Kuinka valmistaa jauhettua kahvia kupissa: Valmistusmenetelmät

Tottumuksen voima vaikuttaa suuresti suosikkiruokiin ja -juomiin. Jokainen, joka on tottunut keittämään aamukahvinsa suoraan kuppiin, ei halua siirtyä ranskalaiseen puristimeen, painekattilaan tai kahvinkeittimeen. Eikä kyse ole vain rituaalin kunnioittamisesta. Kun tiedät, miten jauhettua kahvia keitetään oikein kupissa, voit saada erittäin maukasta, aromaattista juomaa. Näin se muuten valmistettiin Euroopassa 1700-luvulla, jolloin se oli juuri tulossa muotiin. Aromin tuomiseksi esiin kahvia ei keitetty keittimellä, vaan se keitettiin lisäämällä kuumaa vettä jauhettuihin papuihin.

Seuraavassa artikkelissa on luettelo parhaista jauhetuista kahveista.

Jauhetun kahvin terveyshyödyt ja haitat

Toisin kuin pikakahvi, jonka kemiallinen koostumus ei täysin vastaa luonnontuotetta, jauhetut kahvipavut säilyttävät kaikki ne hyödylliset ominaisuudet, jotka luonto on niille antanut, sen lisäksi, että niitä ei ole keitetty.

Kofeiinin lisäksi, jonka piristävät vaikutukset ovat kaikille tuttuja, viljat sisältävät orgaanisia happoja, lipidejä (luonnollisia rasvoja ja öljyjä), vitamiineja (B-ryhmä, E, PP), kivennäisaineita, tanniineja, hiilihydraatteja, proteiineja.

Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta jauhettu kahvi on hyödyllistä ihmisille, ja sen tärkeimmät ”bonukset” ovat seuraavat:

• Lisääntynyt fyysinen kestävyys;
• Vähentää näläntunnetta (ominaisuus, jota käytetään laihdutusruokavalioissa);
• rasvasolujen polttaminen;
• mahdollisuus lisätä aivotoimintaa, jotta voimme keskittyä paremmin työhön;
• Lisäsuojan saaminen erilaisia sairauksia vastaan (esim. eturauhassyövän riski pienenee 25 prosenttia, Parkinsonin tauti kehittyy harvemmin);
• Hidastaa kehon ikääntymisprosessia;
• henkilön psykologisen ja henkisen tilan paraneminen, joka johtuu tuotteen sisältämistä mielialaa muuttavista aineista (esim. serotoniini, dopamiini).

Luonnollisella jauhetulla kahvilla voi olla kielteisiä vaikutuksia, jos sitä nautitaan liikaa. Seurauksia voi olla:

• unettomuus;
• korkea verenpaine;
• sydänkohtauksen riski;
• päänsärky;
• naisilla – vaikeuksia tulla raskaaksi tai kantaa lasta;
• kalsiumin menetys (kofeiini huuhtoo sitä luista);
• heikentynyt kuulo.

Vakavimmista seurauksista puhuttaessa on muistettava, että tappavin kofeiiniannos on 10-15 grammaa. Ja vaikka sen saaminen on epärealistista, sillä sitä on 80 kupillisessa kahvia, on aina muistettava olla varovainen ja olla väärinkäyttämättä suosikkijuomaansa.

Myös häikäilemättömien tuottajien jauhettu kahvi, jotka keinotekoisesti ”huijaavat” kalliiden tavaroiden painoa lisäämällä erilaisia epäpuhtauksia, voi olla vaaraksi. Näihin kuuluu joskus myrkyllisiä aineita.

Miten se valmistetaan oikein?

Oikean veden valitseminen on hyvä alku. Kahvin keittäminen kupissa sulkee pois klooratun vesijohtoveden ja keitetyn veden käytön. Ihanteellinen valinta olisi lähde- tai kaivovesi, mutta pullovesi käy myös, mutta on tärkeää tutkia etiketti huolellisesti ja varmistaa, että mineralisoitumisaste on välillä 75-250 mg/l. Jos se on ”kultainen keskiarvo”, 150 mg/l, et voisi toivoa parempaa vettä kahvin valmistukseen.

Valmistusmenetelmä voi vaihdella yksityiskohdiltaan, mutta se on pohjimmiltaan sama: jauhetut pavut laitetaan kuppiin tai mukiin, lisätään vettä ja haudutetaan. Älä koskaan kaada kiehuvaa vettä kahvinporojen päälle. Veden lämpötila on 92-96 astetta. Miten saada se? Kuumenna, kunnes kattila alkaa jyristä ja veteen alkaa ilmestyä ensimmäisiä kuplia. Jos vedenkeitin otetaan tässä vaiheessa pois liedeltä, voit aloittaa valmiiksi jauhetun kahvin keittämisen parin minuutin kuluttua.

Raskasseinäiset, posliiniset tai keraamiset kattilat – ne säilyttävät lämpöä pidempään. Sisältöä ei saa pitää mukin reunaan asti, sillä kahvinporot turpoavat ja aiheuttavat kahvin valumisen ulos. Sitä on myös vaikea sekoittaa, mikä on yksi juoman valmistuksen tärkeimmistä vaiheista.

Jos aiot valmistaa 100 ml:n annoksen, astian tilavuuden tulisi olla 120-150 ml. Ennen keittämistä kuppi kuumennetaan huuhtelemalla se kiehuvalla vedellä tai laittamalla se mikroaaltouuniin muutamaksi sekunniksi.

Vielä muutama suositus. Laita aina kansi tai lautanen kahvimukin päälle – se avaa juoman paremmin ja säilyttää sen aromit. Kun haudutusprosessi on valmis (noin 3-4 minuutin kuluttua), se on haudutettava muutaman minuutin kuluttua.), sekoita kupin sisältö ja anna sedimentin vajota pohjaan. Joskus juoma siivilöidään ennen valmistusta. Sitä voidaan hauduttaa sokerissa, kermassa, makeassa siirapissa tai juoda ilman lisäaineita, jolloin kahvi maistuu täydellisemmältä.

Myös juoman vahvuus on jokaisen oman maun mukaan. Perinteisesti se on noin 6-7 grammaa jauhettuja papuja 100 ml:n kupissa.

Puhuimme tässä artikkelissa maailman vahvimmasta kahvista.

Kahvilajikkeet

Termit kahvi, kahvilajike ja erikoisuus sekoitetaan usein keskenään. Kahvilajike on kahvipuun lajike, josta pavut ovat peräisin. Suosituimmat tyypit:

1. Arabica;
2. Robusta;
3. Liberica.

Arabica:

Arabian kahvipuu on maailman suosituin kahvi, jota kutsutaan virallisesti Arabian kahvipuuksi. Runsas, monikerroksinen aromi. Se on herkkä kasvi, jota rakastetaan korkealla sijaitsevissa tropiikissa ja kosteissa olosuhteissa. Ehkäpä juuri siksi se tekee suurimman vaikutuksen syvän L:n ystäviin, kun se imee itseensä ympäristönsä aromit. Tällä hetkellä on yli 50 lajiketta.

Robusta:

Virallinen nimi on Canefora Robusta -kahvipuu. Kovien kahvinjuojien suosima kahvi, koska Robusta-kahvipavuissa on korkein kofeiinipitoisuus. Tämä lajike on maultaan karvas, ja siksi sitä käytetään yleensä sekoituksissa vahvemman aromin saamiseksi. Se on vähemmän hankala viljelykasvi kuin arabica. Se viihtyy tropiikin alangoilla ja jatkuvassa sateessa.

Liberica:

Huonon tuotoksensa vuoksi sitä ei levitetä laajalti. Sitä käytetään lähinnä sen alkuperämaissa: Indonesiassa, Sri Lankassa, Filippiineillä ja muualla. Rakastetaan sen suuren aromin vuoksi, joka ylittää jopa arabican aromin. Libericaa käytetään kahvisekoituksissa lisäämään makua. Mitä tulee sen juomiseen puhtaana, on parempi olla juomatta sitä, koska se maistuu yhtä pahalta kuin se haisee. Näistä jyvistä valmistettu juoma ei ole runsas eikä vahva. Sitä käytetään pääasiassa makeisteollisuudessa, minkä vuoksi se on suosituimpien kahvien listalla kolmannella sijalla.

Parasta kahvia mukiin keitettäväksi

Laadukas kahvi onnistuu kupissa vähintään 90-prosenttisesti. Se voidaan ostaa papuina ja jauhaa kotona kahvimyllyssä tai ostaa kahvilasta, jossa pavut jauhetaan jauheeksi. On tärkeää kertoa myyjälle, että haluat kahvia kuppiin keitettäväksi.

Kahvipavut eivät saa olla liian karkeita, sillä muuten ne eivät antaisi kaikkia arvokkaita ravintoaineitaan veteen, vaan ne kelluisivat ja ne pitäisi poistaa kupista lusikalla. Mutta myös jauhetut kahvipavut eivät ole hyvä vaihtoehto: nesteeseen sekoitettu jauhe on pienten hiukkasten suspensio, jota on mahdotonta kantaa, eivätkä ne laskeudu pohjaan.

Kotona ei ole tarpeen luoda suurta varastoa jauhettua kahvia – aromit pyrkivät karkaamaan pois.

Kun ostat kahvipapuja ja jauhettua kahvia, on parempi antaa niille etusija:

• Arabica (Robusta tekee juomasta liian katkeran, kun sitä haudutetaan kupissa liian kauan; niiden eroista on erillinen juttu);
• ensiluokkaiset lajikkeet;
• jyvät, joita ei ole paahdettu yli 1 kuukauteen.

Kuppiin keitettävää jauhettua kahvia on saatavana erikoiskahveina, jotka ovat valmiita keitettäväksi kuppiin. Jotkut kahvintuottajat auttavat meitä valitsemaan näiden kahden välillä näyttämällä pakkauksessa tuotteen käyttötarkoituksen. Esimerkiksi: ”Jauhettu kahvi musta kortti”. Kuppiin keitettäväksi.”.

Jos puhumme kahvimerkeistä, joita asiantuntijat käyttävät mieluiten tässä muodossa, meidän on kiinnitettävä huomiota kahviin:

• ”Jardine;
• ”Live Coffee;
• ”Paulig;
• ”Jockey.”.

Tuottajat paljastavat joitakin tuotteidensa salaisuuksia korostaakseen niiden etuja. Esimerkiksi Live Coffee -pavut pakataan mahdollisimman nopeasti paahtamisen jälkeen, jotta ne säilyttävät arominsa ja makunsa jopa vuoden ajan.

Asiantuntijat huomauttavat, että kupissa haudutettuna monokattilat ovat erityisen näyttäviä:

• Etiopialainen arabica (hedelmäinen ja marjainen);
• Arabicat Brasiliasta (hieman happamia);
• Eteläamerikkalainen arabica (suklaata ja sitrushedelmiä).

Kaikki eri kahvityypit, niiden nimet ja ominaisuudet löytyvät tästä julkaisusta.

Luonnonpapujen lajikkeet ja jauhatusasteet

Monet todelliset kahviharrastajat käyttävät mieluummin tuoreita kahvipapuja, sillä he uskovat oikeutetusti, että se on hienoin kahvijuoma. Aina se ei kuitenkaan onnistu, etenkään tauolla toimistossa tai aamulla, kun aikaa ei ole paljon jäljellä ennen töihin lähtöä.

Nykyään on olemassa monenlaisia jauhettuja kahvilaatuja, jotka ovat hieman huonompia kuin tuore, käsintehty kahvijauhe. Tärkein sääntö maun säilyttämiseksi on pitää pakkaus tiiviisti suljettuna, jotta aromi ei haihdu.

Jos haluat maksimaalisen aromin, voit ostaa kahvia kahvilasta, jossa se jauhetaan silmiesi edessä oikean hienojakoiseksi.

Erityisesti merkittyjä kahveja kupissa keittämistä varten. Tämä ei kuitenkaan ole kriittistä, ja voidaan käyttää keskikokoisia tai hienoja papuja. Suurempi hajonta saa kahvihiukkaset kellumaan ja ne on nostettava lusikalla, kun taas erittäin hienojakoinen pölyäminen johtaa lietteeseen, joka on suodatettava erittäin huolellisesti.

Seuraavat monolajikkeet soveltuvat kupissa haudutettaviksi:

• Etiopialaista ja jemeniläistä arabicaa, jossa on hedelmäisiä aromeja;
• Brasilialainen arabica, jossa on lievää happamuutta ja miedompi maku;
• Eteläamerikkalainen arabica, jossa on sitruksen ja suklaan maku;
• Intialaista ja kenialaista arabicaa, jossa on voimakas suklaan maku.

Jos ostat pakattua kahvia, tarkista, että kahvin sisällössä on Robusta. Se on parasta jättää pois. Se lisää voimakkuutta juomaan, joka on riittävä jo kupissa haudutettuna. Lisäksi Robusta vaikuttaa makuun tehden juomasta katkeran.

Kuinka valmistaa jauhettua kahvia kupissa?

On olemassa useita tapoja valmistaa jauhettua kahvia suoraan kuppiin. Reseptit ovat samankaltaisia, mutta yksi erityinen resepti on kylmä.

Brasilialainen

Tämän juoman raaka-aineena käytetään karkeasti jauhettua kahvia. Kun kuppi täytetään kuumalla vedellä (lämpötila – 90oC), papupalat nousevat ylös ja peittävät nesteen ”kuorella”, joka auttaa pitämään lämmön kupissa pidempään. Kahvin kulutus 100 ml vettä kohti – 8-9 grammaa, haudutusaika – 5 min. Kuori kannattaa poistaa lusikalla ennen juomista.

Puolan

Toisin kuin brasilialaisissa resepteissä, siinä on karkean jauhatuksen sijasta keskikarkea jauhatus, ja tarvitset vähemmän kahvia – 6-7 grammaa samaan vesimäärään.

Valmis vaiheittain: lisää ensin vain osa vedestä jauheeseen ja sekoita kupin sisältö. Lisää sitten loput vedestä. Puolalainen kahvi voidaan valmistaa kardemummalla ja kanelilla sekä mahdollisesti sokerilla. Kaada kuivattu maito kuppiin samaan aikaan kuin jauhetut kahvipavut ja lisää sen jälkeen vesi. Lue kanelikahvin terveydestä ja hyödyistä täältä.

Kuubalainen

Tämän reseptin annoskoko on erilainen (200 ml 100 ml:n sijasta), ja se toimitetaan yleensä lasisessa dekantterilasissa. Kahvi tehdään vahvemmaksi, käytetään ruokosokeria ja keittoon sekoitetaan pari teelusikallista kuubalaista kahvia (mieluiten kuivattuna kupissa)!) Rum. Esijauhettua kahvia haudutetaan 10 minuuttia.

Kylmä menetelmä

Aamukuppi tätä juomaa on hoidettava illalla. Laita jauhetut kahvipavut (10 g) kylmään veteen (100 ml). Juoma on valmis 12 tunnissa.

Muut valmistusmenetelmät ja reseptit

Voit valmistaa loistavan juoman ilman kattilaa, kahvinkeitintä tai muuta mikroaaltouunissa olevaa laitetta. Ainesosien suhde: 100 ml vettä ja 6-7 g kahvia, joka on jauhettu keskikokoiseksi. Valmista juoma mikroaaltouunille soveltuvassa astiassa ja kaada se puhtaaseen kuppiin, kun prosessi on valmis.

Keittäminen tapahtuu seuraavasti: lisää ensin kahvi, sokeri ja mausteet (maun mukaan). Lisää pieni määrä kylmää vettä ja sekoita aineksia voimakkaasti noin 15 sekunnin ajan. Lisää sitten loput vedestä ja varmista, että vesi ei ulotu 3-4 cm juoma-astian reunan yli. Sekoita juoman sisältö ja laita se uuniin. Kun ovi on suljettu, tarkkaile prosessia: kun vaahto on noussut kattilan reunalle, sammuta mikroaaltouuni, poista kahvinporot, sulje kansi ja anna juoman seistä kolme minuuttia.

Kahvin keittämisellä termospullossa on kaksi tarkoitusta. Täydellinen olut matkaseurueelle tai valmistettaessa sitä kotibileisiin ja odotettaessa suurta määrää vieraita.

Matkakahvi valmistetaan hyvin samankaltaisesti kuin kuppi, mutta ainesosien oikeaa suhdetta säädetään: jauhettuja kahvipapuja vähemmän (noin 1/4), koska valmistusprosessi kestää kauemmin ja juomasta voi tulla liian voimakas. Noin 10 tuntia 1 litraa vettä kohden.. kahvi.

Kun olet täyttänyt pullon kuumalla vedellä, älä sulje kantta heti, vaan lisää sokeri ja maito (jos haluat) muutaman minuutin kuluttua. Näin valmistettuna se säilyttää täyden arominsa 2 tuntia ja virkistävät ominaisuutensa vieläkin pidempään, mikä on juuri sitä, mitä yleensä tarvitaan matkoilla.

Kahvin keittäminen termoskannussa kotona isolle ryhmälle kestää 10 minuuttia. Huuhtele pullo kiehuvalla vedellä, kaada se pois ja täytä se sitten tarvittavilla ainesosilla: 12 tl..) ja kuumaa vettä (ensin kaksi lasillista ja 5 minuutin kuluttua. suunnilleen saman verran niin, että kokonaistilavuus on 1 litra). Hauduta juomaa termospullossa 5 minuuttia.

Mikä on paras termospullo teetä ja kahvia varten, kerroimme täällä.

Panimotoiminnan valmistelu

Ennen keittämistä kuppi on lämmitettävä muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa tai huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Tällöin aromi kehittyy paremmin ja lämpötila pysyy kylmempänä pidempään.

Jos reseptissä vaaditaan kuumaa nestettä, kuumenna se kiehumispisteeseen, kunnes siinä näkyy ensimmäiset kuplat (+92-96 °C), mutta älä anna sen kiehua. Asiantunteva kahvinjuoja selittää tämän sanomalla, että kiehuvan veden asettaminen jauhetun kahvijauheen päälle ei anna täyttä makua. Jos lisäät maitoa, kermaa tai maidonkorvikkeita, kuuman veden maitoproteiinit hyytyvät valkoisiksi hiutaleiksi. Maku ja aromi heikkenevät.

Mielenkiintoinen! Miten tehdä koti kahvia vaahto

Voinko juoda vanhentunutta kahvia??

Useimmista tuotteista tulee vanhentumisen jälkeen mahdollisesti vaarallisia ihmisille. Kahvi menettää vain osan aromistaan, kun se vanhenee. Vaikka virkistävän juoman ystäville riittää, että vanhentunut tuote heitetään pois…

Vähemmän nirso kuluttaja voi käyttää tämäntyyppistä kahvia, jos sitä on säilytetty turvallisesti 3 vuotta (viimeinen käyttöpäivä 2 vuotta), koska siitä saa hyvän juoman, vaikka se ei olekaan yhtä aromikasta. Lisäksi siitä tulee vähemmän vahvaa, koska kofeiinin määrä vähenee pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Säilyvyys: kuinka kauan se säilyy avaamisen jälkeen??

Viimeinen käyttöpäivä on aina merkitty pakkaukseen – tätä tietoa ei pidä jättää huomiotta, sillä se voi vaihdella suuresti tuotteesta riippuen.

Jauhettu kahvi foliossa ja monikerroksisissa venttiilipusseissa, tiiviillä kannella varustetuissa purkeissa säilyy yleensä vuoden. Tyhjiöpakattu – noin kolme vuotta. Jos pakkaus avataan, tuote ei menetä laatuaan kahden viikon, enintään yhden kuukauden aikana, jos se kääritään avaamisen ja käytön jälkeen folioon ja laitetaan tiiviisti suljettavaan purkkiin.

Elävä kahvi

Pakataan nopeasti paahtamisen jälkeen, jotta ytimien maku säilyy pidempään

Live Coffee -tuotemerkki tarjoaa erityisesti kuppiin keitettävää kahvisekoitusta. Tämä on sekoitus Perusta, Brasiliasta ja Papua-Uudesta-Guineasta peräisin olevia ensiluokkaisia arabikoita. Pavut on paahdettu ja jauhettu keskikokoisiksi. Nopean pakkauksen ansiosta se säilyttää tehonsa jopa 1 vuoden ajan.

Kuinka keittää kahvia? Tekniikka on samanlainen yhtä poikkeusta lukuun ottamatta. Valmistuksen jälkeen, 1 minuutin kuluttua, tuotemerkin asiantuntijat suosittelevat lisäämään kuppiisi 1 tl. . kylmä vesi. Näin pohjat laskeutuvat nopeasti pohjalle. Henkilö ei tunne viljahiukkasia suussaan.

Oikein haudutettu ja oikein valmistettu kuppi kahvia on yhtä aromikasta ja maukasta kuin ammattimaisessa kahvinkeittimessä valmistettu kahvi. Voit keittää mukavan kupillisen kahvia vain muutamassa minuutissa ilman suurempia toimenpiteitä ja pestä sen sitten muutamassa sekunnissa. Tämä menetelmä on suosittu monien ihmisten keskuudessa, koska se säästää aikaa laadusta tinkimättä.

Miten säilyttää jauhettua kahvia kotona?

Lasipurkit ovat sopivin pakkaus jauhetun kahvin turvalliseen säilyttämiseen kotona. Muovi ja metalli ovat sopivimpia materiaaleja tälle tuotteelle, mutta ne on täytettävä mahdollisimman korkealle, jotta ilmalle ei jää tilaa. Muovi ja metalli ovat vasta-aiheisia tälle tuotteelle, koska niillä on omat erityiset hajunsa, jotka kahvi imee helposti itseensä.

Jos säilytät kahvia keittiössä, vältä sen sijoittamista hyllylle, jossa on aromaattisia tuotteita, kuten mausteita, yrttejä tai kuivattuja hedelmiä. Jauhettua kahvia ei myöskään ole hyvä säilyttää veden (pesualtaat, lavuaarit), ikkunoiden (lämpötilan vaihtelut) ja lieden lähellä.

Jääkaapit eivät ole paras paikka säilyttää kahvia – ne voivat olla alttiita hajuille ja lämpötilan vaihteluille, jopa enemmän kuin kaapin hyllyllä. Poikkeuksena on niin sanottu shokkipakastaminen annospusseissa, joissa on jauhettuja kahvipapuja. Tässä tapauksessa ”pakastuspalvelua” voidaan käyttää enintään kaksi kuukautta, eikä kahvia saa pakastaa uudelleen.