Ehdoton opas kahviin, panimoista paahtoon ja resepteihin

Termi ”kahvilajike” sekoitetaan usein termiin ”kahvi”. Lajit ovat kasvitieteellisiä lajikkeita, joita on yli sata lajiketta, mutta vain neljä niistä on syötäviä. Lajikkeilla tarkoitetaan erilaisia lajikkeisiin perustuvia jalostettuja risteymiä, mutta nykyään tarkoitamme myös valtavaa valikoimaa kaupan merkkilajikkeita.

Kahvilajike

Kahvipapuja luokitellaan moniin eri luokkiin, mutta kaikki alkaa lajikkeista. Tarkemmin sanottuna se ei ole robusta-, arabica-, ecelsa- tai liberica-lajike, kuten yleisesti tiedämme. Se viittaa erilaisiin kahvipuulajeihin, ja kahvipavut jaetaan edelleen moniin lajikkeisiin.

Arabica

Puun tieteellinen nimi on Coffea arabica. Sen sadot edustavat yli 70 prosenttia kaikesta maailmassa tuotetusta kahvista. Marjat ovat väriltään punaisia, mutta muuttuvat kypsymisen loppuvaiheessa violeteiksi. Marja on jopa puolitoista senttimetriä pitkä. Kaupallisesti viljellään yli viittä sataa Coffea arabica -lajiketta. Suosituimpia lajikkeita on noin 40, mutta itse asiassa luettelo on paljon pidempi. Parhaat lajikkeet ovat Maragojip, Bourbon ja Tipica.

Robusta

Puun latinankielinen nimi on Coffea canephora. Itse juoma ei ole yhtä aromaattinen kuin arabica, mutta sillä on paremmat tonic-ominaisuudet. Lisäksi Coffea canephora ei ole yhtä herkkä kuin arabialainen puu, ei ole yhtä vaativa ja kestää paremmin loisia ja tauteja. Puut eroavat toisistaan maantieteellisten mieltymystensä suhteen. Ne sietävät jopa 900 metrin korkeutta merenpinnasta ja kestävät sekä lämpötilan että sademäärän muutoksia.

Sen parhaat robustat ovat Congensis, Coniglione do Brasil, Cuila, Nana ja Java Ineak. Viinirypäleiden kypsyminen ja kukinta kestää lähes vuoden. Huonona puolena on juoman pistävä maku. Sitä käytetään useimmiten sekoituksissa, mutta miljoonien ihmisten rakastamaa italialaista espressoa ei yksinkertaisesti voi kuvitella ilman robustaa: siitä tulee virkistävää ja kuohkeaa.

Liberica

Puun latinankielinen nimi on Cofféa liberica. Löydetty 300 vuotta sitten Liberiasta. Nykyään sitä kasvaa muun muassa Keski- ja Länsi-Afrikassa, Seychelleillä, Filippiineillä, Indonesiassa ja Etelä-Amerikassa. Puut ja marjat ovat suuria, eivätkä ne ole alttiita taudeille, lukuun ottamatta joitakin sienitauteja. Sen laatu jättää paljon toivomisen varaa: vaikka sen aromi on voimakas (voimakkaampi kuin arabican), Liberican maku on huono. Sitä käytetään kuitenkin edelleen laajalti sekoituksissa.

Excelsa

Coffea Dewevrei -lajia pidetään liberica-tyyppinä. Luonnossa se yltää jopa 20 metrin korkeuteen. Ne istutetaan siten, että niiden korkeus ei ylitä puoltatoista metriä. Monet virkistävän juoman ystävät eivät yksinkertaisesti ymmärrä kuorivan juoman makua, koska he uskovat, että se on liian hedelmäinen. Exxessan ja arabican sekoitukset ovat kuitenkin herkkiä ja maukkaita. On kuitenkin hyvä sekoittaa enintään 23 % excelsaa, koska muuten sen maku hallitsee. Excelsalla ei kuitenkaan ole teollista arvoa.

Hauskoja faktoja

Maailman kallein kahvi on Indonesiassa tuotettu KopiLuwak. Niin oudolta kuin se tuntuukin, lopputuotteen valmistuksen päätekijä on palmusivetti eli musang. Nämä eläimet syövät tuoreita kahvimarjoja, jotka sulatetaan niiden ruoansulatuskanavassa. Sen jälkeen pavut kuivataan luonnollisesti auringossa, pestään, kuivataan ja paahdetaan uudelleen. Luwak-kahvin korkea hinta selittyy sillä, että 1 kilosta tuoreita kahvipapuja saadaan vain 50 grammaa kahvia.

Espressokahvi on maailman suosituin juoma.

Arabica on maailman yleisin kahvi. Brittiläiset tutkijat kuitenkin varoittavat, että arabialaiset kahvipuut saattavat kadota kokonaan vuosisadan loppuun mennessä.

On kuitenkin mahdotonta sanoa, mikä kahvi on paras, koska jokaisella lajikkeella on ainutlaatuinen aromi, maku ja tuoksu, ja jokaisella lajikkeella on omat kannattajansa. Kahvin makuun voi vaikuttaa myös sen valmistustapa. On tärkeää paitsi tietää, miten kahvia keitetään oikein, myös tietää, miten valita kahvinkeitin tai kahvipannu.

Viljelyalueet

Ihanteellinen ilmasto arabica- ja robustapapujen viljelylle on subtrooppisilla alueilla, joissa lämpötilan vaihtelut ovat vähäisiä. Puiden lämpötila ei saa laskea alle 15 asteen pakkaselle (kriittinen lämpötila on +12 astetta) eikä nousta yli 30 asteen. 100-300 cm sademäärä vuodessa. Maapallon kahvivyöhykkeeksi kutsuttu alue täyttää nämä vaatimukset. Tärkeimmät tuottajat ovat Etelä- ja Keski-Amerikassa, Keski-Afrikassa, Aasiassa (Intia ja Jemen) ja Oseaniassa (Sulawesi, Java, Sumatra).

Erityisaihe: Vietnamilaisen kahvin hienoudet

Maailman tärkeimmät kahvin toimittajat

Vaikka erilaisia papuja viljellään 58 maassa, kolme tärkeintä lajia eivät ole muuttuneet yli 10 vuoteen. Se sisältää:

• Brasilia. Kiistaton johtaja vuosikymmeniä. Vuosittain tuotetaan 3 612 000 tonnia siemeniä. Se on ollut maailmanmarkkinoilla jo toissa vuosisadalta lähtien. Istutukset sijaitsevat tasangoilla, ja ne mahdollistavat koneellisen sadonkorjuun.
• Vietnam. Aktiivinen istutusten rakentaminen alkoi 1970-luvulla, ja 1990-luvulla maasta tuli toiseksi suurin toimittaja. Nykyään se tuottaa 1 794 000 tonnia papuja vuodessa. Robustan osuus on 95 prosenttia.
• Kolumbia. Kolumbian kahvibrändi rekisteröitiin vuonna 2007, mutta maan kahvintuotanto on kokenut monia ylä- ja alamäkiä. Nykyään se tuottaa 870 000 tonnia vuodessa, josta kaikki on arabicaa. Lisäksi Robustan tuonti maahan on ehdottomasti kielletty.
• Indonesia. Se tuottaa 10 prosenttia arabicaa ja 90 prosenttia robustaa. Suurin osa viljelmistä sijaitsee Sumatran, Sulawesin ja Jaavan saarilla. Indonesiassa tuotetaan vuosittain noin 666 000 tonnia kahvipapuja.
• Etiopia ja Honduras kilpailevat viidennestä sijasta.

Kahvin luokittelu

Kaikki kahvit luokitellaan eri luokkiin laadun, maantieteellisen sijainnin, papujen, vahvuuden ja monien muiden ominaisuuksien perusteella. Tarkastellaan joitakin niistä.

Laatu

Eri maat käyttävät omaa pavun laatuluokitustaan. Niinpä seuraava luokittelu on yleinen:

• Paras kahvi on AA;
• Hyvä kahvi on AB;
• Keskitasoinen BA;
• Heikko laatu – BB.

Toinenkin porrastus on yleinen kansainvälisillä markkinoilla:

• Mild – miedonmakuiset arabica-pavut;
• Brasilialainen – kaikki tässä maassa korjatut jyvät;
• Robusta.

Jotkin lajikkeet käsitellään käsin, toisin sanoen ne poimitaan käsin virheellisten jyvien tai vieraiden aineiden poistamiseksi. Tässä tapauksessa juoma voidaan merkitä seuraavasti:

• Eurooppalainen valmiste tai EP – 300 grammasta viljaa voidaan poistaa jopa 8 vikaa;
• American Preparation tai AP – poistaa jopa 23 vikaa 300 g:sta kahvia.

Maantieteellisen alkuperän mukaan

Ensinnäkin kaikki lajikkeet voidaan jakaa kolmeen suureen ryhmään niiden maantieteellisen alkuperän mukaan:

1. Amerikkalaiset (brasilialaiset, costa-ricolaiset, kuubalaiset ja kolumbialaiset);
2. Afrikkalainen (Guinea, Sambia, Kenia ja Etiopia);
3. Aasialaiset (vietnamilaiset, intialaiset, indonesialaiset ja jemeniläiset).

Toiseksi ne jaetaan luokkiin niiden kasvutavan perusteella:

1. SHGW. Nämä pavut on kasvatettu vuoristoviljelmillä ja niille on tehty kosteuskäsittely;
2. HGW. Viljelmä sijaitsi vuoren juurella, käsittely on märkää;
3. Strictly High Grown (SHG) – viljelmä on vuoristoinen ja sijaitsee jopa 2000 metrin korkeudessa merenpinnasta;
4. High Grown. Istutukset vuoristossa 1500 metrin korkeuteen merenpinnasta;
5. Central Standard (CS). Istutus tasangolla. Myös Medium Grown- tai MG-merkinnällä, joka tarkoittaa myös tavallista.

Papujen jalostusprosessi

Kalliin tuotteen saamiseksi poimitaan vain kypsiä marjoja. Halvempia juomia varten poimitaan kaikenlaisia hedelmiä, myös sellaisia, jotka eivät ole aivan kypsiä. Jyvät uutetaan joko käsin tai erityiskoneilla. Jalostuksella tarkoitetaan jyvien puhdistamista, ja se voidaan tehdä kahdella tavalla:

• Märkä. Kahvipavut laitetaan vesiastioihin ja niiden annetaan liota 24 tuntia. Sitten ne puhdistetaan erikoiskoneilla;
• Kuiva. Marjoja pidetään kuivausalustalla 21 päivää, minkä jälkeen ne puhdistetaan ja siemenet poistetaan.

Ensimmäinen tapa saada parempi tuote. Tämän jälkeen siemenet pussitetaan ja jätetään seisomaan vähintään vuodeksi. Joitakin lajikkeita kypsytetään jopa kymmenen vuotta.

Kypsennysprosessiin kuuluu myös jyvien paahtaminen. Tässä on hyvin vaikea luoda yhtä asteikkoa asteikoittain, mutta suosituimpia ovat:

• Espanjaksi;
• Ranskalainen;
• urbaanit ja täydet urbaanit;
• Wieniläinen;
• kaneli;
• Uusi Englanti;
• Amerikkalainen paisti.

Iän mukaan

Papuja kypsytetään vuodesta vuosikymmeneen. Tämän perusteella ne jaetaan seuraaviin luokkiin:

• Vintage. Kypsytetään vähintään 10 vuotta ja säilytetään erityisessä ilmastoidussa tilassa;
• Uusi sato – uusi paska;
• Viime vuoden sato – vanhaa paskaa;
• Muutama vuosi kuumassa tropiikissa – ”vanha” tai ”kypsä”.

Jauhatuksen johdonmukaisuuden mukaan

Jauhatusasteet ovat viisi:

• Kurssin jauhatus. Karkea tai karkea. Merisuolan jyvän kokoinen;
• keskivahva jauhatus. Noin sokerijyvän kokoinen, keskikokoinen;
• Hieno jauhatus tai hieno jauhatus. Muistuttaa karkeasti jauhettua sokeria;
• hieno espresson jauhatus. Koostumukseltaan samanlainen kuin jodioitu suola;
• jauhettu. Erittäin hienojakoinen jauhatus eli pölymäinen jauhatus.

Luokittelu raekoon mukaan

Tässäkin on erilainen porrastus:

• Peaberry tai PB (pienimmät pyöreät pavut, joilla on ainutlaatuinen maku).
• AA vastaa noin 7,2 millimetriä.
• AB – noin 6,5 mm:n kokoinen
• C on kooltaan noin 5,9 mm;
• Elefanttipapu tai E. Jyvä, joka on kerrostunut käsittelyn aikana ja piberi on pienikokoinen;
• TT – kevyesti ilmalajitellut AA- ja AB-lajiteltujen jyvien jyvät.
• T – Koko on hieman pienempi kuin TT:n koko.
• UG – lajittelematon.

Soveltaminen

Herkullinen kahvipapu, joista 10 parasta ovat perinteisiä lajikkeita, on keitettävä oikealla tavalla. Vääränlainen valmistus voi pilata kalleimman ja harvinaisimman kahvin maun. Kiehauttamiseen soveltuvat erilaiset menetelmät. Ennen keittämistä pavut jauhetaan. Hiontaan voidaan käyttää sähkö- tai käsikäyttöistä hiomakonetta, joka käynnistetään pyörittämällä erityistä suutinta.

Mitä tarvitaan	Erityisominaisuudet	Valmistusmenetelmä
Tekijä	Juoma valmistetaan keittimellä, joka ohjaa koko prosessia	1. Kaada 3h.. kahvi. 2. Kaada 200 ml. puhdasta vettä. 3. Muki asetetaan liedelle. 4. Juomaa haudutetaan 1-2 minuuttia hauduttamisen jälkeen, kunnes vaahtoa on muodostunut. 5. Ota juoma pois lämmöstä.
Ranskalainen lehdistö	Kaada kiehuvaa vettä jauheen päälle	1. Jauhe kaadetaan ranskalaisen puristimen pohjalle. 2. Kaada kuumaa vettä. 3. Laske mäntä alas, anna infuusio 2-3 min.
Kahvinkeitin	Aseta valmiiksi jauhettu kahvi suodattimeen tai kapseleihin	1. Jauhe sijoitetaan erityiseen kapseliin. 2. Vesi kaadetaan vesisäiliöön. 3. Laita muki tippalevylle. 4. Kytke kahvinkeitin päälle.

Valmistusmenetelmiä voidaan mukauttaa yksilöllisten mieltymysten mukaan. Ainoa edellytys oman juoman valmistamiselle on käyttää kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä. Kiehuva vesi sulattaa jauheen mikrohiukkaset, joten juoman maku muuttuu huonompaan suuntaan keittämisen jälkeen. Sen maksimilämpötila on 95°. Hauduttamisen jälkeen juomaa on haudutettava 1-2 minuuttia, jotta maku voimistuu.

Ylelliset kahvityypit

Nämä voivat maksaa paljon, mutta niitä on kaupallisesti saatavilla. Tässä ovat lajikkeet, joita sinun täytyy kokeilla.

1. Kopi Luwak. Yksi kalleimmista juomalajeista maksaa, koska sen valmistustapa on epätavallinen. Kotoisin Indonesiasta, jossa elää eläin nimeltä lovak tai civet, joka syö pavut. Ne käyvät läpi ainutlaatuisen käymisprosessin, joka rikastuttaa juoman makua lovakin vatsassa ja suolistossa.
2. Kenia AA Ruiruiru. Sen maku on monikerroksinen. Aluksi karamellimainen ja makeahko, sitten kirsikka-suklainen. Maussa on ripaus appelsiinia.
3. Galapagos. Puut kasvatetaan ilman kemikaaleja. Lievä katkeruus ja pähkinäinen aromi.
4. Jamaika Blue Mountain. Hieno ja herkkä maku ilman katkeruutta. Makuja ovat kirsikka, lakritsi, vanilja ja suklaa. Jälkimaku, jossa on hasselpähkinän ja karamellin vivahteita. Pavut toimitetaan puutynnyreissä.
5. Java. Ytimet ovat keinotekoisesti vanhennettuja.

Paahtaminen

Paahtaminen on yksi kahvinvalmistusprosesseista. Tämä käsittely on tarpeen, jotta pavut saisivat ainutlaatuisen maun ja aromin, jotka riippuvat pavun sisällä olevista eteerisistä öljyistä, joita on muuten yli 600 kappaletta.

Kun pavut paahtuvat, nämä eteeriset öljyt poistuvat vähitellen pavuista ja antavat niille ainutlaatuisen maun ja aromin. Huomaa siis, että valmistamasi juoman maku ja aromi riippuvat paitsi lajikkeesta myös siitä, missä määrin pavut on paahdettu.

Paahtoasteen valinta riippuu suoraan kahvinkuluttajan makumieltymyksistä. On myös syytä tietää, että paahtamispäivämäärällä on ratkaiseva merkitys tuotetta valittaessa: paahdetut pavut voivat säilyttää makunsa ja arominsa jopa 25-35 päivää. Ja mitä kauemmin papuja säilytetään paahtamisen jälkeen, sitä vähemmän voimakas maku ja aromi juomasta tulee.

Papujen paahtoaste voi olla:

• Vaalea/pimeä;
• Keskikokoinen/yleismaailmallinen;
• Vahva/tumma.

Tuottaja ilmoittaa papujen paahtoasteen pakkauksessa numeroilla 1-5.

Joskus papuja ei kuitenkaan paahdeta – tämä on niin sanottu vihreä lajike. Tällöin juoman maku ja aromi eivät ole voimakkaita.

Kevyt paahtaminen

Kevyt/heikko paahtaminen on mahdollista useissa eri tulkinnoissa:

1. Skandinaavinen. Pavut paahdetaan miedolla lämmöllä. Tämäntyyppinen käsittely ei edellytä papujen murtamista. Paahtamisen jälkeen pavut kehittävät tuoreen tuoksun. Käytetään useimmiten kenialaisten, nicaragualaisten ja jamaikalaisten arabien osalta. Nämä pavut sopivat erinomaisesti niille, jotka pitävät kahvistaan miedosta ja hennon pehmeästä mausta.
2. Amerikkalainen/New England. Pavut haudutetaan ensimmäiseen halkeamiseen asti – puuvillaa. Papu muuttuu kypsennettäessä vaaleanruskeaksi. Juoman maku ja tuoksu eivät ole voimakkaita.
3. Kaupunki. Pavut paahdetaan toiseen jauhatukseen. Tänä aikana ne muuttuvat punertaviksi. Tällaisista paahdetuista pavuista valmistettu juoma on väriltään tummaa ja jälkimaussa on lievää hapokkuutta.

Sinulle:
Missä iässä lapset saavat juoda kahvia??

Yleispaisti

Yleispaahto/keskipaahto – kultainen keskitie. Sitä käyttävät monet tarkasteltavana olevan tuotteen tuottajat kaikkialla maailmassa. Lämpökäsittely jaetaan useisiin eri laatuluokkiin:

1. Täysi paisti. Papuja paahdetaan toiseen halkeamaan asti. Pinnalle ilmestyy öljypisaroita kypsennyksen aikana. Juoma on erittäin aromikas, miellyttävän sokerinen, pähkinäisen katkera ja hieman hapokas jälkimaku.
2. Ranskalainen/Venetialainen/Barberry. Pavut paahdetaan savuiksi vapautuvien eteeristen öljyjen vuoksi. Tuote muuttuu kiiltäväksi ja tummanruskeaksi paahtamisen aikana. Näistä pavuista valmistetun juoman maku on makeahko ja jälkimaussa on karamellin vivahteita. Se on melko voimakas ja täyteläinen.

Keskikokoinen/yleispaahto

Tällainen paahto on taivaan lahja niille, jotka pitävät juomansa maun hapokkuudesta, täyteläisyydestä ja katkeruudesta. Brasiliasta, Kuubasta ja Guatemalasta peräisin oleville Robusta- ja Arabica-pavuille käytetään voimakasta lämpökäsittelyä.

Tumma paahto on eriasteista:

1. Turkki/ranska. Lämpökäsittely suoritetaan, kunnes paahdettujen papujen voimakas aromi tulee esiin. Sen kahvin maku on kitkerä, ja siinä on karamellin vivahteita. Juoma on jyrkkä, pehmeä ja voimakas.
2. New Orleans/eurooppalainen/kontinentaalinen. Papuja paahdetaan, kunnes ne alkavat tummua, halkeilla ja savuta. Maku on katkeransavuinen, jossa on palaneen sokerin vivahteita.
3. Meksikolainen/kuubalainen/espanjalainen. Sisältää papujen täydellisen kuivauksen. Näitä papuja ei käytetä oman juoman valmistukseen. Niitä lisätään sekoituksiin, jolloin lopulliseen juomaan saadaan uusia makuja.

Tieto kahvipapujen käsittelystä ja henkilökohtainen mieltymys kahvipapuun voivat auttaa sinua tekemään päätöksen nopeasti.

Eksoottiset kahvit

Vaikeampi löytää markkinoilta.

1. Black Ivory Papuja valmistetaan hyvin samalla tavalla kuin Kopi Luwakia, mutta käymisprosessissa käytetään norsuja.
2. Saint Helena -kahvi on epätavallinen, sillä se kasvaa Saint Helenan saarella, joka ei kuulu maapallon kahvivyöhykkeeseen. Ainutlaatuinen maku, jossa on appelsiinin ja karamellin vivahteita.
3. Kona-kahvi on epätavallista, koska se kasvaa Havaijilla
4. Sininen Bourbon, jossa on vahva hapokkuus ja epätavallinen mausteinen maku.

Hintalappu

Jos haluat nauttia aidosta kahvin laadusta, sinun ei pidä pihistellä ostoksesi kanssa. Mitä kalliimpaa kahvi on, sitä laadukkaampaa se on. Ainakin tämä väite toimii, kun on kyse huippuluokan lajikkeista…

Hyvälaatuinen kahvi ei voi olla halpaa. Luultavasti päinvastoin – tuotteen alhainen hinta on osoitus papujen huonosta laadusta. Korkean luokan kahvintuntijat suosivat eliittilajikkeita, kun taas keskivertokuluttaja suosii keskihintaista kahvia. Tässä hintaluokassa on usein mahdollista löytää kunnollinen kupillinen kahvia, jossa on hyvä maku ja aromi.

Kaikki baristat suosittelevat kahvin hankkimista kahviloista, joissa valikoima on laaja ja säännöllisesti päivittyvä ja joissa tavarantoimittajat työskentelevät suoraan valmistajien kanssa laadukkaan tuotteen saamiseksi. Lisäksi näissä kahviputiikeissa on erityisesti koulutettuja ja asiantuntevia myyjiä, jotka neuvovat kaikissa kahviin liittyvissä kysymyksissä.

Edulliset kahvit

Tässä on luettelo parhaista edullisista kahveista.

1. Paulig ClassicValmis foliopakkaus, joka auttaa säilyttämään aromin ja maun pidempään. Keskipaahtoinen, runsas, pähkinäinen aromi. Jauhaa melko helposti.
2. Lavazza Tierra CelestionRaaka-aine viljellään Perussa, Hondurasissa ja Kolumbiassa. Keskipakastettu, voimakas ja tasainen maku.
3. Bushido Red KatapaKasvatettu Itä-Afrikassa, pakattu Sveitsissä. Käsin paahdettu. Jäähdytetty puhtaimmassa alppi-ilmassa.
4. Julius Meinl Espresso Premium CallingBlend, joka soveltuu espresson valmistukseen.
5. Movenpick Caffe Crema Sisältää minimaalisen määrän kofeiinia ja sitä voi juoda useita kertoja päivässä.

Maailman suosituimmat lajikkeet

Kahvia viljellään monilla subtrooppisilla alueilla, joten kullakin alueella on monia erikoiskahveja. Joitakin niistä on maistettava.

Australia

Tunnetuimmat paikalliset lajikkeet ovat Typica ja Bourbon. Mundo Novo, näiden yhdistelmä, on myös suosittu.

Aasialainen

Aasian suurimmat tuottajat ovat Intia, Vietnam ja Jemen. Parhaat lajikkeet ovat Arabica Jemen Mocha Mattari, Robusta Intia Cherry ja Arabica Intia Monsund Malabar.

Etelä-Amerikan arabica

Kolumbian Supremoa ja Brasilian Santosia pidetään parhaina.

Keski-Amerikan arabica

Täälläkin on johtajia:

• – Arabica Guatemala Maragogype -kahvissa on savuinen aromi ja mausteinen maku;
• – Arabica GuatemalaAntigua. Hyvä sen katkeruuden ja luumujen maun vuoksi. Jälkimaku, jossa suklaata ja sitrushedelmiä.

Afrikka

Kahvia viljellään keskeisillä alueilla. Suosituimmat kahvit ovat Arabica Ethiopia Sidamo, Burundi AA ja Arabica Kenya.

Papujen pakkaaminen

Kun valitset kahvia, asiantuntijat neuvovat ensin tarkastelemaan pakkausta. Pakkauksella on vähäinen merkitys tuotteen laadun säilymisen kannalta.

Nykyään pavut pakataan seuraavasti:

1. paperipussissa. Ympäristöystävällinen ja kätevä pakkaus. Kokeneet baristat suosittelevat kuitenkin, ettei ostaisi yli 200 grammaa., koska paperipakkauksessa tällainen tuote säilyy enintään 14 päivää. Parhaat tuoreet pavut pienissä erissä.
2. Tyhjiöpakkaus. Useita muunnelmia, tölkit ja pussit. Käytännöllisin ja suosituin tyhjiöpakkaustyyppi on tyhjiösäiliö, jossa on suljettu venttiili, joka edistää höyryjen vapautumista ja estää samalla ilman pääsyn pakkaukseen. Läpän ansiosta voit haistaa pavut vain painamalla pakkausta kevyesti. Tällaisia pakkauksia käyttävät kahvintuottajat, jotka välittävät tuotteidensa laadusta ja arvostavat mainettaan. Suosituimpia kahveja ovat muun muassa Pauling, Lavazza ja niin edelleen.
3. Kalvopakkaus. Halvempi vaihtoehto. Ei takaa tuotteen pitkäaikaista säilytystä pussin avaamisen jälkeen.

Kahvia ostaessasi kannattaa kiinnittää erityistä huomiota pakkauksen eheyteen ja säilyvyyteen. Vaurioitunut säiliö ei takaa tuotteen asianmukaista säilytystä, ja siksi juoman maku ja aromi voivat olla paljon odotettua heikommat.

Parhaat kahvit maisteltavaksi

Juoman viljaversion luokitukset päivitetään säännöllisesti. Vuonna 2020 kuluttajat ja asiantuntijat arvioivat seuraavat tyypit johtaviksi:

1. Lavazza Laadun ja erilaisten paahtojen johtaja.
2. Paulig Hyvä, miellyttävä jälkimaku ja kirkas aromi.
3. Jardin Real Arabica, laaja valikoima maita ja lajikkeita.
4. Julius Meinl -pavut ovat kooltaan täydellisiä, maultaan runsaita ja laadultaan erinomaisia.
5. Carraro Coffee Etelä-Amerikan papu.

Miten valita kahvipapu

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on kahvipapujen tyyppi. Niiden on oltava suunnilleen samankokoisia, yhtenä kappaleena, ilman painaumia, kiiltävän samettipintaisia ja väriltään tasalaatuisia.

Maku on aina menneisyyttä, mutta afrikkalainen kahvi on usein täyteläistä ja suklaista, intialainen kahvi on herkkää, brasilialainen kahvi on hapokasta ja pähkinäistä ja kolumbialainen kahvi on kirkasta, kevyttä ja raikasta.