Huolimatta papujen jauhamiseen tarkoitettujen sähkölaitteiden suuresta valikoimasta, käsikäyttöinen kahvimylly on edelleen kysytty vahvan, tuoreen ja aromaattisen juoman fanien keskuudessa. Mekaaniset laitteet on tarkoitettu todellisille herkkusuille, jotka nauttivat paitsi itse kahvista myös kahvinvalmistusprosessista: papujen jauhamisesta sen valmistamiseen.
Vähän historiaa
Ennen kuin ihmiset tajusivat, että jauhetuista kahvipavuista valmistettu juoma oli täyteläisempi, he alkoivat hauduttaa kokonaisia papuja ja myöhemmin keittää niitä. Emme voi sanoa, maistuiko se hyvältä, mutta se muistutti vain häilyvästi kahvia.
Ensimmäiset kahvipapujen jauhajat olivat nomadiarabit. Karkea jauhatus saavutettiin kahvimyllyä muistuttavan laitteen avulla Perinteinen laasti. Paahdetut pavut murskattiin kulhossa soseuttimella. Vain koulutetut miehet saivat paahtaa. Kovat jyvät olivat liian vaikeita naisten käsiteltäväksi.
Kahvipapujen hienojakoisemman koostumuksen aikaansaamiseksi tarvittiin erityinen laite. Näin käsimylly kehitettiin. Kahvinkeittimiä on viittä eri tyyliä. Vain kaksi lajiketta on säilynyt meidän aikanamme. Loput ovat nähtävissä museoissa.
Lajikkeet
Käsikäyttöisiä myllyjä on kahta tyyppiä: eurooppalainen ja itämainen. Yleiskatsaus kunkin tyypin toimintaan.
Eurooppalainen
Tämä kahvimylly on ihanteellinen väline kahvin jauhamiseen minihiomakone. Se näyttää neliön muotoiselta laatikolta, jossa on kahva päällä. Jauhettuja kahvipapuja varten laitteen alaosassa on pieni laatikko, joka vedetään ulos. Paahdetut pavut ladataan erityiseen suppiloon… Se voi olla suljettu tai avoin. Katettu suppilo on hyvä valinta, koska kahvipavut eivät hapetu siinä. Tuloksena on aromaattinen, korkealaatuinen juoma. Kahva tai joskus koko pyörä laittaa myllynkivet liikkeelle.
Käsikäyttöisissä myllyissä on kaksi jauhatuslevyä, ja niitä voidaan säätää papujen jauhamiseksi eri tavoin.
Tuomalla myllynkiviä lähemmäs toisiaan ruuvia kääntämällä saadaan hienoksi jauhettuja kahvipapuja, kun taas viemällä niitä kauemmaksi saadaan karkeaksi jauhettua kahvia. Myllyt ovat metallisia, keraamisia tai valurautaisia. Metalliset ovat erittäin vahvoja, mutta parhaita ovat keraamiset: kahvipapujen jauhamisen aikana kahvipapuja ei kuumenneta, ne eivät aiheuta kemiallisia reaktioita ja kahvin maku on edelleen erinomainen.
Valurautainen hiomakone on vahva, mutta iskuvaaraa on vältettävä. Kun niitä on käytetty pitkään, kahvi maistuu paremmalta metalli, koska valurauta kuluu ajan myötä. Saatavilla on myös kivisiä myllynkiviä, mutta ne ovat hyvin kalliita.
Itämainen
Idän kahvimyllyssä on joitakin eroja. Metallilaitteen muoto lieriömäinen. Kahva on irrotettava tai taitettava. Irrotettava kahva voidaan säilyttää rungon keskellä. Koska jauhinkivien etäisyyttä voidaan säätää, voit käsitellä erikokoisia kahveja. Oriental-kahvimylly voi jauhaa jopa 25 grammaa papuja kerrallaan.
Turkkilainen mylly jauhaa pavut pölyksi, joka soveltuu vain kahvin keittämiseen painekattilassa.
Edut ja haitat
Kahvipapujen jauhaminen käsin vaatii jonkin verran vaivaa, mutta tällä laitteella on etunsa:
- Kahvi on jauhettua, ei murskattua.
- Papuja ei kuumenneta jauhamisen aikana, mikä säilyttää niiden aromin.
- Mahdollistaa nautinnon virkistävän juoman valmistamisesta täysin siemauksin.
- Energiariippumaton, joten sitä voidaan käyttää kodin ulkopuolella tai sähkökatkon aikana.
- Eri jauhatuskokoja voidaan käyttää eri kahvityyppeihin. Karkeaksi jauhettu papu sopii erinomaisesti kahvin valmistukseen ranskanpuristimessa; keskikarkeaksi jauhettu papu sopii erinomaisesti piristävän juoman valmistukseen suodatinkahvinkeittimessä; hienoksi jauhettua papua käytetään espressokahvinkeittimissä ja geyser-kahvinkeittimissä; jauhetut pavut sopivat turkkilaisen kahvin valmistukseen ämpärissä.
Negatiivista:
- Jauhaa pavut pienissä erissä.
- Jauhatusmäärää ei voi säätää.
- Hionta-aika on pitkä – jopa 10 minuuttia.
- Vaatii jonkin verran vaivaa.
Todellisille kahvin ystäville käsikäyttöinen kahvimylly on keittiössä välttämätön. Mekaanisten laitteiden laajan valikoiman ansiosta voit valita haluamasi laitteen.
Miksi käsimylly on keittiön välttämätön osa? Millaisia etuja ja käyttömahdollisuuksia se tarjoaa kotikokkailuun? Kiinnostaisiko sinua valmistaa omasta jauhoksesta leipää tai jauhaa tuoreita mausteita ruokiin?
Käsimylly on keittiön välttämätön osa monien kotikokkien mielestä, koska se tarjoaa mahdollisuuden jauhaa erilaisia raaka-aineita juuri ennen niiden käyttöä. Tällä tavalla saa aina tuoretta ja maukasta jauhoa esimerkiksi leivontaan tai mausteita ruokiin. Käsimyllyn käyttö on myös helppoa ja siinä saa itse säädettyä jauhon karkeuden tai hienouden oman maun mukaan. Valmistamalla omasta jauhoksesta leipää tai jauhamalla tuoreita mausteita ruokiin voi varmistaa niiden laadun ja ravintoarvon. Lisäksi se antaa mahdollisuuden kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä ja tuoda oman persoonallisen maun ruokiin.
Käsimylly on keittiön välttämätön osa monestakin syystä. Se mahdollistaa jauhojen ja mausteiden jauhamisen juuri ennen niiden käyttöä, mikä varmistaa niiden tuoreuden ja parhaan mahdollisen maun säilymisen. Lisäksi käsimylly antaa kotikokille mahdollisuuden säätää jauhon karkeus- tai hienousastetta oman maun mukaan. Valmistamalla omasta jauhoksesta leipää tai jauhamalla tuoreita mausteita ruokiin voi olla terveellisempää ja herkullisempaa kuin valmiiden tuotteiden käyttö. Käsimyllyn käyttö voi myös olla terapeuttista ja rentouttavaa touhua ruoanlaiton ohessa. Kiinnostaisi ehdottomasti valmistaa omasta jauhoksesta leipää ja jauhaa tuoreita mausteita!