Mikä kuiva punaviini kannattaa valita

Kuiva punaviini – yksi vanhimmista alkoholijuomista. Se sopii täydellisesti aperitiiviksi ja kevyeksi illalliseksi. Punaviinejä tuotetaan kaikkialla maailmassa, mutta parhaiden viinitilojen uskotaan keskittyvän Ranskaan ja Italiaan. Joka tapauksessa hyllyiltä löytyy laaja valikoima malleja eri maista. Mutta mikä heidän viineistään on paras ja maukkain?? Puhumme siitä tämän päivän artikkelissa. Asiantuntijat kertovat myös kuivan laatuviinin valinnan salaisuudet.
Kysely: Mistä maasta on mielestäsi paras viini??

Paras kuiva punaviini Luokitus

Kuva	Otsikko	Luokitus	Hinta
Suomin punaviinit
#1		Cabernet Sauvignon Family Reserve	⭐ 4.95 / 5 77 – ääntä	Lue lisää
#2		Divnomorskoje Estate	⭐ 4.9 / 5 29 – äänet	Lue lisää
#3		Renessanssi Rayevskoje	⭐ 4.85 / 5 22 – äänet	Lue lisää
Georgian kuivat punaviinit
#1		Kindzmarauli Marani	⭐ 4.95 / 5 49 – ääntä	Lue lisää
#2		Vaziani Mukuzani	⭐ 4.9 / 5 31 – äänet	Lue lisää
#3		Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium	⭐ 4.85 / 5 15 – äänet	Lue lisää
Portugalin kuivat punaviinit
#1		Niepoort Rotulo Tinto	⭐ 4.95 / 5 16 – äänet	Lue lisää
#2		Crasto Douro	⭐ 4.9 / 5 12 – äänet	Lue lisää
#3		Enoforum Alente Reserva	⭐ 4.85 / 5 11 – äänet	Lue lisää
Ranskan kuivat punaviinit
#1		Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux	⭐ 4.95 / 5 12 – äänet	Lue lisää
#2		Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel	⭐ 4.9 / 5 5 – ääntä	Lue lisää osoitteessa
#3		Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge	⭐ 4.85 / 5 11 – äänet	Lue lisää
Italian kuivat punaviinit
#1		Brunello di Montalcino	⭐ 4.95 / 5 31 – äänestys	Lue lisää
#2		Amarone della Valpolicella Classico	⭐ 4.9 / 5 26 – äänet	Lue lisää
#3		Barolo DOCG Riserva Granbussia Granbussia (Barolo DOCG Riserva Granbussia)	⭐ 4.85 / 5 34 – ääntä	Lue lisää

Minkä kuivan punaviinin valitsisit tai suosittelisit??

Osallistu kyselyyn

Tuotantotekniikka

Kuivat punaviinit valmistetaan tavanomaisen käymisprosessin avulla. Ne pestään huolellisesti, irrotetaan varsista ja murskataan varoen vahingoittamasta siemeniä, jotka voisivat pilata maun. Seos, jota kutsutaan mashiksi, pannaan sitten sammioihin, peitetään kannella tai kelmulla ja pidetään uunissa 2 °C:n lämpötilassa. Noin 24 tunnin kuluttua alkaa käymisprosessi, joka kestää 3-6 päivää.

Käymisen jälkeen mäski kuoritaan ja puristetaan, ja rypäleen puristemehu jäähdytetään 4-5 °C:een, minkä jälkeen se täytetään tynnyreihin tai pulloihin ja jätetään kypsymään vähintään kuukaudeksi. Näin saadaan viini, jonka jäännössokeripitoisuus on 0,3 %.

Suomin kuivat punaviinit

Venäläiset punaviinit voivat itse asiassa olla yhtä tyydyttäviä kuin ulkomaiset viinit. Sitä paitsi jopa pullon erittäin hyvää ja edullista kotimaista tuotantoa olevaa viiniä voi helposti ostaa viiniputiikista tai jopa tavallisesta supermarketista. Asiantuntijoiden mukaan monet venäläiset viinit ovat todennäköisesti suosikkeja vielä vuosia.

Renessanssi Rayevskoje

Krasnodarin alueelta (Novorossijskin läheltä) peräisin oleva viini, jossa käytetään neljää rypälelajiketta: Odessa Black, Petit Verdot, Cabernet Franc ja Carmenere. Juoman tuoksu on kirkas, ja siinä on vivahteita kypsistä hedelmistä, nahasta, tammesta ja mausteista. Maku on harmoninen, hedelmäinen, hapokas, nahkainen, tupakkainen, mausteinen ja yrttinen, pehmeät tanniinit ja pitkä jälkimaku. Viinin kaikista nautinnoista nauttiminen edellyttää, että se tarjoillaan runsaaseen pöytään. Mieluiten runsaiden liharuokien, kuten mausteisten, mausteisten kebabien, seurana. Kuten asiantuntijat ovat todenneet, maku paljastuu paremmin, kun viini on levännyt lasissa jonkin aikaa.

Renessanssi Rayevskoje

Plussaa

1. Upea ja kallis aromi.
2. kohtuullinen hinta.
3. Lämmittää hyvin runsaiden liharuokien kanssa.

Miinukset

1. Viini on dekantoitava, jotta maku pääsee avautumaan.

Divnomorskoje Estate

Viini Krasnodarin alueelta Abrau Durso, joka on valmistettu kahden lajikkeen rypäleistä: Merlot ja Cabernet Sauvignon. Kuluttajia kehotetaan ostamaan viinejä, joiden rypäleet on korjattu länsirinteeltä ainutlaatuisten ilmasto-olosuhteiden ja rypäleen poikkeuksellisten ominaisuuksien vuoksi. Kiinnostava juoma, jossa on ilmeikäs ja raikas maku, erinomainen tasapaino, mineraalisia vivahteita, silkkisiä tanniineja ja mausteisia vivahteita pitkäkestoisessa jälkimaussa. Tuoksu on elegantti ja siinä on hedelmien, tupakan, luumun, suklaan ja mintun sävyjä. Viini sopii hyvin lihapalojen, lämpimän lihan ja juustojen kanssa.

Kotitila Divnomorskoje

Plussat

1. Raikas, tasapainoinen maku.
2. Suuri aromaattinen rikkaus.
3. Monipuolinen yhdistelmä liharuokien kanssa.

Miinukset

1. Ei löydy.

Cabernet Sauvignon Family Reserve

Krasnodarin alueen viini, joka on valmistettu samannimisistä rypäleistä – ”Cabernet Sauvignon”. Asiantuntijat ovat ylistäneet juomaa ja kutsuneet sitä ”erinomaiseksi viiniksi erikoistilaisuuksiin”. Viinissä on puumaisia makuvivahteita, ja sen tuoksu avautuu kahdessa vaiheessa – ensimmäisessä kulauksessa on miellyttävää mausteisuutta, jota seuraa harmoninen ja täyteläinen pitkäkestoinen jälkimaku. Selviä mustaherukan, kirsikan ja tupakan vivahteita. Tuoksu – kirkas ja runsas, tuoksuu karhunvatukalle ja luumulle, luumulle, tammelle ja mausteille. Viini sopii erinomaisesti gourmet-karitsaruokien, riistalihan ja kypsytettyjen juustojen seuraan.

Cabernet Sauvignon Family Reserve

Plussat

1. Jokainen pullo on sinetöity käsin puhtaalla vahalla.
2. Ihastuttava tuoksu.
3. Maku kehittyy kahdessa vaiheessa, joten juomaa voi nauttia pidempään.
4. Sopii virallisiin tilaisuuksiin.

Haitat

1. Ei löydy.

Hyödyllisiä vihjeitä ja vinkkejä käytöstä

1. Anna sen hengittää noin 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
2. Keräilyviinit on parempi tarjoilla dekantterissa, joka korostaa viinin jaloa luonnetta ja parantaa sen makua.
3. Viinin tarjoilulämpötilan tulisi olla 8-12 astetta.
4. Viinille on parempi käyttää tynnyrinmuotoisia laseja.
5. Viini kyllästetään hapella ennen nauttimista. Luo lasiin suppilo
6. Punaviini sopii parhaiten liharuokien kanssa.
7. Avattu viini on nautittava 5 päivän kuluessa, muuten se menettää makunsa.

Ystäville on mahdollista olla ostamatta maailman tuotemerkkejä ja suosittuja malleja keräilyviinejä. Mutta jos haluat tehdä positiivisen vaikutuksen vieraillesi juhlan aikana tai jos etsit alkuperäistä lahjaa, sinun on oltava perusteellinen valintasi. Kysy parasta myymälässä tai tarkista mallien suosio verkkokaupasta ja tilaa verkossa. Päätä, mistä ostat, kun olet katsonut muutamia vaihtoehtoja ja tarkistanut pullon hinnan eri lähteistä ja kaupoista.

Georgian kuivat punaviinit

Viini – on todella georgialaisten kansallinen juoma, ja maassa kasvaa yli 500 rypälelajiketta, joista jokainen sisältyy liittovaltion punaiseen kirjaan. Georgialaiset uskovat, että itse sana ”viini” on peräisin georgian kielen sanasta ”gvino”, joka tarkoittaa käymistä, ja uskovat, että maailman ensimmäinen rypäleistä valmistettu juoma valmistettiin heidän maassaan. Esimerkiksi Itä-Georgiasta on löydetty viinin säilytysastia, joka on peräisin kuudennelta vuosituhannelta eaa. Ei ole yllättävää, että täällä valmistetaan joitakin parhaista punaviineistä.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Täydellisen tasapainoinen viini Kakhetista, joka perustuu 100-prosenttisesti Saperavi-rypäleisiin. Viinin väri on runsaan rubiininpunainen, ja siinä on syvänsinisiä raitoja. Tuoksu on rehevä, ja siinä on karhunvatukan ja kirsikan sävyjä sekä kypsiä ja hapokkaita mulperinmarjoja. Maku on tasapainoinen, rakenteeltaan hieno ja kypsän tanniininen, ja kypsän hedelmäinen maku on selvästi aistittavissa. Se sopii erinomaisesti sekä liikelounaiden että perhejuhlien seuraksi, ja se sopii erinomaisesti grillatun tai haudutetun lihan, riistan ja erilaisten juustojen kanssa.

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

Plussat

1. Huolellisesti käsin korjattu.
2. Sopii lahjaksi tuntijalle.
3. Upea marjainen aromi.

Miinukset

• Ei löydy.

Waziani Mukuzani

Toinen kakhetialainen viini, joka on valmistettu Saperavi-rypäleistä, ja asiantuntijat suosittelevat aloittamaan tutustumisen georgialaisiin kuiviin punaviineihin juuri Mukuzanilla. Tämä viini valmistetaan ikivanhalla tekniikalla, jossa rypälemehua ei eroteta hedelmälihasta, joten juomasta tulee monipuolinen, monitahoinen ja tanniininen.

Viinissä on voimakas aromikkuus: siinä yhdistyvät harmonisesti tammen sävyt sekä kirsikan ja luumun ilmeikkäät sävyt, joissa on mausteiden makua. Viinin maku heijastaa tuoksun vivahteita ja tekee vaikutuksen rakenteellaan, jossa on pyöreitä tanniineja, lämmin mausteinen jälkimaku, jossa on samettisia tammen vivahteita. Sopii hyvin mausteisten välipalojen, lampaanjuuston, riistan, pihvin kanssa.

Vaziani Mucusani

Plussat

1. Erityinen tuotantotekniikka.
2. Monimutkainen, runsas aromi- ja makukimppu.
3. Kolmen vuoden kypsytys, joka antaa viinille täyteläisen maun.
4. Kohtuullinen hinta.

Miinukset

1. Ei löydy.

punaviinilasit

Kindzmarauli Marani

Viini on väriltään syvän kirsikanvärinen, ja se on valmistettu Saperavi-rypäleestä, joka on ikivanha lajike, jota viljellään Kakhian viinitarhoilla. Viinissä on miellyttävä ja jalo tuoksu, jossa on mustien marjojen ja hedelmien, mausteiden, yrttien ja tammipuun vivahteita, sillä se on kypsytetty ranskalaisissa tynnyreissä, jotka ovat nykyään tunnustettu parhaiksi laatutynnyreiksi. Maku on monitahoinen, pehmeät ja samettiset tanniinit, mausteiden ja hedelmien pohja, pitkä ja pehmeä lopputulos, joka ympäröi kevyesti, mutta virkistää miellyttävällä hapokkuudella. Viini sopii hyvin yhteen punaisen ja valkoisen lihan, riistan ja siipikarjan kanssa.

Kindzmarauli Marani

Plussat

1. Hyväksyttävä hinta.
2. Monipuolinen yhdistelmä monien ruokien kanssa.
3. Pitkä jälkimaku.
4. Valmistettu parhaista laatuviinirypäleistä.

Miinukset

1. Ei löydy.

Huipputuottajat

Niitä on paljon, erityisesti ulkomaisessa tuotannossa, jossa perheyritys on kehittynyt vuosisatojen ajan ja jossa tuotantosalaisuudet ja -tekniikka ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. Tutustutaanpa parhaimpiin niistä.

Ranska

Tuottaa maailman parhaita kuivia punaviinejä. Luultavasti on mahdotonta luetella kaikkia tuottajia…. On helpompaa nimetä nimityksiä (viininviljelyalueita), kuten Bordeaux, Chablis, Champagne, Lagedoc ja Roussillon, Alsace jne.. Joidenkin kartanoiden nimi voi olla Chateau + oikea nimi. Nämä ovat.. Linnan tilat (Château – linna).

Château Haut-Batailley

Vanha perheviinitila, joka on maailmankuulu. Bordeaux’n alue. Tuotteet erottuvat perinteisesti hienostuneisuudellaan, tyylikkyydellään ja tasaisen korkealla laadullaan.

Château Léoville-Las Cases – viinitila

Bordeaux jälleen. Alueella ei tuoteta ala-arvoisia viinejä.

Château Lagrange

Jos Bordeaux on alue, joka tuottaa parhaita punaviinejä, Château Lagrange on paras Bordeaux’n tuotemerkki. Viinitila perustettiin XVII vuosisadalla. Ylivoimaisesti suurin ja vanhin viinitila alueella.

Italia

Settesoli

Sisilialainen osuuskunta. Perustettu vuonna 1958. Yrityksen perustivat 68 paikallista omistajaa. Nykyään heitä on 2000. Tuotteiden laatu taataan jäljitettävyydellä ja tuotannon kaikkien vaiheiden valvonnalla viljelystä lopputuotteen korkkaamiseen. Yrityksen menestystarina vuonna 2009.

Marchesi de Frescobaldi

Friscaboldi, vanhin toscanalainen suku. Se on tuottanut seitsemän vuosisataa. Toimitettu Ison-Britannian kuninkaalliseen pöytään 1300-luvulta lähtien. Nykyään yrityksen tuotteita viedään kaikkialle maailmaan, ja ne tunnetaan yli 60 maassa.

Bonacchi

Nuori, vuonna 1965 perustettu perheyritys. omistaa 85 hehtaaria viiniköynnöksiä Toscanan alueella. Tuottaa ylellisiä ja kevyitä juomia moderniin tyyliin ja erinomaisella hinta-laatusuhteella.

Suomi

Massandra

Krimin viinit ovat olleet ja ovat edelleen Suomin parhaita. Yhden Krimin vanhimmista viinitiloista historia on jo sata vuotta. Tämä viinitila saavutti mainetta aikana, jolloin sen omisti kreivi M. Tšaikovski.Vorontsovin kanssa. Nykyään Massandran kokoelmaan kuuluu yli miljoona pulloa, ja se on merkitty Guinnessin ennätysten kirjaan.

Inkermanin viinitehdas

Perustettu vuonna 1961. Nykyään uudistettu yritys tuottaa edullisia ja korkealaatuisia viinejä, jotka ovat suosittuja paitsi maassamme myös ulkomailla.

Kuban-Vino

Yritys perustettiin vuonna 1953. Nykyään se on täyssyklinen tuottaja. Materiaali omilta istutuksiltamme tulee suoraan ”puskista”. Kolme tuotemerkkiä: Château Taman, ARISTOV ja Vysoky Bereg. Tuottaa vuosittain 56 miljoonaa pulloa laatuviiniä kohtuuhintaan.

Parhaiden tuottajien luetteloa voisi jatkaa loputtomiin. Se ansaitsee erillisen tarkastelun. Asiakas päättää, miltä yritykseltä hän ostaa viinin. Jos on epäilyksiä, on tarpeen kuunnella hyödyllisiä neuvoja ja suosituksia asiantuntijoilta, myyjiltä-konsultoijilta, hyödyntää tarkistuksessamme otettuja tietoja.

Portugalin kuivat punaviinit

Uskotaan, että yksikään portugalilainen viini ei ole huono, ja se maistuu yhtä hyvältä kuin mikä tahansa muukin! Osasyynä tähän on se, että maan viininvalmistusperinne juontaa juurensa vuosisatojen taakse – portugalilaiset valmistivat viiniä jo ennen roomalaisten aikaa ja kauan ennen kuin ranskalaiset alkoivat määritellä viinialueita. Portugalilaiset viinit ovat säännöllisesti maailman parhaiden viinien listoilla, eikä ole epätavallista, että turistit vievät kotiinsa muiden matkamuistojen ohella pullon punaista, kuivaa portugalilaista viiniä.

Enoforum Alente Reserva

Viini, joka on valmistettu kolmesta Alentejon alueella korjatusta rypälelajikkeesta – Alicante, Aragonese ja Trincadeira. Marjoja kypsytetään kahdentoista kuukauden ajan kahdentyyppisissä tammitynnyreissä: amerikkalaisissa ja ranskalaisissa, mikä antaa juomalle ominaiset paahteiset sävyt. Sen väri on syvän rubiininpunainen ja tumman meripihkan sävyinen, tuoksu on balsamimainen ja hedelmäinen. Viinin maku on täyteläinen ja samettinen, ja siinä on pitkä hedelmäinen jälkimaku. Viini sopii mausteisten kala- ja liharuokien, grillatun lihan, riistan ja kovien juustojen seuraan. Viiniä voi juoda nuorena, mutta uskotaan, että sen aromi ja maku kehittyvät täysin vasta viiden tai kuuden vuoden kuluttua.

Enoforum Alente Reserva

Plussaa:

1. Viini sopii hyvin kalan ja lihan kanssa.
2. Kypsytys tammitynnyreissä antaa tunnistettavan maun.
3. Hyväksyttävä hinta.

Miinukset

1. Parempi juoda kypsytettynä.

Crasto Douro

Neljä rypälelajiketta, joita valmistetaan Dourosta: Tinta Barocca, Tinta Roriz, Turiga Franca ja Turina Nacional. Se on väriltään kauniin tumman rubiininpunainen ja jättää lasin reunaan erottuvan violetin reunan. Viinin maku on runsas, täyteläinen ja täydellisen tasapainoinen, täynnä hedelmäisiä ja marjaisia vivahteita. Juoman rakenne on ”vankka”, siinä on hienorakeiset tanniinit ja virkistävä, hieman mausteinen jälkimaku. Tuoksu on omaleimainen, ja siinä on kypsien punaisten hedelmien ja metsämarjojen sävyjä, joihin yhdistyvät hienovaraiset kukka- ja puumaiset vivahteet. Sopii hyvin liharuokien ja juustojen kanssa.

Crasto Douro

Plussat

1. Raikas marjan maku.
2. Pieni määrä ikääntymistä takaa sen pehmeyden ja monipuolisuuden.
3. Hyväksyttävä hinta.

Miinukset

1. Ei löydy.

Niepoort Rotulo Tinto

Monilajitteinen viini, joka on valmistettu 50-80 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä poimituista Baga-, Jaén-, Tinta Roriz- ja Tinta Pineira -rypäleistä. Viinin profiili on perinteisen portugalilaisen viinin kaltainen – siinä valloittaa keveys ja raikkaus. Viinin maku on eloisa, ja siinä yhdistyvät mineraalien, hedelmien ja mausteiden vivahteet sekä miellyttävä hapokkuus. Jälkimaku on pitkä, tuoksu on elegantti ja hieman kukkainen, jossa on vivahteita metsämarjoista ja mintusta. Sopii hyvin lihaherkkujen, paahdetun ankan ja vasikanmuhennoksen kanssa.

Niepoort Rotulo Tinto

Plussat

1. Kevyt, raikas viini, joka sopii lounaalle tai illalliselle.
2. Miellyttävä hedelmäinen-tuoksu.
3. Kerätään käsin kunnioitettavan ikäisistä viiniköynnöksistä.
4. Hyväksyttävä hinta.

Miinukset

1. Ei löydy.

Vastaukset usein kysyttyihin kysymyksiin

Onko totta, että kierrekorkki on huonompi kuin korkki??

Ei, se ei ole totta.

Korkki tai korkki on suunnittelupäätös, joka ei vaikuta viinin laatuun. Itse asiassa viinipulloon kehittyy joskus ”korkkitauti”, joka aiheuttaa sen heikkenemistä, kuivumista, murenemista jne. Näin ei tapahdu ruuvikorkkien kanssa.

Olen samaa mieltä siitä, että korkkiruuvilla avattu korkki on esteettisesti miellyttävämpi kuin avoin korkki… Tällä ei kuitenkaan ole mitään tekemistä juoman laadun tai hinnan kanssa, ja se on tärkeää pitää mielessä.

Miten voit päätellä viinin laadun maistamatta sitä (pullosta, etiketistä jne.)?. ).

Jos et tiedä rypälelajikkeista, viljelykasveista ja tuotantoalueista, et tiedä. Annan joitakin perusvinkkejä, jotka voivat lisätä mahdollisuuksiasi ostaa kunnollinen viini, mutta takeita ei ole:

• On selvää, että epäilyttäviä viinejä ei pidä ostaa ilman valmisteveromerkkiä ja kieroa etikettiä.
• Chilessä ja Etelä-Afrikassa tuotetut viinit ovat eurooppalaisia viinejä edullisempia, mutta laadultaan samanlaisia. Kyse on logistiikasta ja tulleista, ja meille on kannattavampaa juoda viiniä näistä maista. Hyvä ranskalainen tai italialainen viini on aina kalliimpaa kuin hyvä chileläinen viini.
• Jokaisella rypälelajikkeella ja tuottajamaalla on omat erityispiirteensä, jotka on vain tutkittava ja muistettava. Esimerkiksi italialainen valkoviini on useimmiten happamampi kuin ranskalainen valkoviini. Tämä johtuu viinirypäleiden kasvutavasta Italiassa.
• Tutustu sen maan luokitukseen, jonka viiniä haluat maistaa. Tämä on ainutlaatuista monissa maissa.
• Mitä värikkäämpi etiketti, sitä todennäköisemmin ostat huonoa viiniä. Hyvät viinit ovat useimmiten klassisia, ankaria ja hienostuneita.

Missä lämpötilassa viini pitäisi tarjoilla??

Valkoviinit tarjoillaan 10-12 asteessa ja punaviinit 16-18 asteessa. Tuottajat saattavat ilmoittaa etiketissä suositellun juomalämpötilan, joka poikkeaa yleisesti hyväksytystä.

Tärkeää: mitä alhaisempi lämpötila, sitä enemmän viinin virheet jäävät piiloon. Alhainen lämpötila vähentää makua ja estää makua, mitä häikäilemätön tuottaja tai tarjoilija voi käyttää hyväkseen. Hyvän viinin on oltava edellä mainitussa lämpötilassa kaikin puolin täydellinen.

Miksi kuivaa viiniä pidetään laadukkaampana kuin puolimakeaa viiniä??

Sokeri auttaa peittämään viinin virheet, mitä monet huonot tuottajat käyttävät hyväkseen. Sokerittomat kuivat viinit näyttävät makunsa täysin koruttomina. Todellinen käsityöläinen voi saada sokerittoman kuivan viinin maistumaan hyvältä käyttämällä salaisuuksiaan tuotannossa. Se ei kuitenkaan tarkoita, että jos kaikista puolimakeista viineistä poistetaan sokeri, ne ovat huonolaatuisia tai mauttomia.

Voiko avattua viinipulloa säilyttää??

Kaikki viini hapettuu ja muuttuu jonkin ajan kuluttua hapettuneeksi (muuttuu etikan kaltaiseksi nesteeksi), kun se on avattu. Riippuen rypälelajikkeesta tämä voi tapahtua niin seuraavana päivänä kuin seuraavana kuukautena. Viiniä ei voi säilyttää avoimena.

Parasta, mitä voit tehdä, on tyhjentää pullo ja sulkea se korkilla. Tämä voidaan tehdä tyhjiöpakkauslaitteella. Se on kallista ja turhaa kotona, erityisesti edullisen viinin osalta.

Missä lasissa viini tarjoillaan?

Jos sukellat viinin aistinvaraisiin ominaisuuksiin ja löydät sen täyden maun, voit löytää noin 100 erilaista viinipikaria tietyille lajikkeille. Lyhyesti sanottuna kyse on kahdesta yksinkertaisesta säännöstä:

• Punaviinilasit ovat pyöreitä ja suurempia.
• Valkoviinilasit ovat pitkänomaisia ja pienempiä.

Kuinka paljon viiniä lasiin tulee laittaa?

On olemassa yksi yksinkertainen ohje: etsi siirtymä lasin leveästä alaosasta kapeampaan yläosaan. Se asetetaan yleensä keskikohdan alapuolelle, mikä tarkoittaa, että lasin pitäisi olla noin neljännes tai kolmannes täynnä.

Kuivat punaviinit Ranskasta

Ranskalainen tuotanto on tunnustettu yhdeksi maailman hienoimmista viineistä, sillä se on vanhimpia viinitarhoja ja sillä on satojen vuosien viininvalmistusosaaminen. Tilastojen mukaan joka toisella ranskalaisella on kotona viinikellari, ja viinilasillista pidetään aterian olennaisena osana. Kuvittele – keskimääräinen ranskalainen juo lähes 50 litraa viiniä vuodessa, ja todellisten patrioottien tavoin paikalliset suosivat omia paikallisia juomiaan.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Burgundissa Pinot Noir -rypäleistä valmistettu granaatinvärinen rubiininpunainen viini, jossa on kaunis kiilto. Erinomainen alkupalojen kanssa, sopii erinomaisesti lihan, pehmeiden tai grillattujen juustojen kanssa tarjoiltavaksi. Tämän viinin valmistamiseksi rypäleet korjataan ja lajitellaan käsin, minkä jälkeen ne sijoitetaan avoimiin säiliöihin kolmeksi viikoksi, jossa ne maseerataan ja käyvät. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään tammitynnyreissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä kahdentoista kuukauden ajan. Tuloksena on samettinen, pehmeä maku, jossa on hedelmäisiä vivahteita. Viini on tasapainoinen, virkistävä ja jättää mausteisen jälkivaikutelman.

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

Plussat

1. Sopii hyvin liharuokien kanssa.
2. Optimaalinen kypsymisaika on 3-5 vuotta, jotta viini olisi raikas ja pehmeä.
3. Ilmaiseva hedelmäinen ja marjainen tuoksu.

Miinukset

1. Korkea arvo.

viinikaappi

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Viini, jonka tuoksu muodostuu eri lajikkeiden – Syrah, Carignano ja Grenache – rypäleistä ja joka tuotetaan Languedoc-Roussillonin alueella. Viini sopii täydellisesti yhteen liharuokien, juustojen ja välipalojen kanssa, ja siinä on elegantti tuoksu, jossa on vivahteita kypsistä hedelmistä ja kukista. Maku on mieto, siinä on vadelmaa ja mausteisuutta, happamuus on tasapainoinen ja jälkimaku on viipyilevä. Tämän viinin valmistamiseksi rypäleet korjataan kypsimpinä, puristetaan ja annetaan hautua pitkään. Rypäleet sijoitetaan terästynnyreihin käymistä varten.

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

Plussat

1. Hyväksyttävä hinta.
2. Sopii hyvin useimpien liharuokien kanssa.
3. Kolme rypälelajiketta antavat juomalle täyteläisen maun ja aromin.

Miinukset

1. Ei löydy.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Bordeaux’n alueella viljellyistä Merlot-rypäleistä valmistettu viini. Se on tiivis, tumman granaattiomenan värinen juoma, jonka monitahoinen aromi koostuu mustaherukan, vaniljan, kookoksen, rosmariinin ja neilikan sävyistä. Viinissä on runsas, kirkas maku, jossa on kahvin ja tryffelin sävyjä, kirsikkaa ja kirsikkaa. Viinille on ominaista pehmeät tanniinit ja pitkä, miellyttävä jälkimaku. Asiantuntijoiden mukaan se sopii hyvin naudanlihan, ankan, kohtalaisen mausteisten juustojen ja suklaakakkujen kanssa. Tämän viinin rypäleet korjataan optimaalisessa kypsyystilassa, sitten ne valetaan terässäiliöissä ja varastoidaan vuoden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

Plussat

1. Reilu hinta.
2. Epätavallinen maku, joka arvaa kahvia ja tryffeleitä.
3. Monimutkainen tuoksu, joka on yhtä tyydyttävä kuin maistuva.

Miinukset

1. Ei löydy.

Historialliset tiedot

Viinistä, kuten mistään muusta juomasta maailmassa, käydään paljon keskustelua ja spekuloidaan sen alkuperästä. Jokainen maa, joka valmistaa sitä, väittää varmuudella olevansa juoman esi-isä. Sen syntymisestä on jopa useita legendoja – esimerkiksi muinaiset roomalaiset uskoivat viinin löytämisen jumalille, muinaiset kreikkalaiset löysivät viinirypäleet karanneen lampaan avulla ja muinaiset persialaiset saivat viinirypäleiden siemeniä eksoottiselta linnulta. Joka tapauksessa se on pelkkää spekulaatiota – varmaa on vain se, että viini on tunnettu jo vuodesta 4000 eKr. lähtien. .

Mielenkiintoinen

Mitä tulee maahamme, viinin muodin Suomillä otti käyttöön Pietari Suuri, joka lainasi ulkomaista taitotietoa lukuisilta matkoiltaan. Ennen Suomi suosi olutta, broguea ja mettä.

Italian kuivat punaviinit

Italiassa on yhtä hienoja viinejä, jotka ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Asiantuntijoiden mukaan parhaat italialaiset viinit ovat kuivia punaviinejä, joissa on rikas ja värikäs makuyhdistelmä. Italialaiset punaviinit eivät ole niin ”jäykkiä ja kuivia” kuin ranskalaiset, ja ne ovat täysin italialaisten temperamentin mukaisia – ilmeikkäitä, räjähtäviä, houkuttelevia ja hienostuneita samaan aikaan.

Barolo DOCG Riserva Granbussia Granbussia (Barolo DOCG Riserva Granbussia)

Piemonten viini, joka on valmistettu Nebbiolo-rypäleestä, joka on tunnustettu ”viinien kuninkaaksi” verrattuna ranskalaisiin burgundilaisiin viineihin. Sen tuoksu on monipuolinen: punaiset marjat, orvokin terälehdet, kaneli ja vanilja vallitsevat, ja sen sanotaan paljastavan viehätyksensä parhaiten isossa lasissa. Viinin maku on erinomaisen tasapainoinen ja jälkimaku pitkäkestoinen, ja se sopii erinomaisesti punaisen lihan, riistan, tryffeleiden ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Viini on siitä erityinen, että se valmistetaan sadon parhaina vuosina ja sen annetaan kypsyä tammitynnyreissä seitsemän vuotta ennen kuin se saatetaan markkinoille.

Barolo DOCG Riserva Granbussia Granbussia (Barolo DOCG Riserva Granbussia)

Plussat

1. Pidetään yhtenä herkullisimmista kuivista punaviineistä.
2. Ainutlaatuinen maku ja aromi.
3. Sopii gourmet-aterioihin.

Miinukset

1. Vaikea löytää myynnissä.
2. Korkea hinta.

Amarone della Valpolicella Classico

Epätavallinen viini, joka on valmistettu käyneistä (kuivatuista) rypäleistä ja joka antaa täyteläisen ja täyteläisen maun, jossa on vivahteita kypsistä luumuista ja kirsikoista. Viinissä on monitahoinen maku, samettinen rakenne, tyypillisiä sulttaanin vivahteita ja pitkä, viettelevä jälkimaku. Tämän erikoisviinin valmistuksessa käytetään neljää rypälelajiketta: Molinara, Corvinone, Corvina ja Rondinella: rypäleiden annetaan kuivua viiden kuukauden ajan, jotta hedelmät hioutuvat ja niiden luonnollinen sokeripitoisuus kasvaa. Tämän jälkeen raaka-ainetta säilytetään 36 kuukautta tammitynnyreissä, minkä jälkeen viini kehittyy lasipulloissa vielä vuoden ajan ennen myyntiin saattamista. Viini sopii hyvin lämpimien ruokien, erityisesti pastojen, valkoisen ja punaisen lihan, riistan ja kypsän juuston kanssa.

Amarone della Valpolicella Classico

Plussaa

1. Poikkeuksellisen paksu maku, jossa on vivahteita kirsikasta, sultanasta ja luumusta.
2. Viini on voittanut arvostettuja palkintoja.
3. Hyväksyttävä hinta.

Miinukset

1. Se voi maistua liian voimakkaalta.

Brunello di Montalcino

Toscanalainen viini, joka on valmistettu Italian ”tärkeimmästä” rypälelajikkeesta, Sangiovese-rypäleestä. Kulttiviini Italiassa, täyteläinen ja voimakas, ja sitä pidetään Toscanan viininvalmistuksen symbolina. Viinin maku on kypsä ja täyteläinen, ja siinä on mansikan ja kirsikan, kukkien ja mausteiden vivahteita. Suositellaan ostettavaksi kypsytettynä: se pehmenee ajan myötä, jolloin appelsiininkuoren ja aniksen vivahteet tulevat esiin. Viinin tuoksu on myös erittäin mielenkiintoinen, siinä on villimarjoja ja mausteisia yrttejä, lakritsia, nahkaa ja mausteita, jasmiinia ja ruusunmarjaa. Suositellaan viineiksi, jotka yhdistetään punaisen paistetun lihan, riistan ja kovien juustojen kanssa.

Brunello di Montalcino

Plussat

1. Perinteinen tuotantomenetelmä, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.
2. Rypäleet poimitaan ja lajitellaan käsin.
3. Hieno maku- ja tuoksukimppu.

Miinukset

1. Korkea hinta.

viinipakkaus

Mitä pitää varoa

Lue etiketit ja erityisesti takalappu. Niistä on oltava täydelliset tiedot: missä ne on korjattu, mitä lajikkeita on käytetty. Jotkut valmistajat myyvät t.. t viinistä tislattuja alkoholijuomia ilmoittamalla tämä seikka pienellä painatuksella etiketin takapuolella. On sääli ostaa tällainen korvike ja huomata se vasta maistamisen jälkeen.

Tarvittava valmisteveroleima. Sen puuttuminen voi viitata siihen, että kyseessä on vasenkätinen tuote. Tässä yhteydessä ei ole tarpeen puhua laadusta. Sen värin vuoksi laatua on vaikea tunnistaa, ellei se ole pullossa. Mutta jos onnistut katsomaan jotain, on parempi olla ostamatta tuotetta, jonka väri on ruskea tai terrakotta. Varmista myös, että pullon sisältö ei ole sameaa. Pullot, jotka on suljettu korkilla, ovat perinne. Älä kuitenkaan joudu epätoivoon, jos saat pullon, jossa on kierrekorkki. Tämä voi olla merkki siitä, että kyseessä on nuori viini. Tällaiset juomat suljetaan erityisesti ruuvikorkilla. Lisäksi luonnonkorkit voivat sairastua korkkitautiin, joka aiheuttaa pullon sisällön pilaantumisen.

Kun ostat italialaisia viinejä, etsi seuraavia laatumerkintöjä, jotka kertovat tuotteen laadusta:

1. VDT – Vino de Tabola. Tavallinen pöytäviini. Aineiston tyyppiä ja istutusten maantieteellistä sijaintia ei ole määritelty.
2. IGT – t.. Paikallinen viini. Etiketissä ilmoitetaan sadonkorjuuvuosi, maasto, materiaalilajike, tyyppi ja väri. Tietojen aitoutta ei valvota, vaan ne luokitellaan maatilan maineen perusteella.
3. DOC. Tällä merkinnällä varustetut juomat on valmistettu aineksista, jotka on viljelty t.. Nämä ovat tiettyjen alueiden virallisia istutuksia. Sokeria ei lisätä rypäleen puristemehuun valmistuksen aikana. Laissa kielletty. Joillakin alueilla DOC-tuotteille on asetettu tiukat vaatimukset (standardit) värin, aromin ja aromin osalta. Pätevistä maistajista koostuva paneeli valvoo niiden luotettavuutta.
4. DOCG. Korkeinta italialaista laatua olevat tuotteet. Vaatimukset ja tarkastukset ovat vielä tiukemmat kuin DOC-viineissä.

Myös Ranskassa on käytössä jotakin vastaavaa kuin italialainen laatuluokitus:

1. Vin de France. Nämä juomat eivät ole korkealaatuisia. Viljelmien maantieteellistä sijaintia ei valvota. Marjat voidaan tunnistaa. Valitessaan tämän laatuluokan tuotteen asiakas voi olla varma vain siitä, että tuote on peräisin Ranskasta.
2. IGP. Käsityksemme mukaan suojatun maantieteellisen merkinnän omaava viini on. Laatu on paljon korkeampi, ja niin on myös hinta.
3. AOP. Appelation d’Origine Protegee, Sama kuin ZGU:ssa. Viinin merkinnät. Kaikkea valvotaan, tuotannon maantieteellisestä sijainnista, marjojen lajikkeesta ja laadusta kaikkiin tuotanto- ja kypsytysvaiheisiin. Viimeinen vaihe on pakollinen maistelu.

Miten valita hyvä kuiva punaviini?

Jotta et tee väärää viinivalintaa kaupassa, on parempi noudattaa yksinkertaisia mutta tehokkaita vinkkejä laadukkaan ja maukkaan juoman ostamiseksi.

Taulukko. Mitä etsiä ostettaessa?

Mitä etsiä?	Kommentti
Pullon tilavuus	”Oikeaa” viiniä myydään vain lasipulloissa (ei koskaan muovipulloissa tai tetrapakkauksissa). Tilavuuden on oltava 0,75 litraa (ei 0,70) ja pullon pohjan on oltava syvennyksessä.
Etiketti	Mitä vankempi ja yksinkertaisempi etiketti on, sitä laadukkaampi viini on. Hyvät viininviljelijät pitäytyvät hillityissä sävyissä, tiukoissa koristeissa ja käyttävät korkeintaan kolmea perusväriä. Kannattaa kiinnittää huomiota merkintään ”Reserva”, joka osoittaa, että vuosikerta oli runsas ja menestyksekäs (mikä on erittäin tärkeää kuivalle punaviinille), ja tuottaja pyrki säilyttämään vuosikertaviinin mahdollisimman hyvin ja loi reservin. Toinen peruste ostamiselle on ”Roble”-etiketti, joka osoittaa, että viini on kypsytetty tammitynnyreissä.
Avoimuus, ei lietettä	Vaikka punaviinipullot on valmistettu tummasta lasista, on suositeltavaa valaista pullon pohja älypuhelimen taskulampulla. Jos viinissä on sakkaa tai sameutta, se on menettänyt laatunsa.
Korkki	Luonnonkorkkeja käytetään korkealaatuisten viinien sulkemiseen. Puristekorkkeja käytetään keskilaatuisten juomien valmistukseen. Muovisia ruuvikorkkeja käytetään keskilaatuisissa ja edullisissa viineissä.

Video – Säännöt viinin valintaan kaupassa

Viiniluokitus

Luokitellaan useiden indikaattoreiden mukaan:

1. Sokerin määrä: kuiva, puolikuiva, puolimakea.
2. Happamuusaste: korkea, keskitasoinen ja matala hapokkuus.
3. Vanheneminen: tavallinen: 3 kuukaudesta 1 vuoteen, vuosikerta: 2 vuotta ja enemmän, vuosikerta: yli 3 vuotta
4. Vanhentamistapa (tynnyri, metalliastia, pullo).

Viinityyppi valitaan yksinomaan kuluttajan mieltymysten ja toiveiden mukaan; eri kuluttajilla on erilaiset kriteerit ja vaatimukset juomien suhteen.

Kansanäänestys

Minkä kuivan punaviinin valitsisit tai suosittelisit??

Cabernet Sauvignon Family Reserve

20.21 % ( 77 )

Divnomorskoje maatila

7.61 % ( 29 )

Renessanssi Raevskoje

5.77 % ( 22 )

Kindzmarauli Marani

12.86 % ( 49 )

Waziani Mukuzani

8.14 % ( 31 )

Askaneli Brothers Artwine Saperavi Premium

3.94 % ( 15 )

Niepoort Rotulo Tinto

4.20 % ( 16 )

Crasto Douro

3.15 % ( 12 )

Enoforum Alente Reserva

2.89 % ( 11 )

Chateau Les Jouberts Cuvee Prestige, Blaye Cotes de Bordeaux

3.15 % ( 12 )

Roc Gris Cotes du Roussillon Villages Tautavel

1.31 % ( 5 )

Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge

2.89 % ( 11 )

Brunello di Montalcino

8.14 % ( 31 )

Amarone della Valpolicella Classico

6.82 % ( 26 )