4,7 – 7,0 %	Vuohi	Rasvaton maito
Sokeri/sokerin korvikkeet tai suola	Classic 2,7 – 4,5%	Rasvaton kondensoitu maito
Mehut, hedelmäpalat	Puolirasvainen 1,2 – 2,5 %	Maitorasva
Vitamiinit	Rasvaton 0,1 %	Kirnupiimä
Hake, maissihiutaleet	Voi

Jogurtit voidaan valmistaa ilman säilöntäaineita, väri- ja aromiaineita tai niiden kanssa. Suosituimmat jogurtit ovat.

Pakkaus

Tämä tuote on pakattu 8 eri pakkaukseen:

1. PET elintarvikenesteille.
2. Lämpökäsitellyt PET-pullot, joissa on TNPA-kannet.
3. Kuumasuljettavat kalvopussit.
4. kartonkipohjaiset kartonkipussit TNPA.
5. TNPA:n mukaiset polysterolimaljat tai -nauhat;
6. Polypropeenikupit, joissa on kansi tai jotka on suljettu foliolla;
7. Valmistettu yhdistelmämateriaalista ja varustettu kannella tai suljettu foliolla TNPA:n mukaisesti;
8. TRPA:n mukaiset tai Suomin federaation terveysministeriön hyväksymät PVC:stä valmistetut laatikot maitotuotteiden varastointia varten.

Kaikki tuotteet ovat ilmatiiviisti suljettuja ja myydään määräajassa.

Tuotteen oikea koostumus

Maito on tärkein ainesosa, ja se olisi mainittava ensimmäisenä. Sen on oltava kokonainen ja tarvittaessa kuorittu. Jos etiketissä lukee ”rekonstruoitu”, tuote ei ole terveellinen. Sakeuttamisaineen toinen tärkeä ainesosa on. Luonnontuotteissa se voi olla gelatiinia tai agar-agaria. Kaikki ”E”-merkinnällä merkityt merkinnät osoittavat, että hapantaikinassa on vaarallisia aineita.

Asiantunteva ostaja kiinnittää huomiota myös jälkiruoan sokeripitoisuuteen. Ihannetapauksessa rasvaa ei saisi olla lainkaan, mutta vain harvat valmistajat voivat ylpeillä tällä luvulla. Normaali sokeripitoisuus on 5-8 g 100 g:ssa koostumusta. Suurempi luku vähentää tuotteen hyödyt minimiin.

Elävän jogurtin erityispiirre on, että sen kemiallinen koostumus voi hieman muuttua ensimmäisten päivien aikana valmistuksen jälkeen. Luonnontuotteen koostumus sisältää keskimäärin seuraavia arvokkaita hivenaineita

1. Mineraalit.

• Kalsium. Noin 125 mg/100 g. Tämä on noin kolmannes kokonaismäärästä, joka henkilön tulisi nauttia päivittäin. On syytä huomata, että jogurtin kalsium imeytyy elimistöön hyvin helposti sen korkean apupitoisuuden ansiosta;
• Jodi. Yli 50 % päivärahasta. Tämän kivennäisaineen puutteen vuoksi jogurttia suositellaan nautittavaksi päivittäin;
• Fosfori. Säätelee hampaiden, kynsien ja hiusten kuntoa. Yli 30 prosenttia päivittäisestä tarpeesta voidaan saada maitotuotteista.

1. Vitamiinit. B-ryhmä: riboflaviini, tiamiini, B12. Positiiviset vaikutukset ihoon sekä ruoansulatuskanavaan ja sydän- ja verisuonijärjestelmään.

• Proteiini. Mitä luonnollisempi jogurtti on, sitä korkeampi voi olla sen proteiinipitoisuus. Terveellisimmillään se voi olla jopa 10 g/100 g.

Perustuu lehmänmaitoon

Klassinen jogurtti valmistetaan lehmänmaidosta, mutta voidaan käyttää myös kermaa, vuohenmaitoa, lampaanmaitoa, kookosmaitoa, mantelimaitoa (ja mitä tahansa pähkinämaitoa), riisimaitoa, soijamaitoa ja kauramaitoa – jokainen voi valita ainekset makunsa ja elämäntapojensa mukaan.

Tämä resepti perustuu klassiseen pohjaan, mutta on myös omaperäinen – karamellijogurtti.

Tarvitset:

• ultrapastöroitua maitoa (mitä rasvaisempi, sitä parempi) – 850 ml;
• Luonnonjogurtti (Activia-tyyppinen, ei lisäaineita) – 200 g;
• toffee – 200 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Jogurtin on oltava huoneenlämpöistä – tästä on huolehdittava etukäteen.
2. Ota makeiset kääreistä, laita ne kulhoon ja lisää 200 ml maitoa.
3. Sulata karkit mikroaaltouunissa välillä sekoittaen.
4. Kuumenna loput 650 ml maitoa ja sekoita se jogurttiseokseen. Jäähdytä 40 ℃:iin ja siivilöi siivilän läpi.
5. Lisää osaan maidosta jogurttitärkkelystä, sekoita ja kaada loput maitoon. Sekoita huolellisesti ja kaada lasiin.
6. Laita pyyhe monitoimikeittimen kulhon pohjalle, aseta avatut purkit, lisää lämmintä vettä, sulje laite ja kytke päälle ”Jogurtti”-tila.
7. Kun monitoimikeittimen signaali on annettu, poista purkit, peitä ja aseta ne jääkaappiin yön yli.

Tätä jogurttia voidaan säilyttää jopa 5 päivää ilman, että se vaikuttaa makuun.

Kalorit

Kaloripitoisuus riippuu hapantaikinan rasvapitoisuudesta. Toisin sanoen, jos pohjana on käytetty runsasrasvaista maitoa, jogurtilla ei ole ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Rasvaton seos on koostumukseltaan juoksevaa, kun taas rasvasekoitus on tiiviimpää.

Kalorimäärä lasketaan kolmesta tekijästä:

1. proteiinipitoisuus;
2. rasvapitoisuus;
3. aromi.

Maitopurtavaa, johon on lisätty hedelmiä ja joka perustuu lehmän täysmaitoon, voi sisältää yli 100 kcal 100 grammassa. Mutta yleensä luku on paljon pienempi – 60-70 kcal.

Miksi niitä kutsutaan bifidobakteereiksi ja laktobasilleiksi??

Igor Vainshtok: He kutsuvat hyödyllisiä bakteereja probioottisiksi bakteereiksi. Lakto- ja bifidobakteereilla on erityinen rooli näissä yhteisöissä. Sana ”bifidobakteeri” tulee latinan bifido – halkaistu ja antiikin kreikan βακτηρία – keppi, sauva. Eikä tämä ole sattumaa, sillä bifidobakteerit näyttävät mikroskoopissa usein bifidobakteereilta. Nimi ”laktobasilli” ei liity suoraan maitoon, kuten monet uskovat. Lactobacillus-bakteereilla on kyky muuntaa laktoosia ja muita hiilihydraatteja maitohapoksi.

Bifidobakteerit

Pakkaus ja viimeinen käyttöpäivä

Kokematon ostaja hämmentyy eri purkkien ja pullojen sekamelskasta hapanmaitoosastolla. Jos ei ole aikaa tutkia koostumusta rivi riviltä, hyvän tuotteen voi tunnistaa sen pakkauksesta. Minkä luonnonjogurtin valitset, riippuu astioiden seuraavista ominaisuuksista:

1. Merkinnöissä on välttämättä ilmoitettava, mitä aktiivisia tai eläviä bakteereja niissä on. Merkintä ”valmistettu jogurttiviljelmillä” on pikemminkin huijaus kuin laadun merkki.
2. Oikean jogurtin säilyvyysaika ei saisi ylittää kahta viikkoa. Ihannetapauksessa enintään 7 päivää. Syynä on se, että bakteerit eivät voi elää pidempään, jos niitä ei käsitellä lämmöllä. Jos käsittely tapahtui, mikro-organismien hyödylliset ominaisuudet tuhoutuivat.
3. Vähäiset lisäaineet. Hyvässä jogurtissa ei saa olla pitkää ainesosaluetteloa. Kaikenlaiset hedelmäaromit eivät ole tässä muodossa hyödyllisiä. Pastöroitu maito ja aktiiviset bakteerit ovat kaikki, mitä tarvitaan elävän hapantaikinan luomiseen. Kaikki sanan ”jogurtti” johdannaiset, kuten jogurttituotteet ja vastaavat, ovat valmistajan juoni väärennöksen myymiseksi.

Toinen huomionarvoinen seikka on paketin ulkonäkö. Rypistyneet, vahingoittuneet tai joissa on revennyt etiketti – älä ota mukaan. Terveellisin ja luonnollisin jogurtti menettää arvonsa, jos pakkausta on peukaloitu. Tällainen jogurtti on paitsi hyödytöntä myös terveydelle vaarallista.

Miten ostaa hyvää jogurttia?

Klassisessa kefiirirakenteessa – vain maitoa ja kefiirisieniä sisältävä käynnistin. Kefiirin säilyvyysaika on 36 tunnista 15 päivään. Maitotuotteet, joiden säilyvyysaika on yli 20 päivää, sisältävät säilöntäaineita.

Valtion standardin mukaan maitohappobakteerien määrän on oltava kefiirin säilyvyysajan lopussa vähintään 1 × 107 CFU/g, hiivan määrän vähintään 1 × 104 CFU/g. CFU:t ovat muodostavien yksiköiden pesäkkeitä – eläviä mikro-organismeja, maitohappobakteereja. On tavallista ilmoittaa CFU:n määrä 1 g:aa kohti.

Hyödylliset ominaisuudet

Niillä, jotka ymmärtävät, miten valita aito jogurtti, on muita asioita mielessään: mikä on tuotteen terveellisyys?? Ero elävien bifidobakteerien ja tavanomaisten säilöntäaineiden välillä ei välttämättä ole vaivan arvoinen.

Ensinnäkin on syytä mainita aktiivisten bifidobakteerien kirjo, jotka ovat hapantaikinakäymisen perusta:

• Stimuloi suoliston toimintaa;
• nopeuttaa vitamiinien ja muiden ravintoaineiden imeytymistä;
• Taistelu bakteerien leviämistä vastaan ruoansulatuskanavassa;
• jogurtti vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tavallisen jogurtin terveyshyödyt

Sen lisäksi, että se on erinomainen välipala ilman, että se vahingoittaa hahmoa, sillä on monipuolinen positiivinen vaikutus sisäelinten toimintaan. Korkea kalsiumpitoisuus takaa luun ja kudosten tiheyden.

On tieteellisesti todistettu, että jogurtin sisältämät prebiootit kykenevät inaktivoimaan suolistoinfektioita. Kun maidon komponentit ovat joutuneet vatsaan, ne neutraloivat mikrobien kielteiset vaikutukset ja vakauttavat mikroflooran.

Suolistovaivoista, kuten turvotuksesta, ilmavaivoista ja ripulista kärsiville luonnollinen jogurtti auttaa lievittämään epämiellyttäviä oireita.

B-vitamiineilla on monitahoinen vaikutus keskushermostoon ja verenkiertoelimistöön. Se auttaa järjestelmiä toimimaan normaalisti ja vahvistaa yleistä immuunijärjestelmää. On syytä pitää mielessä, että mitä vähemmän tuotteessa on hedelmiä, epäpuhtauksia, lisäaineita ja rasvoja, sitä hyödyllisempi se on.

Milloin bifidobakteereita ja laktobasilleja sisältäviä lisäravinteita tulisi ottaa??

Igor Vainshtok: Sairauksien hoitoon ja ennaltaehkäisyyn käytetään bifidobakteereja ja laktobasilleja sisältäviä tuotteita. Vain näillä on todistettu terapeuttinen vaikutus. Ne ovat ainoat, joissa on käyttöohjeet. Tällaisten lääkkeiden käyttö mahdollistaa paitsi ruoansulatuskanavan sairauksien hoidon myös tilan parantamisen myrkytyksen, myös virusperäisen myrkytyksen, tapauksessa. Ne ovat hyödyllisiä antibioottien ja muiden antibakteeristen valmisteiden käytön jälkeen.

Alyona Stepanova: probiootteja sisältävät kompleksit on tarkoitettu aikuisille ripulin, ummetuksen, turvotuksen ja vatsakipujen, paksusuolen tulehduksen sekä suoliston mikroflooran palauttamiseksi antibioottikuurin jälkeen. Niitä suositellaan myös lapsille helikobakteeri-infektioiden ja gastroenteriitin hoitoon.

Bifidobakteeri- ja laktobasilluskomplekseista voi olla hyötyä myös ylipainon, verenpainetaudin, ahdistuksen ja jatkuvan stressin hoidossa, jotka liittyvät ruoansulatuskanavan häiriöihin.

Kotitekoinen jogurttijuusto jogurtista tai hapanmaidosta, katso resepti. täällä

Miten valita hyödyllisin tuotemerkki

Avain hyvän jogurtin valintaan ei ole tuotemerkki vaan jogurtin koostumus. Tämän vuoksi kannattaa lukea etiketin tiedot ensinnäkin. On tärkeää, että jogurtin säilyvyysaika on lyhyt ja että sen koostumuksessa on mahdollisimman vähän sokeria ja lisäaineita.

Muutamia suosittuja luonnollisten makeiden herkkujen tuotemerkkejä:

• ”Activia Natural. Merkintä osoittaa aktiivisten bifidobakteerien läsnäolon. Tuote perustuu vain muutamaan luonnolliseen ainesosaan: maitoon, hapantaikinaan ja bifidobakteereihin. Kaloriarvo on normaalin 75 kcal:n sisällä. Tuotteen maku on miellyttävä ilman makeutta, ja se muodostaa erinomaisen pohjan vähärasvaisille jälkiruoille ja välipaloille.
• ”Bifidus on toinen biojogurttimerkki, joka on saavuttanut asiakkaiden suosion”. Pakolliset pakkausmerkinnät: Sisältää bifidobakteereja. Moitteeton koostumus ja korkea ravintoainepitoisuus.
• ”Forgotten Traditions on termostaattijogurtti, jonka erityispiirre on käyminen ilman kemikaaleja. Lyhyt, vain 5 päivän säilyvyysaika on tuotemerkin suuri etu. Kuluttajalla on näin ollen mahdollisuus saada tuote, jossa on mahdollisimman paljon arvokkaita ainesosia.

Seuraamalla yksinkertaisia valintasääntöjä voit ostaa luonnontuotteen valmistajan tuotemerkistä riippumatta.

Katsaus tulevaisuuteen

Nykyään jogurtti on edelleen yksi suosituimmista ja halutuimmista elintarvikkeista, ja se on erittäin suosittu monenlaisten kuluttajien keskuudessa. Tähän on useita syitä:

• erinomainen maku;
• suotuisia vaikutuksia kehoon;
• laaja tuotevalikoima;
• julkisesti saatavilla.

Jokaisella näistä tekijöistä on todella tärkeä rooli, sillä niiden avulla voidaan koota yhteen hyvin monimuotoinen yhteisö. Jogurtti on myös erinomainen vaihtoehto pikaruoalle, sillä sitä voi syödä liikkeellä, mutta se on paljon terveellisempää ihmiskeholle.

Vielä mielenkiintoisempaa on se, että vaikka jogurtit ovat käytännössä samanmuotoisia ja samansisältöisiä, ne ovat yleistyneet paitsi kauppojen hyllyillä myös melko vakavasti otettavissa kahviloissa ja ravintoloissa. Niistä saa erinomaisia jälkiruokia ja jopa täydellisen aamiaisen, jos hapatetun maidon sisältöön lisätään maukas ja ravitseva täyte. Siihen voidaan käyttää lähes mitä tahansa elintarviketuotetta, olipa se sitten suklaata, keksejä, luonnonhedelmiä ja marjoja tai mitä tahansa muuta.

Tämä monipuolisuus tarjoaa jogurttivalmistajalle todella vaikuttavan suosion, sillä herkullisesta ja samalla terveellisestä herkusta on yksinkertaisesti määrä tulla varaukseton menestys kaikkialla maailmassa.

Vaarat ja vasta-aiheet

Jopa niinkin monipuolisella elintarvikkeella kuin jogurtilla on tiettyjä vasta-aiheita. Pidättäydy syömästä käymisteitse valmistettuja maitotuotteita sisältävää jälkiruokaa, jos olet

• Jos sinulla on intoleranssi maidolle ja sen johdannaisille;
• Rasvaisia jogurtteja ei saa koskaan käyttää, jos sinulla on mahahaava, gastriitti tai muu ruoansulatuskanavan tulehdus;
• Allerginen reaktio ainesosille.

Jogurtin nauttimisesta aiheutuvien haittavaikutusten riski on minimaalinen, jos valitset sen edellä mainittujen sääntöjen mukaisesti. Kehoa voivat vahingoittaa vieraat lisäaineet, luonnottomat sakeuttamisaineet, väriaineet, säilöntäaineet ja muut aineet.

Valmistus ilman hapantaikinaa

Jos et voi ostaa jogurtin aluketta, voit käyttää kaupasta ostettua jogurttia. Voit valmistaa jogurttia ilman lisäaineita ja lyhyellä säilyvyysajalla (kuten Activia tai Danone). Voit ottaa tavallista maitoa, jonka rasvaprosentti on 3,2 % (mieluiten 6 %).

Ainesosat:

• Maito – 1 l;
• Jogurtti – 100-200 ml.

Miten valmistetaan:

1. Kiehauta maito ja jäähdytä se 40 ℃:iin.
2. Sekoita osa maidosta jogurtin kanssa ja kaada se pannulle lopun maidon kanssa.
3. Peitä kattila kannella, kääri se pyyhkeeseen ja laita se lämpimään, vedottomaan paikkaan (kuten lämpöpatteriin tai uuniin – lämpötila ei saa ylittää 40 ℃).
4. Anna jogurtin seistä 5-6 tuntia ja jäähdytä jääkaapissa. Voit käyttää kattilan sijasta tavallista termospulloa – tämä on hyvä tapa pitää sisältö tasaisessa lämpötilassa.

Katso tämä video YouTubesta

Reseptit kotiruokaa varten

Kotona voi valmistaa jogurttia, jossa ei taatusti ole haitallisia lisäaineita. Se ei vie kauan, mutta tulos on miellyttävä yllätys. Kotitekoinen jälkiruoka ei ole vain maukkaampi kuin kaupasta ostettu, vaan myös hyödyllisempi suolistolle.

Jogurttikoneessa

Reseptit sen valmistamiseksi kotona

Jogurttikoneen periaate on hyvin yksinkertainen – se pitää lämpötilan riittävän korkeana elintarvikkeen käymistä varten tuntikausia kerrallaan.

Kaikki mitä tarvitset jälkiruokien valmistamiseen älykkäällä koneella – maito ja alkuainesäiliö. Ainesosia valittaessa on noudatettava joitakin sääntöjä:

• Käynnistimeksi voidaan käyttää mitä tahansa kaupasta ostettua elävää jogurttia, mutta terveellisempi ja luonnollisempi tuote saadaan käyttämällä apteekissa myytävää erityistä käymisjauhetta.
• Optimaalinen maitopohja – 2-3 % rasvaa, pastöroitu. Siitä valmistetaan jogurttia, joka on miedosti paksua ja hapanta.
• Kotimaitoa voidaan käyttää myös tulevan herkun pohjana, mutta se on keitettävä ennen valmistusta.
• Vahvan ja täyteläisen jogurtin ystävät voivat korvata pääainesosan kermalla tai runsasrasvaisella maidolla.

Kun kaikki ainekset ovat valmiina, voit aloittaa prosessin. Alukkeeseen on lisättävä pastöroitua tai keitettyä kotimaitoa. Jos se on jauheena, pakkauksessa on oltava ohjeet sen valmistamiseksi.

Lisätään käymisen tehostajana ostettua jogurttia suhteessa 1:10. Se on noin 100 grammaa hapantaikinaa 1 litraa maitoa kohti.

Sekoita seos tasaiseksi, sekoita tai vatkaa tasaiseksi. Kaada seos purkkeihin ja jätä ne auki jogurttikoneeseen.

Kone kestää keskimäärin 6-8 tuntia. Mitä pidempi kypsennysaika, sitä paksumpi lopputuote on.

Säilytä jogurttia jääkaapissa 2-3 tuntia, jotta se valmistuu lopullisesti. Sen jälkeen voit lisätä lempimarjasi tai -hedelmäsi.

Termoskannussa

Jogurtin valmistaminen termoskannussa ei eroa paljon klassisesta jogurttiohjeesta. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on termospullon koko. Paras tapa on käyttää apteekkilähtöainetta ja litra pastöroitua maitoa.

Herkullisen, luonnollisen jälkiruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ohjeita:

1. Kuumenna maito 38-40 asteen lämpötilaan.
2. Sekoita maitopohja ja jauhe homogeeniseksi.
3. Kaada termospulloon, peitä tiiviisti.
4. Jätä 5-8 tunniksi.

Jätä valmis jogurtti jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta aktiiviset biobakteerit eivät pääse lisääntymään.

Pannulla

Jos sinulla ei ole jogurttikonetta tai termospulloa, ei ole mitään syytä kieltää itseltäsi nautintoa maistella luonnollista maitoherkkua. Tavallinen keittiöpannu voi olla jogurtin keittoväline.

Alumiinisen astian lisäksi tarvitset lämpömittarin ja tavalliset ainekset: maitoa ja kuivattuja bataattitikkuja tai kaupasta ostettua jogurttia.

Kun ainekset on sekoitettu, kaada ne kattilaan. Tärkeintä on säilyttää oikea lämpötila. Keitä jogurtti 37-40 asteen lämpötilassa. Tämä voidaan saavuttaa kuumalla säällä yksinkertaisesti altistamalla seos suoralle auringonvalolle.

Varovaisin menetelmä on lämmittää pannu miedolla lämmöllä ja pitää se lämpöeristettynä. On tärkeää, että seoksen lämpötilaa ei ylitetä, sillä muuten hyödylliset bakteerit kuolevat ja saat jogurtin sijasta pelkkää maitoa. Mutta älä pelkää, voit täyttää käynnistysastian uudelleen ja maistaa sitä uudelleen.

Kääri kattila lämpimiin kankaisiin ja peittoihin, jotta lämpö säilyy mahdollisimman pitkään. Tuote on valmis 5-6 tunnissa. Säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää.

Palaa ajassa taaksepäin

Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että jogurtti on alkuperäisessä muodossaan peräisin Keski-Aasiasta noin 5. vuosisadalla eaa. Käymisprosessi itsessään on yksi yleisimmistä ja yksinkertaisimmista tavoista pidentää maidon säilyvyyttä, ja se on perusta eräänlaisen modernin jogurtin vastineen luomiselle.

Jos mietit, mistä jogurtti on peräisin, todennäköisin alkuperäpaikka on anatolialainen vuohi. He olivat ensimmäisiä, jotka yrittivät sakeuttaa maitoa, jättivät sen pitkäksi aikaa aurinkoon ja kuljettivat sen sitten eläinten vatsoista tehdyissä erityisissä viinipusseissa. Tällaista tuotetta tuskin voisi kutsua varsinaiseksi jogurtiksi, sillä se erosi joiltakin osin huomattavasti nykyaikaisista vastineistaan.

Rakenteeltaan, valmistusmenetelmältään ja maultaan samankaltaisempi tuote, joka on oletettavasti peräisin samalta alueelta, mutta eri syistä. Tämä johtuu pääasiassa tavasta, jolla sitä varastoitiin lampaannahkapusseissa, joissa erittäin lämpimän ilmaston vuoksi bakteerit itivät ja käyminen, joka tunnetaan paremmin nimellä fermentaatio, tapahtui.

On vaikea sanoa, missä jogurtti ilmestyi ensimmäisen kerran, mutta sen nimi liittyy läheisesti Turkkiin. Tämä johtuu siitä, että nykyaikainen nimi on etymologisesti melko samankaltainen kuin turkkilainen sana ”juoksutettu”, joka tarkoittaa maitoa. On huomionarvoista, että ensimmäinen kirjallinen maininta tästä tuotteesta on peräisin ensimmäiseltä vuosisadalta eKr., ja siinä mainittiin barbaariset nomadikansat, jotka pystyivät pidentämään maidon säilyvyyttä tällä tavoin.

Miten jogurttia tarjoillaan

Yksi luonnonjogurtin hienoista puolista on sen monipuolisuus. Sitä voidaan sekoittaa ja sekoittaa minkä tahansa ainesosan kanssa.

Tarjoile tuote pienissä jäätelömaljakoissa, koristele lisäaineilla maun mukaan. Joitakin hyödyllisiä ideoita luonnonjogurtin käyttöön:

• Puurojen pohja. Monet pitävät kaurapuurosta aamiaiseksi, mutta maidon tai veden kanssa tehty puuro käy nopeasti tylsäksi. Jos kaadat muroihisi luonnonjogurttia yön yli, voit nauttia aivan uudesta, kirkkaasta mausta tavalliseen aamiaiseen aamulla. Hieman hunajaa, muutama saksanpähkinä ja viipale tuoretta persikkaa – banaali kaurapuuro muuttuu omaperäiseksi, runsasruokaiseksi ruoaksi, joka antaa sinulle energiaa koko päiväksi.
• Jälkiruoka keksien kanssa. Voit yllättää vieraasi tällä herkulla – luonnollisen maitotuotteen ja tuoreiden marjojen yhdistelmällä. Laita jogurtti, murskatut keksit ja pilkotut mansikat korkeaan lasiin cocktailia varten. Koristele mintunlehdellä.
• Marjasose. Usein sen mukana on pieni pullo hedelmistä tai marjoista tehtyä makeaa hyytelöä. Sama yhdistelmä voidaan toistaa kotona yksinään. Sekoita kulhossa pari lusikallista mustikoita, vadelmia ja mansikoita. Lisää 10 grammaa voita ja hieman vettä, jos seos on liian paksua. Vatkaa tasaiseksi. Levitä marjamousse jogurtin päälle.

Jokainen tarvitsee ruokavalioonsa luonnonjogurttiherkkuja. Täysin aloittelijatkin voivat valmistaa aitoa, terveellistä jogurttia kotona. Kaupasta ostettujen tuotteiden kannattajien tulisi kiinnittää huomiota etikettiin ja ainesosiin varmistaakseen, että maitotuotteista saatava herkku on paitsi maukas myös terveellinen.

Neuvoja kuluttajille: miten valita oikea jogurtti?

Luokka: Hyödylliset elintarvikkeet.

Lue Sataprosenttista terveyttä varten:

• Aidon suklaan ainesosien tunnistaminen: yksinkertaiset säännöt ja vinkit
• Valkoisen suklaan hyödyt ja haitat: historia, koostumus ja kalorit
• munat kuin

  Tätä varten tarvitset:

  • ultrapastöroitu maito – 1 l;
  • käynnistin.

  Miten valmistautua:

  1. Kaada maito kattilaan ja kuumenna 40 ℃:iin. On parempi käyttää ruoanlaittolämpömittaria tai veden lämpötilan mittaamiseen käytettävää lämpömittaria, kun kylvetät vauvaa.
  2. Laimenna tiiviste pienellä määrällä maitoa. Sekoita hyvin vatkaimella ja kaada pääliuokseen. Sekoita jälleen huolellisesti, muuten tuotteesta ei tule tasalaatuista.
  3. Levitä neste puhtaisiin ja steriileihin purkkeihin, vuoraa monitoimikeittimen kulhon pohja taitetulla lautasliinalla, aseta avatut purkit ja kaada lämmintä vettä purkkien ”olkapäille” asti.
  4. Valitse esilämmitystoiminto neljännestunniksi ja sammuta laite sitten tunniksi. Toista prosessi. Jätä purkit kattamattomaan monitoimikeittimeen vielä puoleksi tunniksi, ota ne sitten pois, peitä ja laita jääkaappiin (mieluiten yön yli).
  5. Täydennä valmis tuote aamulla hedelmillä, muroilla, sokerilla, kekseillä tai myslillä ja nauti terveellisestä aamiaisesta.

  Katso tämä video YouTubesta

  Neuvoja ja suosituksia

  On olemassa muutamia niksejä ja vinkkejä herkullisen ja paksun kotitekoisen jogurtin valmistukseen:

  • jogurttikone, monitoimikeitin, lämpöpatteri, uuni, termoskannu tai vesihaute voi varmistaa jogurtin vakaan lämpötilan;
  • kaikki muu kuin ultrapastöroitu maito on keitettävä etukäteen;
  • jogurtin valmistukseen liittyvät välineet on steriloitava;
  • Kaikenlaisia lisäaineita voidaan lisätä tuotteeseen vasta ennen sen syömistä;
  • älä jaa hapantaikinapakettia, vaan on parempi tehdä suuri erä;
  • Älä säilytä kotitekoista jogurttia yli viikkoa;
  • Älä avaa, sekoita tai ravista jogurttia valmistuksen aikana. .;
  • Jäähdytä jogurtti aina keittämisen jälkeen;
  • Aluketta on parasta lisätä ensin pieneen maitomäärään ja sitten muuhun maitoon. Se on sekoitettava hyvin;
  • Jos korvaat osan maidosta kermalla, jogurtista tulee paksumpaa, tiiviimpää ja kermaisemman makuista;
  • Pieni määrä maitojauhetta antaa lopputuotteelle tiiviimmän rakenteen.

  olemme mitä syömme. Käyttämällä suurinta osaa Mendelejevin taulukon alkuaineista myymälätuotteissa tuhlaamme omaa terveyttämme ja ympärillämme olevien ihmisten terveyttä. Jos käytät 10 minuuttia päivässä elävän jogurtin valmistamiseen, voit palauttaa itsellesi ja perheellesi terveyden ja hyvinvoinnin.

  Samanlaisia merkintöjä:

  1. Paras lämpö vesi kasvosi: miten valita, luokitus paras Ei sanota turhaan, että levännyt henkilö näyttää tuoreemmalta ja hänen kasvonsa loistavat kauneutta. Loma raittiissa ilmassa, luonnossa tai meren rannalla on tietenkin loistava tapa elvyttää koko kehoa. Mutta aina ei ole...
  2. Kaunis blondi ilman kellastumista: miten värjätä hiukset kotona, miten valita paras vaalea väriaine Paikka Nimi Ranking-ominaisuudet Top 10 parasta väriä blondeille 1 Revlon Professional Super Blondes Hidastaa hiusten ikääntymisprosessia 2 Londa Professional Taloudellinen käyttö 3 Syoss Oleo Intense Paras hypoallergeeninen väri 4 Loreal excellence...
  3. Miten valita kihara goffre curler kihara äänenvoimakkuus – tarkastelu paras, miten oikein käyttää, arvostelut Kirjoittajasta VK-profiili Svetlana Tarasova Hiusmuotoilija, jolla on yli 8 vuoden kokemus, hiustenleikkausten, muotoilun, hiustenhoidon ja värjäyksen asiantuntija. Liian paksut tai liian ohuet hiukset eivät pysty pitämään volyymiä juurilla. Kruununi näyttää litteältä,...
  4. Pohjuste rasvaiselle iholle: miten valita, miten soveltaa, mikä sopii, top paras laajentuneet huokoset ja ongelma iho Home ” Arvostelut & arvostelut ” Undertones Luokka: säätiöt Rasvainen iho on valtava vaiva, ja voi olla vaikea löytää oikeaa meikkivoidetta rasvaiselle iholle. Muutama tunti kuluu ja kasvosi alkavat hehkua kuin...